ช่วยในการปรุงรสเนื้อดิน: รสชาติอ่อนแอ
ดังนั้นฉันจึงเสริฟสไตล์เบอร์ริโทสที่เรียบง่ายเป็นประจำในอพาร์ตเมนต์ของฉัน (เนื้อวัว, ครีม, ชีสและแป้งตอร์ตียา) และฉันโตขึ้นมาตลอดหลายวันที่ใช้แพ็คเก็ตปรุงรสแบบผสมผสานเพื่อรสชาติเนื้อดิน อย่างไรก็ตามหลังจากคืนที่เหนื่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ฉันรับปากเรื่องนั้นและใช้แพ็คเก็ตที่เหลืออยู่ในตู้กับข้าวฉันรู้ได้เลยว่ามันมีรสชาติเท่าไหร่ที่จะให้เข้าไปในเนื้อเปรียบเทียบกับสิ่งที่ฉันทำด้วยตนเอง ผสม โดยทั่วไปแล้วฉันใช้การผสมผสานของ: พริกป่น ผง Chipotle ผงยี่หร่า ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำป่นสด สัมผัสเกลือ อบเชย (เพียงแค่สัมผัสเพื่อความหวาน) ฉันเอาเนื้อวัวสีน้ำตาลระบายไขมันออกแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อเคี่ยวในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำผสม เมื่อของเหลวหมดไปประมาณครึ่งหนึ่งจากนั้นก็เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ โดยทั่วไปฉันได้รับความร้อนที่ถูกต้องกับพริก / ชิพโพล แต่มันไม่เค็มพอและรสชาติยี่หร่าดูเหมือนจะไม่ได้บอกตัวเองพอจริง ๆ กับจุดที่ฉันต้องการ ในทำนองเดียวกันมีเพียงคำใบ้ของรสชาติน้ำส้มสายชูซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดีเมื่อรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมดอ่อนแอ แต่ถ้ารสชาติอื่น ๆ มาถึงชีวิตฉันคาดหวังอย่างน้อยรสชาติน้ำส้มสายชู บิตที่โดดเด่นยิ่งขึ้นเช่นกัน มีส่วนผสมที่ฉันขาดไปสำหรับการทำอาหารประเภทนี้ที่ช่วยในการทำรสชาติเหล่านั้นยึดติดกับเนื้อวัวหรือไม่? หรืออาจเป็นเพียงแค่กรณีของ "เพิ่มมากขึ้น X"? อาจเป็นปัญหาด้านเทคนิค / เวลาหรือไม่? อีกวิธีหนึ่งคือมีเครื่องเทศออกมีที่คุณสามารถแนะนำเป็นรุ่นที่แข็งแกร่งของส่วนผสมดังกล่าวใด ๆ ? ฉันอยากจะไม่ให้ระดับเกลือมากเกินไปและฉันก็อยากที่จะลดไขมันออกจากกระบวนการสร้างสีน้ำตาล ขอบคุณล่วงหน้า! แก้ไข: ขอบคุณทุกคำแนะนำ! คืนนี้ฉันจะทำให้พวกเขาอีกครั้งและจะลองผสมผสานคำตอบของบ็อบกับนางการ์เด้น กำลังจะเพิ่มซอส Worcestire แทนที่น้ำด้วย …