การปรุงอาหาร

ฉันกำลังคิดที่จะสร้างนักสูบบุหรี่ชั่วคราวและสูบเนื้อในป่าในช่วงสุดสัปดาห์นี้ เมื่อเผาเข็มโก้พวกเขาผลิตควันจำนวนมาก มันเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ที่มีเข็มโก้หรือมีข้อกังวลเรื่องสุขภาพที่ฉันควรทราบหรือไม่?

2 food-safety  meat  smoking 

ฉันไม่สามารถหา Farro (Triticum dicoccum) ที่ฉันอาศัยอยู่และ Spelta (Triticum spelta) เป็นเรื่องธรรมดา พวกเขาใช้แทนกันได้อย่างไร? ฉันควรคาดหวังอะไรหากทำจาน Farro ด้วย Spelta

2 substitutions  wheat  grains 

หวังว่าคำถามนี้จะไม่กว้างเกินไป แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันต้องดิ้นรนคือการพัฒนาความสามารถในการระบุและแยกรสชาติในอาหาร คุณจะฝึกฝนเพดานปากของคุณให้จดจำรสชาติเหล่านั้นได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณมีระบบการฝึกอบรมที่คุณแนะนำให้ทำเพื่อเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างรสชาติดังกล่าวหรือไม่? ขอขอบคุณ!

2 flavor 

ฉันพยายามที่จะทำให้มูสครั้งแรกของฉันเมื่อคืนและทำตามสูตรนี้สำหรับมูสฟักทอง: http://cooking.nytimes.com/recipes/2077-pumpkin-mousse การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำกับสูตรคือลดน้ำตาลประมาณ 1/4 และใช้นม 1% แทนนมทั้งหมด ด้านล่างนี้เป็นภาพผลสุดท้ายหลังจากแช่เย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง น่าเสียดายที่เห็นได้ชัดในทันทีมันไม่ใช่ "มูส - มอง" โดยเฉพาะและค่อนข้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ก้อนและดูเหมือนว่า "น้ำมูก" ฉันกำลังมองหาที่จะกู้ "มูส goop" จำนวนมากที่ฉันเคยทำมาและฉันสงสัยว่าควรลองทำสิ่งต่อไปนี้: ผสมผสานให้มากขึ้นหรือ ... เพิ่มสิ่งที่อาจปรับปรุงความสอดคล้องของมัน คำแนะนำใด ๆ ที่ชื่นชมอย่างมากขอบคุณ!

2 eggs  cream  pumpkin  thanksgiving  mousse 

มีก๋วยเตี๋ยวเวียดนามสองรุ่นให้เลือก ฉันอยากรู้ว่าอะไรคือความแตกต่าง (ถ้ามี) พวกเขาดูเหมือนเกือบจะเหมือนกัน búnkhô búntươi

2 noodles  vietnamese-cuisine 

ฉันต้องการซื้อกลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปัง แต่ฉันโชคดีที่พบร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพที่ค่อนข้างแพง ฉันรู้ว่า seitan ทำจากแป้งสาลีที่สำคัญดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าผงเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในร้านขายของชำของเอเชียหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นชื่ออะไร?

2 flour  shopping  vital-wheat-gluten 

อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการตรึง & ทำให้เย็นลงใน quiche ฉันลองสองครั้งและทั้งสองครั้งที่ด้านล่างของ Quiche กลายเป็นน้ำเพราะละลายในเตาอบ ฉันหยิบ Quiche ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยตรงจากช่องแช่แข็งไปยังเตาอบร้อน โปรดทราบว่าทั้งสองครั้งที่ฉันลองมันมีชิ้นส่วนที่หายไปจาก quiche ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่เก็บรวบรวม นอกจากนี้ฉันใช้แป้งพายสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำแข็งแทนที่จะทำโดยใช้รอยขีดข่วน

2 freezing  reheating  quiche 

ดังนั้นฉันซื้ออาหารสำเร็จรูป (ฉันมีมือหัก) enchilada สิ่งที่ฉันไม่เคยลองมาก่อน คำแนะนำบอกว่า 15 นาทีที่ 200c พร้อมฝาฟิล์มพลาสติกจากนั้นปิดฝาฟิล์มพลาสติกและอีก 15 นาทีที่ 200c มันมาในถาดพลาสติก ฉันไม่เคยเชื่อถือพลาสติกดังนั้นฉันจึงนำมันออกมาและใส่ฟอยล์ลงในถาดอบและนั่นเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เมื่อด้านล่างหลอมรวมกับฟอยล์ ฉันยุ่งเหยิง ฉันมีแผ่นรองอบซิลิโคนซึ่งฉันไม่เคยใช้ มันบอกว่าความร้อนปลอดภัยสูงถึง 250c ที่ด้านข้างของกล่อง ดูเหมือนว่าจะเหมาะ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง

