การปรุงอาหาร

ยกตัวอย่างเช่นแทบจะทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำบนเตาและแม้แต่เค้ก (แน่นอนว่าตราบใดที่เค้กของคุณไม่ตกลงไปจากเตาอบ) ถ้าคุณหยุดอบขนมปังด้วยเหตุผลบางอย่าง ก่อนที่จะปรุงสุกอย่างทั่วถึงจะไม่มีวันสูญเสียรสชาติดิบไม่ว่าคุณจะอบหรือปิ้งในภายหลัง ทำไมเป็นเช่นนี้ มันเป็นทรัพย์สินของขนมปังหรือไม่? มันเกี่ยวข้องกับกลูเตนไหม?

11 baking  bread  food-science 

ร้านขายของชำเกาหลีในท้องถิ่นของเรามีไข่เป็ดนอกเหนือไปจากไก่และไข่นกกระทา ฉันควรคาดหวังความแตกต่างอะไรหากฉันซื้อไข่เป็ดและใช้มันในจานไข่เช่นไข่กวน

11 eggs  duck 

เมื่อแทนที่สมุนไพรสดหรือใบในสูตรด้วยชนิดแห้งหรือชนิดผงอัตราส่วนปกติที่ฉันควรใช้สำหรับการทดแทนคืออะไร? เช่นถ้าสูตรต้องการโรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนชาฉันควรใช้โรสแมรี่แห้งมากแค่ไหน?

11 substitutions  herbs 

ฉันเพิ่งเริ่มบริการจัดเลี้ยงสำหรับการปรุงอาหารของฉัน ฉันยังไม่ได้มีสไตล์ที่แฟนซีเกินไปเช่นการใช้เครื่องเงินโลหะหรือจานจีน แต่รุ่นที่เป็นกันเองมากขึ้นเช่นแผ่นกระดาษและพลาสติก - เครื่องใช้ เหตุการณ์จะประมาณ 40 คนเมนูคือ: แกงและข้าว Karaage (นักเก็ตไก่ญี่ปุ่น) ผัก & dips แซนวิช ขนมอบขนาดพอดีคำ เครื่องดื่ม (ชาเบียร์) ฉันมีจาน chafing 1 จานฉันหม้อหุงข้าวจานพลาสติกชาม / ช้อน / ถ้วยถาดอบอลูมิเนียมฟอยล์และกระดาษเช็ดปาก ฉันกำลังคิดที่จะเซ็ตอัพและให้ผู้คนช่วยตัวเอง (ฉันอาจจะยืนหยัดและช่วยเหลือพวกเขาหากพวกเขาต้องการความช่วยเหลือ) ฉันกำลังคิดถึงอะไร ฉันควรเตรียมอะไรมากกว่านี้

11 equipment  bulk-cooking  catering 

อะไรคือความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างการใช้ถุงชากับใบหลวม คุณภาพของคาเฟอีนมีความแตกต่างกันหรือไม่? ทำไม?

11 tea  caffeine  beverages 

ดังนั้นฉันจึงคั่วไก่ทั้งตัวแล้วแกะสลัก / ทำความสะอาดซากเสร็จในวันนี้ ฉันค้นพบสสารสีแดง congealed จำนวนมากรอบ ๆ ข้อต่อและกระดูกจำนวนมาก ดูเหมือนเลือดที่ปิดสนิท โดยปกติฉันจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ยกเว้นว่าจะมีมากกว่านั้นมาก และมันก็เป็นสีแดงที่สว่างกว่าเมื่อเทียบกับสีน้ำตาลแดงเข้มที่ฉันคุ้นเคย ฉันควรจะกังวลไหม ฉันไม่ปรุงไก่หรือไม่ ไก่ตัวนี้ไม่ได้ระบายออกมาเหมือนอย่างที่ฉันเคยได้รับมาก่อนหรือเปล่า?

