การปรุงอาหาร

ผู้ตีครีมดูเหมือนจะใช้เครื่องชาร์จN 2 O โซดาโซดาดูเหมือนจะใช้เครื่องชาร์จCO 2 แต่ที่ชาร์จทั้งคู่ดูเหมือนจะเหมือนกัน อุปกรณ์เอสเปรสโซ MyPressi ซึ่งใช้เครื่องชาร์จเพื่อบังคับให้น้ำไหลผ่านเด็กซนกาแฟที่ 9 บาร์ราวกับว่าเครื่องตั้งโต๊ะมีความสุขที่จะใช้ ดังนั้นผู้ตีครีมสามารถใช้ CO 2และโซดา N 2 O ได้หรือไม่ ตัวอย่างเช่น: น้ำ 'ไนโตรเจน' ปลอดภัยพอ ๆ กับคาร์บอเนตหรือไม่? คนหนึ่งอาจเท่ห์กว่าอีกคน? (การระบายความร้อนจะดีกว่าสำหรับการตีครีม แต่ไม่ดีต่อการรักษาอุณหภูมิของน้ำเอสเพรสโซ) สมมติว่าทั้งสองมีปริมาตรของเหลวเท่ากันหนึ่งหรืออีกอันจะให้การขยายตัวของก๊าซที่มากขึ้นและให้ผลผลิตที่ใช้ได้มากกว่าหรือไม่

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

พริกหยวกสีเขียวแดงและเหลืองมีข้อแตกต่างหรือไม่? โดยปกติเมื่อฉันซื้อแพ็ค 3 ฉันมักจะออกจากสีเหลืองจนถึงล่าสุด เป็นเรื่องปกติเนื่องจากสีจะดูน่าดึงดูดน้อยลงในจาน

16 flavor  bell-peppers 

โอเคฉันได้รับ saute กระทะสแตนเลสที่ดีสำหรับคริสต์มาสและในการดูออนไลน์มีคนที่บอกว่าฉันต้องปรุงรส เทคนิคส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นเกี่ยวข้องกับน้ำมันและเกลือและการทำอาหารนั้นสักพักแล้วเช็ดออก จำเป็นหรือไม่ ฉันต้องทำทุกครั้งที่ใช้กระทะหรือไม่? มีเทคนิคอื่น ๆ ที่คุณใช้หรือไม่ ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้เกี่ยวกับเหล็กกล้าไร้สนิม แต่ฉันต้องการให้แน่ใจว่าฉันดูแลกระทะอย่างถูกต้อง ขอบคุณ

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อคุณได้รับ (ตัวอย่าง) ไม่ปลอดภัยที่จะบริโภคอีกต่อไป? ฉันรู้ได้จากรสชาติมันมีกลิ่นหรืออะไรอย่างอื่น?

16 yogurt 

ฉันเพิ่งซื้อหม้อหุงช้าและอาหารมื้อแรกของฉันจะเป็นสตูว์เนื้อวัวที่เรียบง่าย ตามสูตรนี้ขั้นตอนที่หนึ่งคือ: ในชามขนาดเล็กผสมแป้งเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เทเนื้อและคนให้ทั่วเคลือบเนื้อด้วยแป้ง คำถามของฉันคือทำไมฉันต้องเคลือบเนื้อในส่วนผสมแป้งแทนที่จะเพิ่มลงในหม้อหุง?

16 beef  slow-cooking 

มันมีข้อความระบุว่า "Orka โดย Mastrad" นอกจากนี้ยังบอกว่า "1 ml = 1 pinch" ในส่วนด้านขวา วัตถุนี้คืออะไรและใช้ทำอะไร?

16 utensils 

สูตรทุกอย่างที่เกี่ยวกับเต้านมเป็ดที่ฉันเห็นมาบอกว่าคุณควรให้คะแนนหน้าอกที่ตัดผ่านผิวหนัง แต่ไม่ลึกเกินไป: คุณควรหลีกเลี่ยงการหั่นเป็นเนื้อ ฉันทำตามคำแนะนำนี้ แต่ไม่เข้าใจว่าทำไม จะเกิดอันตรายอะไรขึ้นถ้าฉันหั่นเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย? ฉันควรหลีกเลี่ยงสิ่งใด

