3
โบทูลิซึมเสี่ยงต่อการถูกแช่เย็น
มีความเสี่ยงต่อการเกิดโบทูลิซึมจากการดองหรือแช่เย็นในตู้เย็นหรือไม่? (หมายถึงทั้งเนื้อสัตว์และผัก / ผลไม้ชิ้น) ฉันได้อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วและรู้ถึงความเสี่ยงโดยธรรมชาติกับกระเทียมในน้ำมันหรือสิ่งของที่บรรจุในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อ่านเกี่ยวกับการใช้เกลือไนไตรท์ในตู้เย็นน้ำเกลือสำหรับแฮมที่ได้รับการบ่ม (กระบวนการหนึ่งสัปดาห์) ซึ่งผู้เขียนอ้างว่าใช้รักษาสีของเนื้อสัตว์ (ซึ่งมืดโดยไม่มีไนไตรต์) . แต่ถ้าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่ 4 ° C ก่อนที่จะเข้าไปในตู้เย็นการเติบโตของพฤกษศาสตร์จะเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะในหนึ่งสัปดาห์ มีบางอย่างที่ฉันไม่ทราบหรือบุคคลนี้ไม่รู้