การปรุงอาหาร

ฉันพบว่าฉันมักจะมีปัญหาในการปรับขนาดเวลาที่ไข่จะถูกต้มเย็นและอื่น ๆ สำหรับชุดไข่ที่มีขนาดต่างกัน ฉันได้ยินความหลากหลายของ "ตำนานพื้นบ้าน" - กฎประเภทต่างๆว่าควรทำอย่างไร แต่อะไรคือวิธีที่ถูกต้อง?

42 eggs  hard-boiled-eggs 

ฉันมักจะเห็นเทคนิคนี้แนะนำว่าเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้สุกเร็วขึ้น ทำไมมัน นอกจากนี้ยังมีข้อมูลใดที่มีความรวดเร็วในการเปรียบเทียบหรือไม่

41 storage-method  food-science  ripe 

เมื่อเร็ว ๆ นี้แตงโมทุกตัวที่ฉันนำกลับบ้านแบบออร์แกนิกของซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่หวาน ในบรรดาพันธุ์เล็ก ๆ ที่ไม่มีเมล็ดฉันพยายามเลือกที่หนาแน่นที่สุด ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามันสุกหรือไม่ ฉันสามารถทำให้สุกที่บ้านได้หรือไม่ ฉันควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

41 ripe  fruit  watermelon 

นี่เป็นหนึ่งในหน้าที่ที่น่ารำคาญที่สุดในครัวสำหรับฉัน คุณมีเคล็ดลับและกลวิธีในการปอกเปลือกไข่ต้มอย่างง่ายดาย

41 eggs  peeling 

ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าไม่มีชีสที่ทำจากนมอื่น ๆ นอกเหนือจากวัวแพะหรือแกะ พวกมันไม่เหมาะกับมนุษย์เหรอ? พวกเขามีรสชาติไม่ดีหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะทำผลิตภัณฑ์นมกับพวกเขา?

41 cheese-making 

เมื่อเดินทางไปที่ตั้งแคมป์คนทำอาหารของเราทำ Bolognese และเพื่อความสนุกสนานฉันถามชาวอิตาลีว่าพวกเขาคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ (เล่นตามกฎตายตัวว่าพวกเขาจริงจังกับเรื่องอาหาร) ไม่คาดหวังว่าพวกเขาจะจริงจังกับเรื่องอาหาร! พวกเขามองฉันด้วยความผิดหวังและบอกฉันว่ามีกระเทียมใน Bolognese ... "ไม่ควรมีกระเทียมใน Bolognese" พวกเขาพูดเบา ๆ ตั้งแต่นั้นมาคำถามนี้ทำให้ฉันคลั่ง ฉันต้องการทราบเทคนิคว่ากระเทียมและหัวหอมเพิ่มรสชาติอะไรทำไมและเมื่อใดที่เป็นที่ต้องการและเมื่อไม่มี

41 onions  garlic 

สำหรับตู้เย็นถ้ามันเย็นกว่ารายการเช่นนมและเนื้อสัตว์จะอยู่ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามถ้าฉันตั้งค่าไว้ใกล้กับจุดเยือกแข็งบางรายการก็เริ่มแสดงน้ำค้างแข็ง ฉันควรตั้งอุณหภูมิเท่าไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์โดยรวมที่ดีที่สุด เนื่องจากคนที่ตอบรับมีแนวโน้มที่จะรู้ฉันก็ถามว่าอุณหภูมิฉันควรตั้งช่องแช่แข็งของฉัน

40 food-safety  temperature  refrigerator 

บางคนบอกว่าการทำความสะอาดด้วยน้ำจะช่วยลดรสชาติจากเห็ด แต่ถ้าฉันไม่ใช้น้ำเห็ดจะมีฝุ่นเยอะมาก คุณมีเทคนิคใด ๆ ในการทำความสะอาดเห็ดดังนั้นฉันจะไม่กินอึ แต่ไม่ทำให้เห็ดเสียหาย?

40 mushrooms 

คำแนะนำการทำอาหารที่สำคัญคือการซื้อตัดบางอย่าง (เนื้อสันนอก ฯลฯ ) และปรุงอาหารให้องศาที่หายาก อย่างไรก็ตามแขกของฉันไม่ชอบเนื้อวัวที่มีสีชมพูอยู่ข้างในหรือ "เลือด" (ฉันรู้ว่ามันไม่ใช่เลือด) ไหลออกมา ฉันไม่คิดว่าการตัดเดียวกันยังคงผลิตสเต็กที่อร่อยที่สุด? อะไรคือคุณสมบัติของเนื้อวัวดิบที่ส่งผลให้เป็นสเต็กที่ทำออกมาได้ดีมาก

40 beef  barbecue 

น้ำเดือดร้อนเกินไปสำหรับชา วันนี้ฉันได้ยินว่ามันจะดีกว่าถ้าจะต้มน้ำที่ 100 ° C และปล่อยให้เย็นลงถึง 80 ° C แทนที่จะใช้น้ำร้อนถึง 80 ° C มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? มันส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของน้ำจริง ๆ นอกจากจะฆ่าแบคทีเรียหรือไม่?

