คำถามติดแท็ก boiling

ตัวอย่างเช่นถั่วเขียว - สูตรบางอย่างเรียกถั่วเขียวนึ่งก่อนที่จะผัดในขณะที่คนอื่นทำไม่ได้? มีเหตุผลเบื้องหลังนี้ไหม?

11 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันต้องปรุงอาหารด้วยตัวเองและผลิตภัณฑ์จำนวนมากพูดถึงฉันควรต้มน้ำด้วยเกลือและเมื่อมันเดือดเพิ่มผลิตภัณฑ์ ทำไมคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ

11 salt  boiling  water 

ภรรยาของฉันพยายามทำอาหารโดยใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องที่เธอคุ้นเคยจากโรมาเนีย แต่ด้วยเหยือกและฝากระป๋องสไตล์อเมริกันที่เราได้รับที่นี่ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดด้วยสินค้ากระป๋องเติมขวดด้วยน้ำเกลือต้มจนใกล้ด้านบนแล้วปิดฝาด้วยตนเอง เหยือกนั้นไม่ได้แช่ในน้ำเดือดเมื่อเปิดฝาตามที่แนะนำโดยไกด์นำเที่ยวอเมริกาส่วนใหญ่ เทคนิคนี้ปลอดภัยไหม ทำไมไกด์บรรจุกระป๋องของชาวอเมริกันยืนยันที่จะต้มขวดหลังจากปิดแล้ว? ไหของเราหลายขวดหลังจากระบายความร้อนแล้วให้เปิดฝาออกมาและนูนออกมาเล็กน้อยแทนที่จะเป็นเว้า นี่เป็นปัญหาหรือไม่? อะไรทำให้เกิดสิ่งนี้

10 boiling  canning 

หากฉันนำน้ำ 20 ออนซ์ (2.5 ถ้วย) ไปต้มในกาต้มน้ำและนำออกจากความร้อนทันทีปริมาณน้ำที่สูญเสีย (โดยปริมาตร / มวล) เป็นจำนวนเล็กน้อยหรือไม่? จะแม่นยำมากขึ้นเกี่ยวกับความตั้งใจของฉันเองสำหรับความรู้นี้ ถ้ามีคู่มือสำหรับการต้มกาแฟระบุว่าควรมีน้ำยี่สิบออนซ์ที่ 195-205'f ฉันควรผ่านขั้นตอนการชั่งน้ำหนักยี่สิบออนซ์ของน้ำที่เพิ่งเดือดหรือจะกำจัดน้ำ การอบไอน้ำค่อนข้างจะไม่ส่งผลกระทบต่อการสกัดกาแฟและถ้วยสุดท้าย มีวิธีการอะไรบ้างที่ไอน้ำจำนวนมากจะถูกแทนที่และฉันจะอนุรักษ์มวลเพื่อลดความแปรปรวนและปรับปรุงการสกัดที่สม่ำเสมอเพื่อการสกัดได้อย่างไร

10 boiling  measurements 

ฉันเคยได้ยินว่าส่วนสีขาวของแม่ครัวไข่ (แข็งตัว) ที่อุณหภูมิประมาณ 63 ° C (145 ° F) ฉันได้ยินมาว่าไข่แดงทำอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 68 ° C (154 ° F) มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? สีขาวและไข่แดงมีสารเคมีอะไรบ้างและทำให้เกิดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิเหล่านี้

10 eggs  boiling 

ฉันต้องการใช้หม้อหุงข้าวในการทำอาหารหนึ่งในส่วนผสมของ jambalaya ที่เตรียมไว้แล้วและฉันประสบความสำเร็จในการใช้แพ็คเก็ตข้าวแบบเตรียมล่วงหน้าในหม้อหุงข้าวของฉัน บางครั้งมีการเกาะติดที่ด้านล่าง แต่มันเกิดขึ้นและไม่เลวเลย คำถามของฉันคือถ้ามันปลอดภัยที่จะโยนเนื้อดิบในหม้อหุงข้าว ฉันกำลังพูดถึงชิ้นขนาดเฉลี่ย แต่สามารถตัดให้เล็กลงเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาทำอาหารผ่าน เนื่องจากน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 212 ° F และเนื้อหาของหม้อหุงจะอุ่นขึ้นหลังจากนั้นฉันเดาว่าเนื้อสัตว์ที่คุณใส่เข้าไป (จะถูกหั่นบางพอ) จะทำอาหารผ่าน การจะมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นในกรณีนี้ผมคิดเกี่ยวกับการขว้างปาก้อนของกวางกวางซึ่งต้องมากน้อยกว่าการทำอาหารหมูพูดหรือสัตว์ปีก

