คำถามติดแท็ก soup

ฉันทำผิดกับซุปไก่ชุดสุดท้ายและมันเค็มเกินกว่าจะกินได้ มีวิธีการบันทึกหรือไม่

11 salt  soup 

เมื่อฉันทำซุปกับเพื่อนและสูตรที่เรียกว่ากระเทียมไม่กี่กลีบ เธอพร้อมที่จะโยนกลีบกระเทียมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องสับมันก่อน ฉันคิดว่ามันจะเข้าท่ามากขึ้นที่จะตัดมันก่อนแล้วเธอก็ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ไม่มีใครเคยปรุงกับกลีบกระเทียมทั้งหมดหรือไม่ พ่อแม่ของเพื่อนของฉันมาจากสเปนดังนั้นในประเทศอื่น ๆ นี่อาจเป็นวิธีทั่วไปในการรวมกระเทียมไว้ในสูตรอาหาร

10 soup  garlic 

ฉันเพิ่งทำซุปหม้อใหญ่ มันเป็น Caldo de Res เม็กซิกัน ฉันเพิ่มน้ำมะนาวมัดและคิดว่าเฮ้บางทีฉันอาจจะโยนเปลือกมะนาวไว้ที่นั่นด้วยสักหน่อย นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ตอนนี้ทุกอย่างมีรสขมจริงๆ ฉันได้นำเปลือกออกมีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการบันทึกนี้หรือไม่?

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

ฉันมีขวดน้ำซุปถั่ว 9 ชิ้นซึ่งเป็นถั่วแห้ง ในการปรุงอาหารพวกเขาพวกเขาจะต้องอ่อนตัวลงก่อนและตามการวิจัยก่อนหน้านี้มีวิธีการบางอย่างอยู่แม้ว่าวิธีที่พบมากที่สุดคือการแช่ถั่วข้ามคืน ฉันทำไปแล้ว พวกเขาดื่มมานานกว่า 12 ชั่วโมงแล้วและพวกเขาก็ยังค่อนข้างลำบาก เมื่อฉันเริ่มแช่พวกเขาฉันใช้น้ำต้มจากกาต้มน้ำเพื่อให้กระบวนการอาจเร่งขึ้น มีวิธีที่ดีกว่าที่จะไปเกี่ยวกับเรื่องนี้? การเพิ่มกรดช่วยทำให้ถั่วนิ่มลงหรือไม่? ฉันกำลังทำอะไรผิดหรือเปล่า?

10 soup  beans  soaking 

ฉันได้อ่านสูตรบางอย่างสำหรับ minestrone ที่มันต้องการทำ soffritto ก่อนเติมน้ำ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้และเพิ่มหัวหอมดิบแครอทและขึ้นฉ่ายลงในน้ำเดือดเช่นเดียวกับที่คุณทำกับผักที่เหลือ ผักไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาลดังนั้นจึงดูเหมือนว่าฉันไม่จำเป็นต้องทอดตื้น ๆ หากมันตามด้วยการต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

9 soup  minestrone 

ฉันกำลังทำซุปเป็นอาหารสำหรับมื้อค่ำวันคริสต์มาส ฉันเคยทำซุปนี้มาก่อนและฉันใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ฉันทำการเสิร์ฟ 12 มื้อสำหรับวันคริสต์มาสดังนั้นควรใช้น้ำ 4.5 ลิตรถ้าฉันใส่ทุกอย่างลงไป 3 เท่า ฉันไม่แน่ใจว่าฉันต้องการสเกลน้ำที่ถูกต้องหรือไม่ 4.5 ลิตรฟังดูเหมือนน้ำมาก บางทีเมื่อปรุงอาหาร 4 เสิร์ฟน้ำ 1.5 ลิตรถูกใช้ แต่ปิด 0.5 ลิตรเดือดแล้วใช้ 12 เสิร์ฟ 3.5 ลิตรและยังคงปิดอยู่ 0.5 ลิตร นี่เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการหรือไม่ แก้ไข: เพื่อให้ 4 เสิร์ฟฉันเพิ่ม 6 มะเขือเทศหอมและ 3 มันฝรั่ง; ฉันเคี่ยวมันเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Gazpacho คือ (afaik) ซุปมะเขือเทศที่ใช้กินเย็นมาก ฉันสงสัยว่ามีความแตกต่างระหว่าง gazpacho และซุปอื่น ๆ นอกเหนือจากอุณหภูมิที่กิน คุณสามารถทำให้คาสปาโช่ร้อนและกินเหมือนซุปธรรมดาได้ไหม คุณสามารถทำซุปใส่มะเขือเทศแบบธรรมดา ๆ แล้วเรียกมันว่า gazpacho ได้ไหม? มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ gazpacho หรือไม่? หรือสิ่งที่คุณไม่สามารถเพิ่มได้อย่างแน่นอน?

