คำถามติดแท็ก substitutions

ในประเทศจีนมีอาหารที่มีชื่อเสียงชื่อ Ma Po Doufu 麻婆豆腐และสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันพบในโลกออนไลน์มีเนื้อหมู ฉันสงสัยว่าถ้าใครรู้ว่าหมูเป็นส่วนสำคัญของจาน (ในแง่ของการปรุงแต่งรส) หรือถ้ามีบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้เป็นมังสวิรัติ จานใช้กับไก่ / เนื้อวัวได้ไหม

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

เมื่อฉันยังเด็กฉันรักกุ้งปูและกุ้งก้ามกราม บางครั้งในวัยยี่สิบของฉันฉันเริ่มที่จะพัฒนาปฏิกิริยาการแพ้เล็กน้อยกับพวกเขา (เช่นการรู้สึกเสียวซ่าในลำคอ) ดังนั้นฉันมีปีที่ผ่านมาได้รับการหลีกเลี่ยงพวกเขา นาน ๆ ครั้งฉันจะขโมย bisque อาหารทะเลของภรรยาของฉันไปหนึ่งช้อน แต่นั่นก็ประมาณเท่าที่ฉันจะผลักดันมัน เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันอ่านสูตรสำหรับ Scampi กุ้งและนั่นทำให้ฉันคิดว่าฉันจะทำอย่างไรโดยไม่ใช้กุ้ง ความคิดแรกของฉันคือการใช้ปูเลียนแบบซึ่งฉันกินได้โดยไม่มีปัญหา ใครบ้างมีคำแนะนำสำหรับการทดแทนกุ้งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หอย?

10 substitutions  allergy  shellfish 

ฉันพยายามทำสูตรเฉพาะเยลลี่ ฉันจะบรรลุผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันได้อย่างไรโดยใช้เจลลาตินเกรด / แบรนด์ / ประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันพบในร้านขายของชำใกล้ ๆ ฉันอาจมีเม็ดเจลาตินจากผู้ผลิตหลายรายหรือใบเจลาตินจากผู้ผลิตหลายราย พื้นที่ของใบเจลาตินดูเหมือนจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ (ฉันไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนักเพียงพอที่จะทดสอบว่าน้ำหนักแตกต่างกันหรือไม่) เจลาตินใบบางก้อนมีคำว่า "เงิน" หรือ "ทอง" และบางชุดระบุว่า "บาน" ฉันจะแปลงเจลาตินประเภทต่าง ๆ เหล่านี้ได้อย่างไร เจลาติน 10g จากผู้ผลิตรายหนึ่งมีผลเหมือนกับเจลาติน 10g จากผู้ผลิตรายอื่นเสมอหรือไม่? ฉันพบหน้าเว็บหนึ่งที่ให้สูตรต่อไปนี้: 1 (0.25 ออนซ์) ซองเจลาตินเม็ด = เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ = เจลาติน 3 ใบ แต่ปัญหาของสูตรที่ไม่มีการแจกจ่ายเช่นนี้คือฉันไม่รู้ว่ามันใช้ได้กับประเทศ / แบรนด์อย่างไร (สูตรเหมือนกันในประเทศที่มีการวัดหรือไม่) ฉันกำลังมองหาคำตอบตามมาตรฐานที่ตรวจสอบได้ คำตอบของแบบฟอร์ม"ม้อดป้าที่ยิ่งใหญ่ของฉันมักจะพูดว่าเจลาตินใบแฟนซีมูลค่าสองใบเหมือนกันกับสอง muckles ผงกลมและเธอมีชีวิตอยู่ถึง 102"จะลงคะแนน

10 substitutions  measurements  gelatin 

ดูเหมือนว่ามีปลาอยู่ไม่กี่ประเภทและฉันสามารถทดแทนปลาในหมวดหมู่ที่กำหนดให้เป็นส่วนใหญ่ได้ตลอดเวลา สิ่งที่ฉันคุ้นเคยมากที่สุดคือไวต์ฟิช: สูตรปลาค็อดออกมาได้ดีกับปลาชนิดหนึ่งหรือปลานิล มีหมวดหมู่อื่น ๆ อีกไหม? พวกเขาคืออะไร

10 substitutions  fish 

ตอนนี้ฉันมีเมอแรงค์อยู่หลายชุดฉันจึงเหลือไข่แดงเป็นจำนวนมากฉันสามารถใช้พวกมันเป็นสูตรที่ขอ "ไข่" เช่นเค้กและเบเกอรี่ถาด ไข่ขาวเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการอบหรือไม่?

