การปรุงอาหาร

ตามที่ Amazon, Kewpie มายองเนสมีน้ำมันพืช, ไข่แดง, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ผงชูรสและเครื่องเทศ (ไม่มีน้ำตาล) Hellmann's (ซึ่งฉันระบุเฉพาะเพราะดูเหมือนว่าเป็น 'มายองเนส' แบบบัญญัติ 'ของชาวอเมริกัน) มีน้ำมันถั่วเหลือง, น้ำ, ไข่ทั้งฟองและไข่แดง, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, รสธรรมชาติและแคลเซียม disodium edta สำหรับฉันแล้วมายองเนสของ Kewpie นั้นดูหวานกว่าแม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลและ Hellmann ก็มีน้ำตาล แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างใหญ่สำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม Kewpie เป็นเพียง "ถูกต้อง" ในม้วนซูชิและสำหรับแอปพลิเคชันอื่น ๆ จากส่วนนั้นของคำที่ได้รับประโยชน์จากมายองเนส แต่ฉันพบว่า Kewpie เพียงอันยิ่งใหญ่บนแซนด์วิชไส้กรอกโบโลญญา พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร ถ้าฉันทำมายองเนสรายชื่อของส่วนผสมจะดูเหมือน Kewpie มากขึ้น แต่ก็มีรสชาติเหมือน Hellmann มากกว่า สิ่งที่ช่วยให้?

9 mayonnaise 

ฉันกำลังมองหาหมูสับในลูกชิ้นสวีเดน ด้วยเหตุผลทางศาสนาฉันไม่กินหมูทุกชนิด (ฉันยึดมั่นในพระคัมภีร์ที่สะอาดและไม่สะอาดเนื้อปลาและไก่) ไก่งวงบดหรือเนื้อลูกวัวบดอัดจะเป็นตัวทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับหมู ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

คุณควรทอดไก่งวงสองตัวในน้ำมันเดียวกันหรือควรใช้น้ำมันสดสำหรับไก่งวงตัวที่สอง

9 food-safety  deep-frying  turkey 

ฉันควรมองหาอะไรเมื่อฉันอยู่ที่ร้านเพื่อหยิบเนื้อสันใน ฉันจะบอกได้อย่างไรโดยดูว่าชิ้นไหนมีแนวโน้มที่จะเป็นชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพสูงกว่า

9 beef  steak 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เข้าสู่กลุ่มคนเคปเปอร์ส่วนใหญ่เป็นแค่คนที่คุณซื้อจากร้านค้าในขวดเล็ก ๆ ที่หายในน้ำเกลือหรือน้ำด่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า heck พวกเขาอยู่พักหนึ่งจนกว่าจะมีคนบอกฉันและฉันก็ค้นหามันบนอินเทอร์เน็ต - โดยทั่วไปดอกตูมที่มาจากพุ่มไม้ที่เฉพาะเจาะจง คำถามของฉันคือเมื่อทอดเคเปอร์ (ทำให้พวกเขาดีและกรุบกรอบสำหรับอาหารจานเนื้ออร่อย) ฉันจะทอดเคเปอร์ที่เลือกหรือมีประเภทอื่นและฉันจะซื้อที่ไหน ประการที่สองมีดอกตูมทางเลือกที่ฉันสามารถเลือกจากสวนของฉันและใช้แทนเปอร์

9 frying  flowers 

ฉันสงสัยว่ามันสร้างความแตกต่างให้กับรสชาติเนื้อสัมผัสหรือปัจจัยอื่น ๆ ฉันลอง googling แต่มีทรัพยากรน้อยมากและบางอันขัดแย้งกัน หากใครสามารถสอนฉันได้ ขอบคุณ!

9 eggs  salt 

ฉันชอบขึ้นฉ่าย แต่ดูเหมือนว่าจะเดินกะเผลกเร็วมากเมื่อฉันซื้อมัน อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเพื่อให้กรอบยาวขึ้น

9 storage-method  celery 

บางครั้งฉันแนะนำว่าอาหารที่นั่งนานกว่าปกติอาจปลอดภัยที่จะกิน ได้รับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของฉันและฉันมักจะมีคุณสมบัติที่ไม่ควรให้บริการแก่ผู้เข้าพัก (และโดยการขยายลูกค้า) และควรกำหนดความอดทนต่อความเสี่ยงของตัวเอง แต่ฉันต้องการทราบว่ามีข้อมูล กับวิธีการของแนวทางขององค์การอาหารและยา โดยเฉพาะอัตราการปนเปื้อนที่ n ชั่วโมงคืออะไรและเงื่อนไขเริ่มต้นของอาหารและสิ่งแวดล้อมคืออะไร? มีความเสี่ยงมากแค่ไหน (ในเหตุการณ์ต่อประชากรหนึ่งคนและในห้องครัวมาตรฐานสำหรับอาหารที่ได้รับการแนะนำ 50%, 100%, 200% และอื่น ๆ นานกว่าที่แนะนำ)