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

ฉันชอบไข่ต้ม แต่มันต้องนิ่ม ในบางโอกาสฉันได้รับมันอ่อนเกินไปดังนั้นสีขาวบางส่วนยังคง 'เลวทราม' เห็นได้ชัดว่าฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้เมื่อฉันได้เปิดไข่เมื่อมันสายเกินไปที่จะนำมันกลับไปในกระทะ มีเคล็ดลับบางอย่างที่ฉันสามารถใช้ในการปรุงอาหารสีขาวต่อไปเล็กน้อยและช่วยชีวิตไข่ของฉันเพื่อให้ชุดสีขาว แต่ไข่แดงยังคงไหล?

10 eggs  boiling 

ฉันกำลังทำซุปเป็นอาหารสำหรับมื้อค่ำวันคริสต์มาส ฉันเคยทำซุปนี้มาก่อนและฉันใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ฉันทำการเสิร์ฟ 12 มื้อสำหรับวันคริสต์มาสดังนั้นควรใช้น้ำ 4.5 ลิตรถ้าฉันใส่ทุกอย่างลงไป 3 เท่า ฉันไม่แน่ใจว่าฉันต้องการสเกลน้ำที่ถูกต้องหรือไม่ 4.5 ลิตรฟังดูเหมือนน้ำมาก บางทีเมื่อปรุงอาหาร 4 เสิร์ฟน้ำ 1.5 ลิตรถูกใช้ แต่ปิด 0.5 ลิตรเดือดแล้วใช้ 12 เสิร์ฟ 3.5 ลิตรและยังคงปิดอยู่ 0.5 ลิตร นี่เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการหรือไม่ แก้ไข: เพื่อให้ 4 เสิร์ฟฉันเพิ่ม 6 มะเขือเทศหอมและ 3 มันฝรั่ง; ฉันเคี่ยวมันเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

ฉันกำลังพยายามทำข้าวโพดตากแห้งซึ่งปกติแล้วมีไว้สำหรับข้าวโพดคั่ว ฉันใช้น้ำดื่มบรรจุขวด 36 ชั่วโมงแล้วล้างมันหลายครั้งด้วยน้ำประปา หลังจากนั้นฉันปรุงมันประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ข้าวโพดก็ยังแข็งอยู่เหรอ? ฉันจะทำอย่างไร

9 boiling  corn 

ฉันกำลังคิดที่จะทำมันเป็นอุปกรณ์ประหยัดเวลา - มีคำแนะนำอะไรบ้าง?

9 grilling  boiling  ribs 

หากสูตรเรียกว่า 'ต้มมันฝรั่ง' มันหมายถึงอะไรหลากหลายและทำไม? สูตรตัวอย่าง: ดอกกะหล่ำสไตล์ปัญจาบและมันฝรั่งกับขิง (Aloo Gobi) มันฝรั่งและกะหล่ำดอก เบอร์เกอร์ Portobello คั่วกับโรสแมรี่กระเทียมทอด Chorizo-Cod-Potato Stew

9 potatoes  boiling  food-identification 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มสนใจทำถั่วลิสงต้มด้วยตัวเองเนื่องจากฉันได้รวบรวมว่ามันอร่อยและราคาถูกมาก (ฉันชอบถั่วลิสง) และอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามทุกสูตรที่ฉันค้นหาเกี่ยวข้องกับถั่วลิสงในเปลือกหอย และในร้านค้าในท้องถิ่นของฉันฉันสามารถหาถั่วลิสงดิบที่ไม่มีเปลือกฉันจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเพื่อให้ได้ถั่วลิสงธรรมดาที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นคำถามคือ - สูตรสำหรับการต้มถั่วลิสงโดยไม่ต้องเปลือกคืออะไร? (ถ้าเป็นสิ่งที่มีความหมายที่จะปรุงด้วยวิธีนี้) อัปเดตขออภัยภาษาอังกฤษไม่ใช่ภาษาพื้นเมืองของฉันดังนั้นฉันจึงสร้างคำใหม่ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

