การปรุงอาหาร

ฉันมีสูตรเค้กแบบอเมริกันซึ่งรวมถึง 'น้ำตาลทรายแดง' นี่จะเป็นน้ำตาลทรายแห่งสหราชอาณาจักรหรือไม่? มันเป็นเวทีเมื่อคุณตีเนยด้วยหรือไม่

19 baking  sugar  language 

ฉันเพิ่งดูเว็บไซต์ All-Clad ( faq 7และfaq 13 ) มันบอกว่าเพราะ MC2 มีภายนอกเป็นอลูมิเนียมขัดมันจะล้างด้วยมือ ทำไมเครื่องล้างจานถึงไม่ดีสำหรับมัน? มันเป็นแค่สบู่และน้ำ (และบางครั้งก็ช่วยล้าง) ใช่ไหม? มันเป็นเครื่องล้างที่ช่วยให้หม้อ / กระทะ? เป็นเพราะเจ็ตส์ของเครื่องล้างจานแรงเกินไปสำหรับหม้อ?

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

เรามีหินแกรนิตขนาดใหญ่ (ฉันคิดว่า) ครกและสากและในขณะที่รักษาความสะอาดโดยทั่วไปดูเหมือนจะไม่ยากเกินไปฉันไม่มีความคิดที่จะหลีกเลี่ยงการย้อมสีเมื่อใช้กับผงขมิ้นเมื่อปรุงแกง โดยทั่วไปแล้วเราจะบดเครื่องเทศแล้วใส่กระเทียมและน้ำเล็กน้อยเพื่อสร้างกะปิซึ่งทอดแล้ว ทางออกเดียวที่ฉันคิดได้เพื่อหลีกเลี่ยงรอยเปื้อนสีเหลืองคือการเพิ่มขมิ้นแยกจากกันในกระทะและทิ้งไว้จากครกอย่างสมบูรณ์ งานนี้น่าพอใจหรือมีวิธีในการรับสีจากปูน?

19 equipment  cleaning  spices  curry 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา ฉันอยากเริ่มต้นทดลองอาหารอินเดียโดยไม่ต้องพึ่งพาเหยือก ฉันกำลังมองหาข้อมูลที่ดีดังนั้น: จะซื้อเครื่องเทศอะไร อุปกรณ์อะไร มีหนังสือดีๆสักเล่ม? เว็บไซต์ไหนดี ทรัพยากรอื่น ๆ

19 curry  indian-cuisine 

เนื่องจากเขียงไม้มีความปลอดภัยสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ฉันจึงสงสัยว่าฉันสามารถนำแผ่นไม้ซีดาร์ย่างกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่ คำตอบของ Yossarian สำหรับคำถามนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมไม้กระดานบอกว่าคุณสามารถใช้อีกครั้งขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำอาหาร ดังนั้นสิ่งที่กำหนดว่าคุณสามารถนำแผ่นกลับมาใช้ซ้ำได้หรือไม่ ฉันจะทำความสะอาดพวกเขาหลังการใช้งานได้อย่างไร? หลังจากใช้ไปหลายครั้งเกินไปพวกเขาจะสูญเสียความสามารถในการบอกกล่าวถึงรสชาติของย่างหรือไม่ สิ่งที่ฉันซื้อมีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นฉันจึงต้องการใช้ประโยชน์ให้มากที่สุด

19 grilling  cedar-plank 

ไข่แดงของไข่ต้มมักมีสีเขียวที่ส่วนต่อประสานกับสีขาว นอกจากดูไม่ดีมากฉันคิดว่ามันอาจมีกลิ่นกำมะถัน อะไรทำให้เกิดสีเขียวนี้และฉันจะป้องกันได้อย่างไร

19 eggs  hard-boiled-eggs 

สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้ส่วนขาวและสีเขียวด้านในของกระเทียม ฉันรู้สึกเหมือนฉันสิ้นเปลืองครึ่งต้น หลังจาก googling เล็กน้อยฉันพบบางคนคิดว่ามันกินได้ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง ฉันคิดว่าสองสามชั่วโมงของการเดือดปุด ๆ ควรจะเพียงพอ แต่หนังสือของฉันบอกว่าจะใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวด้านในสต็อก มีเหตุผลที่จะไม่ใช้มันถ้าทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ?

