การปรุงอาหาร

Black Mold ....... ฉันจะกำจัดมันได้อย่างไร ฉันได้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในการทำความสะอาดสารละลายเกลือแล้วทาด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนสักวันหนึ่งและฉันใช้น้ำส้มสายชู 100% ในการขัดผิวแม่พิมพ์ แต่มันกลับมา จอห์น

2 mold  aging 

ฉันปรุงไก่ย่างเกาหลีสูตรนี้ ซึ่งอร่อยมาก ฉันแทนที่น้ำเชื่อมมอลต์เกาหลีด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับสวิตช์นี้ สิ่งที่ดีทดแทนคืออะไร? ฉันหามันไม่เจอที่ร้าน

2 substitutions  chicken  syrup  korean-cuisine  malt 

ฉันมีกระเป๋า masa harina 5 ปอนด์ส่วนใหญ่ที่เหลือจากการจู่โจมกึ่งสำเร็จไปสู่โลกแห่งทมิฬ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสนุกกับลูกกลิ้งพาสต้าของฉันจริงๆ มันทำให้ฉันคิด มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะเอาความสนุกที่ทำกับ masa harina ออกมาได้บ้าง? เห็นได้ชัดว่านั่นไม่ใช่วิธีดั้งเดิมในการจัดการ masa harina แต่ทำได้ให้ฉันสนุกกับการเล่น ฉันคิดว่าอาจเป็นเรื่อง "เม็กซิกันลาซานญ่า" ความคิดเริ่มต้นของฉันคือ masa harina และวัสดุที่อบอุ่นในอัตราส่วนเดียวกันกับการทำตอร์ตียาให้เสียงหวีดที่ดีในเครื่องเตรียมอาหารแล้วเพิ่มส่วนผสมพาสต้าขั้นพื้นฐานจำนวนเท่ากัน (ไข่, แป้ง, น้ำมัน, เกลือ) ยกเว้นการใช้ แป้งขนมปังให้ผสมกลูเตน ฉันสามารถใช้การออกกำลังกายได้ฉันคาดหวังว่าคำสั่งผสมนั้นต้องใช้การนวดจำนวนมากและมีช่วงพักที่ดีระหว่างช่วงการนวด ฉันไม่ได้แต่งงานกับคอมโบหรืออัตราส่วนนั้นและฉันเปิดรับข้อเสนอแนะ ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะผอมไปเหมือนพาสต้า แต่คิดว่าฉันอยากผอมเหมือนแป้งที่จะทำให้ฉัน เมื่อฉันมีบางสิ่งบางอย่างฉันจะทดลองกับการต้มการทอดการนึ่งการอบหรือคำแนะนำที่ดีที่คุณอาจมี ฉันไม่ได้พยายามทำพาสต้าหรือตอร์ตียา แต่มีบางอย่างที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการใช้เทคนิคและส่วนผสมจากทั้งสองประเพณี ดังนั้นคุณคิดว่ามันสามารถใช้งานได้? คุณจะคาดหวังข้อผิดพลาดอะไรบ้าง มีอะไรที่คุณจะเพิ่มหรือทำแตกต่างกันอย่างไร ในที่สุดสมมติว่าฉันมีแป้งที่ฉันสามารถยืด (ฉันจะไม่เสี่ยงมันเป็นอย่างอื่น) คุณเห็นวิธีการนี้สามารถทำลายลูกกลิ้งพาสต้าของฉันได้อย่างไร

2 pasta  masa 

ภรรยาของฉันและฉันปรุงเนื้อสันในหมูด้วยการเคลือบ / น้ำอ้อยที่ใช้กากน้ำตาลในเย็นวันนี้ อย่างไรก็ตามเราไม่ได้สนใจมันไม่ใช่เพราะกากน้ำตาล แต่เนื่องจากสูตรที่เรียกว่ายี่หร่าป่น - ปรากฎว่าเราไม่สนใจยี่หร่า ฉันจะทำสิ่งที่คล้ายกันได้อย่างไรโดยไม่ต้องยี่หร่า ส่วนผสมดั้งเดิมคือ: กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ยี่หร่าบดละเอียด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เนื้อสันในหมู 1 ปอนด์

2 sauce  spices  pork  glaze 

ฉันได้รับการบอกในวันนี้ว่าน้ำผลไม้ของฉันมีเมฆมากเพราะพวกเขาไม่ใส่สารเติมแต่งเข้าไปในนั้นซึ่งทำให้ชัดเจน คำถามของฉันคืออะไรคือสิ่งที่พวกเขาใส่ในน้ำแอปเปิ้ลเพื่อเปลี่ยนจากมีเมฆเป็นที่ชัดเจน?

2 apples  additives 

ฉันมีสูตรสำหรับ French Toast Bake ซึ่งต้องใช้ไส้ฟักทอง 30 ออนซ์ ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่ฉันสามารถทดแทนได้เพราะครอบครัวของฉันไม่ได้คลั่งไคล้รสชาติฟักทอง ความคิดใด ๆ

2 substitutions 

ฉันมีสูตรที่โดดเด่นสำหรับ Apple Bread มันใช้น้ำตาลมากดูเหมือนว่าจะดีที่สุดเมื่อจับคู่กับแอปเปิ้ลพันธุ์ที่คมชัดและทาร์ต ยายสมิ ธ เป็นของฉันไป เนื่องจากมันยังไม่ขาดความหวานเลยฉันเริ่มไตร่ตรองว่าฉันสามารถใช้ crabapples ได้ไหม ฉันไม่มีประสบการณ์กับ crabapples ยกเว้นอาจจะกัดพวกเขาและพ่นพวกมันออกมาเป็นเด็กตัวเล็ก ๆ กลับมาเมื่อพ่อแม่ปล่อยให้ลูก ๆ เดินเตร่ในละแวกใกล้เคียงเหมือนฝูงสุนัขดุร้าย มีการพิจารณาว่า Crabapples กินได้ แต่ไม่อร่อยโดยเฉพาะหรือพวกเขาถือว่าเป็นปกติไม่กินได้ (หรือแม้แต่เป็นอันตรายต่อการกิน)?

