คำถามติดแท็ก vegetarian

ใช่ข้าวคิวบาและถั่วมักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ... หรืออย่างน้อยที่สุดด้วยน้ำซุปของมัน ถ้าฉันทำอาหารมังสวิรัติฉันไม่รู้ฉันควรหลีกเลี่ยงน้ำซุปเนื้อหรือไม่? มีมังสวิรัติอะไรบ้างที่จะให้รสชาติที่เท่าเทียมกัน?

10 rice  vegetarian 

ฉันจะสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีเนื้อสัมผัสกลิ่นรสและคุณสมบัติการปรุงอาหารของไก่ได้อย่างไร แต่เป็นมังสวิรัติ (หรือมังสวิรัติ) ฉันได้แรงบันดาลใจจาก Lightlife, "ไก่" Sipzสีส้มและ"เบอร์เกอร์" Veggie Grillแต่ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่ยืดหยุ่นกว่าที่ฉันสามารถทำเองได้ ฉันไม่ได้กำลังมองหาสูตรเฉพาะ แต่เป็นเทคนิคและส่วนผสมทั่วไปที่ใช้เป็นจุดเริ่มต้น

10 vegetarian  vegan  substitutions 

ฉันลองวันหยุดสุดสัปดาห์นี้เพื่อทำเบอร์เกอร์ veggie ทำอาหารบนตะแกรงด้วยเนื้อดินปลอม (อาจเป็น Gimme Lean หรืออะไรทำนองนั้น), ไข่, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศและพวกเขาก็แตกสลายโดยสิ้นเชิง มีเคล็ดลับสำหรับเบอร์เกอร์ผักทำเองที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หรือไม่? ผักย่างทั้งหมดแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ปลอม? เป็นเพียงปัญหาสัดส่วนหรือไม่? ไม่สามารถแก้ไขได้? ขอบคุณ!

10 grilling  vegetarian  hamburgers 

ฉันชอบฮอทด็อก แต่ฉันมักจะรู้ตัวเสมอว่ามันเป็นวิธีการที่ไม่สามารถบรรยายได้ของเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานแม้เมื่อพวกเขาได้รับชื่อแฟนซีเช่น bockwurst เพื่อปกปิดความจริง ดังนั้นฉันจึงซื้อแพ็คเก็ตของฮ็อทแบรนด์มังสวิรัติเทสโก้และรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าพวกเขามีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกับที่มีเนื้ออยู่ในนั้น จากนั้นฉันก็ซื้อฮอทเจมังสวิรัติ Tevion หนึ่งชุด - พวกเขาได้ลิ้มรส "ถูกต้อง" ด้วยและพวกเขาก็ยังเป็นคนยิว! พื้นผิวคล้ายกับของจริงทั้งสองผลิตภัณฑ์เช่นกัน แล้วอะไรที่ทำให้ฮอทดอกเป็นฮอทดอก เท่าที่ฉันเห็นคุณไม่ต้องการเนื้อสัตว์! แก้ไข: การตอบสนองกำลังมุ่งเน้นคำถาม ฮ็อตด็อกเป็นไส้กรอกที่ออกแบบมาเพื่อใช้เป็น "เนื้อสัตว์" ที่ไม่น่าจะขายได้ เนื้อมีส่วนช่วยในรสชาติและพื้นผิวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีอะไรเลยมันบดละเอียดมาก - แต่ไส้กรอกมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน ดังนั้นจึงมีสองคำถาม 1) รสชาติของฮอทดอกคืออะไร? มันไม่เหมือนกันเพราะ บริษัท ทั่วโลกสร้างมันขึ้นมา แต่ฉันไม่สามารถให้ป้ายกำกับได้ 2) พวกเขาใช้ตัวแทนอะไรในการทำให้ส่วนผสมที่แตกต่างกันของพื้นผิวมีความกลมกลืนกันในรูปของไส้กรอกไร้หนังที่จะทำให้สุกโดยที่ไม่แตกสลาย?

10 vegetarian  language  sausages  hot-dog 

หากสูตรการอบต้องใช้นมธรรมดาฉันสามารถใช้แทนนมถั่วเหลืองได้หรือไม่

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

ฉันกำลังมองหาแหล่งที่มาของรสอูมามิเพื่อเพิ่มลงในอาหารหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามตั้งแต่ฉันเป็นมังสวิรัติฉันไม่สามารถคิดถึงแหล่งที่ดีสำหรับรสชาติได้ ฉันเคยใช้ซอส Worcestershire หรือน้ำปลา (น้ำปลา) ฉันไม่สามารถนึกถึงแหล่งมังสวิรัติของรสชาติในหลอดเลือดดำเดียวกันได้ ฉันลองซอสถั่วเหลืองและใช้งานได้ แต่มันให้ความเค็มมากเกินไปกับจาน

9 substitutions  flavor  vegetarian 

แฟนของฉันเป็นมังสวิรัติและเราพยายามทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน แต่หลังจากผ่านไปสี่ครั้งด้วยวุ้นวุ้นเรายังไม่ประสบความสำเร็จมาก เราทำหนึ่งชุดที่อร่อย - แต่แน่นเกินไปที่จะเป็นมาร์ชเมลโลว์จริง ๆ (แต่หวานและเราเคลือบด้วยมะพร้าวคั่วเพื่อให้พวกมันกินได้) แต่ความพยายามอื่น ๆ ของเราส่งผลให้เหนียวเหนอะหนะ ดังนั้นความลับในการทำมาร์ชเมลโลว์มังสวิรัติอยู่ที่บ้านคืออะไร

