คำถามติดแท็ก meat

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เพื่อนบ้านของฉันเพิ่งให้กระต่ายตัวใหม่ที่เพิ่งยิงมาให้ฉัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยเหลืออะไรมากกับสิ่งที่ฉันควรทำ ไก่ฟ้าที่ฉันสามารถจัดการได้ แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไกลเกินไป ข้อเสนอแนะใด ๆ (นอกเหนือจากกำจัด) เกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถใช้งานได้อย่างไร ฉันจะเตรียมมันอย่างไรและวิธีการปรุงอาหารจะมีประสิทธิภาพอย่างไร? หมายเหตุโดยผู้ดูแล: คำถามนี้เป็นคำถามไม่ได้มองหาข้อเสนอแนะสูตร มันก็โอเคที่จะอธิบายว่าวิธีการใด (เช่นการทำอาหารช้าการย่าง ฯลฯ ) โดยทั่วไปแล้วจะดีสำหรับกระต่ายที่ไม่ได้เตรียมโดยพ่อค้าเนื้อมืออาชีพ คำตอบเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร (เช่นการควักไส้สัตว์) ก็ยินดีเช่นกัน คำแนะนำสูตรจะถูกลบเนื่องจากเป็นหัวข้อนอกเว็บไซต์ของเรา

9 meat  raw 

จิงโจ้เป็นเนื้อที่แปลกตาสำหรับคนส่วนใหญ่ในโลก จากชื่อเสียงมันค่อนข้างยากที่จะทำอาหารเพราะมันมักจะแห้ง : เนื้อจิงโจ้มีไขมันต่ำมากมักจะน้อยกว่า 2% นี่คือต่ำกว่าเนื้อแดงอื่น ๆ ส่วนใหญ่ สิ่งนี้ทำให้ Kangaroo แข็งแรงมาก แต่ก็หมายความว่าจะต้องปรุงอย่างระมัดระวัง Kangaroo นั้นมีโปรตีนและธาตุเหล็กสูงมาก ไขมันมีความชุ่มชื้นเป็นจำนวนมากดังนั้นเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวซึ่งมีไขมันสูงมากสามารถปรุงให้สุกได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามเนื่องจากจิงโจ้ไม่มีไขมันจึงสามารถทำให้แห้งได้ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆเพื่อรักษาความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้เทคนิคการสูบบุหรี่และบาร์บีคิวที่เหมาะสมสำหรับจิงโจ้

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

ฉันกำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ร้านขายของชำที่นี่ (รวมถึงเนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อ) ไม่ใช่เคาน์เตอร์ขายเนื้อที่ฉันสามารถย่างร้านขายเนื้อเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด

9 meat  kosher 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันถูกถามว่าใครจะหาเนื้อสัตว์ที่สามารถเตรียมได้ "สีน้ำเงินถึงสีน้ำเงินหายาก" เนื้อสัตว์ชนิดใด (นอกเหนือจากปลา) สามารถจัดเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และเราจะหาแหล่งที่เชื่อถือได้ได้อย่างไร ฉันนึกภาพไก่และหมูออกเพราะแซลโมเนลล่าและตัวจี๊ด แต่เนื้อ (ไม่ใช่พื้นดิน) ล่ะ? สัตว์บกอื่น ๆ มักเตรียมทางนี้หรือไม่?

9 food-safety  meat  raw-meat 

ฉันรู้ว่าบางครั้งผู้คนทุบเนื้อของพวกเขา ฉันไม่เคยทำและฉันสนใจในสิ่งที่ฉันพลาดไป โดยทั่วไปจะมีคำถามสามข้อ: ทำไมเนื้อจึงถูกโขลกแล้วผลลัพธ์ที่ต้องการคืออะไร? ฉันยินดีที่จะเรียนรู้ทั้งวัตถุประสงค์การทำอาหารและสิ่งที่เกิดขึ้นจริงทำเนื้อ (เส้นใย ฯลฯ ) ฉันควรทุบเนื้อสัตว์ประเภทใด ประเภทใดที่อาจจะเป็นความคิดที่ดีที่จะทุบ? ฉันควรคิดอย่างไรเมื่อการห้ำหั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี?

