การปรุงอาหาร

สำหรับแกงไข่ฉันต้มไข่ปอกเปลือกให้แทงด้วยส้อมแล้วทอดให้ลึก จากนั้นฉันก็เตรียมน้ำเกรวี่และความดันทำไข่และน้ำเกรวี่ ฉันจะทำอะไรอย่าปล่อยให้เครื่องเทศเข้าไปในไข่ ฉันกำลังคิดที่จะตัดไข่ออกเป็นครึ่ง ๆ แต่หลังจากนั้นพวกเขาก็แยกกันทำอาหาร!

11 eggs  curry 

ใน Cheddar ผู้ใหญ่บางคนในขณะที่มีดหั่นฉันได้สังเกตเห็นผลึกเล็ก ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นคริสตัลที่บ่งบอกถึงความดีของ Cheddar หรือไม่?

11 cheese 

ฉันจะไปปีนเขาเป็นเวลา 10 วันและอาหารที่ฉันได้รับจากบ้านพักระหว่างทางคือแป้งทุกชนิดที่มีโปรตีน <15 กรัมต่อวัน ฉันทำสิ่งนี้ครั้งเดียวและรู้สึกแย่มาก ดังนั้นเวลานี้ฉันต้องการโปรตีนของตัวเอง แต่ในทางที่ดีที่สุด อาหารธรรมดาไม่มีปัญหาแม้แต่เนื้อกระตุกก็ไม่ได้ทำลายโปรตีน 40% และฉันไม่ต้องการที่จะดึงความหนาแน่นต่ำบนหลังของฉันเป็นเวลาหลายวัน แถบโปรตีนอยู่ในพื้นที่ของกระตุก ดังนั้นส่วนผสมที่ฉันเลือกจึงน่าจะเป็นผงโปรตีนที่ใช้ทำเชคออกกำลังกาย (โปรตีน 82%) ฉันไม่ต้องการผงแป้งเท่าที่ควรเพราะจับยากบนท้องถนน สิ่งที่ฉันต้องการทำคือทำแถบโปรตีนของตัวเองด้วยผงนี้ แต่มีความหนาแน่นสูงกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ฉันต้องการผสมกับจำนวนที่เป็นไปได้น้อยที่สุดของตัวแทนติดกาว ผลลัพธ์ที่ได้ควร ไม่มีอันตรายหก (ไม่มีของเหลวหรือผง) ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการกิน มีอายุการเก็บรักษานาน (อย่างน้อย 2 สัปดาห์) ในกระเป๋าเป้สะพายหลังภายใต้แสงแดดจ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษ (ดังนั้นไม่เหนียวเกินไป แต่สามารถผ่อนคลายถ้าแก้ปัญหาตรงตามเกณฑ์อื่น ๆ ) ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ ในการผลิต (ฉันไม่มีเครื่องขจัดน้ำออกหรือเช่นนั้น) ไม่ทำให้ฉันปิดปาก (ฉันไม่ได้ยืนยันในรสชาติที่ถูกใจ แต่ฉันควรจะได้รับมันลง) มีความหนาแน่นโปรตีนสูงมากในกรณีที่ดีที่สุดมากกว่า 70% (ไม่มีเกณฑ์โภชนาการอื่น ๆ ฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับการทานคาร์โบไฮเดรตหมายเลข E หรือการขาดสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ ) สามารถบรรจุล่วงหน้าได้อย่างสะดวกเป็นส่วนเดียว …

11 nutrient-composition  camping 

เพียงแค่เหมือนชื่อพูดว่า ฉันรักมะม่วง แต่สิ่งที่ฉันไม่ทราบวิธีการเลือกที่ดีที่ร้านค้าในพื้นที่ ฉันอ่านเคล็ดลับบางอย่างจาก Googling (นานมาแล้วฉันจำไม่ได้ว่า url ที่แน่นอน) พูดว่าได้กลิ่น แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามะม่วงที่ดีควรมีกลิ่นอะไร ครอบครัวของฉันและฉันมักจะต้องรอมะม่วงของเราในตู้เย็นนานกว่า 5 วันเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาพร้อมที่จะให้บริการ แนะนำ? ช่วยด้วย? ขอบคุณ!

