การปรุงอาหาร

ในแพคเกจพาสต้าของฉันมันบอกว่าบางสิ่งบางอย่างเช่นพร้อมสำหรับการทำอาหารสองครั้งและอยากรู้อยากเห็นมากขึ้นมันให้เวลาทำอาหาร 11 นาทีสำหรับการทำอาหารปกติ (การทำอาหารเดี่ยว) และ 5.5 / 2 นาทีสำหรับการทำอาหารครั้งแรก / วินาที ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อนเลย ในกรณีที่มีความสำคัญนี่เป็นแพคเกจพาสต้าขนาดใหญ่ 5 กก. การปรุงอาหารสองครั้งคืออะไรและเหตุใดฉันจึงต้องการทำ ร้านอาหารทำอะไรบ้าง ทำไมเวลาทำอาหารโดยรวมสำหรับการทำอาหารสองครั้ง (5.5 + 2 = 7.5 นาที) จึงสั้นกว่าเวลาทำอาหารปกติ (11 นาที) มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพาสต้าประเภทนี้หรือพาสต้าใด ๆ ที่สามารถเตรียมได้เช่นนี้?

22 pasta  cooking-time 

ฉันได้รับการผลักไสให้นำ "เครื่องดื่ม" สำหรับเครื่องว่างวันหยุดทำงาน ยุติธรรมพอสมควร ฉันชอบ eggnog และต้องการนำบางอย่าง อย่างไรก็ตามสูตรของฉันมีสองเบอร์เกอร์หรือบรั่นดี มันอาจเป็นการล่อลวงที่จะสานต่อความเป็นอยู่และแสร้งทำไม่รู้ไร้สาระ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้ไข่บริสุทธิ์ ในขณะที่มันดึงดูดเพียงการละทิ้งเหล้า แต่เหล้าก็เพิ่มรสชาติและความหวานออกมามากมาย มีวิธีที่ได้รับการยอมรับในการทดแทนวิญญาณสีน้ำตาลโดยไม่สูญเสียความดีทั้งหมดที่มีอยู่ (นอกเหนือจากเอทานอล) หรือไม่?

22 substitutions  alcohol  alcohol-content 

ฉันเคยได้ยินและนิทานเก่าแก่นั้นเมื่อคุณพยายามทำเหลวไหลหรือขนมหวานเมื่อฝนตกหรือหิมะตกข้างนอกว่าเหลวไหลหรือขนมจะไม่ตั้ง ความจริงที่อยู่เบื้องหลังเรื่องนี้คืออะไร? ถ้าเป็นจริงคุณจะทำเหลวไหลหรือขนมในวันที่ฝนตกหรือหิมะตกได้อย่างไร

22 candy  fudge 

ฉันซื้อมะเขือเทศเหล่านี้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านและคิดเสมอว่าพวกเขาเป็นตราสินค้าของ San Marzano ฉันกำลังรอซุปของฉันที่จะเคี่ยวและกำลังอ่านฉลากเมื่อฉันสังเกตเห็นชื่อย่อบนฉลากที่จริงพูดว่า "มะเขือเทศซาน Merican" Google ไม่พบสิ่งใดนอกจากเครื่องหมายการค้าของ Simpson Imports ซึ่งมีรายชื่ออยู่ที่ด้านหลังของกระป๋องแม้ว่าในฐานะผู้จัดจำหน่ายไม่ใช่ผู้นำเข้า พวกเขาถูกระบุว่า "ผลิตในอเมริกา" และฉันรู้สึกว่า San Marzanos นำเข้าจากอิตาลี น็อคดาวน์เหล่านี้หรือไม่ หรือบางทีการกระจายอื่น ๆ ? ฉลากนั้นคล้ายกับฉลาก SM แบบดั้งเดิม

