คำถามติดแท็ก frying-pan

ฉันมีกระทะทุกชุดที่ถูกต้องแสดงอยู่ด้านล่าง: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F ฉันซื้อสิ่งนี้ด้วยความอยากรู้หลังจากอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องครัวระดับมืออาชีพนี้ (จากลิงค์ข้างบนของ Amazon): เลเยอร์ภายนอกที่สวยงาม แกนอลูมิเนียมบริสุทธิ์ที่ไม่เพียง แต่ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ แต่ยังขยายด้านข้าง สิ่งนี้จะช่วยให้การนำความร้อนที่ดีและการกระจายความร้อนสม่ำเสมอดังนั้นคุณจะไม่มี "จุดร้อน" เมื่อปรุงอาหาร สแตนเลสสตีลชั้นภายใน / พื้นผิวการปรุงอาหาร ด้ามยาวสเตนเลสขัดเงา หมุดย้ำสแตนเลสสตีลที่แข็งแรงและทนทานต่อการกัดกร่อนจะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ฝาสเตนเลสสตีลขัดเงาจะพอดีกับขอบกระทะเพื่อซีลในอาหารของคุณ คอลเลกชัน All-Clad Stainless นั้นเข้ากันได้กับเตาแบบเหนี่ยวนำ (ยกเว้นบางชิ้น) นอกเหนือไปจากเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า คอลเลคชันสเตนเลสนั้นปลอดภัยสำหรับใช้กับเครื่องล้างจานยกเว้นชิ้นส่วนที่มีพื้นผิวทำอาหารไม่ติด อย่างไรก็ตามในฐานะพ่อครัวมือใหม่ฉันไม่สามารถทำอาหารอะไรได้เลยด้วยการใช้กระทะนี้เมื่อเทียบกับกระทะเทฟลอนแบบไม่ติด อาหารดูเหมือนจะติดหรือสุกเกินไปได้อย่างง่ายดายหรือไม่ดี ฉันตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอซึ่งขายในการโฆษณาเชิงการตลาดหรือไม่ หรือฉันแค่สามเณรเกินไปที่จะใช้กระทะนี้อย่างเหมาะสมหรือไม่ ฉันอาจขาดทักษะการทำอาหารใดเพื่อใช้เครื่องมือนี้อย่างเหมาะสม ฉันควรใช้เครื่องมืออะไรแทน มีเหตุผลอะไรที่ฉันจะดูดที่ใช้กระทะนี้

49 cookware  frying-pan 

คำถามนี้ถูกโยกย้ายจาก Skeptics Stack Exchange เพราะสามารถตอบได้ในคำแนะนำตามฤดูกาล อพยพ 8 ปีที่ผ่านมา ฉันทำไข่ในกระทะเหล็กเมื่อวานนี้และไม่ได้ล้างกระทะ วันนี้ฉันต้องการทำไข่อีกครั้ง จำเป็นหรือไม่ที่ฉันจะต้องล้างกระทะก่อนทำไข่ให้มากขึ้น? สำหรับฉันมันดูเหมือนว่าการทำให้ร้อนขึ้นจะฆ่าเชื้อโรคที่สะสมในวันนั้นตั้งแต่ฉันใช้มัน มันเป็นเพียงการทำลายบรรทัดฐานทางสังคมที่เป็นปัญหาหรือมีอันตรายที่นี่จริง ๆ ?