40 tea  water 

มากขึ้นฉันเห็นป้าย "ธรรมชาติ" หรือ "ธรรมชาติทั้งหมด" บนทางเลือกที่ราคาถูกกว่าเล็กน้อยถัดจากผลิตภัณฑ์ "อินทรีย์" และฉันพบว่ามันค่อนข้างสับสน ฉันรู้ว่า (ตัวอย่าง) เต้าหู้ไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติดังนั้น "ธรรมชาติ" จึงไม่ได้หมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่รวมถึงส่วนผสม แต่ส่วนผสมทั่วไปจำนวนมากไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในรูปแบบการประมวลผลที่เราใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง วันนี้ฉันเห็นโฆษณาที่ประกาศ "เบอร์เกอร์แห่งธรรมชาติทั้งหมดเป็นอาหารจานด่วน" ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่อ้างว่าค่อนข้างคลุมเครือดังนั้นมันทำให้ฉันสงสัย: "ธรรมชาติ" มีความหมายอย่างไรในบริบทของอาหาร มีกฎเฉพาะหรือใครสามารถตบป้าย "ธรรมชาติ" ในอะไรก็ได้?

40 food-science  language 

ผมไม่มีปัญหาการปรุงอาหารไข่ทอดเพื่อ doneness ที่ต้องการของฉันหรือทำให้พวกเขาเหมือนเดิมในขณะที่การปรุงอาหารและการให้บริการ แต่ไข่ที่ปรุงโดยพ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวปรุงอาหารเส้นมีลักษณะดังนี้: สีขาวกลมและสีขาวส่วนใหญ่; ไข่แดงมีศูนย์กลางอยู่ที่พื้น ไข่ดาวของฉันหน้าตาแบบนี้: ไข่แดงจะไม่อยู่ในศูนย์ (แม้ว่าฉันปล่อยให้ บริษัท สีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนที่จะเพิ่มไข่แดงกระทะ) และมีลักษณะสีขาวเหมือนชายฝั่งอังกฤษ (แน่นอนว่าสิ่งที่หลงเหลือจากหัวหอมและถั่วที่เหลืออยู่นั้นล้วน แต่เกิดจากความเกียจคร้านของแม่ครัว) ข้อดีทำให้ไข่ของพวกเขาอยู่อย่างสมมาตรและสวยได้อย่างไร

40 eggs  frying  fried-eggs 

หากฉันต้องการซื้อมีดพ่อครัวที่ดีอเนกประสงค์ฉันควรมองหาลักษณะเฉพาะใด

40 equipment  knives 

ในวันที่นักเรียนยากจนหรือคนงานเยาวชนเป็นที่นิยมที่จะไม่สิ้นสุดซุป; หม้อขนาดใหญ่บนเตาที่เติมด้วยส่วนผสมใหม่และเหลือเมื่อมี โดยปกติแล้วหม้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน รายการอาหารที่เพิ่มเข้ามาบางครั้งก็มีจานที่เหลือจากเพื่อนร่วมแฟลต (บ้านแชร์) ซึ่งจะเป็นการกินซุปด้วย วันส่วนใหญ่ส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นผักสดถั่วเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดที่มาจากคนขายเนื้อในท้องถิ่นเป็นเงินที่ได้รับอนุญาต บรัสเซลส์ถั่วงอกที่ห้ามและเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่ง (คุณเพิ่มเหล่านั้นลงในชามของคุณก่อนเสิร์ฟ) นอกจากนี้สำหรับการประชดหินขนาดใหญ่ที่ทำความสะอาดจะถูกทิ้งไว้ในหม้อเสมอ บางครั้งขนมปังอบสดใหม่ในเตาอบในขณะที่กระดูกที่แตกเป็นสีน้ำตาล แต่เตาอบมักเป็นกับดักไฟฟ้าและสิ่งแวดล้อม หม้อยังคงไปจนถึงวันหยุดฤดูร้อนและไม่มีใครได้รับอาหารเป็นพิษในเวลาของฉันหรือจากเรื่องราวของนักเรียนที่ฉันเคยได้ยิน กิจกรรมประเภทนี้ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ว่าเป็นแนวคิดการประหยัดทรัพยากรที่เป็นที่นิยม มีวิธีการทำอาหารนี้จริงหรือไม่? และมีการศึกษาจริงเกี่ยวกับเทคนิคนี้บ้างไหม? ฉันยังคงแนะนำไอเดียการประหยัดเงินนี้ให้กับนักเรียนปัจจุบัน แต่ไม่กระตือรือร้นกับการปฏิบัติที่ไม่ดีอย่างต่อเนื่อง

40 food-safety  soup  reheating  budget-cooking 

ฉันสนใจที่จะเรียนรู้การทำซูชิของตัวเอง คู่มือที่ฉันได้อ่านทุกเล่มได้ย้ำว่าต้องล้างข้าวให้สะอาด ถุงข้าวที่ฉันซื้อมักจะบอกว่าอย่าล้างข้าวเพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร อะไรคือสาเหตุของการล้างข้าว

39 rice  sushi