การปรุงอาหาร

ตำราของฉันมีสูตรคุกกี้มากมายและฉันสามารถหาทางออนไลน์ได้นับร้อย แต่... ถ้าฉันต้องการคิดค้นสูตรคุกกี้ของตัวเองฉันจะทำมันอย่างไรโดยไม่ต้องสูญเสียส่วนผสมมากมายในการลองผิดลองถูก? ฉันจะต้องรักษาอัตราส่วนของส่วนผสมพื้นฐานเช่นแป้งไข่น้ำน้ำตาลผงฟูและเบกกิ้งโซดาได้อย่างไร มีใครสร้างสูตรหรือกฎสำหรับสร้างสูตรคุกกี้หรือไม่

23 cookies 

ไอศกรีมของฉันไม่รู้สึกเหมือนครีมมากพอ ฉันได้รับสูตรจาก Good Eats และฉันไม่สามารถบอกได้ว่ามันเป็นเพียงสูตรหรือบางทีฉันไม่ได้รับ "แป้ง" เย็นพอก่อนที่จะลองทำ (ฉันปล่อยให้มันเย็นข้ามคืนในตู้เย็น) แต่มันไม่ได้ออกมาจากตัวเครื่องเสมอไปเหมือน "soft เสิร์ฟ" ในขณะที่เขาพูดในรายการ - มักจะบางลงเล็กน้อย) สูตร: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/serious-vanilla-ice-cream-recipe/index.html ขอบคุณ!

23 ice-cream 

ฉันถามคำถามที่สนทนากันว่า " ทำไมต้องใช้ยีสต์แทนที่จะเป็นผงฟู " ตัวอย่างเช่นขนมปังกล้วยสามารถทำยีสต์แทนผงฟูได้หรือไม่? ดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มขึ้นดีกว่า แต่บางทีคนชอบผงฟูเพราะพวกเขาชอบขนมปังกล้วยหอมหรือเปียกหรืออะไร?

23 yeast  baking-powder  leavening 

ขออภัยถ้าคำถามนี้มีลักษณะรวมเล็กน้อย ฉันมีขนบนแขนและหลังมือเป็นจำนวนมาก เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้มือของฉัน (เช่นการนวดแป้ง) บางครั้งผมก็จะติดอยู่ในอาหาร ฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร พ่อครัวที่จริงจัง / มืออาชีพจะทำอะไร? พวกเขาจะสวมถุงมือและแขนยาวหรือไม่? พวกเขาจะโกนแขนของพวกเขา? มีวิธีอื่นหรือไม่?

23 food-safety  clothing 

มีแคลอรี่อยู่ในเมล็ดกาแฟคั่วหรือไม่? และทำไมพวกเขาถึงดูเหมือน 'หายไป' เมื่อกลายเป็นกาแฟดำ? บางเว็บไซต์มี (ฉันเคยเห็นค่าระหว่าง 300 และ 400 kcal ต่อ 100 กรัม) ในขณะเดียวกันเมื่อฉันตรวจสอบข้อเท็จจริงทางโภชนาการเกี่ยวกับกาแฟดำ - มันบอกว่า 0 กิโลแคลอรี แคลอรี่ทั้งหมดของเมล็ดกาแฟไปอยู่ที่ไหนเมื่อเปลี่ยนเป็นกาแฟดำ? ฉันอ่านว่าเมื่อกาแฟถูกกรอง (พร้อมกระดาษกรอง) น้ำมันบางตัวจะถูกดูดซึมในตัวกรอง แต่สิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอที่จะอธิบายถึงแคลอรี่ที่หายไป นอกจากนี้โปรดทราบว่าแม้ว่าข้อเท็จจริงทางโภชนาการสำหรับกาแฟดำจะเป็น 'เจือจาง' (นั่นคือคาดว่าพวกเขาจะน้อยกว่ากาแฟจริงในรูปแบบผงเนื่องจากมีการเติมน้ำ) แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้ค่าเป็น 0 kcal (อย่างไรก็ตามการปัดเศษจะดำเนินการ) แล้วกาแฟที่ไม่ผ่านการกรอง (กดแบบฝรั่งเศส) หรือแม้แต่การกินเมล็ดกาแฟคั่วทั้งหมด - แคลอรี่จะเป็นอย่างไร? ขอบคุณ ด้านล่างนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่สับสน / ขัดแย้งกัน: แหล่งที่มา: เมล็ดกาแฟ kcal ต่อ 100 กรัม: 406 kcal: http://www.waitrose.com/shop/DisplayProductFlyout?productId=28551 417 kcal: …

