คำถามติดแท็ก eggs

ร้านขายของชำเกาหลีในท้องถิ่นของเรามีไข่เป็ดนอกเหนือไปจากไก่และไข่นกกระทา ฉันควรคาดหวังความแตกต่างอะไรหากฉันซื้อไข่เป็ดและใช้มันในจานไข่เช่นไข่กวน

11 eggs  duck 

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันได้เห็นสำหรับมูสคุณต้องใช้ไข่แดงและไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารของไข่ ฉันเข้าใจว่าเมื่อไข่แดงยังนุ่ม (หรือไม่สุกเลยในกรณีนี้) มันไม่ได้ปรุงนานพอและมีเชื้อซัลโมเนลล่าได้ มีวิธีใดบ้างที่ฉันยังสามารถใช้ไข่ในสูตรของฉันแต่อย่างใดให้แน่ใจว่าฉันไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเชื้อ Salmonella? ฉันพยายามหาไข่พาสเจอร์ไรส์ แต่หาไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของฉัน

11 food-safety  eggs  mousse 

หลายปีที่ผ่านมาไข่แดงมีการเปลี่ยนแปลงขนาดหรือไม่? ฉันมีสูตรเก่าแก่ตั้งแต่ปี 1950 ฉันเชื่อว่า มันเรียกว่ามงกุฎนอร์เวย์ มันเรียกว่าไข่แดงต้ม 2 ลูก คุณบังคับให้พวกเขาผ่านตะแกรงและครีมด้วยเนย จากนั้นผสมกับน้ำตาลและแป้งเค้ก จากนั้นคุณใส่แป้งในการกดคุกกี้ แป้งไม่เคยออกมาจากสื่อที่ถูกต้อง ฉันใช้ไข่ตัวใหญ่ ฉันควรใช้ไข่ที่เล็กกว่าหรือใหญ่กว่านี้ไหม?

11 eggs 

ฉันทำสต๊อกจากเศษผักฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ส่วนใหญ่เป็นแครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง) ฉันอ่านที่อื่นที่หนึ่งอาจรวมถึงเปลือกไข่ในสต็อก นี่เป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ฉันควรรวมจำนวนเท่าไหร่

11 eggs  stock 

เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำไข่กวนหรือทอดฉันใช้เนยและกระทะทั่วไป (ฉันคิดว่าอลูมิเนียม) โดยไม่ต้องเคลือบสารกันติดพิเศษ พวกเขาไม่เคยติดกระทะมันราวกับว่าพวกมันลอยอยู่บนเนยในกระทะ ภรรยาของฉันมักจะใช้น้ำมันและอะไรก็ตามที่เธอทำไข่จะติดอยู่ในกระทะเสมอและมันก็เป็นความเจ็บปวดที่จะเอามันออกมาและไข่ทอดมักจะกลายเป็นระเบียบ ดังนั้นทำไมการปรุงไข่ด้วยน้ำมันทำให้ติดกับกระทะและทำด้วยเนยไม่ได้

11 eggs  oil  butter 

เมื่อทำเค้กตั้งแต่แรกฉันจะเพิ่มไข่ของฉันทีละครั้งโดยผสมระหว่างกันเพราะนี่คือวิธีที่ฉันเรียนรู้จากแม่ของฉัน ฉันจำไม่ได้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงมีประโยชน์ ไม่มีใครรู้ว่าทำไมสิ่งนี้ควรสร้างผลลัพธ์ที่แตกต่างจากการเพิ่มพวกเขาทั้งหมดในเวลาเดียวกัน?

10 eggs  cake  batter 

ง่ายต่อการ google และค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาไข่ลวกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ดูเหมือนว่าประมาณ 1 สัปดาห์เมื่อแช่เย็นคืออายุการเก็บรักษาที่ฉันเห็น เช่นเดียวกันกับไข่ต้มที่นิ่มกว่าหรือไม่? หรือคนเหล่านั้นควรจะกินเร็วกว่านี้ไหม อายุการเก็บของไข่ต้มที่ donenesses คืออะไร <ยาก (เช่นนุ่ม / ต้มกลาง) พวกเขาควรจะมีความสุขในวันเดียวกันหรือทันที? การบริจาคจะเกิดขึ้นได้หรือไม่ถ้าฉันไม่ได้แยกเปลือกไข่ออก เปลือกไข่จะปกป้องไข่โดยไม่คำนึงถึงการบริจาคหรือไม่

10 food-safety  eggs 

สูตรสำหรับ challah สูตรนี้เรียกว่าการล้างไข่ที่ประกอบด้วยไข่ 1 ฟองและน้ำ 1 ช้อนชา (ดูรายการสุดท้ายในรายการส่วนผสม) น้ำปริมาณเล็กน้อยนี้มีผลอย่างไร? ดูเหมือนว่าสูตร challah อื่น ๆ ส่วนใหญ่ใช้ไข่เพียงอย่างเดียว

