การปรุงอาหาร

ค่อนข้างบ่อยเมื่อฉันทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองเวอร์ชันโฮมเมดออกมามีขนาดบางลงและมีความเป็นของเหลวมากกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านค้าที่ใช้ผลิตโยเกิร์ตของฉัน ฉันจะทำให้หนาขึ้นได้อย่างไร ฉันควรเพิ่ม / ลดอุณหภูมิ? เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (ฉันแค่ให้นมเพิ่มโยเกิร์ตกวนจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 10 ชั่วโมง) ความคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการทำโยเกิร์ตหนาขึ้น? แก้ไข ขั้นตอนปัจจุบัน: ฉันเอานมจากตู้เย็นและเริ่มให้ความร้อนโดยตรง ตั้งแต่แรกฉันยังเพิ่มโยเกิร์ตตรงจากตู้เย็นด้วย ฉันจะกวนนมอย่างต่อเนื่อง เมื่อถึง 40 องศาเซนติเกรดฉันจะเอามันออก (แต่บางทีวัดชนบทของฉันกับอุณหภูมิปิด) จากนั้นฉันก็วางฝาบนกระทะที่ฉันเคยอุ่นนมห่อในผ้าห่มแล้ววางทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นโยเกิร์ตพร้อม - แต่ค่อนข้างเหลว

16 yogurt 

น้ำมัน "เป็นกลาง" มีความหมายอะไร? ตรงกันข้ามอะไรจะทำให้น้ำมันไม่เป็นกลาง เมื่อใดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะเป็นกลาง (หรือไม่)

16 oil 

ซอสมะเขือเทศของฉันออกมาอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ฉันสามารถลดได้ตามเคล็ดลับที่นี่ อย่างไรก็ตามมันยังคงขมเล็กน้อย อะไรทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสขม (ในกรณีของฉันเล็กน้อย) และคุณจะกำจัดมันได้อย่างไร มีเทคนิคต่อต้านความขมขื่นที่ใช้กันทั่วไปหรือไม่

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

ฉันกำลังติดตามสูตรอาหารที่ต้องใช้ลูกไก่อบแห้ง 200 กรัมแช่ค้างคืน ฉันมีสองชั้น 28 ออนซ์ กระป๋องถั่วลูกไก่ (796 มล.) บรรจุในน้ำ สิ่งนี้ทำให้ซับซ้อนโดยสองสิ่ง: คุณไม่สามารถแปลงการวัดน้ำหนักเป็นการวัดปริมาณได้อย่างง่ายดาย (ความหนาแน่นของถั่วชิกพีคืออะไร) สูตรนี้ต้องการให้ฉันวัดชิกพีแห้งและฉันมีชิกพีกระป๋อง (น้ำมีน้ำหนักเท่าไร?) ฉันควรใช้ถั่วชิกพีกระป๋องเท่าไหร่?

16 beans  conversion  chickpeas 

ตลอดทั้งสัปดาห์เรายุ่งเกินไปที่จะปรุงอาหารเราได้รับความคิดในการทำอาหารก้อนใหญ่ในช่วงสุดสัปดาห์เก็บไว้ในตู้เย็นและกินมันในสัปดาห์ต่อมา ฉันค่อนข้างกังวลว่าตู้เย็นจะอยู่ได้นานแค่ไหน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบด (ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยนม) สเต็กเนื้อสับหรือซอสครีม มีกฎทั่วไปของหัวแม่มือที่สามารถใช้ในการประเมินสิ่งที่จะอยู่ได้นานเท่าไหร่? และมีอาหารที่ 'อันตราย' อาหารที่สามารถทำให้เสียได้ แต่ไม่แสดงราหรือกลิ่นแปลก ๆ แต่ไม่ดีต่อการกิน

16 storage-lifetime  refrigerator 

สับปะรดสุกหรือไม่หลังจากเลือกแล้ว? ฉันคิดอยู่เสมอว่าคุณสามารถทิ้งพวกมันไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อทำให้สุกได้อย่างไรก็ตามฉันเพิ่งได้ยินว่าพวกเขาไม่ได้ทำให้สุกหลังจากที่พวกเขาถูกเลือก

16 fruit  ripe  pineapple 

ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าทำไมผู้คนถึงใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะก่อนทำสีน้ำตาลป่น มันไม่สมเหตุสมผลเมื่อคุณต้องระบายไขมันในตอนท้าย จุดประสงค์ของน้ำมันหรือเนยคืออะไร? มันใช้สำหรับกระทะที่ไม่ติดหรือไม่? รส?

16 frying  ground-beef 

คู่หมั้นของฉันไม่ชอบกินเปลือกขนมปัง ฉันชอบอบขนมปัง แต่เธอก็ถูกตัดออกเหมือนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้นในกระบวนการกำจัดคราบมัน คำแนะนำในการทำขนมปังไม่มีเปลือกอะไรบ้าง? เป็นไปได้ไหม?