23 coffee  nutrient-composition  calories 

ตั้งแต่ฉันย้ายไปที่แฟลตใหม่ของฉันฉันมีปัญหาเมื่ออุ่นขนมปังในทางใดทางหนึ่ง สิ่งที่เกิดขึ้นคือถ้าฉันวางมันลงบนจานมันเปียกมาก ๆ ที่ด้านจาน นี่เป็นแบบเฉียบพลันที่หยดจะปรากฏบนจาน ถ้าฉันใส่กระดาษรอบขนมปังทั้งคู่ก็เปียก วิธีเดียวที่ฉันพบว่าได้รับขนมปังอุ่นแห้งกำลังทิ้งไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง / ย่างจนกว่ามันจะเย็น ... แต่แล้วมันก็เย็นอย่างเห็นได้ชัด! ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ได้ขนมปังที่อบอุ่นและแห้ง

23 bread  heat 

คนส่วนใหญ่อาจคุ้นเคยกับบทเพลงจากเจมส์บอนด์ "วอดก้ามาร์ตินี่ที่เขย่าไม่กวน" สิ่งที่ฉันไม่เคยคิดเลยก็คือ "ทำไมมันถึงสร้างความแตกต่าง?" ฉันพยายามทำมาร์ตินี่ทั้งสองแบบและบางทีฉันก็ไม่เห็นคุณค่ารายละเอียดของมาร์ตินี่ชั้นดีที่สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่ฉันก็ไม่ทำเช่นนั้น มันแตกต่างกันอย่างไรระหว่างการเขย่าและการกวนมาร์ตินี่และความแตกต่างนั้น (ถ้ามี) เกิดขึ้นได้อย่างไร?

23 cocktails  vodka 

ดังนั้นฉันจึงเพิกเฉยต่อคำแนะนำเกี่ยวกับการสวมถุงมือขณะจัดการกับพริกเผ็ด ฉันคิดว่าเพราะพวกเขาเป็น "แค่" พริกอนาไฮม์ฉันก็สบายดี ... ฉันผิดและฉันกลับใจ ไม่มีใครรู้วิธีที่จะหยุดการเผาไหม้? ฉันล้างมือบ่อย ๆ ด้วยสบู่ในน้ำร้อนและลองฉีดสเปรย์ OTC ฉันกังวลมากเกี่ยวกับการเลิกใช้ b / c ฉันมีลูกตัวเล็ก ๆ & ฉันก็ไม่อยากให้เธอทำเช่นกัน น้ำมันถ่ายโอนไปยังบุคคลอื่นยังคงอยู่ได้หรือไม่?

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

จำนวน(สูตรส่วนใหญ่ของอังกฤษ)ระบุเลมอนส์ที่ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อความสนุก ผลไม้ตระกูลส้มที่ยังไม่ได้สกัดมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในสวีเดนดังนั้นฉันจึงต้องทำโดยพยายามเอาแวกซ์ออกก่อนที่จะทำการขัดผิว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับขอบเขตที่ฉันประสบความสำเร็จในการทำเช่นนั้นจริง ๆและตอนนี้ฉันสงสัยว่ามันคุ้มค่ากับปัญหาหรือไม่ ผลไม้รสเปรี้ยวมีการเคลือบขี้ผึ้งธรรมชาติที่ล้างออกพร้อมกับสิ่งสกปรกในสวนผลไม้ที่บ้านบรรจุ การเคลือบป้องกันแบบใหม่จะถูกนำไปใช้ก่อนการบรรจุและนี่คือสิ่งที่ฉันเป็นห่วง ฉันมีข้อกังวลสองข้อ อย่างแรกคือปัญหาความปลอดภัยของอาหาร เมื่ออ่านกฎของสารเติมแต่งอาหารของFDAและEUฉันเห็นว่ามีสารบางอย่างที่ได้รับอนุญาตสำหรับส้มและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เปลือกกินได้ตามปกติ สารอื่น ๆ ที่จะใช้กับส้มหรือผลไม้อื่น ๆ ที่เปลือกไม่ได้กินตามปกติ บนใบหน้าของมันดูเหมือนว่าจะแนะนำว่าการบริโภคของเปลือกส้มยังไม่ได้รับการพิจารณา ฉันเข้าใจว่าอาจไม่เป็นเช่นนั้น แต่เนื่องจากไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลชี้แจงปัญหา (อย่างน้อยไม่ได้อยู่ในเอกสารที่เชื่อมโยง) ฉันรู้สึกว่าข้อกังวลของฉันได้รับการรับประกันแล้ว ข้อกังวลประการที่สองของฉันคือการพิจารณาว่ารสชาติของเปลือกมีผลต่อการเคลือบหรือไม่ นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยากสำหรับฉันที่จะตอบเนื่องจากฉันไม่มีสิทธิ์เข้าถึงส้มที่ไม่ได้รับการรักษา มีความยากเพิ่มเติมที่อนุญาตให้มีสารจำนวนมากได้และซูเปอร์มาร์เก็ตที่นี่ไม่ได้บ่งบอกถึงสิ่งที่ใช้ การเคลือบบางประเภทน่าจะดีกว่าและแย่กว่า ฉันรวมคำถามส่วนนี้ไว้ด้วยความหวังจาง ๆ ว่าอาจมีคนอ่านที่ไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อ จำกัด เดียวกัน มันคุ้มค่าที่จะรบกวนแม้จะพยายามล้างไขของส้มหรือไม่?

