คำถามติดแท็ก food-safety

ฉันเพิ่งมีไฟไขมัน - กระทะติดไฟจากไขมันเล็กน้อยที่ทะลักทะทะ มีวิธีที่ปลอดภัยและรวดเร็วในการดับไฟเช่นนี้หรือไม่?

18 food-safety 

ฉันเพิ่งซื้อส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำซุปในหม้อหม้อ ฉันวางแผนที่จะให้มันทำอาหารทั้งวัน แต่ฉันเพิ่งรู้ว่าสูตรอาหารเท่านั้นที่เรียกร้องให้ทำอาหารด้วยราคาต่ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นอุ่นก่อนที่จะออกไปทำงานจะเป็นเขตทุ่นระเบิดหรือจะอุ่นพอที่จะทำให้อาหารปลอดภัยจากแบคทีเรียหรือไม่?

18 food-safety  crockpot 

ฉันหมักไก่สองสามสัปดาห์ก่อนและเก็บน้ำดองไว้ในขวดหลังจากนั้น สามารถนำกลับมาใช้ใหม่หรือเป็นอันตรายได้หรือไม่ ฉันได้รับการบอกเล่าเรื่องราวที่ขัดแย้งกันที่นี่ หมักเป็นเทริยากิส่วนใหญ่ถ้านั่นสร้างความแตกต่าง การใช้น้ำหมักที่ตั้งใจไว้: ไก่หมักซึ่งจะนำไปปรุงในเตาอบ มันจะไม่ถูกใช้กับสิ่งที่ไม่ได้ปรุง (เช่นซอส)

17 food-safety  chicken 

ฉันไม่สามารถเข้าถึงเครื่องทำความเย็นได้ดังนั้นฉันจึงใช้แอปเปิ้ลซอสแทนไข่ ฉันมีกระป๋องพลาสติก (มีฝาโลหะและยางเหมือนขวดเมสัน แต่ภาชนะเป็นพลาสติก) ของร้านซื้อแอปเปิ้ลซอสร้านค้าทั่วไปที่นั่งอยู่บนหน้าต่างที่เย็นสบายสำหรับ ... สองสามเดือนฉันเดา? ฉันใช้มันสำหรับอบถึงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาโดยไม่มีปัญหา สิ่งที่มันกำลังเดือดและมีการปล่อยก๊าซจำนวนมากเมื่อฉันเปิดกระป๋องในเวลานี้ มันมีกลิ่นว่าชอบดื่มเบียร์ ไม่มีร่องรอยของกลิ่น "เน่า" อย่างแน่นอนและไม่มีเชื้อราที่ใดก็ได้ในกระป๋อง - เพียงแค่มีกลิ่นเหมือนหน่ออ่อน ฉันยากจนมากและฉันพยายามหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารเว้นแต่ว่ามันจะมีกลิ่นเน่าเสีย พิจารณาฉันจะอบสองสามช้อนโต๊ะมันแทนไข่ ... มันยังปลอดภัยจากระยะไกล?

17 food-safety  storage-lifetime  fermentation 

ฉันสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้วตั้งแต่เริ่มสนใจการลับมีด เมื่อใช้มีดก็จะทำให้ทึบ เหตุผลหนึ่ง (หลัก) คือการที่คุณ "โค้ง" ขอบ คุณแก้ไขปัญหานี้โดยใช้เหล็กเสริม หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะต้องลับมีดอีกครั้ง การตั้งค่าอื่น: หากคุณมีมีดที่เปราะบางและ / หรือทำให้มีดของคุณผิดพลาด เท่าที่ฉันจะบอกได้นี่อาจหมายความว่าเศษโลหะชิ้นเล็ก ๆ (ฝุ่นขี้กบ ฯลฯ ) สูญเสียไปและจากนั้นมีโอกาสได้รับอาหาร ถูกต้องหรือไม่ ไม่มีข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพเมื่อย่อยโลหะที่มีความคมมากชิ้นเล็ก ๆ

17 food-safety  knives 

ฉลากคำเตือนในแต่ละมะพร้าวอธิบายวิธีการบำบัดน้ำภายในแต่ละต้นมะพร้าว น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลจะถูกทิ้ง; น้ำบนมะพร้าวขาวปลอดภัยสำหรับการบริโภค น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลแตกต่างจากมะพร้าวขาวในทางใดบ้าง?

17 food-safety  fruit  chemistry  seeds 

การทำส่วนใหญ่ทำจากเกลือฉันมักจะใช้ซีอิ๊วเกินกว่า (เช่นใน "สองปีขึ้นไป") วันหมดอายุของมันโดยไม่เคยมีปัญหา นั่นเป็นความคิดที่ไม่ดีและจริง ๆ แล้วฉันมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?