19 stock 

ปลอดภัยไหมที่จะใช้น้ำฝนเป็นส่วนผสมเมื่อเทียบกับน้ำประปาหรือแม้กระทั่งการปรุงอาหารในรูปแบบพาสต้า จะมีความแตกต่างในการวัดหรือเวลาทำอาหาร - ความคิดที่ว่าไม่มีสารเคมีใด ๆ กับน้ำประปาหรือไม่?

19 food-safety  water 

เมื่อฉันปรุงเนื้อปลาแซลมอนบนเตาย่างในคืนที่ผ่านมาหลังจากที่ปรุงเสร็จไปนาน ๆ ฉันก็สังเกตเห็นว่าปลาแซลมอนหลั่งผ่านพื้นผิวของเนื้อปลาเป็นของเหลวสีขาวที่ดูเหมือนมายองเนสหรือน้ำสลัดปศุสัตว์ มันคืออะไรและทำไมมันออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร?

19 fish  grilling  salmon 

ในฐานะที่ผมได้เรียนรู้จากการโพสต์ยังมีผลไม้บางอย่างที่ไม่ควรจะเก็บไว้ร่วมกับผู้อื่น (เช่นแตงโมและแอปเปิ้ล) ควรเก็บผลไม้ชนิดใดเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย

19 storage-method  fruit  organization 

การทำอาหารรสเลิศเป็นศิลปะของมันเอง แต่การสร้างร้านอาหารที่มีคุณภาพต้องใช้อาหารที่จะนำเสนออย่างมืออาชีพ ฉันไม่มีการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการทำอาหารและการพยายามทำให้อาหารของฉันดูน่าทึ่งอย่างที่คุณเห็นในช่องอาหารหรือนิตยสารร้านอาหารดังนั้นฉันจึงถาม: มีเทคนิคหรือเคล็ดลับอะไรง่าย ๆ ที่พ่อครัวสามเณรสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการนำเสนอของจาน (เช่นทำให้ดึงดูดสายตามากขึ้น?) ตัวอย่างเช่น: ปรับสมดุลสีของอาหารปัดสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นโดยการวางสิ่งของในแนวตั้ง

19 presentation 

มีซอสทดแทนที่ดีสำหรับทำอาหารไทยหรือไม่? นี่เป็นเพราะการแพ้อาหารอย่างรุนแรง (ภูมิแพ้) ต่ออาหารทะเลทุกรูปแบบดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ปลาอื่น ๆ

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

ฉันเริ่มเก็บชิ้นส่วนซิลิโคนหลายชิ้น ฉันอยากจะรู้ว่าคนอื่น ๆ ทำเครื่องครัวซิลิโคนให้สะอาดได้อย่างไรหรือถ้าพวกเขาลอง ฉันใส่ถาดคัพเค้กซิลิโคนของฉันลงในเครื่องล้างจานเมื่อคืนและแน่นอนว่ามันไม่สะอาดดีและรู้สึกเยิ้ม ในอดีตฉันเพิ่งล้างมันและเรียนรู้ที่จะไม่สนใจส่วนที่มันเยิ้ม แต่มันก็ยังทำให้ฉันสงสัย ขอบคุณ!

19 cleaning 

เมื่อฉันทำบราวนี่บางครั้งฉันก็ลงเอยด้วยบราวนี่ที่บางมาก ๆ แทนบราวนี่ที่นุ่มฟู ฉันอบพวกเขาในปริมาณที่เท่ากันใช้ส่วนผสมที่เหมือนกันและใช้อุปกรณ์เดียวกันทุกครั้ง มีเหตุผลใดบ้างที่ทำให้บราวนี่ของฉันบางครั้งบางลงและแข็งและบางครั้งก็ไม่ได้?

19 baking  brownies 

ตรรกะที่อยู่เบื้องหลังตัวเลือกอุณหภูมิสำหรับการอบคืออะไร? เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณทำตามสูตรมันจะบอกว่าอุณหภูมิจะใช้ แต่ฉันต้องการที่จะเข้าใจเหตุผลที่อยู่เบื้องหลัง มันเป็นเรื่องของความหนาแน่นหรือไม่ (อาหารที่หนากว่าต้องปรุงให้ต่ำกว่าถึงด้านในโดยไม่ต้องเผาด้านนอก) หรือมีปัจจัยอื่นในการเล่นหรือไม่?

19 baking  oven  temperature