การปรุงอาหาร

ตามคำถามนี้ไม่ควรใช้ปลาน้ำจืดใน Ceviche - ทำไมล่ะ?

27 fish  ceviche 

ควรใช้ผักและ / หรือสมุนไพรสดใดในการทำน้ำสต๊อก มีผัก / สมุนไพรใดบ้างที่ควรหลีกเลี่ยง? สามารถรวมผักบางส่วนที่จะทิ้งไปได้หรือไม่ (เช่นเปลือกมันฝรั่ง, ท็อปส์แครอท, หนังหัวหอม)?

27 vegetables  stock 

ถ้าคุณปล่อยให้แป้ง (ขนมปัง) เพิ่มขึ้นสูตรจะขอให้ครอบคลุมเสมอ หลายปีก่อนฉันอ่านเพื่อคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเปียก ๆ ทุกวันนี้ฉันเห็นสูตรอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ขอห่อพลาสติก (หรือที่รู้จักว่าซาแรนหรือยึดห่อ) ผ้าขนหนูช่วยให้อากาศผ่านห่อไม่ได้ ความแตกต่างระหว่างผลลัพธ์ทั้งสองในท้ายที่สุดคืออะไร? อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้และทำไม? ฉันกำลังเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นครั้งแรกและการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง หากมีความแตกต่างระหว่างเฟสโปรดแจ้งให้ฉันทราบ

27 bread  dough  rising  proofing 

ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้เป็นของที่นี่หรือในการแลกเปลี่ยนสแต็กภาษาอังกฤษ แต่ไปที่นี่: เรามีการจำแนกประเภทที่กว้างเช่น "ผลไม้" และ "ผัก" และ "เนื้อสัตว์" / "โปรตีน" สิ่งที่คุณเรียกรวมกันว่าขนมปังข้าวพาสต้าซีเรียลและอื่น ๆ ฉันคิดว่าครั้งแรกของฉันคือ "ธัญพืช" แต่รู้สึกว่าหมายถึงสิ่งที่ยังไม่ผ่านแทนที่จะเป็นอาหาร

27 language  classification 

การชี้แจง:คำว่า "กริลล์" ถูกนำมาใช้ที่นี่กับคำที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาสำหรับการย่างซึ่งอาจแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ เช่นบริเตนใหญ่และออสเตรเลียซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า "บาบีคิว"; เป็นการดีที่จะเป็นเปลวไฟโดยตรงกับด้านหนึ่งของอาหารในเวลาแม้ว่าแหล่งความร้อนอื่น ๆ ไม่ได้อยู่นอกขอบเขต ฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์คอมเพล็กซ์ซึ่งเป็นไปไม่ได้อย่างมหาศาล (ถ้าไม่เป็นไปไม่ได้) เพื่อเป็นเจ้าของเตาย่างขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ฉันต้องการความสามารถในการย่างเนื้อสัตว์และผักจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมากเกินไป มีวิธีแก้ไขที่เป็นไปได้สองประการเกิดขึ้นกับฉัน แต่ฉันไม่แน่ใจว่าวิธีไหนจะดีกว่าหรือถ้ามีตัวเลือกที่สามที่ฉันไม่รู้จัก: โพรเพนแบบพกพา (แคมป์ปิ้งเตา) - ฉันไม่รู้วิธีนี้จะเป็นประโยชน์ แต่ความสามารถในการพับขึ้นและเก็บมันจะดี ทำงานเหล่านี้เช่นเดียวกับย่างโพรเพนปกติหรือไม่ กระทะเหล็กหล่อ - ฉันเคยเห็นออนไลน์เหล่านี้มากมายที่โดยทั่วไปแล้วแค่นั่งบนเตาเตาและถูกกล่าวหาว่าเลียนแบบย่างปกติ ฉันสงสัยเพราะไม่มีเปลวไฟโดยตรงดูเหมือนว่ามันจะส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีจริงเหรอ? มีวิธีที่ดีกว่าที่ฉันไม่ได้คิด? ฉันรู้ว่ายังมีเตาถ่านขนาดเล็ก แต่พวกเขาดูเหมือนจะไม่เป็นแบบพกพาหรือพื้นที่ที่มีประสิทธิภาพเท่ากับอีกสองคน * * * * แก้ไข:คำแนะนำในการตอบ / ความคิดเห็นทำให้ฉันสั่งเตาย่างไร้ควันเพราะราคาถูกและถูกกล่าวหาว่าสวยดีไม่มีเหตุผลที่จะลองทำ นี้เป็นหนึ่งที่ผมตัดสินใจที่เกี่ยวกับ ในอีกสองสามวันมันควรจะอยู่ที่นี่และฉันจะให้ทดสอบอย่างละเอียดและรายงานกลับ ให้คำแนะนำมา! ดูเหมือนว่ามีตัวเลือกที่ดีอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นฉันต้องการลอยตัวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผู้ชมในอนาคตสามารถอ้างอิงได้ * สำหรับโซลูชันกลางแจ้ง: มันค่อนข้าง จำกัด ในพื้นที่ของฉันคุณได้รับอนุญาตให้มี แต่พวกเขาจะต้องไม่เชื่อมต่อกับแหล่งเชื้อเพลิงถ้าพวกเขาอยู่ภายใน 25 'ของอาคาร …

27 grilling  electric-stoves 

เมื่อคืนเราทานบรีชีสและมีคนถามว่าเปลือกนั้นกินได้หรือไม่ ฉันถูกล่อลวงให้พูดว่า "ใช่ไม่ใช่พลาสติก" แต่ฉันก็รู้ว่าในขณะที่มันดูไม่เหมือนพลาสติกหรือขี้ผึ้งฉันก็ไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร มันเป็นสารเคมีหรือไม่? มันเป็นอินทรีย์หรือไม่ อาจเป็นเชื้อราหรือแบคทีเรีย? ในกรณีนั้นประเภทใด (และกินมากเกินไปจะไม่ดีต่อสุขภาพ)? ฉันเคยเห็นคำถามคุณควรจะกินเปลือกชีสบรีหรือไม่? แต่ไม่มีคำตอบใดที่พูดถึงว่าเปลือกทำจากอะไร

27 cheese  cheese-making 

ฉันซื้อเนื้อดินประมาณ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาและใช้ครึ่งหนึ่งของมันวางส่วนที่เหลือในถุงแช่แข็งในตู้เย็นของฉัน (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ไม่ใช่สีแดงเหมือนตอนที่ฉันซื้อมัน) ปลอดภัยไหมที่จะใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์?

27 food-safety  beef  hamburgers 

วิธีการป้องกันไม่ให้หัวหอมในสลัด? ฉันชอบหัวหอมดิบและสุก ฉันชอบหัวหอมดิบในสลัดจำนวนมาก แต่ปัญหาก็คือหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าที่อยู่ด้านล่างของชาม

27 onions  knife-skills  salad 

ฉันชอบทำขนมปังของเราเอง - เราไม่ค่อยซื้อร้านค้าที่ซื้อมา แต่มันมีแนวโน้มที่จะออกไปอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งของการอุทธรณ์คือมันไม่มี "ขยะ" ในนั้น - สารกันบูดเทียม - ซึ่งฉันแน่ใจว่าก่อให้เกิดรสชาติที่น่ารัก มีอะไรเป็นธรรมชาติหรือที่ฉันสามารถเพิ่มเข้าไปเพื่อหยุดการขึ้นราอย่างรวดเร็ว?

27 bread  storage-lifetime 

บางคนพูดถึงอาหาร searing เพื่อ "ประทับตราในรสชาติ" การตอบสนองของฉันคือการทำให้ไหม้เกรียมเป็นวิธีการเพิ่มเปลือกอร่อยและไม่มีอะไรมากหรือน้อย อย่างไรก็ตามฉันเพิ่งสังเกตเห็นว่าอาหารแช่แข็งที่กล่าวถึงผลิตภัณฑ์เนื้อดินของพวกเขาคือ "แฟลชแช่แข็งเพื่อปิดผนึกในรสชาติ" นี่เป็นเพียงคำพูดพึมพำใช่มั้ย แม้ว่าคุณกำลังพูดถึงน้ำผลไม้ซึ่งตรงข้ามกับ "รสชาติ" คุณไม่สามารถปิดผนึกน้ำผลไม้ได้ใช่ไหม? เมื่อผลิตภัณฑ์วางอยู่น้ำผลไม้จะถูกแจกจ่ายต่อไปใช่หรือไม่

27 meat  flavor 

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารขอหัวหอมคาราเมล มีเทคนิคอะไรที่ดีสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เนื่องจากดูเหมือนว่าจะใช้เวลาสักครู่และบ่อยครั้งแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในความร้อนต่ำพวกเขาก็สามารถทำสีน้ำตาลได้เล็กน้อยมากเกินไป

27 onions  caramelization 

เมื่อล้างจานด้วยมือดูเหมือนว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่จะล้างจานด้วยน้ำร้อน นี้บทความ LifeHackerเกี่ยวกับการซักผ้าของคุณมือในน้ำร้อนกับน้ำเย็นจุดให้เห็นว่า: มันเป็นความจริงอย่างแน่นอนที่ความร้อนฆ่าแบคทีเรีย แต่ถ้าคุณจะใช้น้ำร้อนเพื่อฆ่าพวกมันมันจะต้องร้อนเกินไปสำหรับคุณที่จะทน แต่บางครั้งเมื่อล้างจานด้วยมือน้ำอาจรู้สึกไม่สบาย (เช่นคุณจะไม่ใส่ผิวหนังเปลือยไว้ใต้น้ำเป็นระยะเวลานานและพิจารณาว่าสวมถุงมือบางครั้ง) - ร้อนกว่าที่จะกล่าวถึงในบทความ นอกจากนี้ให้พิจารณาบทความเกี่ยวกับการดูแลความสะอาดนี้ที่อ้างว่ามีการใช้น้ำร้อน: พลังการทำความสะอาด น้ำร้อนจริงช่วยยกและทำความสะอาดจานสกปรก ฆ่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ จำเป็นต้องใช้น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนจาน ตัดจาระบี อุณหภูมิของน้ำต่ำกว่า 90 องศาจะทำให้ฟิล์มมันเยิ้มที่น่ารังเกียจบนจานของคุณ ความสามารถในการตัดจาระบีถูกขัดขวางอย่างรุนแรงด้วยน้ำเย็น เวลาอบแห้ง น้ำร้อนจะแห้งเร็วกว่าบนจานมากกว่าน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น และนอกจากนี้ยังมี: จานจะแห้งและอับฟรีด้วยน้ำร้อน แต่ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะเป็นคดีที่สามารถได้อย่างง่ายดายสันนิษฐานว่า เนื่องจากคนส่วนใหญ่ใช้น้ำอุ่นถึงร้อนพวกเขาจะถือว่ามันเป็นเหตุผลว่าทำไมจานจึงไม่มีจุดหรือล้างออกง่าย การอ่านบทความทำให้ฉันถามว่า "ทำไม?" ได้อย่างไร "และ" แต่รอฉันเพิ่งเห็นแหล่งข่าวว่าน้ำไม่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ได้หรือไม่ " ไม่มีแหล่งที่มาของข้อมูลเช่นกันและความจริงก็คือ About.com ทำให้ฉันไม่เชื่อ ถ้ามีจะมีประโยชน์อะไรกับการล้างจานด้วยมือในน้ำร้อน? สิ่งที่เกี่ยวกับข้อเสีย?

27 cleaning 

เพื่อนของฉันฉันกำลังจะมีอพาร์ตเมนต์ในปีหน้าบอกว่าเราควรลงทุนในหม้อหุงข้าว ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญในครัวค่อนข้างดีและไม่ได้มาจากครอบครัวที่ใช้หม้อหุงข้าวดังนั้นฉันจะเริ่มต้นทำอาหารในหม้อ ดูเหมือนว่าเขาจะคิดว่าเขาจะซื้อหม้อหุงข้าวเท่านั้นเพื่อความสะดวกในการหุงข้าวโดยไม่ต้องกังวล ความสะดวกสบายเป็นเพียงเหตุผลเดียวหรือไม่ มันคุ้มค่าไหมถ้าคุณซื้อหนึ่งอย่างสำหรับสิ่งอื่น ๆ (ไม่ใช่ข้าว) ที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารได้?

27 rice  rice-cooker 

นี่อาจดูเหมือนเป็นคำถามที่งี่เง่า แต่เนื่องจากรสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกันว่าทำไมเกลือจึงถูกเติมระหว่างการปรุงอาหาร ดูเหมือนจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ผู้ที่รับประทานอาหารเพิ่มเกลือของตัวเองเพื่อลิ้มรสซึ่งต่างจากการบังคับให้มีความเค็มเท่ากันทุกคน

27 salt 

บางครั้งเมื่อฉันร้าวไข่ฉันลงเอยด้วยเปลือกหอยเล็กน้อยในไข่ ฉันจะเอาเปลือกออกได้ง่าย ๆ เพราะมันดูเหมือนจะหลบเลี่ยงนิ้วของฉันเสมอ?

27 eggs