11 food-safety  chicken 

โดยปกติเมื่อขนมปังหรือสิ่งแป้งอื่น ๆ ยากขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวันฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อทำให้ร้อนขึ้นและนุ่มขึ้น เหตุผลที่เป็นเช่นนั้น? รสชาติไม่ดีอีกต่อไป แต่ดีกว่าแล้วกินมันอย่างหนัก

11 bread 

เราเพิ่งอบขนมปังผู้ขายแบน ๆ โดยไม่ตั้งใจและไม่ได้สังเกตว่าเครื่องดูดออกซิเจนเข้าไปในเตาอบด้วย หากคุณไม่คุ้นเคยนี่เป็นแพ็คเก็ตตัวเล็ก ๆ ที่เก็บรักษาอาหารที่พิมพ์คำว่า "ห้ามกิน" ไว้ข้างๆ แพ็คเก็ตไม่ได้เปิดอยู่ติดกับด้านล่างของขนมปังในขณะที่อบ อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีพิษอะไรที่จะทำให้แก๊สออกมาและซึมเข้าไปในแป้งพิซซ่าหรือไม่? บางทีฉันอาจเป็นคนหวาดระแวง แต่ตอนนี้ฉันรู้สึกไม่ปลอดภัยเลย ตัวดูดซับออกซิเจนแสดงชื่อแบรนด์: AGELESS เท่านั้น จากลิงค์นี้เป็นประเภท "ZPT" คนแรกที่ระบุไว้ในหน้า ขนมปังแฟลตเบด (และตัวดูดซับออกซิเจน) ถูกปรุงที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาประมาณ 10 นาที

11 flatbread 

ฉันรู้ใช่มั้ย ฟังดูน่ากลัว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: สำหรับคริสต์มาสผมหนึ่งของผู้ที่ทำมันด้วยตัวเองแม่พิมพ์สำหรับการทำแว่นตายิงน้ำแข็ง ความคิดของฉันค่อนข้างเรียบง่าย: ช็อคโกแลตละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์และทำแว่นตาชอคโกแลต ฉันคิดว่าอาจจะลองทำเหล้ารสผลไม้ (ตามรูป) ด้วยเช่นกัน มีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการเริ่มต้นอย่างไร สัญชาตญาณของฉันบอกฉันว่าช็อคโกแลตที่ละลายแล้วที่ถูกแช่แข็ง / แช่เย็นจะไม่ดีและไขมันจะแยกกันและไม่ดี ฉันควรจะตัดมันด้วยครีมหรือนมไหม? ฉันแน่ใจว่าหม้อไอน้ำสองครั้งสำหรับการหลอมเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะไปและฉันกำลังพิจารณาที่จะใช้ช็อคโกแลตเบเกอร์กึ่งหวาน

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

บางครั้งฉันทำวิปครีมในวิปปิ้งครีม ISI ของฉันและมันก็ออกมาสวยงามนุ่มนวลและนุ่มนวลและบางครั้งเมื่อฉันแจกจ่ายครีมดู "ขาด" เพราะขาดคำอธิบายที่ดีกว่า ความคิดใดที่ปัจจัยที่บัญชีแตกต่างกันอย่างไร

11 cream  whipped-cream 

ฉันมีสูตรที่เรียกว่า "มันฝรั่งอบ 6 ก้อนใหญ่" ดังนั้นคำถามจึงกลายเป็นสิ่งที่มีการพิจารณาขนาดเฉลี่ยของมันฝรั่งอบขนาดใหญ่? ฉันดูออนไลน์ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเวลาค้นหาต่อไปและผลลัพธ์ดูเหมือนจะอยู่ทั่วทุกที่

11 potatoes 

เพิ่งเริ่มใช้กระทะสแตนเลส อย่างแรกที่ฉันทำคือเบคอนตามด้วยข้าวผัด สิ่งที่ติดอยู่กับมัน แต่เป็นการแช่อย่างรวดเร็วและทุกอย่างก็หลุดออกมา อย่างไรก็ตามเมื่อฉันทำความสะอาดและทำให้แห้งมันมีการเปลี่ยนสีเทาที่ด้านล่างของกระทะ มันจะหายไปถ้ามันเปียก แต่เมื่อฉันทำให้แห้งมันจะกลับมา ครั้งแรก - เป็นเรื่องปกติหรือไม่ ถ้าไม่มีวิธีแก้ไขหรือไม่ ครั้งแรกนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนแห้ง: ประการที่สองนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเปียก: มันเป็นAll-Clad 4 วอร์สแตนเลส saute กระทะ

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

ฉันสนุกกับการใช้กระทะเหล็กหล่อของฉัน แต่ฉันจะลดปริมาณอาหารที่ติดไว้ในขณะทำอาหารได้อย่างไร ฉันทาน้ำมันหลังจากทำความสะอาดและส่วนใหญ่ฉันทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและผ้าขี้ริ้วเท่านั้น ส่วนใหญ่ขนมปัง (แพนเค้กแซนด์วิช) และเนื้อสัตว์ทำได้ดี แต่ฉันมีปัญหาเฉพาะกับมันฝรั่งและไข่ดาว อะไรเป็นสาเหตุของการเกาะติดและฉันจะทำอย่างไรเพื่อย่อให้เล็กที่สุด?

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

ไม่แน่ใจว่าจะถามสิ่งนี้อย่างไร ฉันกำลังมองหาสูตรพริกรัสเซียและมาจากไซบีเรียด้วยตนเองฉันไม่เคยเจอมาก่อนเลย ดังนั้นฉันจึงใช้สูตรดั้งเดิมและดัดแปลงมันเล็กน้อยเพื่อให้เหมือนจานรัสเซีย นี่คือสูตรของฉันที่ฉันปรุงสำหรับการปรุงพริกของ บริษัท ฉันต้องการฟังคำแนะนำและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ คำถามของฉันคือ: มีใครเคยได้ยินสูตรพริกรัสเซียบ้างและถ้าเป็นเช่นนั้นสูตรนี้จึงมีคุณสมบัติเป็นรัสเซียหรือไม่ ส่วนผสม เนื้อดิน 2 ปอนด์ ground ปอนด์ไก่พื้น ปอนด์หมูบด น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย 2 ถ้วยนม 2% 1 15 ออนซ์ถั่ว Pinto สีแดงสามารถ (ระบาย) ถั่วดำ 1 กระป๋อง 15 ออนซ์ (สะเด็ดน้ำ) 3 มะเขือเทศสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 15 ออนซ์ มะเขือเทศวาง 6 ออนซ์ 1 …

11 meat  chili  russian-cuisine 

ภรรยาของฉันและฉันเพิ่งได้รับชุดเครื่องครัว All-Clad เรารักการปรุงอาหารจนถึงตอนนี้ แต่เราค่อนข้างกังวลกับคำแนะนำที่เราได้เห็นและได้ยินเพื่อใช้เพื่อนของ Bar Keeper ในการทำความสะอาด จนถึงตอนนี้เราเพิ่งใช้ฟองน้ำขัดถูไนล่อนซึ่งใช้งานได้เป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางจุดและบิตของการปรุงในสิ่งที่น่าจะต้องมีสิ่งที่แข็งแกร่งกว่าเพื่อให้พวกเขาออก ไส้ของฉันบอกฉันว่าไม่ว่าจะมีอะไรอยู่ในเครื่องทำความสะอาดเนื่องจากเครื่องครัวทำจากเหล็กมันจะถูกล้างออกและจะไม่มีปัญหา ภรรยาของฉันสงสัยมากขึ้น มีปัญหาด้านสุขภาพเกี่ยวกับการใช้สิ่งนี้ในอุปกรณ์ทำอาหารของเราหรือไม่?

11 cleaning  cookware