การปรุงอาหาร

ฉันกำลังพยายามหาสมุนไพรสด (เช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เพื่อคงความสดใหม่อยู่พักหนึ่ง ฉันลองใช้วิธีเหยือกน้ำซึ่งเพิ่งจะตัดปลายก้านและวางพวงในขวดน้ำ ผักชีฝรั่งดูเหมือนจะอยู่รอดได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลากว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างดิลล์ได้รับการเอียงหลังจากสองสามวัน ความกังวลของฉันคือ: 1) อะไรทำให้เกิดความเหี่ยวแห้งที่นี่? 2) ถ้าฉันเติมปุ๋ยลงในน้ำที่อยู่ในขวดนั่นจะทำให้สมุนไพรยังมีชีวิตอยู่หรือไม่?

2 storage  fresh 

เมื่ออบขนมปังและขนมเค้กด่วนฉันได้ผสมส่วนผสมแห้งในคืนก่อนเพื่อประหยัดเวลา ฉันสามารถผสมส่วนผสมเปียกด้วยได้หรือไม่? ฉันเข้าใจว่าฉันไม่สามารถเตรียมส่วนผสมแป้งให้เต็มเมื่อใช้หัวเชื้อหัวเชื้อ - ฉันอยากรู้อยากเห็นถ้าฉันสามารถประหยัดเวลาได้ทั้งวันในขณะที่เตรียมแป้งโดยการผสมล่วงหน้าทั้งส่วนผสมที่เปียกและแห้งแยกต่างหาก ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสูตรอาหารที่ฉันคิดว่าจะทำ (ส่วนผสมที่เปียกจะเป็นส่วนผสมของไข่กับบัตเตอร์มิลค์): ส่วนผสม 1 1/4 ถ้วย buttermilk, นมหรือโยเกิร์ต (หรือ 1 1/4 ถ้วยนมบวก 1 น้ำส้มสายชูสีขาว 1 ช้อนโต๊ะดูขั้นตอนที่ 2) บวกมากขึ้นตามต้องการ เนย 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ข้าวโพดป่นบดปานกลาง 1 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและอีกมากถ้าคุณชอบขนมปังข้าวโพดหวาน 1 ไข่ คำแนะนำ เปิดเตาอบที่ 375 ° F …

2 baking 

ฉันมีเค้กแต่งงานเพื่อทำสุดสัปดาห์นี้และเจ้าสาวต้องการชั้นเค้กแต่ละต้นบนตอต้นไม้แยกกัน ชั้นบนสุดจะเป็นชั้น 6 นิ้วพร้อมกับชั้น 4 นิ้ว ตอต้นไม้สำหรับชั้นบนสุดนี้เจ้าสาวต้องการความสูงของต้นตอไม้สูง 20 นิ้ว แต่เค้กท็อปเปอร์เป็นรูปหัวใจผ้าใบที่มีฐานกว้าง 2 1/2 นิ้ว ท็อปเปอร์สูง 6 นิ้วและฉันใช้บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งเป็นเค้ก ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้เค้กหลุดโลกจะไม่โค่นล้ม? ฉันคิดถึงการใช้ช็อคโกแลตสีขาวเพื่อทำตาม แต่ไม่มีวิธีใดที่จะทำให้ช็อกโกแลตร้อนขึ้นเมื่อตั้งค่า มันเป็นงานแต่งงานกลางแจ้งที่ไม่มีไฟฟ้า ฉันแนะนำเจ้าสาวว่าให้เธอติดท็อปเปอร์ไปที่แกนเดือย แต่เจ้าสาวไม่ต้องการให้มีสิ่งใดติดหรือยึดติดกับฐาน ข้อเสนอแนะใด ๆ จะขอบคุณอย่างมาก

2 cake 

วันนี้ฉันทำช็อคโกแลตบราวนี่นมใส่กระทะขนาด 9x9 นิ้ว แต่ในกระทะขนาด 8x8 นิ้ว แม้ว่าฉันเคยทำบราวนี่มาก่อนและพวกเขาก็สมบูรณ์แบบ แต่ไม่รู้ว่าวันนี้เกิดอะไรขึ้น สูตรต้องใช้ช็อคโกแลตนมละลายและเนยเข้าด้วยกันในกระทะสองครั้ง บางทีฉันอาจผสมช็อคโกแลตร้อนในส่วนผสมที่เหลือ ไม่รู้ว่ามีอะไรผิดปกติ คุณบอกได้ไหมว่าทำไมเนื้อบราวนี่ถึงแข็งและนิ่มเหมือนขนม สูตรต้องการละลายเนย 1/2 ถ้วยและช็อคโกแลต 4 ออนซ์ทางอ้อม ผสมน้ำตาล 3/4 ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟองวานิลลาและเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตเมื่อเย็นลง สิ่งหนึ่งที่ฉันทำแตกต่างกันคือฉันไม่ได้ให้ช็อกโกแลตนมและเนยเย็นลงอย่างถูกต้อง จากนั้นผสมในส่วนผสมแห้ง และช็อกโกแลตนมขนาด 4 ออนซ์ที่เหลือในส่วนผสม ประการที่สองครั้งนี้ฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในเตาอบทันที ฉันมีงานบางอย่างใช้เวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้น เค้กกรุบมาก ฉันมักจะใช้กระทะกลม 8 ถึง 8 แต่คราวนี้ฉันใช้กะทะสี่เหลี่ยมที่ใหญ่กว่า

2 brownies 

ฉันพยายามเพิ่มรสชาติให้มากขึ้นในเมมฟิสของฉันถูซี่โครงแห้ง ฉันกำลังทำอาหารพวกเขาอย่างช้าๆในเตาอบควัน Applewood แต่ฉันก็กำลังพิจารณาแช่ซี่โครงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและความชื้น สิ่งนี้จะมีผลเช่นเดียวกันกับ (เช่น) การหมักสัตว์ปีกก่อนการคั่วหรือไม่? ถ้าไม่มันจะมีผลอะไรกับซี่โครง?

2 brining  ribs 

วิธีการรวมหรือใช้ไข่เป็ดดองที่มีกลิ่นแอมโมเนียเข้มข้นกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจะกำจัดหรืออย่างน้อยก็ช่วยลดกลิ่นแอมโมเนียที่รุนแรง

2 eggs  duck 

ฉันทำแป้งพิซซ่าและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นจนเพิ่มเป็นสองเท่า อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เพิ่มขึ้นเลย หลังจากอ่านที่นี่ฉันสามารถเดาได้ว่าฉันฆ่าเซลล์ยีสต์: ยีสต์ร้อนเกินไป สูตรที่เรียกว่ายีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่นำคุณไปละลายยีสต์ในน้ำอุ่น บางครั้งสูตรเรียกร้องให้ของเหลวร้อนด้วยไขมันแล้วเพิ่มลงในยีสต์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดถ้าของเหลวร้อนเกินไปมันจะฆ่าเซลล์ยีสต์ ยีสต์ค่อนข้างพิถีพิถัน ไม่ชอบมันเย็นเกินไปและไม่ชอบมันร้อนเกินไป หากเป็นกรณีนี้และหลังจากรอเวลานานกว่านี้ก็ยังไม่เพิ่มขึ้นมีสิ่งที่ฉันสามารถทำกับแป้งได้หรือไม่ ฉันไม่ต้องการที่จะทิ้งมันไป ขอบคุณ

2 pizza  yeast  culinary-uses  mistakes 

ฉันมีสูตรชีสเค้กที่ฉันอยากจะเป็นสองเท่า แน่นอนฉันจะต้องใช้กระทะขนาด 9 X 13 และทำให้เป็นแท่ง (ซึ่งฉันไม่รังเกียจ) ในที่สุดมันจะถูกปกคลุมด้วยกานาชมินต์ เมื่อพิจารณาแล้วอ่างน้ำมีความสำคัญแค่ไหน? ฉันสามารถละทิ้งมันไปพร้อมกันได้หรือไม่ (เพราะมันจะเป็นถาดขนาด 9 X 13 และจะอาบน้ำได้ยาก)? หรือฉันควรวางน้ำไว้ใต้กระทะเพื่อช่วยรักษาความชื้นในเตาอบ

2 baking  cheesecake 

ฉันอ่านคำถามนี้ - ผลของการรุกล้ำปลาในนมคืออะไร? และก็แปลกใจที่ใครสามารถแย่งปลาโดยใช้นม อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่านมจะเน่าเสียหรือไม่ถ้าปรุงต่อเนื่อง? และมันจะดีกว่าไหมถ้าใช้นมผงแทนนมสด

2 fish  milk  poaching 

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งใหม่ที่ฉันต้องการลองวันขอบคุณพระเจ้า ทุกสิ่งที่เราทำมีแคสเซอรอลมากเกินไปและขอให้ฉันทำสิ่งที่แตกต่าง ฉันตัดสินใจที่จะลองเปลี่ยนหม้อตุ๋นที่เป็นสีเขียว ฉันมีถั่วเขียวและมะเขือเทศเชอรี่คั่วเหมือน Red Lobster เมื่อปีที่แล้วและชอบพวกเขาจริงๆ ฉันคิดว่าพวกเขาจะเป็นตัวแทนที่ดีและง่าย ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่พวกเขาทำกับพวกเขา แต่อาจเป็นเพียงน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและบางทีกระเทียม คำถามของฉันเกี่ยวกับการทำอาหารสองอย่างนี้ด้วยกัน ฉันคิดว่ามันจะมีรสชาติที่ดีกว่าถ้าจะผสมเข้าด้วยกันเพราะน้ำจะรวมกัน แต่ฉันอยากได้คาราเมลที่ดีในมะเขือเทศเชอร์รี่ แต่ฉันก็ยังอยากกินถั่วเขียวเพื่อกัด ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันปรุงพวกเขาด้วยกันว่าถั่วเขียวอาจจะอ่อนลงและมะเขือเทศคาราเมลหรือถั่วเขียวจะดี แต่มะเขือเทศจะไม่ถูกคาราเมล ใครบ้างที่ทำให้สิ่งนี้รู้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร? ฉันควรเริ่มมะเขือเทศก่อนเพื่อให้พวกเขาเริ่มต้นจากนั้นเพิ่มถั่วเขียวหรือจำเป็น? ฉันซื้อส่วนผสมเพียงพอที่จะทำชุดทดสอบหนึ่งชุด พวกเขาไม่จำเป็นต้องเป็นดาวเด่นของตารางฉันแค่ต้องการให้พวกเขาดี ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