16 duck  searing 

ภายใต้ภาชนะเก็บอาหารพลาสติกของฉันหลายแห่งมีวงกลมที่มีตัวเลขและลูกศรตรงกลางชี้ไปที่ตัวเลขหนึ่ง สัญลักษณ์เหล่านี้หมายความว่าอย่างไร มันเป็นข้อมูลรีไซเคิลได้ไหม? ชนิดพลาสติก วันผลิต? หมายเลขซีเรียล เหมาะสำหรับอาหารประเภทพิเศษหรือไม่? นี่คือภาพภาชนะบรรจุอาหารที่ทำจากพลาสติกจาก IKEA: (คลิกเพื่อดูขนาดเต็ม)

16 containers 

หนึ่งในวิธีที่ฉันใช้ในการปรุงอาหารไก่โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอกไก่มีดังนี้: ใส่ไก่ลงในกระทะ เทน้ำ 1/2 ถ้วยตวงและปล่อยให้มันทำอาหารด้วยไฟปานกลางตราบเท่าที่ยังมีน้ำเหลืออยู่สองหรือสามช้อนโต๊ะ ฉันใช้หัวหอมเล็ก ๆ เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็น ปัญหาของวิธีนี้คือทำให้เนื้อแห้งเสมอ วิธีใดที่ทำให้ฉันมีเนื้อชุ่มฉ่ำฉ่ำเพื่อให้มันละลายในปาก?

16 chicken 

มี "รสชาติของหมากฝรั่งฟอง" ไม่เพียง แต่สำหรับเหงือกฟอง แต่ยังสำหรับเด็กยาสีฟันและมิลค์เช เป็นไปได้ไหมที่จะทำซ้ำรสชาตินี้ในห้องครัว? ต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง พวกเขาพร้อมสำหรับผู้บริโภคหรือพวกเขาเป็น

16 flavor 

มันทำให้ฉันเป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัยในการปฏิบัติตามคำแนะนำของ Cook's Illustrated ในการแช่ถั่วแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น ฉันเคยเห็นพวกเขาแนะนำให้คุณแช่ข้าวโอ๊ตที่ทำจากเหล็ก มีเหตุผลว่าทำไมการปฏิบัติเหล่านี้ไม่เป็นไร? จะมีอันตรายใด ๆ ในการแช่แข็งพวกเขาโดยเฉพาะถั่วในขณะที่แช่? จากภาพประกอบของ Cook: ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะใน 4 ควอร์ตน้ำเย็นในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มถั่ว [1 ปอนด์] แล้วแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและสูงสุด 24 ชั่วโมง ระบายน้ำและล้างออกให้สะอาด

16 food-safety  beans  brining 

ฉันรู้ว่าฟูกูนั้นเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่นและปลาในป่ามีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง1200 เท่า (ความจริงสนุก: หนึ่งสปีชีส์เป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังตัวที่สองที่มีลำดับจีโนมหลังจากมนุษย์) สิ่งที่ฉันไม่รู้คือว่าปลามีชื่อเสียง (และถือว่าเป็น "อาหารอันโอชะ") เพียงอย่างเดียวเนื่องจากความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นหรือว่ามีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับเนื้อของมัน มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเนื้อ fugu เช่นรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของมันหรือไม่?

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

เป้าหมายในอุดมคติคือการทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกับขนมผลไม้ของ Welch เราต้องการบางสิ่งที่มั่นคงมั่นคงและไม่เหนียวเหนอะ มีใครมากับสูตรขนมผลไม้แสนอร่อยบ้างไหม? นี่คือความพยายาม: ผสมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะจนละลาย เทลงในแม่พิมพ์ (ถาดน้ำแข็งคือสิ่งที่เราใช้) ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที (เราเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 20+) เราใช้กระบวนการเดียวกันสำหรับสิ่งต่อไปนี้: การทดลอง 1 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100% การทดลอง 2 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100% 1/2 ออนซ์น้ำตาลในดิบ แป้งข้าวโพด 1/2 ออนซ์ การทดลอง 3 น้ำ 1/3 ถ้วยตวง 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

ฉันเคยได้ยินสองสามครั้งที่เพิ่มเบคกิ้งโซดาลงในน้ำที่คุณใช้ในการแช่ถั่ว / ถั่วฝักยาวในช่วยลดก๊าซที่ทำให้คุณมี ฉันไม่ได้ทำการทดลองใด ๆ ที่วัดได้เอง แต่ฉันมีหลักฐานพอสมควรว่ามันช่วยได้ แต่วิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังอะไร

16 beans  gas  lentils  soaking 

ฉันสนุกกับการเติมเบียร์ลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นวิธีที่ดีในการข้นโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปหรือทำให้รสชาติแย่ลง?

16 beer  chili