11 fruit  mango 

ฉันได้สูตรจากครัวการทดสอบของอเมริกาเรื่อง "หมูย่างช้า" โดยใช้ไหล่หมูกระดูก พวกเขาบอกว่าทำอาหารที่ 325F จนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 190F อย่างไรก็ตาม: โดยปกติคุณจะต้องปรุงหมูจนกว่าจะถึง 160F เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ จะไม่ปรุงอาหารจนกว่า 190F จะแห้งหรือไม่ ทำไมพวกเขาถึงบอกว่าทำอาหารจนถึง 190F ถ้า 160F ปกติเพียงพอหรือไม่

11 pork  temperature  pork-shoulder 

เมื่อคืนฉันทำลูกแกะตัวหนึ่ง แต่เพิ่มปริมาณสำหรับกลุ่มใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า หนึ่งในขั้นตอนที่เรียกว่าไวน์แดง 1.5 ถ้วยแล้วต้มออก ดูเหมือนว่าจะเพิ่มขึ้นถึง 3 ถ้วยมากเกินไป (เมื่อฉันทำไปแล้ว) และใช้เวลาพอสมควรในการต้ม จากนั้นจึงเรียกสูตรสำหรับสต๊อกไก่ 3 ถ้วยซึ่งควรจะต้มอีกครั้ง 6 ถ้วยดูไร้สาระดังนั้นฉันเลยใช้ประมาณ 4 แต่ก็ดูเหมือนว่าจะมากเกินไป 90 นาทีที่แนะนำนั้นใช้เวลาไม่นานพอที่จะต้มซอสให้มีความสอดคล้องกัน แต่ฉันต้องเสิร์ฟมันต่อไป มันค่อนข้างน้ำ แต่รสชาติดี ดังนั้นฉันจะปรับขนาดปริมาณและเวลาในการปรุงอาหารในสูตรที่เรียกให้ของเหลวต้มหรือต้มลงอย่างมีนัยสำคัญได้อย่างไร มาตราส่วนเชิงเส้นดูเหมือนจะไม่ทำงานได้ดีเลย มีกฎง่ายๆหรือไม่?

11 cooking-time  recipe-scaling 

ประมาณ 20 ปีที่ผ่านมาภรรยาของฉันและฉันเป็นคนจนและเราไปเที่ยวโค้ชที่ราคาถูกมากไปยังฮังการีเพื่อพักร้อน มื้ออาหารของโรงแรมมักจะเสร็จสิ้นด้วยของหวานที่ค่อนข้างไม่น่าทาน ฉันค้นคว้าเรื่องนี้และพบว่ามีประเพณีขนมหวานในฮังการีซึ่งมีมากมายน่าสนใจกว่าของที่เราได้รับในโรงแรม แต่เมื่อฉันมองออกไปนอกฮังการีทั้งหมดที่ฉันเห็นคือจานสไตล์ "ชีส / กบาลและแครกเกอร์" เพื่อตามจานหลักและไม่มากนัก ดังนั้นสิ่งที่ฉันกำลังมองหาคือประเทศอื่น ๆ ที่มีประเพณีของหวานเผ็ด - อาหารคาวที่ใช้ในการจบมื้ออาหาร ซึ่งไม่เกี่ยวกับแครกเกอร์หรือฮังการี ข้อเสนอทั้งหมดถือว่า ...