2 tomatoes  roasting 

ฉันเพิ่งได้ escargot ครั้งแรกที่บุฟเฟ่ต์ มันไม่ได้เป็นท่อร้อน แต่ฉันสามารถดึงเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายและมันก็นุ่ม มีบิตของสีดำที่นี่และบนเนื้อ คำถาม 1) ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามันสุกเต็มที่หรือไม่ 2) อะไรคือสีดำเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์? ฉันถามเซิร์ฟเวอร์ แต่พวกเขาทุกคนบอกว่ามันสุกเต็มที่และปลอดภัยที่จะกิน แต่ฉันจะรู้ได้อย่างไร

2 food-safety  snail 

ฉันใช้สูตรต่อไปนี้ (ตามบทความการกินอย่างจริงจัง ) สำหรับพิซซ่าสไตล์ซิซิลี: แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 10 กรัม ยีสต์เพิ่มขึ้น 5 กรัม น้ำ 347 กรัม ผสมในเครื่องผสมอาหารจนแป้งเข้ากันแล้วอีก 40 วินาที จากนั้นฉันเปิดออกบนกระทะครึ่งแผ่นด้วยน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะให้นั่งประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปราดด้วยซอสพิซซ่า Muir Glenn กระป๋องชีสขูดฝอยและเนื้ออาหารกลางวัน อบที่ 550 F ประมาณ 16 นาที เมื่อฉันใช้แป้งอเนกประสงค์ Pillsbury / Gold Medal ฉันจะได้สีน้ำตาล (และรสชาติ) ได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ของ King Arthur ในทางตรงกันข้าม King Arthur ให้ฟองที่ดีกว่า …

2 flour  pizza 

สิ่งที่เป็นสัญญาณภาพที่มองหาเมื่อเพิ่มเพกตินลงในกาแยมสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ (200 กก.) เพื่อให้ได้ชุดที่ดีที่สุดเพิ่งเริ่มต้นในโรงงานแยมที่ไม่ดี ช่วยด้วย!

2 food-science 

ฉันพบสูตรที่ดีสำหรับเค้กมะนาวที่สำคัญ แต่ดูเหมือนว่าจะขาดรสชาติของมะนาวที่สำคัญที่ฉันกำลังมองหา มันมีความสนุกแบบมะนาวและน้ำผลไม้อยู่ในนั้นยังคงเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ดูเหมือนว่ามะนาวไม่พอสำหรับมัน

2 cake  flavor  lime 

ฉันใช้หม้อความดันของฉันพอใช้ แต่บางครั้งฉันก็ดิ้นรนในการแปลสูตรอาหารเป็นประจำและฉันจะได้รับชั้นล่างแบบชาร์โคลที่ด้านล่างของหม้อความดัน บางครั้งเวลาที่เหลือก็ยังกินได้บางครั้งก็ต้องถูกโยนทิ้งไป ตัวอย่างเช่นด้วยสูตรน้ำซุปถั่วลันเตาฉันจบลงด้วยชั้นล่างที่ถูกเผาไหม้อย่างรุนแรงซึ่งมีกลิ่นสารเคมีที่น่ารังเกียจ เห็นได้ชัดว่าสิ่งทั้งหมดจะต้องถูกโยนออกไป ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะต้องออกมาดีในหม้อหุงความดันฉันเข้าใจ แต่อย่างน้อยฉันก็ต้องการหาวิธีลดปัญหานี้โดยเฉพาะ ฉันเดาว่าฉันควรจะดูระยะเวลาการทำอาหารและปิดความร้อนเมื่อความดันเพิ่มขึ้น แต่อย่างที่ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เก็บส่วนผสมจากการสัมผัสที่ด้านล่างของกระทะและอนุญาตให้เฉพาะน้ำไหลเวียนอยู่ที่นั่น มีบางอย่างเช่นหม้อก้นกระทะสำหรับหม้อหุงความดันหรือไม่?

2 pressure-cooker