9 soup  spanish-cuisine 

ดังนั้นเมื่อฉันไปเที่ยวเรามีอาหารน่ารักน่ารักซึ่งโดยทั่วไปก็คือซุป แต่น้ำซุปนั้นเสิร์ฟในขนมปังซึ่งคุณสามารถทานได้เช่นกัน มันอร่อยมากขนมปังเป็นโพรงกลวงมีแค่เปลือกโลก แต่มีแป้งนิดหน่อยเหลือซึ่งน่ารักและเหนอะหนะจากของเหลวของซุป ดังนั้นในขณะที่ฉันเป็นนักกินซุปที่ยอดเยี่ยม (และแฟนของฉันมากยิ่งขึ้น) นี่คือสิ่งที่เรากำลังมองหาที่จะลองทำจริงๆ ... ใครช่วยแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ - ฉันแค่อบขนมปังและ จากนั้นจึงตักออกมาด้านในหรือเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการทำขนมปังเพื่อที่ว่าฉันจะทำเปลือกโลกหรือไม่? หวังว่าใครบางคนสามารถช่วยได้เพราะนี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่จะให้บริการในงานเลี้ยงอาหารค่ำ! ขอบคุณ :)

9 bread  soup 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเคี่ยวหรือซุปโดยไม่ต้องแช่เย็นได้อย่างไร (12 คำตอบ) ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา บางครั้งฉันต้องการหลีกเลี่ยงน้ำมันและอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำมัน ฉันจะเอาน้ำมันออกจากซุปได้อย่างไร

8 oil  soup 

ฉันไม่สามารถเข้าถึงรากผักชีฝรั่ง (celeriac) ฉันจะใช้อะไรแทนได้บ้าง มีทางเลือกอื่นที่เหมาะสมหรือไม่?

8 substitutions  soup  celery 

ภรรยาของฉันทำซุปไก่เมื่อคืนนี้ แต่เราไม่มีสต็อกใด ๆ ที่จะเริ่มต้นด้วยดังนั้นเราจึงใช้น้ำ รสชาติที่ชาญฉลาดซุปก็โอเค - มันแค่ขาดความรู้สึกปากที่เกี่ยวข้องกับซุปที่ดี มีน้ำมันมากมายลอยอยู่บนซุปดังนั้นมันจึงไม่ขาดไขมัน ฉันคิดว่าอาจเป็นเพราะเราเริ่มต้นด้วยน้ำแทนที่จะเป็นน้ำเปล่า เรากำลังวางแผนที่จะสร้างสต็อกสินค้าของเราเองในไม่ช้า (มีเคล็ดลับดีๆมากมายอยู่ที่นี่!) แต่เราไม่ได้มีอะไรในคืนที่ผ่านมาและเราก็ไม่ได้เตรียมที่จะวิ่งไปที่ร้านขายของชำ อย่างไรก็ตามเราตระหนักได้ว่าหลังจากเรากินซุปที่เรามีเจลาตินผงหนึ่งห่อในตู้ เจลาตินที่เป็นผงจะให้ความรู้สึกเหมือนปากกับสต็อกหรือไม่

8 substitutions  soup  stock  gelatin 

เมื่อวานฉันทานข้าวแล้วเทกะทิ สามารถกลายเป็นใหญ่กว่าที่คาดไว้ดังนั้นเนื้อหาได้เล็กน้อยเกินไป "หลวม" วิธีหนึ่งคือการปรุงอาหารข้าวอีกแน่นอน อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีส่วนผสมอื่นที่ใช้งานได้ทั่วไปเพื่อทำให้สิ่งต่างๆข้นขึ้นหรือไม่? ฉันกำลังคิด - ถ้ามันหนาเกินไปฉันจะเทน้ำหรือนม อาจเป็นน้ำมันได้เช่นกัน แต่ถ้าฉันต้องการทำให้สำเร็จตรงกันข้าม

8 soup  thickening 

ฉันทำจานซุปไก่แบบง่ายมาหลายปีแล้ว ฉันเรียนรู้จากพ่อของฉันที่ได้รับจากแม่ของฉันและรู้ว่ามันไปไกลกว่านั้น แต่ฉันไม่รู้จริงๆว่ามันเรียกอะไร ฉันอยากรู้อยากเห็นเพราะฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกันเพื่อรับแนวคิดในการปรับแต่ง เราเรียกมันว่า "สตูว์เนื้อวัว" เสมอ แต่ดูเหมือนว่าสตูว์เนื้อวัวที่ฉันเคยเห็นในอินเทอร์เน็ต (ขออภัยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แย่มากฉันไม่เคยวัดอะไรเลยสำหรับเรื่องนี้) ซุป: หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคู่ ไก่ 3-4 ปอนด์ (ปกติฉันจะใช้หน้าอกไม่ไร้กระดูกหรือไร้หนัง!) พวงของพริกขี้หนู (ฉันแค่ทำให้ดีและแดงเข้ม) น้ำซุปไก่ 4-6 ลูก น้ำ โยนทุกอย่างลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง พยายามเอากระดูกไก่ออกมาบ้างในบางจุด เกี๊ยว แป้งบางส่วน นมบางส่วน ผสมกันในสัดส่วนที่ทำให้ดีและมืดมน คุณไม่ต้องการแป้งหรือซุป เมื่อน้ำซุปใกล้เสร็จแล้วให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุป พวกเขาจะทำเมื่อพวกเขาเริ่มลอย - อาจ 10 นาที สลัดแตงกวา. แตงกวาปอกเปลือก 1-2 หั่นบางมาก ครีมขนาดใหญ่สองสามช้อน น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมกันในชาม ส่วนครีม / น้ำส้มสายชูควรมีความข้นของนมอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงในขณะที่ซุปทำอาหาร ที่ให้บริการ: ทัพพีซุปพร้อมเกี๊ยวคู่ใหญ่ใส่ลงในชาม ใส่แตงกวาขนาดใหญ่สองสามช้อนลงไป กินและยิ้ม …

6 please-remove-this-tag  chicken  soup 

ฉันมีเวลา 7 โมงเย็นถึง 5 โมงเย็นในวันพรุ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นพริกสไตล์ Pozole สีแดงโดยใช้ 'เนื้อ' ถูและรมควัน seitan เพื่อย่อยสำหรับหมู จานจะเป็นมังสวิรัติ อะไรคือความแตกต่างระหว่างวิธีการที่แตกต่างกันที่ฉันสามารถทำได้และสิ่งที่จะส่งผลให้ pozole สีแดงที่ดีกว่า ฉันจะเลือกข้าวโพดสำหรับพริกได้อย่างไร ฉันมีเวลาทำด่างและเคี่ยวจนเคี่ยวข้าวโพดหรือไม่? มันเป็นเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ hominy?

4 soup  corn  chili  hominy 

ฉันกำลังทำงานกับไก่เกา, ซุปผักออร์โซ ฉันไม่ได้ทำตามสูตรเฉพาะใด ๆ เพียงแค่ยิงจากสะโพก ฉันมักจะเกิดขึ้นกับอาหารที่ดี แต่ปัญหาที่ฉันมักจะเจอคือการประเมินว่าพาสต้า (หรือข้าวบาร์เลย์หรือข้าว) จะเพิ่มซุปและทำให้มันมีความสมดุล โปรตีนและผักเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากส่วนผสมเหล่านั้นมักจะไม่เปลี่ยนขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันใช้แป้งที่มีการเปลี่ยนแปลงของปริมาณในขณะที่ปรุงอาหารฉันก็ลงเอยด้วยซุปที่มีแป้งเป็นหนัก ผักและโปรตีนมากเกินไปที่เกี่ยวข้องกับแป้ง) ดังนั้นคำถามพื้นฐานของฉันคือฉันมี orzo แห้งครึ่งถ้วยนั่งที่พร้อม ครึ่งถ้วยนั้นจะเปลี่ยนเป็นกี่ถ้วยหลังจากทำอาหารในน้ำซุป? ตอนนี้ฉันกำลังใช้ orzo อยู่ แต่ยังอยากเห็นข้อมูลที่คล้ายกันสำหรับพาสต้าประเภทอื่น ๆ และธัญพืชที่เหมาะกับซุปด้วย กฎของหัวแม่มือหรือความคิดสำหรับแนวทางที่แตกต่างกันก็จะได้รับการชื่นชมเช่นกัน ขอบคุณ!

4 pasta  soup