9 vegetarian  candy  gelling-agents 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกลายเป็นมังสวิรัติ ฉันรักแฮมเบอร์เกอร์เสมอ แต่รสชาติของแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัตินั้นไม่ใกล้เคียงเลย ฉันต้องการทราบว่ามีวิธีใดที่จะสร้างรสชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในกระบวนการ

9 meat  vegetarian 

นมถั่วเหลืองพาณิชย์เสริมด้วยวิตามินที่แตกต่างกันมากมาย เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มวิตามินเหล่านี้ลงในนมถั่วเหลืองโฮมเมด? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะทำอย่างไร ฉันไม่แน่ใจว่าเราดูดซับวิตามินหรือมีความสำคัญหรืออะไรก็ตาม แต่อยากรู้ว่าจะทำอย่างไรในครัวที่บ้าน แก้ไข: พบการเชื่อมโยงบางอย่างซึ่งไม่ได้ให้คำตอบที่ดีเมื่อพิจารณาทั้งแคลเซียมและแคลเซียมเท่านั้นและกล่าวถึงการผสมในผงและเขย่าก่อนดื่มเพื่อให้ละลาย: http://www.livestrong.com/article/362920-how-to-fortify-homemade-soy-milk/ http://www.makesoyamilk.com/soya-milk-benefits/should-you-fortify-your-soy-milk แต่นมถั่วเหลืองในเชิงพาณิชย์สามารถรวมตันอื่น ๆ ได้ (A, C, D, E, K, B6, เหล็ก, Riboflavin, โฟเลต, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม ... ) สงสัยว่ามันเป็นเพียงแค่เรื่องของการผสมในผง (เช่นการรวมตัวของวิตามิน) และระงับการเขย่าหรือการเติมสารเติมแต่งเช่นอิมัลซิไฟเออร์

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

ฉันชอบหลายคนที่กำลังค้นหาเบอร์เกอร์ผักที่สมบูรณ์แบบ และอยู่ในใจของฉันมีความแตกต่างระหว่าง "เบอร์เกอร์" ที่ได้มาจากการรวมกันของพืชตระกูลถั่วธัญพืชและ / หรือเชื้อรา (อดีต. เต้าหู้เทมเป้และ seitan) และ "เบอร์เกอร์" ที่มีอำนาจเหนือกว่าเป็นผลและผัก ในคำอื่น ๆ มีเบอร์เกอร์ที่มีคุณสมบัติเป็นมังสวิรัติแล้วมีเบอร์เกอร์ผัก ไม่ได้หมายความว่าอาหารอื่น ๆ เหล่านี้ไม่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมได้ แต่เมื่อคุณไว้ใจพวกเขามากเกินไปมันจะหยุดความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังจัดแสดงผัก ปัญหาคือการขาด "เคี้ยว" คุณรู้ไหมว่าประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่ติดอยู่กับฟันเหมือนกริสเตอร์ซึ่งยากที่จะทำซ้ำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และยิ่งยากกว่านี้ถ้าคุณกีดกันการทดแทนเนื้อสัตว์ตามปกติ แล้วมีปัญหาที่เกี่ยวข้องของ veggie burgers อยู่เสมอกัน ดังนั้นสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่นฉันพยายามผสมผสานมันฝรั่งและแครอทฝอยลงไปในส่วนผสมพยายามสร้างตาข่ายชนิดหนึ่ง แต่ไม่มีลูกเต๋า

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

ฉันมีเพื่อนมาและจะทำอาหารไก่กระตุก ตามที่ถามในคำถามอื่นของฉัน ไก่ Jerk ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามบางคนก็เป็นมังสวิรัติ ฉันต้องการทำให้พวกเขากระตุก X โดย X เป็นผักที่สามารถปรุงในลักษณะที่คล้ายกันซึ่งจะมีรสชาติที่ดีในซอสกระตุก ข้อเสนอแนะใด ๆ เกี่ยวกับผักชนิดใดบ้างที่สามารถใช้ได้?

8 vegetarian  caribbean-cuisine  jerk 

ดูเหมือนว่าการทดแทนเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดในสหราชอาณาจักรมีไข่ มีทางเลือกมังสวิรัติที่ดีบ้างไหม?

8 vegetarian  vegan 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว เมื่อคืนฉันทำสตรูโบลติมังสวิรัติแสนอร่อยและถูกทิ้งไว้กับเต้าหู้ที่แน่นเป็นพิเศษ มันเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ทำเต้าหู้และฉันก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับของที่เหลือ (ไม่ได้ปรุง) ฉันสามารถใช้เทคนิค / รสชาติใดเพื่อทำให้มันอร่อย

8 culinary-uses  vegetarian  tofu 

ฉันและภรรยากำลังพยายามไปทานมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน เราสนุกกับปลาไม่น้อย มีวิธีใดบ้างที่จะเลียนแบบรสชาติของปลาแซลมอนปลาทูน่าหรือปลาค็อดที่มีมังสวิรัติหรือดีกว่าหรือยังเป็นมังสวิรัติ

6 substitutions  fish  vegetarian 

ฉันเพิ่งสร้างซุปเห็ดหอยนางรมที่มีฐานครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับภรรยามังสวิรัติของฉันที่ไม่สามารถทำผลิตภัณฑ์นมได้ มันก็โอเค แต่ฉันขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายและทดสอบอย่างแรงเหมือนครีมซุปผักชี มีวิธีใดที่จะตัดรสชาติออกหลังจากที่ทำเสร็จแล้วนอกจากเติมครีมและน้ำซุปผักมากขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาติที่เหลือที่ฉันตอกไปหมดหมดลง?

3 soup  vegetarian