คำถามติดแท็ก food-safety

เมื่อไม่นานมานี้ฉันถูกถามว่าใครจะหาเนื้อสัตว์ที่สามารถเตรียมได้ "สีน้ำเงินถึงสีน้ำเงินหายาก" เนื้อสัตว์ชนิดใด (นอกเหนือจากปลา) สามารถจัดเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และเราจะหาแหล่งที่เชื่อถือได้ได้อย่างไร ฉันนึกภาพไก่และหมูออกเพราะแซลโมเนลล่าและตัวจี๊ด แต่เนื้อ (ไม่ใช่พื้นดิน) ล่ะ? สัตว์บกอื่น ๆ มักเตรียมทางนี้หรือไม่?

9 food-safety  meat  raw-meat 

ฉันทำกะปิโดยใช้โหระพาสดบดสะระแหน่บดป่นขิงแห้งบดเกลือกาแฟคั่วบดและน้ำผึ้งดิบ (พอที่จะเคลือบส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน) มันทำให้ถูที่ดีและยังสามารถลิ้มรสตรงเป็นส่วนผสมสมุนไพรรสชาติ ฉันรู้ว่าสมุนไพรสดไม่นานทั่วไป แต่ฉันสงสัยว่าการเพิ่มของน้ำผึ้งและอาจส่วนผสมอื่น ๆ บางอย่างอาจยืดอายุการเก็บ จะต้องใช้เวลานานเท่าไรหากเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑและตู้เย็นหรือไม่แช่เย็น ? โดยเฉพาะ: ระยะเวลาสิ่งที่จะทำให้เสียก่อนสิ่งที่ส่วนผสมอาจขยายได้และความคิดอื่น ๆ ขอบคุณ!

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

จาม่อนก้อนหนึ่งในตู้เย็นของฉันมีเชื้อราขาวขึ้นมา ปลอดภัยไหมที่จะกินถ้าฉันขูดราออกไปหมด? แก้ไข: นี่คือราสีขาวของการเรียงลำดับที่เติบโตบน Camambert ชีสหรือที่ปรากฏ ไม่ใช่ราเขียวหรือดำ

9 food-safety  mold  ham 

ฉันมีมันฝรั่งยี่ห้อ 'Idaho' ขนาด 3 ปอนด์ที่ฉันซื้อเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน พวกเขาทั้งหมดดูดี (มั่นคงและไม่มีต้นอ่อน) เมื่อฉันไปหาพวกเขาในวันอื่นยกเว้นวันเดียว อันนี้มีแผ่นแปะสีขาวติดไว้ที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซ็นติเมตรแล้วแมลงสีแดงตัวเล็ก ๆ ก็คลานออกมาจากมัน! มันมีความยาวประมาณเซนติเมตรและมีสีแดงเข้มมาก ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันเก็บสิ่งเหล่านี้ไม่ถูกต้องหรือไม่? ฉันมีพวกเขาในตู้ครัวตั้งแต่ที่มืดที่สุดที่ฉันมีและทิ้งไว้ในกระเป๋าเดิม การทานมันฝรั่งชนิดอื่นปลอดภัยหรือไม่? ฉันโยนคำถามที่สงสัยออกมา แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ที่จะโยนคนอื่นออกมาด้วย

9 storage-method  food-safety  potatoes 

ฉันมีบีทรูทดิบฉันซื้อประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันซื้อมันดิบและฉันไม่แน่ใจว่ามันยังกินได้หรือไม่ มันนุ่มแล้วและเมื่อฉันตัดมันก็มีกลิ่น ... ดีแตกต่างกว่าที่ฉันคาดไว้ มันไม่ได้เป็นกลิ่นที่เน่าเปื่อยเช่นนี้ แต่มันไม่มีอะไรเหมือนกับกลิ่นของหัวผักกาดหวานที่ฉันรู้จักจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและหลากหลาย ฉันจะบอกได้อย่างไรว่ายังปลอดภัยอยู่หรือไม่

9 food-safety  vegetables  beets 

โซฟาเบเกอร์เป็นผ้าที่ทอเพียงข้อได้เปรียบอะไรในการใช้? เว็บไซต์ของ King Arthurกล่าวว่ามันส่งเสริมเปลือกโลกที่เหนียวนุ่มกรุบกรอบนั่นเป็นอย่างไร ถ้าฉันแค่เก็บไว้ในแป้งและไม่ล้างตลอดเวลาไม่มีความเสี่ยงของแบคทีเรียบางชนิดหรือว่ามันแห้งเกินไปหรือไม่

9 food-safety  bread  proofing 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยเห็นมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วแบบไม่ผ่านการเตรียมมาแล้วที่ร้าน แต่ฉันมักจะอ่านเสมอว่าการห่อมันฝรั่งไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องเป็นวิธีหนึ่งที่โบทูลิซึมสามารถเกิดขึ้นได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยหรือไม่ หลังจากปรุงอาหารแล้วโบทูลิซึมสามารถเติบโตได้หรือไม่

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

ฉันได้รับคำแนะนำที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อกวางที่บ้าน บางคน / ไซต์แนะนำให้ปรุงเนื้อกวางให้อยู่ในระดับ 160 องศาในเตาอบก่อนที่จะเหือดแห้งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น โปรดแนะนำผู้ที่ไม่ / ไม่ปรุงอาหารก่อนการลดความอ้วน

9 food-safety  meat  jerky  venison 

ฉันซื้อไข่ไก่สดวันก่อนซึ่งไม่หมดอายุจนถึงเดือนหน้า พวกเขายังคงอยู่ในตู้เย็นในกล่องของพวกเขา ฉันเพิ่งรู้ว่าไข่ไม่กี่ชิ้นถูกแตก มันยังปลอดภัยที่จะต้มอย่างหนักและกินไข่จากกล่องที่ยังไม่ได้แตกหรือไม่?

