การปรุงอาหาร

เราอยากจะนำปลาแซลมอนมาเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวในวันหยุด มีวิธีปรุงอาหารที่บ้านแล้วนำไปที่ปลายทางโดยไม่สูญเสียคุณภาพหรือไม่ (ฉันคาดหวังว่ามันจะเป็นครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงระหว่างเวลาที่เราจะออกจากบ้านของเราและกินจริง ๆ ) หรือฉันควรจะเตรียมมันที่บ้านและดูว่าฉันสามารถใช้เตาอบของพวกเขาเมื่อเดินทางมาถึง?

1 salmon  food-transport 

สำหรับสูตรของฉันฉันต้องการมะพร้าวแห้ง แต่ฉันมีเนื้อมะพร้าวสดเท่านั้นในครัวของฉัน มีตัวเลือกง่าย ๆ ในการแปลงเป็นมะพร้าวแห้งหรือไม่?

1 coconut 

สูตรขนมปังของฉัน (จากArtisan Bread ในห้านาทีต่อวัน ) เรียกร้องให้รอแป้งเป็นสองเท่าจากนั้น "ตกลง" มันไม่เคยตกถึงแม้ว่าฉันจะคลุมแป้งตามคำสั่ง (ไม่อัดลม) ไม่ว่าจะด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกห่อด้วยสเปรย์ทำอาหาร ฉันลองพ่นชามด้วยสเปรย์ทำอาหารและลองโดยไม่ต้อง ไม่มีผลลัพธ์ใน "ตกลง" ฉันได้ลองใช้ชามสแตนเลสขนาดใหญ่เช่นเดียวกับหนึ่งในภาชนะเก็บพลาสติกสี่เหลี่ยมเกรดอาหารเหล่านั้น a la Alton Brown "ฤดูใบไม้ร่วง" สำคัญหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะทำอะไรได้บ้างนอกจากทุบชามเพื่อเกลี้ยกล่อมให้แป้งร่วงตามที่ได้รับคำสั่ง?

1 bread  dough  rising 

ฉันมีผู้รับสำหรับ Skewered Pumpkin (จาก India Cookbook โดย Pushpesh Pant) โดยทั่วไปมันจะเป็นฟักทองขูด, บานหน้าต่าง, หัวหอม, เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศที่ปั้นเป็นรูปไส้กรอกรอบ ๆ ไม้เสียบและปรุงให้สุกหรือย่างหรือในเตา สิ่งนี้เรียกใช้บานหน้าต่างขนาด 300 กรัม ฉันไม่มีบานหน้าต่าง แต่ฉันมีนมไขมันต่ำโยเกิร์ตธรรมดาครีมชีสและเนย ฉันสามารถแทนที่ผู้บานหน้าต่างด้วยชุดค่าผสมเหล่านี้ได้หรือไม่ อีกวิธีหนึ่งคือผู้บานหน้าต่างจะทำงานร่วมกับถ้าฉันพยายามที่จะทำมันจากนมไขมันต่ำ? หรือว่าต้องพึ่งพาไขมันนม ฉันต้องใช้นมเท่าไหร่เพื่อเริ่มต้นด้วยการสิ้นสุดด้วย paneer 300 กรัม ฉันรู้ว่าคุณสร้างบานหน้าต่างได้อย่างไร ดังนั้นไม่จำเป็นต้องตอบซ้ำ

1 substitutions  indian-cuisine  paneer 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: แครกเกอร์เกรแฮมหนึ่งถ้วยในแครกเกอร์และน้ำหนักเท่าไหร่ 8 คำตอบ สูตรของฉันเรียกแผ่นเกรแฮมแครกเกอร์ 3 แผ่น ฉันซื้อเกรแฮมแครกเกอร์ที่บดแล้ว การวัดคัพสำหรับ 3 แผ่นบดคืออะไร

1 baking 

ภรรยาของฉันไม่ชอบพื้นผิวสลับหรือ "ประหลาดใจ" ในซอส ดังนั้นฉันต้องทำสัมปทานบางอย่างเมื่อปรุงอาหารสำหรับเธอ เธอไม่ชอบสะเก็ดพริกแดงป่น แต่จะเอาพริกป่นมาวางแทน คำถามของฉันคือ: สามารถทดแทนในสถานการณ์ใด ๆ ? ฉันจะทำมันเมื่อฉันปรุงอาหารด้วยตัวเอง แต่ฉันมีใหม่ที่ฉันต้องการลองและฉันไม่แน่ใจว่าฉันสามารถทำได้ ฉันจะทำ Bourbon Chicken ซึ่งเรียกร้องให้สะเก็ดพริกไทย สะเก็ดจะลดลงในซอส ฉันได้อ่านสิ่งนี้อาจเป็นสถานการณ์ที่การทดแทนจะไม่ทำงาน แค่อยากได้ยินสิ่งที่เชฟทำ

1 substitutions  spices 

ฉันมักจะหลีกเลี่ยงการเพิ่มด้านเช่นข้าวหรือมันฝรั่งในไก่ย่างของฉันเพราะไก่ของฉันมักจะถึง 165f wayyy ก่อนที่ข้าวหรือมันฝรั่งจะทำ มีเทคนิคในการทำไก่ย่างและด้านพร้อมกันไหม?