11 dessert 

ซอส Bolognese ของฉันมักจะมีส่วนผสมของเกลือพริกไทยใบโหระพาออริกาโนและโหระพา มันง่ายกว่าที่จะลิ้มรสถ้าฉันเพิ่มพวกเขาลงไปในท้ายที่สุด แต่รสชาติที่ได้รับผลกระทบจากเมื่อฉันเพิ่มสมุนไพรลงในซอสหรือไม่

11 spices 

ทุกสูตรอินเดียที่ฉันเห็นดูเหมือนจะยืนยันในการล้างข้าวบามาติก่อนปรุงอาหาร ทำไมฉันไม่มีความคิดเพราะฉันไม่เคยล้างมัน แต่ฉันสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างข้าวกับข้าวที่คนอื่นที่มีซึ่งสันนิษฐานว่าใช้เวลา 15 นาทีในการชะล้างไม่ได้ หากความหนืดนั้นแตกต่างกันตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ผมขอแนะนำว่าการไม่ล้างข้าวจะทำให้การกิน thali ที่ทำจากข้าวมีบาดแผลน้อยลงมากเพราะเมล็ดจะรวมตัวกันได้ง่ายขึ้น

11 rice  indian-cuisine 

ฉันวิ่งข้ามการอ้างอิงประวัติศาสตร์เพื่อทำช็อคโกแลตจากถั่วChinquapin (ซึ่งฉันคิดว่าเป็นถั่วชนิดหนึ่งของ Chesnut ) ฉันเปิดอินเทอร์เน็ตกลับหัวกลับหางเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันพบการอ้างอิงเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับ Chinquapin เพื่อทดแทน coco ถั่ว Chinqupin ทำมาเป็นช็อคโกแลตได้อย่างไร? มันเหมือนกับวิธีช็อคโกแลตธรรมดาที่ทำจาก cocao หรือไม่?

11 chocolate 

ฉันโยนผักทั้งหมดในหม้อหม้อด้วยน้ำและตระหนักว่าฉันลืมซื้อเนื้อสัตว์สำหรับมัน ฉันปรุงมันต่อไปและมันก็อ่อนโยนมาก มีความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถแก้ไขได้ตอนนี้หรือไม่ ฉันไม่ต้องการให้เรื่องนี้แย่ไปกว่านี้ ... โดยทั่วไปฉันเพิ่งโยนผักสุ่มที่หยิบมาจากตลาดเกษตรกรในนั้น: 3 สควอช 2 บวบหอมหัวใหญ่คะน้าถั่วเขียวกำมือหนึ่งข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 4 เสิร์ฟ (ฉันมีถุงครึ่งใบวางอยู่รอบฉัน จำเป็นต้องใช้มากขึ้น) ถั่วดำ 2 กำมือครึ่งหัวกะหล่ำปลี ฉันใส่เกลือและพริกไทยประมาณ 6 ช้อนชาซุปไก่ซอสกระเทียม มันเป็นหม้อขนาดใหญ่และฉันเติมมันลงไปในน้ำ (นอกเหนือจากผักทั้งหมด) ข้อเสนอแนะใด ๆ จะดี ...

11 soup 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ในตลาดเกษตรอินทรีย์และได้ลองชิมน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง ฉันซื้อขวดและตอนนี้ฉันกำลังมองหาวิธีเพิ่มความเพลิดเพลินของฉันให้สูงสุด ฉันคุ้นเคยกับการจุ่มขนมปังลงในน้ำมันและดูเหมือนว่าจะนำรสชาติออกมาโดยปราศจากสิ่งรบกวน ในทางกลับกันการผสมน้ำมันในน้ำสลัดจะซ่อนคุณสมบัติบางอย่างไว้ในรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด (สมุนไพรน้ำส้มสายชู ฯลฯ ) คำถามของฉันคืออะไรวิธีง่ายๆในการเพิ่มความเพลิดเพลินของน้ำมันมะกอก?