22 tomatoes 

ฉันกำลังคิดที่จะซื้อเครื่องชั่งครัวอิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัยเพื่อแทนที่เครื่องกลไกโบราณของฉัน ฉันตั้งอยู่ที่เมืองบอมเบย์ประเทศอินเดีย ฉันสงสัยว่าข้อควรพิจารณาเรื่องใดควรแจ้งการตัดสินใจของฉัน จุดที่เป็นไปได้ ได้แก่ : เครื่องชั่งควรกันน้ำได้หรือไม่ มันมีประโยชน์ไหม? ในบันทึกที่เกี่ยวข้องเราควรคำนึงถึงเรื่องอะไรบ้างในการทำความสะอาดง่าย? เห็นได้ชัดว่าปุ่มทดน้ำหนักอยู่บนพื้นผิวการชั่งน้ำหนักมันสามารถบิดเบือน / เบี่ยงเบนการวัดน้ำหนักได้เพียงไม่กี่กรัม มันไม่จำเป็นต้องชัดเจนสำหรับรายการที่ระบุว่าจะเป็นปัญหาหรือไม่ มันคงเป็นปัญหาเฉพาะถ้าการชั่งน้ำหนักนั้นเร็วมาก ควรมีแพลตฟอร์มสำหรับการชั่งน้ำหนักซึ่งแยกจากเครื่องหลักหรือไม่? ดูจุดก่อนหน้า นอกจากนี้หากเป็นแพลตฟอร์มเดียวกันสิ่งที่คุณต้องการลดน้ำหนักอาจบล็อกจอแสดงผล แม้ว่าบางหน่วยเช่น Soehnle Page Profi (ดูด้านล่าง) มีปุ่มกดค้างไว้เพื่อจัดการกับสิ่งนั้น ฉันกำลังพิจารณา SOEHNLE เฉพาะ ครัวเครื่องชั่ง SOEHNLE KSD หน้าดิจิตอลและ SOEHNLE KSD เฟียสต้าเครื่องชั่งดิจิตอลครัว แม้ว่าอดีตจะดูเหมือนจะเป็น Page Profi "หน้า KSD" ไม่มีเพลงฮิตในที่อื่น

22 measuring-scales 

จากซอสและครีมหนา ๆ ที่ฉันเตรียมไว้ในหม้อไฟซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่ากลัวที่สุด เมื่อมันร้อนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องกระโดดไปทุกหนทุกแห่งและทาสีผนังและโดยทั่วไปโดยรอบ แน่นอนว่าการใช้ฝาช่วยแก้ปัญหา แต่ฉันอยากรู้: ทำไมซอสมะเขือเทศร้อนจึงมีแนวโน้มที่จะกระโดดออกจากหม้อและทาสีใหม่ทุกสิ่งรอบ ๆ

22 food-science  tomatoes 

โดยไม่จำเป็นต้องไปทำอาหารในระดับโมเลกุล (แม้ว่าเราจะทำได้): วรรณกรรม / เว็บไซต์ / ทฤษฎีใด ๆ ที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการผสมผสานของรสชาติ / รสชาติที่เข้ากันได้ดีหรือไม่? (ไม่สนใจพื้นผิวในขณะนี้: ฉันแน่ใจว่ามันเป็นปัจจัยที่สนับสนุน) รสชาติที่ 'ชอบ' รวมกันของความหวาน, เค็ม, ไขมัน, ฯลฯ แน่นอน และรสชาติที่ซับซ้อนบางอย่างพบได้ในสูตรที่แตกต่างกันมากมาย - เป็นผลมาจากประเพณีและความสำเร็จเชิงประจักษ์ ตัวอย่าง: มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่า, โหระพา (โดยทั่วไป: มะเขือเทศและสมุนไพรสีเขียว) ถั่วเหลือง / ขิง แครอท / คื่นฉ่าย (อบบ่อยครั้งกับเบคอนหรือเนื้อสัตว์) สตรอเบอร์รี่ / ครีม ฯลฯ เป็นต้น คำตอบสำหรับคำถามนี้จะเป็นแผนที่ความฝันการจัดกลุ่มสิ่งต่าง ๆ แต่อาจเป็นไปไม่ได้ใน 2d

22 food-science  flavor 

ฉันเพิ่งทำคุกกี้เสร็จ แป้งก็เพียงพอที่จะทำหลายชุด ฉันมีแผ่นรองอบแค่แผ่นเดียว ทุกครั้งที่แบทช์พร้อมฉันใช้กระดาษ parchment ใหม่บนแผ่นอบ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นหรือฉันสามารถนำกระดาษแผ่นเดียวกันกลับมาใช้ใหม่ได้จนคุกกี้ทั้งหมดของฉันถูกอบ?

22 baking  cookies  budget-cooking 

หากใครบางคนไม่สามารถหรือจะไม่ใช้ไวน์ในการปรุงอาหารสิ่งที่จะทดแทนที่ดี? คำถามนี้ใช้ได้กับไวน์แดงและไวน์ขาว

22 substitutions  alcohol  wine 

ตกลงรูปนี้มีรูที่ดูแปลก ๆ สองแบบ แต่อันที่ฉันถามเกี่ยวกับอยู่ทางด้านซ้ายของรูปภาพ - puckers ประเภทโลหะขึ้นมาราวกับว่ามันถูกเจาะทะลุจากด้านหลัง ฉันเคยลองใช้กระต่ายขูดชนิดนี้มาก่อนเพื่อความสนุก แต่ไม่ประสบความสำเร็จและเห็นได้ชัดว่าเนยแข็งขยำชีส ... ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ว่ามันเป็นอะไร!