9 food-safety 

สงสัยเกี่ยวกับประวัติ / กำเนิดของน้ำปลาโดยเฉพาะในเอเชีย ฉันไม่พบอะไรเลยหลังจาก Googling สักหน่อย .. เพื่อนของฉันอ้างว่าน้ำปลาถูกคิดค้นในอิตาลี (ชาวโรมัน?) ใครช่วยอธิบายได้บ้าง

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

ฉันดูรายการทีวีบางรายการซึ่งแสดงว่าพ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารของพวกเขา ฉันใช้ถ้วยตวงและช้อนเมื่อทำอาหารเกือบทุกอย่าง แต่ไม่เห็นผู้ปรุงอาหารทีวีคนใดทำการวัดอะไรเลย พวกเขาส่วนใหญ่เพิ่งคว้าสิ่งต่าง ๆ และโยนเข้า พ่อครัวที่มีทักษะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเหล่านี้หรือไม่?

9 measurements  professional 

ฉันใช้เตาอบของฉันมากในการอบข้าวและผักย่างซึ่งปกติจะอยู่ที่ 350 หรือ 400 F. มันยังคงร้อนอยู่พักหนึ่งหลังจากนั้นและดูเหมือนว่าขยะเหล่านี้จะไม่ใช้ความร้อนนั้น มีอาหารหรือการดูแลรักษาสิ่งครัวที่ฉันสามารถทำได้ด้วยเตาอบที่ร้อน แต่ยังร้อนอยู่หรือไม่?

9 oven  cleaning  efficiency 

ฉันซื้อ Nattou (ถั่วเหลืองหมัก) สองซองและเก็บไว้ในตู้เย็นของฉัน พวกเขามาปิดผนึกด้วยพลาสติกดังนั้นฉันเปิดพลาสติกและกินเพียงครึ่งหนึ่งของภาชนะ ฉันห่อมันด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกครั้งและในวันถัดไปฉันตรวจสอบ Nattou และมันถูกปกคลุมด้วยจุดสีขาวเล็ก ๆ มันดูไม่เหมือนรา แต่เนื่องจากจุดสีขาวมีขนาดเท่ากันและกระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอ ในประสบการณ์ของฉันเชื้อรามักจะเติบโตแบบสุ่มและในขนาดที่แตกต่างกันและมักจะใหญ่กว่าจุดสีขาวเล็ก ๆ ที่ฉันเห็นในนัตโตะ จุดเหล่านั้นคืออะไรและยังกินได้อยู่ ฉันโยนมันทิ้งไปโดยไม่พยายามให้ปลอดภัย แต่ฉันสังเกตว่าการทดลองนี้ทำซ้ำได้ (ฉันมีจุดสีขาวในแพ็คเกจถัดไปโดยทำสิ่งเดียวกันในวันถัดไป) ฉันคิดว่ามันอาจมีบางอย่างเกี่ยวกับการเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากฉันเก็บ Nattou ไว้ในช่องแช่แข็งก่อนโดยไม่มีผลลัพธ์จุดสีขาว

9 japanese-cuisine  fermentation 

ฉันเกือบสองเท่าสูตรอาหารประหม่าและทำอาหารไม่พอและตอนนี้มันไม่ได้ตั้งค่า มันอยู่ในตู้เย็นของฉันประมาณ 18 ชั่วโมง คุณคิดว่าฉันสามารถนำมันกลับไปไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีได้ไหม? สูตรดั้งเดิมคือ 45 นาทีฉันทำ 55 ซึ่งตอนนี้ฉันรู้ว่าสั้นเกินไป ฉันเดาว่าตอนนี้มันกินได้แล้วเหมือนพุดดิ้งแบบโกลว หากฉันไม่สามารถกลับมาใหม่ความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถทำได้กับมัน?