9 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

ฉันเพิ่งซื้อน้ำผึ้งดิบมากจากตลาดท้องถิ่นของฉัน ฉันซื้อมันเพราะมันเป็นที่ขาย แต่ในที่สุดผมมองขึ้นไปไม่ว่าจะเป็นที่ปลอดภัยหรือไม่กินและมาข้ามบทความเช่นนี้และหนึ่งในนี้ ฉลากบนขวดบอกว่าไม่มีการกรองใด ๆ 100% นอกจากนี้ฉันไม่ทราบว่าบทความมีความหมายว่าดิบจริง ๆ (ตรงจากหวีน้ำผึ้ง) จริงหรือไม่และขวดน้ำผึ้งที่ฉันซื้อนั้นเป็นเหมือนน้ำผึ้งดิบที่มาจากหวีน้ำผึ้งโดยตรงหรือไม่ บริโภคปลอดภัยหรือไม่? Madhava honey เป็นน้ำผึ้งแบบเดียวกับที่ฉันจะได้รับจากหวีน้ำผึ้งหรือไม่? Upate:จากการโพสต์น้ำผึ้งมีความปลอดภัยที่จะกินซึ่งฉันรู้ แต่น้ำผึ้งดิบ (อย่างน้อยน้ำผึ้งดิบที่ซื้อในร้านค้า)? มันยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน

9 food-safety  honey  raw 

ฉันอยากรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น cardamon เพียงแค่น้ำเชื่อม ส่วนผสมอื่นสร้างความแตกต่างหรือไม่?

9 food-safety  storage-method  refrigerator  syrup 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอ่านว่า "ส่วนประกอบสีเขียวทั้งหมดในมะเขือเทศ" มีส่วนประกอบ "สารออกฤทธิ์" ที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะดีกว่าถ้ากิน สิ่งที่ฉันรู้ก็คือเราไม่สามารถแยกแยะส่วนเหล่านั้นได้ดี แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ตอนนี้ฉันกำลังถามตัวเองว่าสามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับหัวหอม, มันฝรั่ง, ปาปริก้าและอื่น ๆ สิ่งที่ฉันทำตามปกติคือ: ตัดส่วนตรงกลาง (ส่วนสีเขียว) ของมะเขือเทศออกไป ตัดกึ่งกลางของหัวหอมออก (แม้ว่าจะไม่งอก) ตัดหน่อเล็ก ๆ ของมันฝรั่งออกไป ตัดส่วนสีขาวข้างใน paprikas ออกไป เนื่องจากฉันรู้สึกไม่ดีกับการทิ้งอาหารฉันอยากจะรู้ว่าถ้าฉันระมัดระวังเกินไป

8 food-safety  vegetables  food-science 

ฉันนำถุงชาของฉันกลับมาใช้ใหม่เป็นประจำบางครั้งใช้เวลามากกว่าห้าชั่วโมง ฉันแน่ใจว่ามีข้อ จำกัด ในการใช้ชาอย่างปลอดภัย แต่ฉันไม่พบ USDA หรือคำแนะนำที่เชื่อถือได้อื่น ๆ มีข้อควรระวังที่สมเหตุสมผลอะไรบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะไม่เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร? โปรดให้คำตอบตามหลักฐานไม่ใช่รายงานสรุป ฉันไม่รังเกียจหากคำตอบนั้นค่อนข้างเป็นการเก็งกำไรจากหลักฐานจากการเตรียมอาหารแบบอะนาล็อก

8 food-safety  tea  beverages 

ฉันซื้อหนึ่งในบรรดาบล็อกของ Dubliner ชีส (ที่ Costco, ปิดผนึกค่อนข้างดีในกระดาษขี้ผึ้ง) และทิ้งไว้ในรถของฉันตลอดบ่ายและข้ามคืนโดยไม่ได้ตั้งใจ ระบุว่ายังไม่ได้เปิดและอากาศค่อนข้างเย็นโอกาสที่จะยังดีอยู่คืออะไร?

8 food-safety  storage-lifetime  cheese 

ฟองอากาศ / กระเป๋า / ปลอกหลวมในไส้กรอกดิบปลอดภัยต่อสุขภาพของอาหารหรือไม่? ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้เติมให้เต็มหรือถ้าพวกมันก่อตัวจากก๊าซ / แบคทีเรีย พวกเขาห้าวันก่อนที่ดีที่สุดก่อนวันที่ไส้กรอก Merguez ขอบคุณ!

8 food-safety  sausages