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

ฉันสังเกตเห็นว่าในปัจจุบันมีไข่จำนวนมากที่พิมพ์บนพวกเขาซึ่งระบุวันหมดอายุของไข่ ฉันเห็น แต่พิมพ์เป็นสีชมพูเท่านั้น งานพิมพ์เหล่านี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่ถ้าฉันต้มไข่ที่พิมพ์บนอาหารพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ในหม้อเดียวกันจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินอาหารที่ต้มพร้อมกัน ฉันสงสัยว่าเนื้อหาของสิ่งพิมพ์เป็นเพียงสีผสมอาหารที่ควรกินปลอดภัยหรือไม่

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

google เพื่อ "ล้างไข่ยุโรป"จะแสดงมากขึ้นของผลลัพธ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับความแตกต่างในไข่การประมวลผลและจัดเก็บข้อมูล เอ็นพีอาร์กล่าวว่าไก่ยุโรปได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อ Salmonella; และคนอเมริกันไม่ใช่คน แต่การล้างไข่มีผลต่อความปลอดภัยเหมือนกัน Forbesชี้ให้เห็นว่าถ้าการล้างไข่เสร็จสิ้นอย่างถูกต้องมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการติดเชื้อ Salmonella มากกว่าปล่อยทิ้งไว้ และหมายความว่าไข่ในยุโรปปลอดภัยกว่าเพราะพวกเขาไม่เสี่ยง รายการทีวีที่ดีกินอย่างที่ฉันจำได้แนะนำการล้างไข่ในสหรัฐฯเป็นเรื่องของรูปลักษณ์และมีส่วนรับผิดชอบต่อการระบาดของเชื้อ Salmonella บางส่วน รัฐio9 : ประเทศอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นไข่ ซัลโมเนลล่าเป็นสิ่งมีชีวิต (แทนที่จะเป็นสารเคมีที่เกิดจากการสลายโมเลกุล ฯลฯ ) ดังนั้นมันอาจจะมีความเข้มข้นน้อยกว่าในบางพื้นที่ ฉันอ่านมากเกี่ยวกับ Salmonella เกี่ยวกับไข่ในสหรัฐอเมริกา วิกิพีเดียหน้าเพียงพูดคุยเกี่ยวกับไข่ในบริบทของสหรัฐดังนั้นมันจึงเป็นชนิดของการช่วยเหลือสำหรับการตอบคำถาม คำตอบที่ดีสำหรับคำถามนี้จะกล่าวถึงสถิติที่พูดถึงกรณีของ Salmonella ที่เกี่ยวข้องกับไข่ในสหรัฐอเมริกา (ต่อไข่), เทียบกับสถิติที่คล้ายกันจากประเทศอื่น ๆ

10 food-safety  eggs 

ฉันเคยได้ยินว่าส่วนสีขาวของแม่ครัวไข่ (แข็งตัว) ที่อุณหภูมิประมาณ 63 ° C (145 ° F) ฉันได้ยินมาว่าไข่แดงทำอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 68 ° C (154 ° F) มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? สีขาวและไข่แดงมีสารเคมีอะไรบ้างและทำให้เกิดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิเหล่านี้

10 eggs  boiling 

ตอนนี้ฉันมีเมอแรงค์อยู่หลายชุดฉันจึงเหลือไข่แดงเป็นจำนวนมากฉันสามารถใช้พวกมันเป็นสูตรที่ขอ "ไข่" เช่นเค้กและเบเกอรี่ถาด ไข่ขาวเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการอบหรือไม่?

10 baking  substitutions  eggs 

หากสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเรียกร้องให้มีไข่สองฟองและฉันเพิ่มไข่สามฟองจะมีผลอย่างไรกับคุกกี้ของฉัน ในทำนองเดียวกันถ้ามันเรียกร้องให้ไข่สองฟองและฉันเพียงใส่ไข่หนึ่งผลจะเป็นอย่างไร

10 baking  eggs  cookies 

เนื่องจากมีการเรียกคืนไข่ 2-3 ร้อยล้านตัวฉันจึงสงสัยว่าเชื้อ Salmonella จะเข้าไปในไข่ได้ตั้งแต่แรก มันจะได้รับบนเปลือกหอยจากสภาพแวดล้อม (หรือไก่)? มันอยู่ข้างในไข่เหรอ? นี่เป็นคำถามที่อยากรู้อยากเห็น / วิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ดังนั้นโปรดอย่าใช้มันเป็นความกลัวที่ผิดพลาด FUD หรือความรู้สึกที่ไม่เหมาะสม ฉันรู้ว่าไข่จำนวนมากปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

10 food-safety  eggs  food-science 

ฉันชอบไข่ต้ม แต่มันต้องนิ่ม ในบางโอกาสฉันได้รับมันอ่อนเกินไปดังนั้นสีขาวบางส่วนยังคง 'เลวทราม' เห็นได้ชัดว่าฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้เมื่อฉันได้เปิดไข่เมื่อมันสายเกินไปที่จะนำมันกลับไปในกระทะ มีเคล็ดลับบางอย่างที่ฉันสามารถใช้ในการปรุงอาหารสีขาวต่อไปเล็กน้อยและช่วยชีวิตไข่ของฉันเพื่อให้ชุดสีขาว แต่ไข่แดงยังคงไหล?

10 eggs  boiling