23 food-safety  citrus 

มีทางเลือกที่ถูกกว่าในการทำน้ำแข็งจริงดังนั้นฉันจึงสามารถหลีกเลี่ยงการเสียน้ำแข็งและเงินได้ดีในขณะฝึก? หรือฉันจะหลีกเลี่ยงการทิ้งไอซิ่งฝึกซ้อมได้ไหม? ฉันไม่ต้องการเสียเนยที่ดีเพียงแค่ฝึกทักษะการวางท่อ =)

23 icing  decorating 

ฉันทำคุกกี้เนยถั่วลิสง แต่ข้ามขั้นตอนการกดด้านบนของคุกกี้ลงด้วยส้อม ขั้นตอนนี้ทำอะไรกับคุกกี้

23 baking  cookies 

ฉันซื้อข้าวขาวเมล็ดยาวขนาดใหญ่ถุงหนึ่ง (25 ปอนด์) และต้องรู้วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้ในระยะยาว ข้าวนี้จะถูกใช้เป็นทั้งแหล่งเก็บอาหารและเป็นแหล่งข้าวสำหรับทำอาหารในชีวิตประจำวันของฉันดังนั้นโซลูชันการจัดเก็บควรจะปิดผนึกได้ (หวังว่า) แทนที่จะเป็นครั้งเดียวมันเปิดแล้วก็เปิดอยู่ ฉันกินข้าวอาจจะสามครั้งต่อเดือนดังนั้นมันจึงไม่ใช่ "ทุกวัน" จริง ๆ แต่มันจะเป็นของฉันไปเมื่อฉันมี

23 storage-method  rice 

ฉันกำลังวางแผนข้าวปั้นซูชิโดยวางมันเป็นลูกบอลด้วยมือของฉันและแพร่กระจายไปยังโนริ ฉันดูวิดีโอการสอนเกี่ยวกับเรื่องนี้และดูเหมือนว่าข้าวจะไม่เกาะติดกับมือของพ่อครัว คุณไม่ได้รับข้าวติดมือของคุณได้อย่างไร

23 rice  sushi 

ฉันมีกาต้มน้ำบนเคาน์เตอร์ที่ฉันมักใช้ต้มน้ำสำหรับชาช็อคโกแลตร้อนและเครื่องดื่มแบบผง (เช่นไชย) ฉันไม่คิดอะไรเลยเมื่อน้ำเริ่มเดือดและต้มต่อไปอีกประมาณ 20 ถึง 30 วินาทีก่อนที่กาต้มน้ำจะปิดโดยอัตโนมัติจากนั้นฉันก็เกือบจะใช้น้ำทันที ฉันควรกังวลเกี่ยวกับ: รสชาติของน้ำเปลี่ยนจากการต้มและเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มหรือไม่? น้ำเดือดเปลี่ยนสารประกอบของเครื่องดื่มและทำให้เปลี่ยนรสชาติหรือไม่ ในที่สุดถ้าฉันกังวลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ฉันควรใช้วิธีใดในการทำให้น้ำร้อนและอุณหภูมิที่ฉันควรตั้งไว้ โดยเฉพาะฉันมักจะทำชา (มิ้นต์, เอิร์ลเกรย์, ฯลฯ ) และชัยลาเต้ (จากการผสมผง)

23 temperature  tea  water  chai 

น้ำมันอะโวคาโดมีราคาแพงและฉันพยายามหาวิธีแก้ปัญหาด้วยตัวเอง ฉันชอบที่จะทำสื่อ (ฉันทำงานไม้) แต่ฉันไม่พบอะไรออนไลน์ มีวิธีการสกัดน้ำมันอะโวคาโดจากอะโวคาโดที่บ้านหรือไม่?

23 oil  avocados