9 reheating  flan 

ฉันอยากรู้ว่าชื่อภาษาอังกฤษของคำภาษาอิตาลีfondo di carciofoนั้นคืออะไรเพราะฉันไม่สามารถหามันได้บนอินเทอร์เน็ต โดยทั่วไปcarciofoหมายถึงartichokeและfondoหมายถึงส่วนล่าง (ไม่ใช่หัวใจซึ่งอยู่ในอิตาลีcuoreและไม่ใช่ก้านที่เป็นภาษาอิตาลีmanicoแม้ว่าบางครั้งก้านจะรวมอยู่กับส่วนล่างและขายด้วยกันและการรวมกันนั้นอร่อยมากแน่นอน) ดังนั้นนี่คือรูปภาพของเครือfondi di carciofoข่ายอินเทอร์เน็ต: นี่คือภาพที่ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตสำหรับก้นอาติโช๊คที่มีก้านแม้ว่าก้านถูกตัดออกไปจากก้นอาติโช๊ค น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถหารูปภาพที่มีทั้งชิ้นเดียวเช่นเดียวกับในอิตาลีพวกเขาสามารถหาซื้อได้ด้วยวิธีนี้ ครั้งต่อไปฉันจะไปตลาดฉันจะถ่ายรูปและโพสต์มัน เนื่องจากความคิดเห็นที่โพสต์ด้านล่างนี้ฉันได้รวมรูปภาพของสิ่งที่cuore di carciofoอยู่ในอิตาลี (การแปลคำต่อคำ: หัวใจอาติโช๊ค) โดยพื้นฐานแล้วมันคือส่วนด้านในของอาติโช๊คที่มีใบด้านนอกออก เมื่อสุกแล้วไม่เหมือนใบไม้ด้านนอกซึ่งไม่สามารถรับประทานได้เต็มที่เนื่องจากจะไม่ถูกย่อยอย่างถูกต้องส่วนด้านในของอาติโช๊คสามารถรับประทานได้ทั้งหมดต้มครั้งเดียว นี่คือภาพของcuori di carciofo: ในอีกทางหนึ่งนี่คือส่วนนอกของอาติโช๊คที่ดูเหมือน อิตาเลียนอ้างถึงสิ่งนี้ว่าcarciofo, แต่บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ถูกใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับใบไม้อาติโช๊ค (รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นfoglie di carciofo) ชาวอิตาเลียนซื้อของเหล่านี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดและกินส่วนล่างของใบด้านนอกของอาติโช๊คโดยการขูดกับฟันด้านล่างเมื่อปรุงสุกแล้วมักจะจุ่มในมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ: และนี่คือภาพของสิ่งที่carciofini(แปลตามตัวอักษร: อาร์ติโช้คน้อย) คืออะไร โดยพื้นฐานแล้วมีเหมือนกันกับcuori di carciofo(อาติโช๊คหัวใจ) ยกเว้นว่ารุ่นนี้ขายในขวดแก้วที่มีน้ำมันมะกอกใช้เพื่อรักษาพวกเขาในช่วงระยะเวลานานและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลี: นั่นเป็นการสรุปเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับอาร์ติโช้คในอิตาลี อย่างไรก็ตามกลับไปที่คำถามเดิมของฉัน: วิธีที่ดีที่สุดในการแปลfondi di carciofiเป็นภาษาอังกฤษคืออะไร? ขอบคุณ!

9 italian-cuisine  language  artichokes 

ตั้งแต่ที่ชายคนหนึ่งเสียชีวิต (ในประเทศของฉัน) เพราะการทานแฮมทำเองที่บ้านที่ปนเปื้อนเชื้อโบทูลิซึมฉันกังวลและรู้สึกถึงความเสี่ยงทุกที่ ฉันมี 2 คำถามที่เกี่ยวข้องกับมันและฉันหวังว่าจะมีคนรู้แจ้งฉันได้ สมมติว่าฉันทำซุปและฉันมีมะเขือเทศกระป๋องหนึ่งขวดและมันก็รบกวน - ถ้าฉันต้มพวกเขาเป็นเวลา 20 นาทีด้วยส่วนผสมอื่น ๆ พิษจะตายใช่ไหม? แต่สปอร์ล่ะ ฉันรู้ว่าพวกเขาจะไม่ตายเพราะอุณหภูมิไม่สูงพอ แต่นี่หมายความว่าพวกเขาปลอดภัยที่จะกินหรือไม่? ฉันกังวลเมื่อพูดถึงอาหารที่ปิดสนิทเช่นมอสซาเรลล่าเฟต้าชีสและแฮม ปลอดภัยแค่ไหน

9 food-safety  botulism