2 fruit  dessert 

ฉันดูคลิปตัวอย่างของผู้ชายที่เพียงแค่โยนผงกัมปาร์ลงในถ้วยน้ำเย็นและอีก 5 นาทีต่อมามันดูและทำตัวเหมือนเจลโล่ทึบแสงเล็กน้อย กระนั้นเมื่อฉันพยายามที่จะทำซ้ำสิ่งนี้ด้วยน้ำองุ่นขาวทั้งร้อนและเย็นมันกลับกลายเป็นก้อนและ 'เลวทราม' ด้วยลูกปัดที่มีลักษณะคล้ายมันสำปะหลังที่มีเม็ดกาวละลายอยู่ในนั้น มีความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงปัญหานี้หรือไม่ ฉันควรจะใช้น้ำผลไม้เพราะเรากำลังทำ "ผลไม้ 100% popsicles" ดังนั้นฉันหวังว่าจะมีใครบางคนมีแผนดีกว่า 'ซื้อไม้ตีผสม' บางทีการเชือดมันทีละน้อยเช่นการผสมปูนปลาสเตอร์? กราซี่ ...

2 freezing  food-science 

คุณควรปรุงรสของขนมก่อนหรือหลังอาหารหรือไม่? ฉันได้ยินมาว่ามันช่วยให้มีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเกลือและพริกไทยตั้งแต่เริ่มต้น แต่ฉันบอกว่าการทำเช่นนั้นจะทำให้ขนมแตกออกจากกันเป็นเนื้อวัวบดและคุณควรปรุงรสหลังเสมอ ขนมพายนั้นถูกสร้างขึ้น

2 meat  hamburgers 

ทุกวันฉันต้องทำอาหารโดยใช้เครื่องครัวที่ใช้ร่วมกันและฉันเจอกระทะทอดแบบไม่เหนียวเหนอะหนะที่มีรอยขีดข่วนบนตัวพวกเขา พ่อแม่ของฉันบอกฉันว่าฉันไม่ควรใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมรอยขีดข่วนพวกเขาบอกว่าการทำอาหารกับพวกเขาจะทำให้สารที่เป็นอันตราย / เป็นพิษถูกปล่อยออกมาจากอาหาร ฉันได้ถามว่าพวกเขาได้รับการอ้างอิงถึงข้อเรียกร้องนั้นหรือไม่ แต่พวกเขาไม่เคยบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันไม่เข้าใจว่าเลเยอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะสามารถปนเปื้อนอาหารของฉันได้หรือไม่ทำไมมันจะเป็นอันตรายเมื่อมีรอยขีดข่วน แต่ไม่อยู่ในสภาพปกติ มีใครบอกฉันได้ไหมว่ากระทะที่ใช้ปลอดภัย? แม้ว่าจะมีห้องครัวแชร์ใหม่ที่ฉันสามารถใช้ได้ แต่ฉันก็ยังอยากรู้ว่าเรื่องความปลอดภัยนั้นเป็นจริงหรือไม่ มันจะดีถ้ามีการอ้างอิงด้วยเช่นกัน

2 equipment  cookware  frying-pan  non-stick 

ฉันต้องการได้รสชาติคล้ายกับวาซาบิ แต่ไม่มีส่วนผสมของวาซาบิ ฉันต้องทำอย่างไร?

2 substitutions  wasabi 

ฉันกลัวที่จะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับซุปและสตูว์ การเติมน้ำเดือดเพื่อปรับพื้นผิวก่อนเสิร์ฟคือคำตอบปกติของฉัน งานนี้จะเป็นวิธีแก้ปัญหาระยะยาวหรือไม่หรือมีผลกระทบด้านอื่น ๆ ของรสชาติ

2 soup  texture 

ฉันต้องการที่จะทำให้ก้อนหนาโดยใช้ถั่วกว้างสุก, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูสีขาวและ Parmesan จะผสมเข้าด้วยกันแล้วคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติสดใหม่หรือไม่?

2 texture  dip 

ฉันรู้ว่ามีความเสี่ยงของแบคทีเรียในพื้นที่ที่คุณละลายน้ำแข็งไก่ แต่แล้วไก่ล่ะ น้ำที่ไหลผ่าน (ไม่ได้บีบอัด) จะลดรสชาติหรือเปลี่ยนพื้นผิวหรือไม่?

2 chicken  defrosting 

ตอนนี้ฉันกำลังทำงานกับร้านอาหารไก่ทอดป๊อปอัพและเรากำลังพยายามล็อกกระบวนการของเราเพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกเต็มที่ แต่ออกมาเร็วกรุบกรอบและฉ่ำ จนถึงตอนนี้ฉันแค่มุ่งเน้นไปที่การทำให้แน่ใจว่ามันถึง 165 กับเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ฉันสงสัยว่าสิ่งที่เต้านมไม่มีกระดูกประมาณอุณหภูมิกระดูกในหน้าอกปีกและไตรมาสที่มืดกลายเป็นแห้งเกินไป ความท้าทายของฉันคือการได้เปลือกสีน้ำตาลที่ดีโดยไม่ทำให้ไก่แห้ง

2 chicken  frying  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings