การปรุงอาหาร

ฉันเคยเห็นกระเทียมสีดำ - กระเทียมที่ปรุงรสด้วยความซับซ้อน - ใช้เวลาหลายครั้งในการทำรายการทีวี แต่ฉันไม่เคยลองเลย คำอธิบายของรสชาติน่าสนใจ เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกระเทียมและสร้างกระเทียมดำของคุณเอง? กระบวนการคืออะไร?

17 garlic  fermentation 

ฉันหมักไก่สองสามสัปดาห์ก่อนและเก็บน้ำดองไว้ในขวดหลังจากนั้น สามารถนำกลับมาใช้ใหม่หรือเป็นอันตรายได้หรือไม่ ฉันได้รับการบอกเล่าเรื่องราวที่ขัดแย้งกันที่นี่ หมักเป็นเทริยากิส่วนใหญ่ถ้านั่นสร้างความแตกต่าง การใช้น้ำหมักที่ตั้งใจไว้: ไก่หมักซึ่งจะนำไปปรุงในเตาอบ มันจะไม่ถูกใช้กับสิ่งที่ไม่ได้ปรุง (เช่นซอส)

17 food-safety  chicken 

ฉันชอบใช้ภาชนะพลาสติกแบบไมโครเวฟเพื่อนำอาหารกลางวันมาด้วยเพราะมันเบากว่ารุ่น Pyrex / แก้ว อย่างไรก็ตามการอุ่นอาหารของฉันทำให้เกิดคราบที่ไม่น่าดู

17 storage-method  cleaning 

สูตรวาฟเฟิลจำนวนมากเรียกร้องให้ buttermilk และบางคนอ้างว่าการเติมมันทำให้ waffles ยอดเยี่ยม นอกเหนือจากแป้งหนาและให้มันมีรสชาติเป็นกรดเล็กน้อยนอกจากนี้มันจะทำอะไรอย่างอื่น?

17 ingredient-selection  buttermilk 

เมื่อมาถึงจุดนี้เมื่อเตรียมสเต็ก, ซี่โครง, หรือ "เนื้อ" ใด ๆ ฉันจะใช้เครื่องเทศตามลำดับ: ก่อนอื่นเติมเกลือตามด้วยผงพริกไทยตามและสุดท้ายน้ำตาลบางส่วน (ถ้ามี) ฉันมักจะเห็นพ่อครัวและแม่ครัวรวมเครื่องเทศเหล่านี้ลงในชามที่จะทำให้ถู มีข้อได้เปรียบอะไรบ้างในการทำขั้นตอนหลัง?

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

ฉันมีสูตรอาหารอิตาลีที่แปลเป็นภาษาอังกฤษแล้ว สูตรต้องการไข่ขาว 360 กรัมและไข่แดง 240 กรัม มีใครบอกฉันได้ไหมว่านี่คือเท่าไหร่

17 baking  eggs  egg-whites 

ฉันไม่สามารถเข้าถึงเครื่องทำความเย็นได้ดังนั้นฉันจึงใช้แอปเปิ้ลซอสแทนไข่ ฉันมีกระป๋องพลาสติก (มีฝาโลหะและยางเหมือนขวดเมสัน แต่ภาชนะเป็นพลาสติก) ของร้านซื้อแอปเปิ้ลซอสร้านค้าทั่วไปที่นั่งอยู่บนหน้าต่างที่เย็นสบายสำหรับ ... สองสามเดือนฉันเดา? ฉันใช้มันสำหรับอบถึงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาโดยไม่มีปัญหา สิ่งที่มันกำลังเดือดและมีการปล่อยก๊าซจำนวนมากเมื่อฉันเปิดกระป๋องในเวลานี้ มันมีกลิ่นว่าชอบดื่มเบียร์ ไม่มีร่องรอยของกลิ่น "เน่า" อย่างแน่นอนและไม่มีเชื้อราที่ใดก็ได้ในกระป๋อง - เพียงแค่มีกลิ่นเหมือนหน่ออ่อน ฉันยากจนมากและฉันพยายามหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารเว้นแต่ว่ามันจะมีกลิ่นเน่าเสีย พิจารณาฉันจะอบสองสามช้อนโต๊ะมันแทนไข่ ... มันยังปลอดภัยจากระยะไกล?