10 baking  substitutions  eggs 

ฉันมีสูตรเรียกมาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 12 อัน แต่มีเพียงมิมส์เท่านั้น ฉันควรใช้เท่าไหร่

10 substitutions  measurements  marshmallow 

ฉันจะสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีเนื้อสัมผัสกลิ่นรสและคุณสมบัติการปรุงอาหารของไก่ได้อย่างไร แต่เป็นมังสวิรัติ (หรือมังสวิรัติ) ฉันได้แรงบันดาลใจจาก Lightlife, "ไก่" Sipzสีส้มและ"เบอร์เกอร์" Veggie Grillแต่ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่ยืดหยุ่นกว่าที่ฉันสามารถทำเองได้ ฉันไม่ได้กำลังมองหาสูตรเฉพาะ แต่เป็นเทคนิคและส่วนผสมทั่วไปที่ใช้เป็นจุดเริ่มต้น

10 vegetarian  vegan  substitutions 

มันฝรั่งสีฟ้าแตกต่างจาก Yukon Golds อย่างไร (นอกเหนือจากสี) พวกเขามีปริมาณแป้งและน้ำที่เทียบเท่าหรือไม่ พวกเขามีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันหรือไม่? ฉันจะต้องเตรียมตัวปรับวิธีการปรุงอาหารของฉันอย่างไรถ้าใช้บลูส์แทนยูคอน

10 substitutions  potatoes 

ฉันมักจะมีครีมหนักอยู่ในมือ แต่ไม่ใช่นมดังนั้นฉันมักต้องการวิธีการแทนนมในสูตรด้วยครีม สำหรับฉันแล้วการเติมน้ำและน้ำตาลลงไปในครีมจะทำให้มันใกล้เคียงกับนมมากขึ้น ฉันตระหนักว่าวิธีการที่แน่นอนและความเหมาะสมของการทดแทนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่กำลังมองหาแนวทางการทดแทนโดยทั่วไป

10 substitutions  milk  cream 

ฉันมีสูตรแกงเขียวหวานไทยที่เรียกร้องให้นมระเหยซึ่งฉันไม่มี ฉันมีนมข้นหวานแล้วจะทำอะไรดี?

10 substitutions  milk  evaporated-milk  curry 

หนึ่งในส่วนผสมของสูตรคือโยเกิร์ตกรีก ฉันขอเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตธรรมดาได้ไหม ถ้าฉันทำมันอะไรคือความแตกต่างที่ฉันจะทราบได้ทันที?

10 substitutions  yogurt 

ฉันมีสูตรแพนเค้กแบบเก่า (ประมาณปี 1930) ที่ฉันอยากลอง อย่างไรก็ตามมันรวมถึงเป็นส่วนผสม "นมหวาน" ไม่เคยเห็นสิ่งนี้ในร้านค้าฉันพยายามหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมนี้ ระบุว่า "นม" ที่หาซื้อได้ง่ายในช่วงทศวรรษที่ 1930 นั้นน่าจะมีความสดใหม่และมีไขมันมาก (และอาจจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ฉันคิดว่าสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดในปัจจุบันอาจเป็นนมสดหรือครึ่งครึ่งก็ได้ นี่จะเป็นการทดแทนส่วนผสมที่ถูกต้องหรือไม่? และอัตราส่วน 1: 1 จะเป็นที่ยอมรับหรือไม่

10 substitutions  milk 

ฉันสามารถทดแทนบลูเบอร์รี่แห้งแช่แข็งอะไรได้บ้าง บลูเบอร์รี่แช่แข็งจะทำงานหรือไม่ นี่คือสำหรับการกรอกขนมปัง

10 baking  substitutions  bread 

ฉันต้องการทำเครื่องดื่มค็อกเทลที่เรียกว่า Cointreau (Orange Liquor) แต่มันค่อนข้างแพงสำหรับนักศึกษาวิทยาลัยเช่นกัน ฉันสามารถแทนที่ Cointreau ได้เพราะอะไรที่ไม่ทำลายธนาคาร ควรมีตัวเลือกให้ใช้ได้ที่SAQ (ใน Quebec, Canada) หมายเหตุ: ฉันได้ยินMeaghers สามวินาทีนี่เป็นตัวเลือกที่ดีหรือไม่?

10 substitutions  alcohol  cocktails 

ฉันเห็นผงเอสเพรสโซ่บ่อยในสูตรการทำช็อกโกแลต ฉันได้ทำการค้นหาที่นี่ (และที่อื่น ๆ ทางออนไลน์) เพื่อหาสิ่งทดแทนที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่สามารถค้นหาสิ่งทดแทนกาแฟอื่น ๆ ได้เท่านั้น สำหรับเหตุผลทางศาสนาผมอยากจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กาแฟ เพื่อชี้แจง - คาเฟอีนไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นเมล็ดกาแฟนั่นเอง อะไรคือสารทดแทนที่มีประสิทธิภาพสำหรับผงกาแฟในสูตรการทำช็อกโกแลต (เช่นบราวนี่) ที่ไม่มีเมล็ดกาแฟ?

10 baking  substitutions  chocolate  espresso