8 boiling  nuts  peanuts 

ฉันทะเลาะกันเรื่องตับเมื่อฉันเห็นใครบางคนต้มตับไก่ด้วยการเทเนื้อหาทั้งหมดของเลือด (ถัง) ลงในหม้อโดยไม่ต้องล้างตับ ฉันมักจะต้องล้างด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ (และเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย) อีกคนยืนยันว่าเธอชอบรสชาติของตับเมื่อเตรียมในลักษณะนี้ ฉันคิดว่าเธออาจได้รับการป้องกันเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารของเธอ แต่นี่เป็นการปฏิบัติที่ปลอดภัยหรือไม่ จำเป็นต้องล้างหรือต้องการเพียง? ฉันชอบล้างตับของฉัน แต่มีอะไรที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่อาจทำให้ฉันป่วยถ้าฉันทิ้งอ่าง (ตรงจากร้านค้า) ลงในกระทะปรุงอาหารทั้งหมด (นี่คือวิธีที่เพื่อนสาวของฉันยืนยันในการปรุงอาหารตับ)

8 boiling  liver 

มุมมองชีวเคมีทางการแพทย์ ครูชีวเคมีของฉันกล่าวในวันนี้ว่าปัญหาของไมโครคือพวกเขาไม่ได้ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด เขาเสนออาหารเดือดแทน ฉันคิดว่ามีสองเหตุผล น้ำสามารถปล่อยความร้อนสู่แบคทีเรียจากทิศทางที่แตกต่างกันมากกว่าไมโครเวฟสามารถ ความถี่ความร้อนกำลังเปลี่ยนแปลงตลอดเวลากับแบคทีเรียเนื่องจากน้ำมีการเคลื่อนไหว คลื่นวิทยุสามารถใช้ได้เฉพาะจากทิศทางที่ไม่ต่อเนื่อง เพื่อให้ไมโครเวฟดีขึ้นฉันคิดว่าควรคำนึงถึงการสะท้อนและวัสดุต่าง ๆ บนผนัง ฉันไม่แน่ใจว่าเหตุผลข้อหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าคือเหตุใด micros จึงไม่สามารถทำอาหารที่ดีได้ คลื่นที่แตกต่างกันตามลำดับ - อาจจะไม่ หรือทำความร้อนแบคทีเรียจากมุมที่แตกต่างกันโดยกระจก / การสะท้อน - ฉันคิดว่านี่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมการต้มและเตาอบจึงดีกว่า มีอย่างน้อยสองประเภท micros - กว้างคนและแนวตั้งเพิ่มเติม ฉันมีสัญชาตญาณว่าคนในแนวดิ่งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า พวกเขาสามารถส่งสัญญาณได้กว้างขึ้นจากด้านล่างในขณะที่ไมโครไวด์สามารถส่งสัญญาณได้จากทิศทางเดียว - ซ้ายหรือขวา นอกจากนี้เทคนิคการสะท้อนยังง่ายต่อการนำไปใช้กับไมโครแนวตั้งเหล่านั้นเนื่องจากหลังคาสามารถเป็นวงกลมได้ในขณะที่ในกล่องอื่น ๆ มันเป็นไปไม่ได้ มุมมองจุลชีววิทยาทางการแพทย์ หนังสือชีวเคมีทางการแพทย์ของเมอร์เรย์พูดถึงโรคต่าง ๆ เช่นระบาดของ Listeria ว่า "โรคสามารถเกิดขึ้นได้หากอาหารไม่สุกหรือปรุงไม่เพียงพอ (เช่นเนื้อวัวสับและไก่งวง) ก่อนบริโภค นี่แสดงให้ฉันเห็นว่ามีมุมมองว่าทำไม microwaved อาหารเรียกว่า "soft-food" ฉันจะเพิ่มหลักฐานชิ้นที่นี่เมื่อฉันสำรวจเพิ่มเติม

8 microwave  boiling  food-safety 

ในสูตรโพเลนต้าทุกครั้งที่ฉันเคยเห็นผู้เขียนยืนยันว่าโพเลนต้าต้องถูกกวนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่มันจะสุกทั่วถึง เมื่อฉันทำงานในร้านอาหารอิตาเลี่ยนฉันจะทำตามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อทำที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ ฉันพบว่ามันรสชาติเหมือนกันถ้ามันถูกดึงขึ้นไปบนความร้อนต่ำสำหรับเวลาที่เพียงพอสำหรับธัญพืชในการดูดซับของเหลว ทำไมการยืนหยัดในการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ (4?) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง? โปรดทราบว่าฉันกำลังพูดถึงโพเลนต้าเม็ดละเอียดแบบธรรมดาที่นี่ไม่ใช่โพเลนต้าแบบ 'ด่วน'

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta