การปรุงอาหาร

บางครั้งเมื่อฉันซื้อส้มหรือเกรพฟรุต ฉันจะทำให้สุกได้อย่างไร

19 fruit  ripe  citrus 

ฉันกำลังมองหาวิธีในการปรับปรุงเวลาหรือขั้นตอนการทำงานในระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการทำงานหลายอย่างมีประสิทธิภาพรับจำนวนสูงสุดของจานที่แตกต่างกันบนโต๊ะสำหรับแต่ละหลักสูตร ฯลฯ ปัญหาการทำงานหลายอย่าง / การตั้งเวลา แน่นอนการฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ (และฉันฝึกมาแล้ว: ยังไม่สมบูรณ์แบบ) สมมติว่าคุณไปถึงระดับที่คุณสามารถตัดสูตร (ซึ่งถ้าเขียนอย่างถูกต้องควรเป็นลูกศรตรงเวลาบอกให้คุณทราบว่าเมื่อไหร่ที่ต้องทำมัลติทาสก์และไม่ต้องแปลกใจกับ 'รวมผลลัพธ์ปัจจุบันกับสูตรอื่นจากหน้าถัดไป คุณควรเริ่มต้นเมื่อหนึ่งชั่วโมงก่อน ') และวางแผนกลยุทธ์ของคุณ คุณจะปรับปรุงได้อย่างไร ณ จุดนี้? เครื่องมืออะไรที่สามารถช่วยคุณได้ ฉันนึกภาพพ่อครัวมืออาชีพด้วยความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นของการต้องสอน souschefs หลายคนจะมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้หรือแม้แต่ฝึกฝนอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเรามือสมัครเล่น? แก้ไข: หลังจากคำตอบที่ดีฉันรู้สึกว่าฉันต้องเพิ่มว่าฉันทำอาหารด้วยความสุขมาเกือบ 17 ปีแล้ว ผู้คนสนุกกับการมาทานอาหารค่ำที่บ้านของเรา (หรืออย่างน้อยพวกเขาก็พูดอย่างนั้น) คำตอบมากมายบอกสิ่งที่ฉันรู้แล้ว (ซึ่งไม่ได้ทำให้คำตอบไม่ดี!) สมมติว่าคุณอยู่ในรองเท้าของฉันและมองหาที่จะยืดตัวเอง - คุณจะไปหาอะไร

19 organization  kitchen  efficiency 

ฉันเพิ่งได้รับถุงเห็ดแห้งและไม่แน่ใจว่าจะทำงานกับพวกเขาได้อย่างไร วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้พวกเขาคืออะไร?

19 mushrooms 

20 ปีที่แล้วไม้พายแข็ง (หรือ "ช่างกลึง") ชนิดที่พบมากที่สุดคือเรียบบาง (ใน 3 มม. หรือน้อยกว่าที่มีขอบคม) และทำจากไนลอนโดยทั่วไป Spatulas เหล่านี้ไม่คงทนมาก (ขอบชั้นนำมักจะละลาย) แต่ก็ดีมากสำหรับการทำไข่และอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ติดกระทะ และพวกเขาก็สกปรกราคาถูก ($ 1 หรือดังนั้น) นี่คือรูปของไม้พาย / ช่างกลึงที่ฉันกำลังพูดถึง: เมื่อ 10 ปีที่แล้วเครื่องหมุนไข่ยอดเยี่ยมเหล่านี้หายไปจากชั้นวางของอย่างสมบูรณ์ เมื่อมาถึงจุดนี้ฉันไม่สามารถหาพวกเขาได้แม้ที่ร้านค้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เทิร์นเนอร์พลาสติกในปัจจุบันหนาขอบทื่อและหยาบ ... น่ากลัวอย่างยิ่งสำหรับเครปหรือไข่เจียว ฉันลงไปที่เทอร์เนอร์พลาสติกบางเรียบตัวสุดท้าย 2 ตัว ฉันค้นหาทางออนไลน์แล้วและฉันไม่สามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความหวาดกลัวต่อสุขภาพแนวโน้มหรือข้อมูลอื่นใดเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ผู้ผลิตเปลี่ยนวิธีการทำพลาสติกหมุน ฉันไม่สามารถหาซื้อแบบเก่าได้ทุกที่ ดังนั้นคำถามนี้เป็นสองเท่า: เหตุใดผู้ผลิตจึงหยุดทำเทอร์เนอร์พลาสติกที่บางและเรียบ? ฉันสามารถซื้อไม้พายแบบนี้ได้ที่ไหน แก้ไขต่อคำตอบด้านล่าง: ฉันไม่ได้พูดถึง spatulas เมลามีนซึ่งแข็ง spatulas ทั้งสองในภาพยืดหยุ่นได้แบบกึ่ง แก้ไขเพิ่มเติมเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น: ตามการอภิปรายด้านล่างนี้ฉันทำการวัดจริงบางอย่าง Spatulas ที่มีปัญหานั้นคมที่ด้านหน้าประมาณ 1-1.5 มม. …

19 equipment 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เมื่อปรุงสเต็กฉันมักจะบอกว่าน้ำมันถั่วลิสงดีที่สุดในการใช้ แต่มันแตกต่างกันอย่างไร มันดีที่สุดหรือเปล่า? และถ้าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสิ่งที่ดีที่สุดถัดไป

19 frying  oil  steak 

ฉันใช้น้ำมันคาโนลาแล้วตั้งเตาไว้ที่ "สูง - 9" ฉันอ่านคำแนะนำมากมายที่บอกว่าจะมี infact เป็นน้ำมันกระเด็น แต่มันก็ค่อนข้างมากและเผาแขนของฉันด้วยการหยดหนึ่งเข้าใกล้ดวงตาของฉันก่อนที่ฉันจะหยุด ฉันเปลี่ยนความร้อนลงไปที่ "ปานกลาง - 4" ซึ่งการกระเด็นของน้ำมันดูเหมือนจะลดลงอย่างมาก ก่อนที่ฉันจะลองทำสเต็กอีกครั้งฉันอยากได้คำอธิบาย ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันควรตั้งค่าความร้อนแบบไหน น้ำมันกระเด็นชนิดนั้นเป็นเรื่องปกติหรือฉันควรลองใช้น้ำมันอื่นและถ้าเป็นเช่นนั้นน้ำมันชนิดใด ควรให้น้ำมันแก่เนื้อสัตว์แทนกะทะช่วยแก้ปัญหาได้หรือไม่

19 oil  steak  stove  frying-pan 

ฉันชอบที่จะอนุรักษ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากการทำอาหารและขยะให้น้อยที่สุด โดยที่ในใจ: โครงกระดูกไก่สามารถทำกินได้? หรือมีวิธีที่ไขกระดูกที่จะสกัดและปรุงสุก? หรือมีเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะบริโภคโครงกระดูกไก่?

19 chicken  bones  marrow 

ฉลากความปลอดภัยแก้ว Pyrex นี้บอกว่า "เปิดเตาอบเสมอ" มีความคิดอะไรไหม

19 heat  kitchen-safety  glass 

ฉันคิดว่าแอนเบอร์เรลโกหกฉัน เธอบอกว่าปลาจะติดกับกระทะสแตนเลสเสมอ นี่เป็นเรื่องจริง ไม่ว่าฉันจะหล่อลื่นกระทะของฉันดีแค่ไหนปลาของฉันก็จะยึดติดกับซีเมนต์เสมอ เธอยังบอกด้วยว่ากระทะจะปล่อยปลา "เมื่อพร้อม" อาจหมายความว่าในที่สุดมันก็จะกลายเป็นไม่ติดเมื่อปลาทำอาหารเสร็จ? ฉันลองแล้วก็ใช้ไม่ได้ผล ไม่ว่าฉันจะรอนานแค่ไหน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันให้เวลามากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในที่สุดเมื่อฉันสกัดมันออกจากกระทะฉีกมันออกเป็นชิ้น ๆ ในกระบวนการฉันเห็นว่ามันเริ่มไหม้ด้านนั้น ฉันเริ่มกลับไปที่ไม่ติดจนกว่าฉันจะได้คิดออก มีเคล็ดลับอะไรบ้าง? ฉันกำลังทำความร้อนในกระทะผิดหรือเปล่า? มันช่วยเลื่อนปลาไปรอบ ๆ สักเล็กน้อยหลังจากใส่ลงในกระทะหรือไม่?

19 frying  fish  stainless-steel 

มาทำงานเช้านี้และทำกาแฟรอบเดียวกับเมื่อวาน เพื่อเพิ่มความสดใหม่ให้กับแก้วที่ล้างและล้างหมดฉันเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปและนมก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดและนมก็ขดตัวทันทีและบิตทั้งหมดลอยไปที่พื้นผิว คิดว่ามันเป็นแค่นมที่ไม่ดี (นมไม่ได้กลิ่นเลย แต่ฉันจำได้ว่ามันนั่งอยู่ข้างๆเมื่อวานนี้) ฉันซื้อนมสดแล้วทำซ้ำ สิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้น เรากำลังใช้กาต้มน้ำเดียวกันกับเมื่อวานนี้แก้วเดียวกันกาแฟสำเร็จรูปเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นนมฉันทำกาแฟที่มีแค่กาแฟและน้ำมันก็ดีฉันก็เติมนมและทำให้ตกใจ เพื่อกำจัดความโชคร้ายด้วยเหยือกนม 2 แบบเราได้เทนมลงในแก้วเพื่อตรวจสอบและดื่มมันและใช้ได้จากเหยือกนมทั้งสอง โปรดช่วยฉันมีเบียร์สองสามคืนเมื่อคืนและต้องการกาแฟของฉัน!

19 coffee  milk 

เนื่องจากอันตรายที่ทำให้ป่นปี้ของแก้วมะนาวที่ด้อยกว่าที่ Pyrex ใช้สำหรับการผลิตในสหรัฐอเมริกาตามที่เปิดเผยโดย Consumer Reportsฉันต้องการแทนที่ Pyrex ของฉันด้วย borosilicate bakeware เห็นได้ชัดว่า Pyrex เคยผลิต bakeware ด้วย borosilicate จนกระทั่งประมาณ 10-15 ปีที่แล้วในสหรัฐอเมริกา ฉันคิดว่าฉันพบผู้ผลิต (Marinex) ที่ใช้ borosilicate และถึงแม้ว่าพวกเขาโฆษณาตามรายงานนี้ปรากฎว่าวัสดุที่ใช้โดย Marinex ยังคงไม่ปลอดภัยเท่ากับ borosilicate bakeware "ของจริง" ฉันจะซื้อ borosilicate bakeware แท้ (ใหม่) จากสหรัฐอเมริกาได้อย่างไร ไม่จำเป็นต้องผลิตในสหรัฐอเมริกาและฉันเปิดให้สั่งซื้อจากร้านค้าต่างประเทศที่ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะฉันกำลังมองหาจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 13x9 และ 11x7 และ 8x8 สี่เหลี่ยม

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

ฉันต้องการทราบอย่างแน่นอนว่าคุณสามารถใช้ถาดสไตรีน (เช่นเนื้อสัตว์ที่เข้ามา) ในเตาไมโครเวฟได้หรือไม่? ฉันได้อ่านรายงานและบทความที่ดูเป็นทางการพอสมควรซึ่งบอกว่าไม่มีอันตราย แต่มีหลักฐานพอสมควรที่บอกว่าพวกเขาสามารถละลายซึ่งในขณะที่เห็นได้ชัดว่าไม่เป็นอันตรายไม่เหมาะ

19 food-safety  microwave 

กระทะเหล็กหล่อครั้งแรกของฉันเพิ่งมาถึง แพคเกจประกอบด้วยทิศทางการปรุงรสดังต่อไปนี้ ล้างด้วยผงซักฟอกเสื้อผ้า (ไม่ใช้สบู่หรือน้ำยาล้างจาน) เพื่อขจัดสารเคลือบป้องกันสนิม ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างผงซักฟอก กระทะแห้ง เติมมันฝรั่งสดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข่มขืนลงไปจนเกือบเต็มด้วยน้ำมัน ทิ้งกระทะไว้ด้วยเปลือกมันฝรั่งและน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการตั้งค่าถัดไปไปที่สูงที่สุดบนเตา ทิ้งเปลือกมันฝรั่งและน้ำมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัว เคลือบกระทะด้วยชั้นทานตะวันหรือน้ำมันข่มขืน ไม่เพียง แต่ฉันไม่ต้องการใช้เวลาในการปอกมันฝรั่งตอนบ่ายและจากนั้นก็ทิ้งส่วนใหญ่ (ฉันไม่สามารถกินมันฝรั่งที่จำเป็นสำหรับการปอกเปลือกเหล่านี้ได้) แต่แม้แต่ความคิดเห็นที่เป็นบวกของอเมซอนสำหรับกระทะทั้งหมดเตือนก่อนกลิ่นเหม็น เปลือกผลิตในระหว่างการปรุงรส: It lingered for about three days although I changed the fume hood filters, but it is a small price to pay for such a great pan. สำหรับฉันมันเป็นราคาใหญ่เพราะฉันไม่มีเครื่องดูดควันและไม่มีประตูระหว่างห้องครัวและห้องนั่งเล่น / ห้องนอน ฉันค้นหาคำแนะนำเกี่ยวกับกระทะปรุงรสโดยหวังว่าจะได้เคล็ดลับและพบคำถามนี้ที่คำตอบที่ยอมรับไม่ได้มีเปลือกมันฝรั่ง (อันที่จริงไม่มีคำตอบที่กล่าวถึง) ตอนนี้ฉันไม่แน่ใจว่าจะใช้พวกเขาหรือไม่ ในอีกด้านหนึ่งฉันไม่ต้องการที่จะจัดการกับผลข้างเคียง …

19 cast-iron  seasoning-pans 

เพื่อนชาวออสเตรเลียของฉันแนะนำขนมปังกับเนยและ vegemite ให้ฉัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นตอน "สับ" บนเครือข่ายอาหารและหนึ่งในส่วนผสมในตะกร้าคือ Marmite หนึ่งในพ่อครัวใช้ปรุงรสเนื้อดินเพื่อทำเบอร์เกอร์หรือมีทโลฟ ฉันต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่พวกคุณใช้ Vegemite หรือ Marmite สำหรับ ... นอกเหนือจากการแพร่กระจาย :)

19 culinary-uses  yeast 

ตอนนี้ฉันไม่มีเครื่องปั่นหลังจากซื้อบ้านของตัวเองแล้วและกำลังหาซื้อเครื่องสมูทตี้เป็นหลัก แต่สำหรับน้ำซุปข้นสำหรับซุป ฯลฯ ฉันมีเครื่องปั่นที่ฉันได้รับรางวัล; เห็นได้ชัดว่ามันเป็นหน่วยราคาถูก มันจัดการกับผลไม้แช่แข็งและโยเกิร์ตแทบจะไม่ ไอศกรีมและผลไม้แช่แข็งเผาไหม้มอเตอร์ ฉันตระหนักถึง "เครื่องปรับปรุงบ้าน" - สไตล์ " เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นป่วน -3000" Blendtec (เช่นเดียวกับที่เสนอในคำถามนี้ ) แต่พวกเขามีราคาแพงมากและฉันไม่ได้วางแผนที่จะผสมผสานโทรศัพท์มือถือ สิ่งที่ฉันควรมองหาเพื่อรับเครื่องปั่นที่มีคุณภาพ? ฉันไม่ต้องการที่จะซื้อหนึ่งหรือสามครั้งราคาไม่แพงในไม่กี่ปีถัดไป ฉันต้องการหนึ่งที่จะนานและพิสูจน์ให้เป็นเครื่องมือห้องครัวที่ดี แก้ไข: ในการเลือกซื้อเครื่องปั่นดูเหมือนว่าส่วนใหญ่จะอยู่ระหว่าง $ 30 ถึง $ 150 เห็นได้ชัดว่ามีบางคนที่ถูกสงสัยและหลายคนที่เกินช่วงที่ ดังนั้นสำหรับวัตถุประสงค์ของคำถามนี้สมมติว่าช่วงนั้นเป็นงบประมาณ

19 shopping  blender  equipment