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

ฉันใช้น้ำมันคาโนลาแล้วตั้งเตาไว้ที่ "สูง - 9" ฉันอ่านคำแนะนำมากมายที่บอกว่าจะมี infact เป็นน้ำมันกระเด็น แต่มันก็ค่อนข้างมากและเผาแขนของฉันด้วยการหยดหนึ่งเข้าใกล้ดวงตาของฉันก่อนที่ฉันจะหยุด ฉันเปลี่ยนความร้อนลงไปที่ "ปานกลาง - 4" ซึ่งการกระเด็นของน้ำมันดูเหมือนจะลดลงอย่างมาก ก่อนที่ฉันจะลองทำสเต็กอีกครั้งฉันอยากได้คำอธิบาย ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันควรตั้งค่าความร้อนแบบไหน น้ำมันกระเด็นชนิดนั้นเป็นเรื่องปกติหรือฉันควรลองใช้น้ำมันอื่นและถ้าเป็นเช่นนั้นน้ำมันชนิดใด ควรให้น้ำมันแก่เนื้อสัตว์แทนกะทะช่วยแก้ปัญหาได้หรือไม่

19 oil  steak  stove  frying-pan 

เมื่อทอดเบคอนมันจะม้วนงอ ฉันไม่ชอบเพราะเบคอนของฉันทำอาหารไม่เท่ากันและยากที่จะทำให้มันคมชัด มีเทคนิคหรือเคล็ดลับเพื่อให้ฉันสามารถมีเบคอนแบนหรือไม่

14 frying  bacon  frying-pan 

น้ำมันมีการระเหยที่อุณหภูมิสูงมาก แต่ในขณะที่ปรุงอาหารด้วยน้ำมันเป็นควันที่ขึ้นไปเพราะการระเหยของน้ำมัน หากไม่ใช่เพราะเหตุใดห้องของปล่องไฟจึงไม่เยิ้ม

13 oil  frying-pan 

บางครั้งหลังจากที่ฉันทอดบางอย่างฉันก็ล้างมันในน้ำทันทีเพราะมันจะล้างได้ง่ายกว่าเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้กระทะเสียหายหรือไม่?

10 equipment  frying  cookware  frying-pan 

ฉันคาดว่ากระทะทอดที่ยกสูงนั้นมีไว้เพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างเช่นการเพิ่ม "เส้นกริลล์" ลงในเนื้อสัตว์และทำให้อาหารไม่ติดมัน ทำไมหรือเมื่อใดฉันจึงควรใช้กระทะที่มีสันนูน

10 equipment  frying-pan 

ฉันต้องการทำแฮชบราวน์สไตล์ใต้ (คิวบ์ 1 / 3-1 / 2 นิ้วมันฝรั่ง) และฉันต้องการให้พวกเขามีด้านที่มันมากขึ้น สิ่งนี้ประสบความสำเร็จว่าพวกเขามีจุดที่กรอบ แต่ครีม ฉันลองกะทะทอด แต่มันทำให้มันมันเกินไป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันทอดมันด้วยอุณหภูมิต่ำสมมติว่า 275-300f พวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ และพวกเขาจะเป็นครีมมากขึ้น? หรือมีวิธีที่ดีกว่า

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

ฉันได้ผ่านไข่หลายกล่องที่พยายามปรุงทามาโกะยากินั่นคือไข่เจียวญี่ปุ่น มันใช้กระทะสี่เหลี่ยมซึ่งเป็นเช่นเดียวกับกระทะธรรมดา แต่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในระยะสั้นคุณใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วม้วนขึ้น จากนั้นทำซ้ำ ฉันลองความร้อนต่ำ, ความร้อนสูง, ความร้อนปานกลาง, ถอดมันออกจากความร้อน, เตาขนาดเล็ก, เตาขนาดใหญ่, เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าโดยไม่ใช้น้ำมัน, เครื่องทำความร้อนด้วยน้ำมันล่วงหน้า, น้ำมันเคลือบขนาดเล็ก, แช่ในน้ำมันรอ ในการตั้งค่าให้แข็งตัวรีดทันทีที่เริ่มการตั้งค่าและทุกสูตรและคู่มือวิดีโอ YouTube ทุกรายการเกี่ยวกับทามาโกะยากิ - ทุกอย่าง ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ : มันติดอยู่กับกระทะ "ไม่เกาะติด" และมันจะแตกสลาย ความลับคืออะไร? นี่คือวิดีโอแนะนำการสอนทามาโกะยากิที่ประสบความสำเร็จขั้นพื้นฐาน นี่คือผลลัพธ์ของฉัน