11 flavor  oil  olive-oil 

ฉันเมาแล้วใส่น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วยแทนน้ำในสูตรเค้กกล่อง มีวิธีแก้ไขปัญหานี้หรือไม่? ฉันสามารถเพิ่มแป้งหรืออะไรก็ได้? หรือมันจะถึงวาระสำหรับถังขยะหรือไม่

11 baking  oil  cake  water 

ตามคำที่"terminating lentils in water"ฉันหมายถึงสิ่งที่คล้ายกันกับสิ่งที่แตกหน่อเช่นหญ้าชนิตในน้ำ ความแตกต่างของ crux คือถั่วไม่งอกจริง ๆ พวกมันงอกเพราะแกนกลางของมันถูกลบออก Wikipedia ที่นี่ระบุว่า: ถั่วแห้งยังสามารถแตกหน่อโดยทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงโปรไฟล์โภชนาการของพวกเขา แล้วมันหมายความว่าอะไร? ฉันมักจะมองหาการได้รับมากที่สุดจาก bucks แต่ถั่วแตกหน่อรสชาติดีดังนั้นลองกับถั่ว ฉันชอบถั่วเพราะมีปริมาณโปรตีนสูง ฉันไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับถั่วฝักยาวในการแตกหน่อ การแตกหน่อเป็นเพียงการแบ่งแป้งบางส่วนให้เป็นโซ่คาร์บอนขนาดเล็กลงหรือไม่ถ้าเช่นนั้นมันหมายความว่าอย่างไรในแง่ของปริมาณโปรตีน พลังงานบางส่วนสูญเสียไปในการงอกเนื่องจากน้ำที่ไม่ดีถูกโยนทิ้งไป แต่คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงอย่างไร [Update] คำแตกหน่อทำให้เข้าใจผิดในการอภิปรายถั่วฝักยาว แกนกลางของถั่วเลนทิลถูกลบออกดังนั้นกระบวนการแตกต่างอย่างมากกับการแตกหน่อเช่นหญ้าชนิตที่พวกมันเปลี่ยนรูปแบบโดยสิ้นเชิง การเปลี่ยนแปลงของถั่วเลนทิลเป็นเพราะเมล็ดตอบสนองต่อน้ำอย่างเช่นในช่วงฤดูหนาวแบคทีเรียจะทำลายโซ่โปรตีนที่ยาวและบีบอัดให้เป็นรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นเช่นกรดอะมิโนซึ่งผู้คนจะแตกสลายต่อไป ให้ความร้อนเมื่อโปรตีนที่มีความยาวสั้นลง) สิ่งที่มีกลิ่นที่สร้างขึ้นเป็นขยะจากแบคทีเรียเนื่องจากกระบวนการ ตามที่เพื่อนของฉันผู้เชี่ยวชาญในสาขาคำถามมากมายที่พิจารณาถึงรสชาติการหมักการแตกหน่อและการสลายโปรตีนไม่ได้รับการแก้ไข ฉันโชคไม่ดีที่ไม่สามารถเข้าถึงงานวิจัยในปัจจุบันเกี่ยวกับปัญหาได้ที่นี่แต่มีรายงานที่น่า"Nutritional assessment of raw, heated, and germinated lentils"เชื่อถือจาก G Urbano (1995) germinated lentilsศัพท์แสงทางเทคนิคสำหรับปัญหานี้เห็นได้ชัดคือ ฉันไม่ได้ใช้คำว่าแตกหน่อเพื่อตอกย้ำความเป็นเอกลักษณ์ของกระบวนการไม่มีแกนกลาง แล้วโปรไฟล์ทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างไรระหว่างถั่วดิบกับถั่วงอกในน้ำ?

11 nutrient-composition  beans  lentils 

คำถามง่าย ๆ : ฉันสามารถปิดผนึกและปิดผนึกขวดบรรจุลูกโตซ้ำได้หรือไม่? นานแค่ไหนก่อนที่ตราประทับจะถูกจับโดยปกติ? นอกจากนี้คุณจะทำความสะอาดแหวนซีลยางโดยไม่ทำให้เสียหายได้อย่างไร

11 canning