16 baking  bread 

วันเสาร์ฉันดึงเนื้อกวางออกมาจากช่องแช่แข็งของฉันเพื่อละลายและหวังว่าจะทำให้สตรูแกนอฟกับมันคืนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเช้านี้ฉันสังเกตว่าหีบห่อ (ในชาม) ปล่อยเลือดออกมามากมายจริงๆ ฉันมีคำถามสองสามข้อที่นี่: มันไม่ได้สูงกว่า 40 ° F (4.4 ° C) มากนัก แต่ฉันจะเจอปัญหาความชื้นหรือความมั่นคงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะทำทุกอย่างใน stroganoff เพื่อสร้างความสมดุลในเรื่องนี้ได้หรือไม่? นอกจากนี้สมมติว่าเนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยและคุ้มค่ากับการทำอาหารฉันควรจะลองใช้เลือดในการสร้างซอส ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร (ฉันน่าจะเตรียมซอสโดยใช้ [หยด / เลือด (?)], ปอนด์หรือมากกว่านั้นของเห็ดและครีม / ครีมเปรี้ยว)

16 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

แฟนของฉันและฉันกำลังคิดที่จะเตรียมน้ำมันปรุงแต่งสำหรับของขวัญวันคริสต์มาสในปีนี้ (อย่าบอกใครเลย!) เราได้อ่านออนไลน์ว่ากระเทียมสดนำเสนออันตรายต่อสุขภาพเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ปราศจากกรดและปราศจากออกซิเจนเหมาะสำหรับสปอร์ของโบทูลิซึมที่ก่อให้เกิดการพัฒนา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เราได้ใช้กระเทียมสับแห้ง (ซื้อที่ร้าน) อย่างไรก็ตามฉันไม่พบหลักฐานที่ชัดเจนว่าส่วนผสมนี้ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง เว็บไซต์หนึ่งกล่าวว่าการขาดน้ำในกระเทียมจะลบ "อาหาร" สำหรับสปอร์และทำให้มีความเสี่ยง คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมแห้ง (หรือกระเทียมชนิดอื่นที่หาได้ง่าย) สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง?

16 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic 

มีเหตุผลอะไรที่ต้องเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไว้ในตู้เย็น? มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อมันอุ่นขึ้นเล็กน้อย

16 food-safety  refrigerator  maple-syrup 

ในทวีปอเมริกาเหนือ (เช่นสหรัฐอเมริกาและแคนาดา) ความก้าวหน้าอาหารมื้อเย็นโดยทั่วไปมีดังนี้: อาหารเรียกน้ำย่อย (ไม่จำเป็น) สลัดหรือซุป จานหลัก (ซึ่งเรียกว่า "entree" - ในยุโรป "entree" หมายถึงผู้เริ่มต้น) ของหวาน (พาย, ไอศกรีม, ฯลฯ ) คำถามของฉัน : เราจบความก้าวหน้านี้ได้อย่างไร? พวกเราสืบทอดสิ่งนี้จากอังกฤษหรือเปล่า? ฝรั่งเศส? หรือผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรก? เหตุผลที่ฉันถามก็เพราะความก้าวหน้าของอาหารอิตาเลียนไม่ได้เป็นแบบนี้เลย ไปที่นั่นสำหรับ primi, secondi แต่โดยทั่วไปแล้วไม่มีของหวาน (ดีถ้าพวกเขาเลือกที่จะมีขนมมันมักจะเป็นสิ่งที่เบาเหมือนผลไม้ไม่เคยพายหรือเค้ก) ขนมอบ / บิสกิตติจะถูกกินในเวลาน้ำชา ความก้าวหน้าของอิตาลีทำให้ฉันมีความรู้สึกเป็นอย่างมาก เวลาน้ำชา (ประมาณ 4-5 โมงเย็น) เหมาะสำหรับทานของเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนอาหารเย็น สำหรับของหวานมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทานอะไรที่หนักกว่าเค้กหรือพายหลังจากมื้ออาหารเต็ม สำหรับฉันแล้วการทานขนมหวานเมื่อถูกยัดลงไปนั้นจะทำให้ความสนุกของขนมนั้นหายไป ในวัฒนธรรมของฉันเองเราไม่มีเวลาน้ำชาและเราไม่กินของหวาน อาหารจานหลักคือพรีมาดอนน่าในเวลาอาหารมื้อเย็นและเราไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องเสริมด้วยสิ่งอื่นใด

16 menu-planning  cultural-difference 

ฉันเพิ่งกลับมาจากการเดินทางไกลและฉันก็ทำความสะอาดตู้เย็นของฉันและฉันสังเกตเห็นว่ามีวันหมดอายุที่เนย มันหมดอายุประมาณสองเดือนจากตอนที่ฉันซื้อมัน เนยดูไม่ต่างจากเนยธรรมดาทั่วไป ฉันควรทำตามวันที่ในช่องอย่างเคร่งครัดอย่างไร มีวิธีทดสอบว่าเนยมีผลเสียจริงหรือไม่?

16 food-safety  butter 

บางครั้งอกไก่อาจหนาและฉันไม่รู้วิธีบอกเมื่อมันสุก! ฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่ามันสุกตลอดทาง?

16 chicken 

เกี่ยวข้องกับอะไรคือความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือโต๊ะธรรมดา? ฉันสามารถเตรียมอะไรที่จะใช้ได้ดีสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกันเพื่อแสดงความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือโต๊ะทั่วไป เห็นได้ชัดว่าการชิมเกลือโดยตรงอาจใช้งานได้ แต่ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่เน้นความแตกต่างและอร่อยในเวลาเดียวกัน แก้ไข: ฉันกำลังมองหาสิ่งที่เน้นความแตกต่างในรสชาติของเกลือหรือว่าเกลือส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากแร่ธาตุติดตาม ทำไมสิ่งที่คุณแนะนำจึงเหมาะสำหรับเรื่องนี้ ฉันไม่ได้มองหารายการอาหารที่คุณสามารถเติมเกลือได้ - รายการนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ทำไมฉันต้องใช้เกลือทะเล นี่คือคำตอบตัวอย่างสมมุติ : การเติมเกลือทะเลลงใน X ทำให้รสชาติเค็มในลักษณะเดียวกับเกลือแกง อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้ Y, A จะเป็น B และ C จะเป็น D คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่ชัดเจน

16 salt  serving-suggestion