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

เมื่อฉันทำหอยเชลล์พวกเขามักจะติดกระทะและส่วนใหญ่พวกเขาจะเปิดยากมาก ฉันใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ไม่เพียงพอหรือไม่

9 frying  scallops  frying-pan 

ฉันมีเตาเรียบบนแก้ว กระทะขนาดใหญ่ทุกอันที่ฉันซื้อจนถึงตอนนี้เกือบจะบิดเบี้ยวในทันทีเพื่อที่ก้นจะไม่แบนอีกต่อไป พวกเขาทั้งหมดท้ายเว้า - เหมือนกระทะ แต่เด่นชัดน้อยกว่า - เพื่อให้พวกเขาเกาะอยู่กับจุดเล็ก ๆ ตรงกลางกระทะสัมผัสพื้นผิวเตา ด้านขี้เกียจของฉันชอบกระทะที่ไม่ติดกระทะล้างจาน แต่ความคิดทั้งหมดนั้นได้รับการชื่นชม

8 equipment  pan  frying-pan 

ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำเคนมอร์อีลีทหลังจากย้ายมาประมาณ 6 เดือนจากเตาแก๊สและมันมีคุณสมบัติที่ดีมากมาย แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามทำอะไรฉันก็ไม่สามารถให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเมื่อทอดอาหาร เช่นเมื่อฉันพยายามย่างสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกหรือผัดบางสิ่งบางอย่างกระทะก็กลายเป็นจุดร้อนตรงกลางและขอบด้านนอกสุดเท่ สิ่งนี้ใช้ได้ไม่เพียง แต่เมื่ออุ่นกระทะ แต่ยังอยู่ระหว่างการปรุง สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่ว่าฉันจะใช้วงกลมความร้อนแบบใด ฉันลองใช้เหล็กหล่อเหล็กกระทะองค์ประกอบเหนี่ยวนำขนาดต่าง ๆ และใช่พวกมันแบนและมักจะมีปัญหานี้ ฉันต้องการคำแนะนำอย่างยิ่งในขั้นตอนนี้

7 frying  frying-pan  induction 

ขณะนี้ฉันไม่ตื่นเต้นเกินไปที่จะใช้จ่าย $ 100-200 + สำหรับย่างโพรเพน เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารสำหรับเด็กเล็กที่มีงบประมาณ จำกัด (ควรประมาณ 20-30 ดอลล่าร์ แต่สูงถึง 50 ดอลลาร์) และได้ผิวที่ดีและกรอบในไส้กรอกส่วนใหญ่ในราคาประหยัด ฉันมีกระทะที่หนาสั่นคลอนไม่ใช่ nonstick (บนเตา glasstop) และเตาอบ โอ้และดีหนาและ nonstick บางกระทะแย่มากในการกำจัดของฉัน

5 grilling  pan  sausages  stove  frying-pan 

เนื้อแกะสับปรุงในกระทะถือว่าร้อน (หยาง) หรือเย็น (หยิน) ตามมาตรฐานการทำอาหารจีน

3 frying-pan 

ฉันทำอาหารเก่ง schnitzels แต่ในสถานที่ที่ฉันอาศัยอยู่ตอนนี้ไม่มีค้อนทำให้เนื้อบางลง ฉันเร่ร่อนถ้าฉันสามารถใช้เทคนิคแบบเดียวกันเช่นการเคลือบในเกล็ดขนมปังและทอดบนกระทะ แต่ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่แผ่นบางหรือไม่? เท่าที่ฉันเข้าใจนี่ยังเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานานดังนั้นมันจะปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามความหนาทั้งหมดของมัน

2 meat  frying  frying-pan  breadcrumbs