9 meat  tenderizing 

ฉันกำลังทำไก่งวงในถุงเมื่อสุดสัปดาห์นี้และฉันก็สงสัยว่ามีวิธีที่แน่นอนในการรู้เมื่อไก่งวงของคุณทำอาหารเสร็จ ฉันไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ (หรืออื่น ๆ )

9 meat  cooking-time  turkey 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกลายเป็นมังสวิรัติ ฉันรักแฮมเบอร์เกอร์เสมอ แต่รสชาติของแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัตินั้นไม่ใกล้เคียงเลย ฉันต้องการทราบว่ามีวิธีใดที่จะสร้างรสชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในกระบวนการ

9 meat  vegetarian 

ฉันมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์สองเครื่อง ฉันซื้ออันที่สองเพราะฉันคิดว่าอันแรกส่งผลให้เนื้อสุกเกินไป แต่อันใหม่ก็ทำแบบเดียวกัน! พวกเขาทั้งสองง่ามโลหะมาตรฐาน 'แบบอะนาล็อก' ด้วยเข็ม ตัวอย่าง - การปรุงอาหารอกไก่ เครื่องวัดอุณหภูมิบอกว่าอุณหภูมิจะต้องสูงถึง 77 องศาเซลเซียส ฉันปรุงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ในกระทะเหล็กก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบ อุณหภูมิแขวนประมาณ 71 องศาและเมื่อมันดูเหมือนจะไม่สูงขึ้นและฉันรู้สึกว่ามันมากเกินไปฉันดึงมันออกมา แน่นอนว่าสุกเกินไป! ฉันจะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องได้อย่างไร

9 equipment  meat  thermometer 

ฉันได้ทำขนมปังเนื้อในบางวิธีเสมอ (วงล้อม bleus, schnitzels) แต่เศษอาหารไม่มีที่ไหนใกล้กับมาตรฐานที่ฉันจะทำกับแขก เศษขนมปังจะหลุดออกมาไม่ว่าจะอยู่ในกระทะ (ขณะหมุน) หรือเมื่อเรากินมันและเปลือกทั้งหมดก็จะหลุดออกเป็นชิ้นใหญ่ วิธีการ: ฉันใช้ 4 ชาม นม แป้งเค้ก ไข่แดง ขนมปังป่น ฉันจุ่มเนื้อในลำดับเดียวกันตามด้านบนและอย่างถูกต้องที่สุด จากนั้นก็นำไปตั้งบนไฟปานกลางและน้ำมันเล็กน้อย ฉันจะไปไหนผิด

9 meat  breadcrumbs 

ฉันได้รับคำแนะนำที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อกวางที่บ้าน บางคน / ไซต์แนะนำให้ปรุงเนื้อกวางให้อยู่ในระดับ 160 องศาในเตาอบก่อนที่จะเหือดแห้งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น โปรดแนะนำผู้ที่ไม่ / ไม่ปรุงอาหารก่อนการลดความอ้วน

9 food-safety  meat  jerky  venison 

ฉันมีเพื่อนอยู่และวางแผนที่จะทำเทมปุระ พวกเขาสองคนไม่ชอบอาหารทะเลทั่วไปดังนั้นการเลือกกุ้งและปลาหมึกของฉันอาจไม่ทำให้พวกเขาพอใจดังนั้นฉันจึงกำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่เป็นทางเลือกสำหรับพวกเขาและทุกคนเพลิดเพลินไปกับมันเช่นกัน เนื่องจากฉันไม่เคยทำเทมปุระเนื้อฉันเต็มไปด้วยความสงสัยเกี่ยวกับประเภทและส่วนใดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับที่ ไม่สามารถหา substential ได้ทางอินเทอร์เน็ต (เพียงแค่สูตรอาหารเกี่ยวกับการใช้แป้งเพื่อทำอย่างอื่น แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับการใส่อย่างอื่นกับส่วนที่เหลือซึ่งจะดีในการเชื่อมโยง) เนื้อรู้สึกแปลก ๆ ไก่สามารถทำงานได้ แต่การปรุงเทมปุระที่รวดเร็วอาจไม่เหมาะกับสัตว์ปีกหมูไม่เบาเท่าอาหารทะเล ฉันยังเปิดกว้างกับบางสิ่งบางอย่างที่ผิดปกติเล็กน้อย

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

ฉันจะป้องกันไม่ให้เนื้อกวางของฉันจากพื้นผิวที่เป็นรูพรุนได้อย่างไร เราพยายามทำให้เป็นเบอร์เกอร์เป็นพริกและไส้ในน้ำเกรวี่ มันยังคงมีรสชาติที่กลมกล่อมไม่มีรส - เกือบเท่าที่ฉันคาดหวังว่าจะได้เต้าหู้ถ้าฉันกินเต้าหู้! มีปัญหาในการบดหรือเรากำลังทำอะไรผิดพลาดในการทำอาหารของเราหรือไม่? ปรับปรุง : เท่าที่ฉันรู้ไขมันเนื้อวัวถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ลูกพี่ลูกน้องของฉันยิงกวางและมีอุปกรณ์แปรรูปของเขาเอง เขาเป็นคนที่ทำการประมวลผลให้เรา เนื้อสัตว์อื่น ๆ ของเขา (ไส้กรอก ฯลฯ ) ไม่เคยมีความสอดคล้องนี้ดังนั้นเราจึงสงสัยว่าอะไรเป็นสาเหตุ

9 meat  venison  game 

ฉันพยายามจำลองส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้สำหรับDöner Kebab ฉันสนใจผสมเครื่องเทศจากทุกพื้นที่ อย่างไรก็ตามฉันสนใจมากที่สุดว่าจะใช้เครื่องเทศชนิดใดในการเตรียมมันรอบเยอรมนีตะวันตกหรือเฉพาะใกล้กับมหาวิทยาลัยรูห์ร ฉันดูไปทั่วแล้วทดสอบการปรุงสมุนไพรเครื่องเทศและส่วนผสมหลายอย่าง ฉันตรึงเครื่องเทศบางอย่างที่ทำให้ฉันอร่อยมากDöner Kebab ที่บ้าน: หอมหัวใหญ่โรสแมรี่และมาจอแรม (หรือออริกาโน่แทนได้ แต่ไม่ควร) อาจจะเป็นยี่หร่าเล็กน้อย แต่ไม่มาก ฉันคุ้นเคยกับเนื้อและกระบวนการที่ใช้ไปแล้ว ฉันสนใจเป็นพิเศษสำหรับเครื่องปรุงหลักเท่านั้นดังนั้นในที่สุดฉันก็สามารถระบุรสชาติที่แท้จริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

ฉันได้ยินเป็นประจำว่า breadcrumbs ถูกเพิ่มเข้าไปในเบอร์เกอร์และลูกชิ้นเพื่อผูกไว้ ตัวอย่างเช่นดูคำตอบของคำถามนี้: วิธีการหยุดลูกชิ้นแตกออกเป็นชิ้น ๆ . ในทางกลับกันฉันเคยได้ยินพ่อครัวมืออาชีพกล่าวว่าขนมปังไม่ผูกเนื้อ ไข่จะถูกเพิ่มเข้ามาผูกขนมปังจะถูกเพิ่มเป็นฟิลเลอร์ ฉันไม่เคยใส่ขนมปังหรือเกล็ดขนมปังในลูกชิ้นหรือเบอร์เกอร์และฉันก็ไม่มีปัญหากับมัน อย่างไรก็ตามฉันใส่ไข่แดงลงไปและทำงานให้นานพอที่จะไม่แตกเมื่อใช้แรงดัน แล้วมันคืออะไร? ฟิลเลอร์สารยึดเกาะหรือทั้งสองอย่าง? ถ้าเป็นเครื่องผูกมันจะผูกมัดกับกลไกอะไร?

8 bread  meat  chemistry 

ฉันรู้จัก "หมูป่ามัว" ซึ่งอธิบายถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อหมูที่ไม่ได้ทำตอน ซึ่งทำให้ฉันสงสัยอย่างกว้างขวางมากขึ้น: มีสัตว์อื่น ๆ ที่มีเนื้อ (จากสัตว์ที่มีอายุเท่ากันในอาหารเดียวกัน) มีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามันมาจากชายหรือหญิงของสายพันธุ์หรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเช่นเดียวกับเนื้อหมู

8 meat