22 equipment  cheese  grating 

เห็นได้ชัดว่ามันไม่ดีที่จะกินอาหารที่มีเชื้อราดังนั้นฉันจึงไม่ทำเช่นนั้น อย่างไรก็ตามเมื่อวันก่อนฉันถูกนำเสนอด้วยทั้งหม้อเก่าแก่และหน่อไม้ฝรั่งในตู้เย็นซึ่งทั้งคู่มีราขึ้น แน่นอนฉันโยนพวกเขาทั้งสองด้วยความเสียใจ (ย่างอร่อยในขณะที่มันกินเวลา) ในขณะที่พูดคุยกับเพื่อนพวกเขากล่าวว่าเนื้อรามีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดปัญหา (ความเจ็บป่วยความตาย) มากกว่าผลไม้หรือผัก เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งนั้นมีราขึ้นเฉพาะที่ปลายก้านคุณปิดอยู่พวกเขาบอกว่าฉันน่าจะกินส่วนที่เหลือของมันได้ คำถาม: เนื้อรานั้นเลวร้ายยิ่งกว่าพืชรา (เช่นคุณมีโอกาสน้อยที่จะป่วยจากการกินหน่อไม้ฝรั่งราหรือสเต็กรา) นอกจากนี้ถ้ามันเป็นแย่ลงทำไม? แม่พิมพ์เนื้อสามารถกินเราได้เช่นกัน (เหมือนมนุษย์เป็นเนื้อสัตว์) ในขณะที่แม่พิมพ์พืชไม่กินเนื้อสัตว์และพืช

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

คำถามนี้ถูกโยกย้ายจาก Skeptics Stack Exchange เพราะสามารถตอบได้ในคำแนะนำตามฤดูกาล อพยพ 8 ปีที่ผ่านมา ฉันทำไข่ในกระทะเหล็กเมื่อวานนี้และไม่ได้ล้างกระทะ วันนี้ฉันต้องการทำไข่อีกครั้ง จำเป็นหรือไม่ที่ฉันจะต้องล้างกระทะก่อนทำไข่ให้มากขึ้น? สำหรับฉันมันดูเหมือนว่าการทำให้ร้อนขึ้นจะฆ่าเชื้อโรคที่สะสมในวันนั้นตั้งแต่ฉันใช้มัน มันเป็นเพียงการทำลายบรรทัดฐานทางสังคมที่เป็นปัญหาหรือมีอันตรายที่นี่จริง ๆ ?

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

สองสามครั้งแรกที่ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องบังเอิญ แต่ตอนนี้ฉันสับสน ฉันกำลังอบพิซซ่าสองอันซึ่งทำจากแป้งเดียวกันและมีส่วนผสมเหมือนกัน ทุกครั้งที่ฐานพิซซ่าตัวที่สองนั้นดีกว่ามาก: แป้งบางทินเนอร์มีความยืดหยุ่นมากขึ้นคุณรู้ว่าใกล้กับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น ฉันมีกระทะสองอันและลองตามลำดับที่ต่างกันผลลัพธ์เดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพิซซ่าตัวที่สองจะได้รับการเพิ่มแป้งอีก 15 นาที แต่การเพิ่ม 3 ชั่วโมงหรือ 3 ชั่วโมงและ 15 นาทีไม่ควรสร้างความแตกต่าง ความคิดใด ๆ ที่เกิดขึ้น?

22 baking  pizza  crust 

ฉันแพ้ถั่วไพน์มีถั่วอื่นอีกไหมที่ฉันสามารถใช้ทำเพสโต้?

22 substitutions  allergy  nuts 

ริซอตโต้การทำอาหารดูเหมือนจะแตกต่างจากข้าวธรรมดาในสองวิธีที่สำคัญ: คุณกวน risotto เป็นประจำ คุณแนะนำของเหลวเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ผลของสองขั้นตอนทางเคมีต่อข้าวที่ให้ผลผลิตเช่นนี้แตกต่างจากเพียงแค่โยนมันลงในน้ำเดือดและปิดคลุมคืออะไร?

22 food-science  risotto