คำถามติดแท็ก milk

ฉันหลงเสน่ห์กับการใช้ผลพลอยได้จากมะพร้าวสดและคราวนี้ฉันได้รับรสหวานอมเปรี้ยวจากมะพร้าวที่กำลังเดือด "เวย์" ก่อนอื่นให้ฉันอธิบายว่าเวย์โคโคนัทนี้คืออะไร: เอาเนื้อมะพร้าวสดออกไม่ได้เอาผิวคล้ำด้านนอก (ผิดพลาด!) ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในน้ำปั่นใส่ในถุงนมอ่อนนุชแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนนมสุก ตั้งนมในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อแยก ใช้ครีมชั้นนำในการทำเนยและ buttermilk ส่วนที่เหลือด้านล่างหลังจากครีมถูกลบออกเป็นสิ่งที่ฉันเรียกมะพร้าว "เวย์" ตอนนี้ฉันคิดว่าหางนมนี้จะเป็นน้ำและน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นเอาน้ำที่คุณมี ... น้ำตาล! หลังจากต้มเสร็จฉันก็หยุดเมื่อมันเริ่มติดในกระทะผลลัพธ์ที่ได้คือเหนียวเหนอะหนะที่รสชาติแรกนั้นหวาน แต่แล้วก็มีรสเปรี้ยวไม่เป็นที่พอใจอาจเป็นกรดที่ค้างอยู่อาจจะเป็นเพราะไม่มี ลบผิวด้านนอกที่เข้มกว่าหรืออาจเป็นเพราะกรดลอริก? ดังนั้นความคิดใด ๆ นี่คืออะไร ฉันสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่าที่มันเริ่มเปรี้ยว ฉันรู้ว่ามันไม่เหมือนกับน้ำตาลมะพร้าวที่คุณเห็นในร้านค้าเพราะมันถูกนำมาจากต้นไม้ไม่ใช่มะพร้าว รูปภาพ (พยายามทำให้แห้งในเตาอบเพราะมันเหนียวเกินไป):

8 food-science  milk  food-identification  coconut 

สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็น (รวมถึงGood Eats ) แนะนำให้เคี่ยวข้าวโอ๊ตในของเหลว 4 ถ้วยสำหรับข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย Alton Brown แนะนำให้ดื่มน้ำ 3 ถ้วยเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจากนั้น (นม 1/2 ถ้วย + เนย 1/2 ถ้วย) เป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามฉันต้องการที่จะทำไปด้วยน้ำทั้งหมด (แค่อยากรู้อยากเห็น) ฉันสามารถเคี่ยวข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยในนม 4 ถ้วยสำหรับ ~ 40 นาทีหรือไม่? หรือเป็น ~ 25 นาทีแรกของการเคี่ยวในน้ำที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มการดูดซึมน้ำ? นอกจากนี้ถ้าใครเคยปรุงข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่ในนมฉันต้องการที่จะได้ยินความเห็นของพวกเขาเช่นกัน

8 food-science  milk  water  oats 

ฉันมีเครื่องชงกาแฟ deLonghi Icona มันมีไม้เรียวนึ่งประเภท panarello (มีรูอยู่ด้านบนที่ฉีดอากาศโดยอัตโนมัติ) ฉันพยายามนึ่งนมเพื่อสร้างไมโครฟิล์มที่จะทำงานได้อย่างถูกต้องเมื่อเทลงในกาแฟ ไม่ประสบความสำเร็จ คำถามของฉันคือ - เป็นไปได้ที่จะสร้างโฟมที่ถูกต้องที่จะสร้างลาเต้อาร์ตในการเทคันแบบนี้หรือไม่? หรือฉันต้องการเครื่องที่มีคันแบบอื่น?

8 equipment  coffee  milk  steaming 

ฉันต้องการเพิ่มกาแฟในสูตรโกโก้ร้อนๆ แต่ฉันไม่สนใจที่จะใช้กาแฟสำเร็จรูป คุณคิดว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุด - บางทีฉันควรให้ความร้อนกับนมผสมเข้าด้วยกันและปล่อยให้มันสูงชัน? มีใครเคยลองไหม

8 milk  coffee 

ฉันต้องการทำรายการสัตว์ต่าง ๆ ที่มนุษย์ดื่มนมอย่างละเอียด นี่คือสิ่งที่ฉันคิดได้: เป็นมนุษย์ วัว แพะ แกะ อูฐ จามรี ควาย ลา / ตูด อื่น ๆ ? ถ้าเป็นเช่นนั้นอยู่ที่ไหน

8 milk 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว คู่หมั้นของฉันและฉันรักการทำอาหาร เรารักตำราอาหาร แต่บ่อยครั้งพบว่าพวกเขาไม่มีประโยชน์ในโลกอินเทอร์เน็ตทุกวันนี้ที่มีสูตรของเว็บไซต์ทั้งหมด การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นแบบคลาสสิกซึ่งไม่ได้เป็นเพียงรายการของสูตรอาหาร ฉันต้องการซื้อให้เธอ - แต่ปัญหาคือเราเก็บครัวโคเชอร์นั่นคือเราไม่ผสมเนื้อและนม เด็กมีชื่อเสียงในด้านการใช้เนยและครีมที่แพร่หลาย หนังสือเล่มนี้มีประโยชน์ในครัวโคเชอร์หรือไม่มีจุดหมายเพราะสูตรทั้งหมดจะเรียกให้ผสมนมและเนื้อสัตว์หรือไม่? ฉันมีความรู้สึกว่าในหลายสูตรคุณสามารถตัดเนยออกได้ง่ายๆ แต่ไม่มีจุดประสงค์ที่จะทำตามสูตรหรือไม่?

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

เครื่องทำขนมปังสูตรปกติของฉันใช้นมเป็นส่วนผสมหลัก ปกติฉันจะใช้นมกึ่งไขมันต่ำสำหรับเรื่องนี้และได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามในตอนนี้ฉันมีแค่นม "อายุยืน" (รับการรักษาด้วย UHT) นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอมรับได้ด้วยตัวเองหรือไม่และมีวิธีที่ฉันสามารถปรับสูตรให้ทำงานได้ดีขึ้นกับนมนี้หรือไม่?

6 bread  milk 

ในหลาย ๆ เมืองใน Andes เวเนซุเอลามีเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมพร้อมการเตรียมต่อไปนี้: ใส่สับปะรดหนึ่งชิ้น / ชิ้นประมาณสองนิ้วต่อด้านในขวดนม ใส่นมกับสับปะรดในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง นำนมโดยไม่ต้องสับปะรดและเขย่าช้อนเล็กน้อยเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่เครื่องปั่นนมประมาณ 2 ออนซ์แล้วเขย่าประมาณ 1 นาที ใส่หรือไม่ใส่รสชาติแบบ artifitial ในเครื่องปั่น - ฉันขอแนะนำมะพร้าว artifitial รส นอกจากนี้คุณสามารถใส่เครื่องปั่นกับนมน้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ บางก้อนทำให้เครื่องดื่มครีมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย โดยปกติจะเป็นคู่หูของEmpanadas หรือ Pasteles เครื่องดื่มนี้ชื่ออะไร? เป็นผงหรือสิ่งอื่นใดที่ใช้ทดแทนชิ้นสับปะรดและ / หรือกระบวนการหมักได้หรือไม่? ฉันไปหาอะไรแบบนี้โดยไม่มีโชคสูตรที่ใกล้ที่สุดคือกะทิ - สับปะรด แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันกำลังมองหา

5 substitutions  milk  drinks  pineapple 

วิธีทั่วไปในการรับเนยจากนมคือการเขย่าครีมที่จับจากนม นอกจากนี้ยังมีวิธีดั้งเดิมในการเขย่าโยเกิร์ตเพื่อแยกเนย อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถหาคำแนะนำในการแยกเนยออกจากโยเกิร์ตได้ แม้ว่าการแยกเนยจากครีมไขมันสูงนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่การแยกครีมออกจากนมที่บ้านเป็นไปไม่ได้เลย อย่างไรก็ตามการโอนนมไปยังโยเกิร์ตนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงมีข้อได้เปรียบในการรับเนยจากโยเกิร์ต (แทนที่จะเป็นครีม) เมื่อจุดเริ่มต้นคือน้ำนมดิบ ทำไมวิธีนี้จึงไม่เป็นที่นิยม มีข้อเสียเปรียบสำหรับสิ่งนั้นหรือไม่? จะหาคำแนะนำการปฏิบัติสำหรับกระบวนการนี้ได้จากที่ไหน? อุณหภูมิที่ดีที่สุด? ใช้โยเกิร์ตกรีก (หนัก) หรือเติมน้ำ มัน?

4 milk  butter  yogurt 

ฉันต้องการผลิต kefir ที่บ้านเพื่อการบริโภคส่วนบุคคล แต่ฉันไม่รู้ว่าจะหาเมล็ด kefir ได้ที่ไหน ความคิดใด ๆ เพื่อนของฉันซื้อ kefirs ในเชิงพาณิชย์ kefirs เชิงพาณิชย์ในตลาดมีคุณภาพเหมือนกับที่ผลิตในบ้านหรือไม่?

4 milk  kefir 

ฉันกำลังทำการทดลองเมื่อฉันทำไข่เช้านี้และลองทำอัลมอนด์นมที่เป็นมิตรแทนนมปกติในไข่ของฉันและไข่ที่ติดกับกระทะเมื่อปกติพวกเขาจะไม่ทำอะไรเลย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น วิธี: ไข่แตก เทใส่นมอัลมอนด์เล็กน้อย ปรุงอาหาร ถูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผิวแพน

4 eggs  milk 

ฉันต้องไปนมและถั่วเหลืองฟรีเพราะฉันเลี้ยงลูกด้วยนมและลูกน้อยของฉันได้รับอาการจุกเสียดที่ไม่ดีจริง ๆ ถ้าฉันมีผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือถั่วเหลือง ฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถใช้ไข่ (ผสมกับน้ำและน้ำมันเล็กน้อย) แทนนมหรือไม่ โปรดอย่าแนะนำนมอัลมอนด์หรือนมจากพืชอื่น ๆ เพราะพวกเขาส่วนใหญ่เป็นน้ำ (ฉันจะบอกว่าประมาณ 80% น้ำ) และพวกเขาทำขนมเค้กของฉันเหนียว

4 substitutions  eggs  milk  soy  dairy-free 

ฉันมีน้ำนมดิบจำนวนมากในการกำจัดของฉันและพยายามหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ เว็บไซต์ต่างๆ ( ที่นี่ , ที่นี่และอื่น ๆ อีกมากมาย) ได้ชี้ให้เห็นว่าน้ำนมดิบแม้ (อาจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หลังจากที่มันเริ่มที่จะเปรี้ยวสามารถใช้ในการทำโยเกิร์ต ฉันเคยได้ยินคำกล่าวอ้างเช่นกันว่านมเปรี้ยวมีสภาพเป็นกรดเกินกว่าที่โยเกิร์ตจะเติบโต มันคืออะไร โปรดทราบว่าคำถามนี้เกี่ยวกับน้ำนมดิบที่มีรสเปรี้ยวไม่ใช่นมบูดซึ่งไม่สามารถกินได้ และโปรดคิดว่าน้ำนมดิบเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นอิสระจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเชื้อโรคและมีความปลอดภัยในการบริโภค ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่นี่ฉันกำลังถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะผลิตโยเกิร์ตจากน้ำนมดิบ

4 milk  yogurt 

เพิ่งเริ่มทำ kefir เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว kefir ของฉันออกมาเหมือนเม็ดเล็กและเป็นน้ำ นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันมี kefir ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเพิ่มนมอินทรีย์ 2% ประมาณ 4 ถ้วย ทิ้งไว้หนึ่งวันบนเคาน์เตอร์ (26 องศาเซนติเกรด) มันแยกตามเวลานี้ (ของเหลวใสที่ด้านล่าง) แต่ไม่มาก ฉันวิ่งผ่านตะแกรงพลาสติก kefir ที่เกิดขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับ store ที่ซื้อ kefir (จุดอ้างอิงเดียวของฉัน) คือ: ดูเหมือนว่าน้ำแทนที่จะเป็นครีม ดูเหมือนว่าเป็นเม็ด: เมล็ดเล็ก ๆ เกือบจะเหมือนอนุภาคโยเกิร์ต มีรสชาติ / กลิ่นที่คมชัด ฉันยังคงดื่มและสนุกกับมัน แต่ฉันสงสัยว่าฉันจะปรับปรุงได้อย่างไร ... ปรับปรุง ฉันยังไม่ได้รับจังหวะแต่ทว่า ... การเปลี่ยนมาใช้นมทั้งหมดนั้นทำให้ kefir ดีขึ้นมาก

4 milk  kefir 

ทรัพยากรของฉันสำหรับอายุการเก็บรักษาอาหารมักจะเป็น stilltasty.com อย่างไรก็ตามฉันไม่พบช็อคโกแลตร้อนในรายการ ฉันกำลังพูดถึงช็อคโกแลตร้อนขนาดเล็ก - นมโกโก้น้ำตาลน้ำ คำแนะนำเป็นวันหมดอายุของนมหรือไม่ หรือจะนานกว่าหรือสั้นกว่านี้?

3 food-safety  chocolate  milk  storage-lifetime