17 food-safety  soy 

ฉันเพิ่งทำชิ้นมันฝรั่งในเตาอบ ฉันแบ่งปันสูตรนี้กับญาติของฉันซึ่งสั่งห้ามไม่ให้ปอกมันฝรั่งสีแดงอย่างถูกต้องก่อนที่จะนำไปอบ เธออ้างว่ามีโรคและไวรัสที่วางอยู่บนผิวหนังดังนั้นการลอกออกจะเป็นการกำจัด ฉันอบมันดังนั้นฉันคิดว่าแม้ความร้อนสูงในเตาอบจะฆ่าแบคทีเรียและเชื้อโรค และนอกจากนั้นฉันต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนปรุง ฉันผิดตรงนี้หรือไม่ ฉันควรปอกมันฝรั่งเวดจ์ให้เหมาะสมก่อนอบหรือไม่? โดยส่วนตัวฉันรู้สึกว่าพวกเขาเพิ่มรสชาติมากขึ้นและจากภาพทั้งหมดในสูตรอาหารออนไลน์ดูเหมือนว่าพวกเขายังไม่ได้ปอกเปลือก

17 baking  food-safety  potatoes  peeling 

ฉันเพิ่งซื้อปลาบรอนซินีจากตลาดท้องถิ่น จากภายนอกดูดีมาก แต่ด้านในเป็นส่วนหนึ่งของปลาเป็นสีเหลืองเมือก อีกด้านหนึ่งดูเป็นปกติขาว / ชมพู ฉันสงสัยว่าสีเหลืองนั้นเป็นเรื่องปกติหรือเป็นอะไรที่กังวล ขอบคุณมาก

17 food-safety  fish  seafood 

สมมติว่าฉันต้องทำอาหารไก่ในกระทะและฉันใช้แหนบเพื่อพลิกไก่เป็นระยะ เมื่อถึงเวลาที่ไก่จะทำยังไงจึงจะปลอดภัยที่จะใช้แหนบที่ฉันเริ่มต้นเพื่อจัดการกับไก่? เห็นได้ชัดว่ามันสัมผัสกับไก่สดดังนั้นทำไมฉันจึงต้องการจัดการกับอาหารของฉัน ฉันควรจะสลับเครื่องใช้หรือล้างพวกเขาทำอาหารกลาง?

17 food-safety  utensils 

ครึ่งแกลลอนของนม (ในกล่องกระดาษไม่ใช่พลาสติก) ถูกทิ้งไว้ในรถเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในสภาพอากาศประมาณ 80 องศา (~ 27 ° C) (ตอนเย็นจึงไม่มีแสงแดดโดยตรง) มันยังคงปลอดภัยที่จะกินถ้ามีท้องแข็งแรงหรือเสี่ยงมาก? มีสัญญาณใดที่ต้องระวังเพื่อระบุว่าปลอดภัยหรือไม่ ปูดกล่อง? กลิ่นไม่พึงประสงค์? etc? นมจะเสียเร็วแค่ไหนในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น?

17 food-safety  milk 

ฉันสงสัยว่าฉันสามารถใส่เนื้อโดยตรงจากช่องแช่แข็งลงในหม้อหุงช้าหรือไม่ ฉันต้องการที่จะสามารถใส่ไก่ในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องให้มันละลายน้ำแข็งตลอดทั้งวันในตู้เย็น มันเป็นไปได้?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

ฉันชอบทำ buttermilk pancakes แต่ฉันไม่สามารถใช้ buttermilk ของฉันได้ก่อนที่มันจะผ่านวันหมดอายุ สิ่งนี้คือถ้าฉันใช้บัตเตอร์มิลค์ "ที่หมดอายุ" แล้วมันจะมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม (แม้จะถึงหนึ่งเดือนหลังจากวันหมดอายุ) ฉันจะบอกได้อย่างไรว่ามันยังใช้ได้อยู่ไหม

17 food-safety  storage-lifetime  milk  buttermilk 

ฉันมีเตาอบดัตช์เหล็กหล่อ มันมีฝาปิดตัวเองโดยทั่วไปจะมีตารางของรูปทรงกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของฝา แนวคิดก็คือของเหลวควบแน่นที่ด้านล่างของฝาปิดและกรวยเล็ก ๆ เหล่านี้จะช่วยให้ของเหลวหยดลงกลับสู่สิ่งที่กำลังทำอาหาร ฉันสังเกตเห็นว่าเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นสนิม แต่ฉันตัดสินใจที่จะปรุงไก่หม้อหนึ่งและจานข้าวในทางใดทางหนึ่ง อาหารปลอดภัยไหมที่จะกิน? ฉันไม่สามารถแยกแยะรสชาติของสนิมชนิดใดหรืออะไรก็ได้ในอาหาร ฉันค้นหารอบ ๆ บนเว็บเล็กน้อยและไม่สามารถหาคำตอบที่ตรงกับการกินสนิมได้ ทั้งหมดที่ฉันได้อ่านคือคุณต้องทำให้บาดเจ็บเล็กน้อย ฉันคิดว่าการปรุงอาหารและรับประทานอาหารในครั้งนี้อาจไม่ทำให้สุขภาพของฉันเสี่ยง ใครบ้างมีคำตอบที่ชัดเจนกว่านี้?

17 food-safety  cast-iron 

ฉันต้องการปรุงอาหารเนื้อวัวเนื้อหน้าอกตามสูตรที่แนะนำการอบบนหัวหอมและไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง ฉันต้องการใช้เตาอบดัตช์เหล็กหล่อ แต่กังวลเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันระหว่างไวน์กับเหล็ก ฉันอ่านมะเขือเทศและเหล็กไม่แนะนำ แต่เกี่ยวกับไวน์หรือน้ำส้มสายชู?

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity