คำถามติดแท็ก reheating

การอุ่นเป็นกระบวนการในการนำอาหารที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้และตอนนี้เย็นหรือเย็นกลับสู่อุณหภูมิที่ต้องการ

5
ไม่สิ้นสุดซุป ปลอดภัยจริงหรือ
ในวันที่นักเรียนยากจนหรือคนงานเยาวชนเป็นที่นิยมที่จะไม่สิ้นสุดซุป; หม้อขนาดใหญ่บนเตาที่เติมด้วยส่วนผสมใหม่และเหลือเมื่อมี โดยปกติแล้วหม้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน รายการอาหารที่เพิ่มเข้ามาบางครั้งก็มีจานที่เหลือจากเพื่อนร่วมแฟลต (บ้านแชร์) ซึ่งจะเป็นการกินซุปด้วย วันส่วนใหญ่ส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นผักสดถั่วเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดที่มาจากคนขายเนื้อในท้องถิ่นเป็นเงินที่ได้รับอนุญาต บรัสเซลส์ถั่วงอกที่ห้ามและเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่ง (คุณเพิ่มเหล่านั้นลงในชามของคุณก่อนเสิร์ฟ) นอกจากนี้สำหรับการประชดหินขนาดใหญ่ที่ทำความสะอาดจะถูกทิ้งไว้ในหม้อเสมอ บางครั้งขนมปังอบสดใหม่ในเตาอบในขณะที่กระดูกที่แตกเป็นสีน้ำตาล แต่เตาอบมักเป็นกับดักไฟฟ้าและสิ่งแวดล้อม หม้อยังคงไปจนถึงวันหยุดฤดูร้อนและไม่มีใครได้รับอาหารเป็นพิษในเวลาของฉันหรือจากเรื่องราวของนักเรียนที่ฉันเคยได้ยิน กิจกรรมประเภทนี้ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ว่าเป็นแนวคิดการประหยัดทรัพยากรที่เป็นที่นิยม มีวิธีการทำอาหารนี้จริงหรือไม่? และมีการศึกษาจริงเกี่ยวกับเทคนิคนี้บ้างไหม? ฉันยังคงแนะนำไอเดียการประหยัดเงินนี้ให้กับนักเรียนปัจจุบัน แต่ไม่กระตือรือร้นกับการปฏิบัติที่ไม่ดีอย่างต่อเนื่อง

5
สามารถเก็บอาหารโดยให้ความร้อนเป็นระยะหรือไม่
ฉันได้รับที่การรักษาอุณหภูมิอาหารต่ำจะชะลอตัวลงปฏิกิริยาทางเคมีและเก็บอาหาร แต่บางครั้งน้องสาวของฉันเก็บรักษาอาหารโดยความร้อนทุก 6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (ไม่เกิน 1-2 วัน) สิ่งนี้ช่วยรักษาอาหารหรือไม่? ถ้าใช่มันทำงานอย่างไร หากเป็นเรื่องสำคัญอาหารที่มีปัญหาในปัจจุบันคืออันนี้แต่ฉันขอขอบคุณคำอธิบายทั่วไป ในกรณีที่ใครสงสัยเธอไม่เก็บไว้ในตู้เย็นเพราะเต็ม

4
ฉันจะอุ่นซอสอัลเฟรโดในไมโครเวฟโดยไม่มีการแยกได้อย่างไร
เมื่อคืนที่แล้วฉันทำซอสอัลเฟรโดโดยใช้รูส์ทำกับเนยกีแทนที่จะใช้เนยธรรมดาเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันมีอยู่ในมือ ส่วนผสมคือ: เนยใส, แป้ง, ครีมหนักกระเทียม pecorino romano และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสออกมาดีฉันสามารถได้รับความสอดคล้องกับวิธีที่ฉันต้องการ เมื่อฉันไปอุ่นในไมโครเวฟที่ทำงานในวันนี้สำหรับมื้อกลางวันซอสก็แยกออกจากกันอย่างมากโดยทิ้งเนยไว้ที่ก้นชาม มันรสชาติโอเค แต่มันให้ความรู้สึกเหมือนว่าฉันกำลังกินเนยอยู่ตลอดเวลา ถ้ามันสำคัญซอสและพาสต้าถูกรวมกันก่อนที่จะทำไมโครเวฟผมก็ไม่ได้อุ่นซอสด้วยตัวเอง มีเคล็ดลับในการอุ่นเครื่องอัลเฟรโด / béchamelซอสโฮมเมดที่จะแยกจากไมโครเวฟหรือไม่? ตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ฉันสามารถเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์ที่จะช่วยในวันถัดไป แต่จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติหรือความมั่นคงของจานเมื่อยังสดอยู่หรือไม่? หมายเหตุ: ฉันโพสต์คำถามนี้เป็นคำถามแยกต่างหากจากคำถามที่ฉันอ้างถึงข้างต้นเพราะนี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการแยกระหว่างการอุ่นเครื่องไม่ใช่การจัดเก็บข้อมูลซึ่งอาจมีคำตอบที่แตกต่างกัน (เช่นอุณหภูมิต่ำกว่าหรือเวลาน้อยกว่า)

8
ทำไมกาแฟถึงรสชาติแย่มากหลังจากอุ่นในเตาไมโครเวฟ?
ฉันชงกาแฟด้วยเครื่องต้มโดยใช้ถั่วบดละเอียดและออกมายอดเยี่ยมเมื่อมันยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตามฉันต้องชงอย่างน้อยสองถ้วยในเครื่อง ดังนั้นถ้าฉันทำกาแฟในตอนเช้าถ้วยตอนบ่ายจะเย็นและฉันต้องอุ่นใหม่ ถ้ากาแฟเย็นแล้วฉันอุ่นในถ้วยในไมโครเวฟมันแย่มาก! ทำไม?

9
เราควรทำพาสต้าอุ่นเครื่องอย่างไร?
ตกลงดังนั้นฉันรู้คำตอบ "คุณไม่ควรเพราะมันง่ายที่จะทำให้สด" แต่ในบางครั้งฉันลงเอยด้วยการทำพาสต้ามากเกินไปไม่มีซอส ฯลฯ และพาสต้าจะถูกเก็บไว้ในทัปเปอร์แวร์เพื่อรอการมาเยือนครั้งต่อไป โดยปกติแล้วมันจะถูกบรรจุสำหรับอาหารกลางวันและกินเย็น แต่ในโอกาสอื่น ๆ เมื่อฉันอาจต้องการให้มันอบอุ่นขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิดอะไรจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น? ฉันยังไม่ได้ทดลองจริง ๆ แต่คิดว่าการวางพาสต้าไว้ในตะกร้านึ่งอาจทำงานได้ดี? มีใครลองบ้างไหม? ความคิด?

6
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นปลาย่างที่เหลือคืออะไร?
ฉันไม่ค่อยได้ (ถ้าเคย) ตั้งตาคอยที่จะกินปลาย่างที่เหลือ เทคนิคที่ดีที่สุดในการอุ่นปลาเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดคืออะไร? ฉันเข้าใจว่าคุณภาพบางอย่างกำลังจะหายไปอย่างง่ายดาย หากคุณมีเทคนิคบางอย่างสำหรับปลาบางประเภทให้ฉันลองทำเช่นกัน มันเป็นสาเหตุที่หายไปหรือไม่?

2
ฉันจะอุ่นกาแฟโดยไม่บอกรสชาติไม่ดีได้อย่างไร
ฉันมีขวดกาแฟที่ชงในวันนี้ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเต็มและฉันต้องการที่จะให้บริการในวันพรุ่งนี้ ฉันจะอุ่นได้อย่างไรโดยไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ



17
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นแซนวิชย่อยคืออะไร?
ดังนั้นคุณจึงไปที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูปพิซซ่าหรือสถานที่ใด ๆ ที่จะขายแซนวิชร้อนขนาด 12 "+ (เช่น Philly Cheeseteak) คุณกินครึ่งหนึ่งและประหยัดอีกครึ่งหนึ่งในวันอื่น ๆ เมื่อถึงวันนั้น วิธีที่ดีที่สุดที่จะอุ่นมันคืออะไร? สำหรับอาหารอื่น ๆ วิธีที่พบมากที่สุดคือไมโครเวฟเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเตาอบปกติและกระทะ วิธีคิดที่แปลกใหม่ที่ฉันคิดว่าน่าจะเป็นนึ่งและวีท sous (แม้ว่าหลังดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับแซนด์วิช) เป้าหมายคือการทำให้แซนด์วิชร้อนพอที่จะทำให้ชีสรู้สึกใหม่ แต่จะไม่ทำให้ขนมปังอ่อนนุ่มหรือกรุบเกินไป (ขนมปังปิ้ง) คุณแนะนำวิธีการหรือการรวมกันของวิธีการอุ่นแซนวิชจากตู้เย็น? อย่าลืมระบุว่าคุณจะใช้ temps หรือ power ที่สูงขึ้นหรือต่ำลง หากไม่มีวิธีใดที่ใช้ได้ผลดีกับแซนด์วิชทุกชนิดคุณสามารถโพสต์หลักเกณฑ์ได้หรือไม่?

2
เห็ดสามารถนำไปอุ่นอีกครั้งได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?
จะเกิดอะไรขึ้นภายในเห็ดเมื่อคุณอุ่นข้าวใหม่? มันไม่ปลอดภัยเสมอที่จะอุ่นพวกเขาหรือมีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้อุ่นพวกเขาอย่างปลอดภัยหรือไม่?

1
ฉันสามารถกอบกู้สถานการณ์ที่ผ่านมาไม่ได้
ฉันเกือบสองเท่าสูตรอาหารประหม่าและทำอาหารไม่พอและตอนนี้มันไม่ได้ตั้งค่า มันอยู่ในตู้เย็นของฉันประมาณ 18 ชั่วโมง คุณคิดว่าฉันสามารถนำมันกลับไปไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีได้ไหม? สูตรดั้งเดิมคือ 45 นาทีฉันทำ 55 ซึ่งตอนนี้ฉันรู้ว่าสั้นเกินไป ฉันเดาว่าตอนนี้มันกินได้แล้วเหมือนพุดดิ้งแบบโกลว หากฉันไม่สามารถกลับมาใหม่ความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถทำได้กับมัน?
9 reheating  flan 

5
ฉันจะตรึงและหมักสเต็กที่ปรุงสุกแล้วและหมักได้อย่างไร
ฉันเพิ่งย่างสเต็กหมักในน้ำส้มสายชูโรสแมรี่และน้ำมันมะกอก ปัญหาคือฉันทำมากเกินไป อะไรคือวิธีที่เหมาะสมในการแช่แข็งจัดเก็บแล้วอุ่นเครื่องสเต็กนี้ใหม่เพื่อให้ใกล้เคียงกับความอร่อยและนุ่มนวลเหมือนตอนนี้

1
ผู้ช่วยแฮมเบอร์เกอร์ที่อุ่น
เมื่อฉันทำ Hamburger Helper ฉันมักจะทำตามคำแนะนำอย่างสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของซอสมักจะดี - ไม่หนาเกินไปและไม่น้ำมากเกินไป - แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันอุ่นอาหารที่เหลือซอสจะกลายเป็นน้ำและมันก็เหมือนบะหมี่และ ซุปเนื้อ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับทุกรสชาติ สิ่งที่แปลกคือฉันมักจะจำแฮมเบอร์เกอร์ที่เหลืออยู่ที่หนาและแห้งเกินไปและฉันต้องการเติมน้ำ แต่ตอนนี้สิ่งที่ตรงกันข้ามกำลังเกิดขึ้น ฉันกำลังระบายเนื้อดินมากเกินไปหรือเปล่าเวลาทำอาหาร? มีอะไรที่ฉันควรจะทำแตกต่างไปจากเดิม? ส่วนผสมหรือสูตรอาหารเปลี่ยนไปหรือไม่?

2
วิธีการแช่แข็ง & อุ่นคีช
อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการตรึง & ทำให้เย็นลงใน quiche ฉันลองสองครั้งและทั้งสองครั้งที่ด้านล่างของ Quiche กลายเป็นน้ำเพราะละลายในเตาอบ ฉันหยิบ Quiche ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยตรงจากช่องแช่แข็งไปยังเตาอบร้อน โปรดทราบว่าทั้งสองครั้งที่ฉันลองมันมีชิ้นส่วนที่หายไปจาก quiche ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่เก็บรวบรวม นอกจากนี้ฉันใช้แป้งพายสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำแข็งแทนที่จะทำโดยใช้รอยขีดข่วน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.