2 reheating 

ฉันจะรวมน้ำมันพริกลงไปในสายพันธุ์ไก่ได้อย่างไร

2 chicken 

ฉันไม่ได้ใช้ eggwash บ่อยครั้งประมาณสัปดาห์ละครั้งฉันจะทำ croute หรือพายกับพัฟที่ซื้อจากร้านค้า ไม่ว่าฉันจะทำอะไรเพราะมีแนวโน้มว่าจะเป็นเพียงแค่สองฉันไม่ค่อยได้ใช้ไข่มากกว่าครึ่งและมันก็รู้สึกเสียเวลาเล็กน้อยที่ได้ทิ้งไปมาก (เพราะเหตุนี้ฉันมักจะใช้นม) ถ้าฉันใช้ไข่สด (อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ถึงวันหมดอายุ) ฉันจะสามารถเก็บถ้วยไข่ไว้ใต้ฟิล์มสำหรับหนึ่งสัปดาห์ได้หรือไม่? หากพ้นกำหนดออกไปแล้วจะทำให้เกิดความแตกต่างหรือไม่

2 baking  eggs  storage-lifetime  refrigerator 

ฉันแพ้นม แต่ฉันชอบที่จะอบ ฉันพบความสำเร็จโดยการแทนที่เนยด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าว เมื่อคืนก่อนฉันทำแป้งขนมสั้น ๆ ที่เรียกว่าเนย 13 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1.5 ถ้วยและแทนที่จะใช้เนยฉันใช้น้ำมันมะพร้าวแทน แป้งนิ่มมาก ๆ ที่จะทำงานด้วยเนื่องจากน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและฉีกได้ง่ายกว่าแป้งที่ฉันเคยทำมาก่อน ฉันจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นด้วยไขมันตัวอื่นหรือไม่? พูดว่ามาการีนหรือทำให้สั้นลง? การป้อนข้อมูลใด ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก!

2 baking  butter  pastry 

ฉันวางแผนที่จะสร้างเค้กแครอทที่ควรจะแตกต่างจากที่คนทั่วไปคิดเมื่อคิดว่าเค้กแครอท โปรดทราบ: นี่ไม่ใช่คำขอสูตร! สูตรเค้กแครอทของฉันประกอบด้วยอบเชยปกติลูกจันทน์เทศวอลนัท ... และแครอทแน่นอน น้ำตาลเป็นครีมชีสคลาสสิก จุดประสงค์ของคำถามนี้คือการถามถึงการผสมผสานของรสชาติแบบคลาสสิกหรือรู้จักการผสมผสานของรส ฉันต้องการที่จะสร้างสรรค์ แต่ไม่กล้าเกินไป โดยทั่วไปฉันแค่ต้องการเพิ่มพื้นผิวที่แตกต่างและบิตของผลไม้และรสชาติที่สดใหม่เพื่อ: คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับชั้นของราสเบอร์รี่เจลในเค้ก? คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเลเยอร์ของส้มเจลในเค้กบางทีด้วยขิงสักหน่อย? คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเลเยอร์ฟรัก อาจจะรวมกับส้ม? คุณคิดว่ามะนาวและใบโหระพาเล็กน้อยหรือสะระแหน่ในน้ำแข็งสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างความสดชื่นในคอ?

2 cake  carrots 

ฉันมีสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกลมฉันต้องการลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งและอบในกระทะ หรือในทางกลับกัน - ฉันมีสูตรสำหรับกระทะก้อนฉันต้องการเพิ่มจำนวนและอบในกระทะกลม ฉันจะปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบได้อย่างไร หมายเหตุ: คำถามนี้หมายถึงกระทะหลอดและดังนั้นจึงไม่ตอบคำถามของฉันเพราะปล่องไฟตรงกลางทำให้สิ่งต่าง ๆ อันนี้พูดถึงเค้กที่สูงกว่าซึ่งที่ฉันเก็บความสูงไม่มากก็น้อยเปลี่ยนความกว้างแทน และอันนี้แนะนำการทดสอบอุณหภูมิภายในซึ่งอาจโอเคสำหรับคนที่ก้าวหน้าพอที่จะอบขนมปังที่บ้าน แต่ฉัน - ฉันไม่มีเครื่องมือ ฉันแค่ต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายสำหรับ Rosh HaShannah

2 baking  cake  recipe-scaling 

ฉันมีขนมปังถั่วกล้วย 2 ก้อนที่ไม่ได้อบค่อนข้างสมบูรณ์ (พวกมันหนาแน่นมากกับกล้วยมากมาย) ฉันสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้บ้างเพราะฉันไม่ยอมทิ้งอาหาร

2 baking 

สมาชิกในครอบครัวเพิ่งให้ถังผัก 5 ชิ้นของแฮมเบอร์เกอร์ผักชี kosher (สำหรับการทอด) ฉันขยับชั้นวางของแล้วขยับทุกอย่างรอบ ๆ และพบที่ว่าง ชั้นวางเป็นกระจกนิรภัยฉันเลยวางมันไว้ที่ชั้นล่างสุดเหนือลิ้นชักผัก หากชั้นวางไม่พังก็จะใช้งานได้ในตอนนี้ ถังบอกว่าจะเก็บในตู้เย็น ความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับวิธีการจัดเก็บ

2 refrigerator  pickles