17 food-safety  storage-lifetime  fermentation 

ฉันเป็นแฟนตัวยงของ paella ในบรรดาการใช้หญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตามอาจเป็นเรื่องยากมากและ / หรือเครื่องเทศที่มีราคาแพง มีสารทดแทนอะไรที่ดีอยู่บ้าง?

17 substitutions  spices  saffron 

ฉันสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้วตั้งแต่เริ่มสนใจการลับมีด เมื่อใช้มีดก็จะทำให้ทึบ เหตุผลหนึ่ง (หลัก) คือการที่คุณ "โค้ง" ขอบ คุณแก้ไขปัญหานี้โดยใช้เหล็กเสริม หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะต้องลับมีดอีกครั้ง การตั้งค่าอื่น: หากคุณมีมีดที่เปราะบางและ / หรือทำให้มีดของคุณผิดพลาด เท่าที่ฉันจะบอกได้นี่อาจหมายความว่าเศษโลหะชิ้นเล็ก ๆ (ฝุ่นขี้กบ ฯลฯ ) สูญเสียไปและจากนั้นมีโอกาสได้รับอาหาร ถูกต้องหรือไม่ ไม่มีข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพเมื่อย่อยโลหะที่มีความคมมากชิ้นเล็ก ๆ

17 food-safety  knives 

มันจะต้องเป็นฤดูกล้วยเพราะซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพวกเขาในราคาที่โง่ ฉันเริ่มคิดว่าฉันเจอแล้วและลองสูตรกล้วยทุกสูตรที่มนุษย์รู้จักกันดี มีวิธีรักษากล้วยหรือไม่? อากาศที่นี่ค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันจึงคิดเกี่ยวกับการอบกล้วยให้เป็นชิ้น มีวิธีเก็บรักษากล้วยโดยไม่ใช้น้ำตาลหรือเปล่า? น่าเสียดายที่การแช่แข็งไม่ใช่ทางเลือกสำหรับฉันเนื่องจากพื้นที่แช่แข็งของฉันอยู่ที่ระดับพรีเมี่ยม

17 jam  bananas 

ผมได้ยินตันสีน้ำตาลบอกว่าในถัดไปอาหารเครือข่ายดาว จริงป้ะ? แล้วเกลือที่ขุดหรือเกลือจากทะเลสาบเค็มล่ะ

17 salt 

เส้นเอ็นสีขาวที่ด้านล่างของกลีบกระเทียมเหล่านี้คืออะไร? พวกเขาเป็นจุดเริ่มต้นของรากใหม่หรือไม่? ฉันเกรงว่ามันเป็นตัวบ่งชี้ของเชื้อราหรือรา

17 garlic 

ในขณะที่ช้อปปิ้งฉันได้สังเกตเห็นผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีการวัดที่แปลกมาก ตัวอย่างเช่นเนยถั่วลิสงของฉันมีขนาด 127 กรัม แต่ฉันไม่เห็นรูปแบบที่นี่ นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการผลิตแบบสุ่มหรือมีเหตุผลอะไรบ้างที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้?

17 measurements 

ฉลากคำเตือนในแต่ละมะพร้าวอธิบายวิธีการบำบัดน้ำภายในแต่ละต้นมะพร้าว น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลจะถูกทิ้ง; น้ำบนมะพร้าวขาวปลอดภัยสำหรับการบริโภค น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลแตกต่างจากมะพร้าวขาวในทางใดบ้าง?

17 food-safety  fruit  chemistry  seeds 

ฉันมักจะมีซุป "ครีมมะเขือเทศ" หรือ "ซุปครีมเห็ด" แต่ฉันก็ยังไม่รู้ว่าสูตรหรือการเตรียมแตกต่างจากซุป "ปกติ" อย่างไร อะไรคือความแตกต่าง? มันเป็นส่วนผสมเฉพาะหรือกระบวนการเฉพาะหรือไม่? ฉันลองค้นหาออนไลน์สองสามครั้ง แต่ทุกคนแสดงสูตรอาหารแทนคำตอบ

17 soup