1 oven  roasting 

ฉันชอบอบพุดดิ้งข้าวโพดของฉันใน bain marie แต่ฉันมีปัญหาในการลบออกจากกระทะ ข้อเสนอแนะใด ๆ

1 baking 

ฉันต้องการทำงาตามสูตรเรียกร้องให้ผสม bisque 2 ถ้วยฉันสามารถใช้แป้งที่เพิ่มขึ้นแทนการผสม bisque ได้หรือไม่

1 baking 

ฉันมีสารสกัด Elderberry และต้องการทำน้ำเชื่อม Elderberry ไม่มีใครรู้ว่าไปจากสารสกัดจากน้ำเชื่อม?

1 syrup 

ฉันทำcrèmebrûléeจากสูตรอัลตันบราวน์แล้วมันก็อร่อย อย่างไรก็ตามฉันยังคงค้นหาวิธีการที่จะทำให้เกิดคราบบนที่ราบรื่นกว่า ฉันใช้น้ำตาล turbinado บาง ๆ และคบไฟพุ่งลงมาจากด้านบนด้วยท่าทางหมุนช้า เปลือกนั้นมีกลิ่นที่ดีและให้เสียงที่ดี แต่มันให้ความรู้สึกที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ในปากและดูเหมือนพื้นผิวที่น่ากลัวกว่าสิ่งที่คุณสามารถเล่นสเก็ตน้ำแข็งได้ เป็นเปลือกเรียบที่ละลายในจานแยกกันหรือไม่? คุณจะได้รับจากคบเพลิงหรือไม่? ถ้าฉันกรองน้ำตาลของฉันมันอาจจะราบรื่นขึ้น? ฉันได้ลองใส่น้ำตาลที่หนาขึ้นเพื่อเริ่มต้น แต่มันก็หนักและแข็งเกินไป

1 sugar  dessert  creme-brulee  melting-sugar 

ฉันควรใช้เฉพาะองค์ประกอบด้านล่างเพื่อให้ความร้อนเมื่ออบเค้กและบราวนี่หรือไม่?

1 baking  brownies 

ฉันลองโดยใช้ครีมหนักสอง quart น้ำตาลสองถ้วยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน แต่ฉันรู้สึกว่ามันขาดรสชาติไป ฉันกำลังพยายามสร้างบางสิ่งที่คล้ายกับสิ่งที่คุณได้จากวิปปิ้งครีมกระป๋อง Reddi-แส้เป็นที่แน่นอน เหล่านี้เป็นส่วนผสม: นมที่ไม่มีไขมัน, ครีม, น้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, มอลโตเด็กซ์ตริน, อินนูลิน (สารสกัดสีน้ำเงิน), เซลลูโลส, โมโนและดิลีเซอไรด์ polysorbate 80, รสชาติเทียม, คาราจีแนน ใครสามารถอธิบายสิ่งเหล่านี้: (maltodextrin, อินนูลิน (สารสกัดสีน้ำเงิน), เซลลูโลส, โมโน - และดิลีเซอไรด์ polysorbate 80, รสชาติเทียม, คาราจีแนน)

1 restaurant-mimicry  whipped-cream 

ฉันติดตามตำรับอาหารที่ดีมาก ๆ อย่างไรก็ตามฉันพบปัญหาบางอย่าง พื้นผิวสุดท้ายของฉันคล้ายกับขนมปังมากกว่าวาฟเฟิล เป็นเพราะฉันใช้ทริมโคลีแทนน้ำผึ้งใช่ไหม สูตรบางอย่างใช้ผงฟู / สไปรท์สำหรับอาหารสิ่งนี้ใช้ทำอะไร? นอกจากนี้ฉันสามารถตรึงแป้งหลังจากผสมกับน้ำตาลไข่มุกได้หรือไม่ แป้งผสมสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด

1 baking  dough  waffle 

ฉันเพิ่งซื้อย่างบาร์บีคิวใหม่"อาทิตย์ One Tower" ฉันกำลังเริ่มย่างและตอนนี้ฉันสงสัยว่าจะเตรียมข้าว pilaff บนตะแกรงของฉันได้อย่างไร ฉันคิดว่าฉันต้องการสบู่หินที่มีกรอบและวางลูกโบว์ลิ่งไว้บนนั้น ถูกต้องหรือไม่

1 equipment  rice  grilling  barbecue