คำถามติดแท็ก substitutions

ฉันมี Joy of Cooking ฉบับครบรอบ 75 ปี ตอนนี้ฉันเจอสูตรสองอย่างที่เรียกว่า "พริกไทยแดงป่น" (เอนชิลาดาและถูแห้ง) ฉันไม่เคยได้ยินพริกไทยป่นแดงมาก่อนและหาซื้อจากร้านไม่เจอ มันบดพริกไทยแดงหรืออะไรที่ร้อนเหมือนพริกป่น? ฉันควรใช้อะไรแทน

10 substitutions  spices  chili-peppers 

หากสูตรการอบต้องใช้นมธรรมดาฉันสามารถใช้แทนนมถั่วเหลืองได้หรือไม่

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

ฉันต้องการทำสูตร stroganoff ฉันมีที่เรียกร้องให้สำหรับ Sirloin Tip Roast ลูกบาศก์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับสเต็กดิบที่ฉันต้องการใช้ สเต็กที่ฉันได้รับไม่มีป้ายกำกับดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันคืออะไร วิธีการสับเปลี่ยนกันได้ตัดเนื้อเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำสโตรกานอฟ? จำเป็นหรือไม่ที่จะรู้ว่าสเต็กชนิดใดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันไม่แน่ใจว่าข้อมูลนี้เกี่ยวข้องหรือไม่ แต่เป็นสูตร stroganoff หม้อหุงความดัน (หม้อทันที) ขอบคุณ!

9 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

ฉันจะใช้อะไรแทนน้ำมันเป็นบราวนี่และยังเป็นบราวนี่เหลวไหลได้? ฉันลองโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว (ทีละตัว) และแทนที่น้ำมันเพียงครึ่งหนึ่งด้วยหนึ่งในนั้น แต่บราวนี่ก็มักจะเค้ก ฉันควรยอมแพ้และยอมรับว่าบราวนี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพหรือมีวิธีอื่นที่ใช้น้ำมันน้อยลงหรือไม่?

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

ฉันได้ตั้งคำถามนี้เกี่ยวกับการทำรูตเบียร์แล้ว แต่ฉันต้องการสำรวจเพิ่มเติมดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะตามใจฉัน ฉันต้องการสร้างรูทเบียร์ที่บ้านซึ่งมีรสชาติคล้ายกับแบรนด์ A&W เห็นได้ชัดว่าฉันต้องการสร้างสิ่งที่แตกต่างออกไปหรือฉันสามารถซื้อ A&W ... แต่นั่นคือจุดเริ่มต้นของฉัน ถ้าฉันสามารถประมาณมันได้ฉันก็สามารถทดลองได้จากที่นั่น มีบางจุดที่ฉันติดอยู่: สูตรออนไลน์ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ "สารสกัดจากรูตเบียร์" หรือ "sasparilla" หรือ "สารสกัด sassafrass" ฉันเข้าใจว่า sasparilla และ sassafras เป็นรากที่แตกต่างกัน แต่เป็น "สารสกัดจากเบียร์รูท" คำอธิบายอีกวิธีหนึ่งสำหรับทั้งสองของรากหรือเป็นคำที่จับได้ทั้งหมดสำหรับการปรุงรสเบียร์รูตก่อนผสม? มีความแตกต่างของรสชาติที่เห็นได้ชัดเจนระหว่าง sassafras และ sasparilla หรือไม่? ฉันควรจะลองและค้นหาซาสราฟส์โดยไม่ใช้สารก่อมะเร็งหรือไม่คุ้มค่ากับความพยายามหรือไม่? ฉันจะหาผู้จัดหาที่เชื่อถือได้ของส่วนผสมหลักที่จัดส่งต่างประเทศได้ที่ไหน ซัพพลายเออร์จำนวนมากมีเว็บไซต์ที่ไม่ชัดเจนหรือสต็อกของพวกเขาดูเหมือนจะมาและไป คำแนะนำจะได้รับการต้อนรับจริงๆ! สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเอแอนด์ดับบลิวพูดว่า Barq's คือมันดูหนากว่า โฟมถือได้นานขึ้นและความรู้สึกปากเป็นครีม ส่วนผสมหรือวิธีการใดที่จะนำพาเบียร์รูทไปสู่ความข้น ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับใด ๆ !

9 substitutions  restaurant-mimicry  drinks 

ครั้งหนึ่งฉันได้รับจากห้องสมุดหนังสือเล่มใหญ่ของสูตรอาหารเม็กซิกัน หลายคนเรียกว่า habaneros และอีกสองคนเรียกว่า habaneros สีแดง แม่ของฉันแนะนำว่าถ้าฉันเห็นสูตรเรียกร้องให้ habaneros ที่ฉันควรใช้ jalapenos แทนและยังแนะนำอัตราส่วน 3 jalapenos ต่อ 1 habanero เหตุผล? Jalapenos มีรสชาติผลไม้มากกว่า habaneros (มากขึ้น) ดังนั้นถ้าฉันใช้ jalapenos สำหรับบางสิ่งที่มีปริมาณความร้อนเท่ากับ habaneros จากนั้นฉันจะได้รับรสชาติผลไม้มากกว่าในปริมาณความร้อนเท่ากัน แต่ฉันจะได้รับปริมาณความร้อนเท่ากันที่อยู่ใน 1 habanero จาก 3 Jalapenos หรือไม่? หรือฉันควรเปลี่ยนอัตราส่วน

9 substitutions  chili-peppers 

ฉันมีสูตรสำหรับเค้กลูกเกดแอปเปิ้ลดัตช์ที่เรียกว่า allspice ครึ่งช้อนชาซึ่งฉันไม่มี กลีบหรือลูกจันทน์เทศหรือคำสั่งผสมของทั้งสองจะทำงานหรือไม่ ฉันรู้ว่าออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศสำหรับตัวเอง

9 baking  substitutions  spices  cake 

ฉันอาศัยอยู่ในยุโรป แต่ใช้สูตรอาหารสหรัฐมากมาย เหล่านี้มักจะเรียกผงหัวหอมซึ่งหายากที่นี่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับละเอียดมักจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีและในขณะที่ผงกระเทียมจะได้รับง่ายกว่าฉันพบว่ามันเติมเต็มแทนที่จะแทนที่ผงหัวหอม สิ่งที่ฉันสามารถใช้เป็น (ง่ายต่อการได้รับ) แทนผงหัวหอม?

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

Apfelschorle เป็นเครื่องดื่มเยอรมัน (หรือออสเตรีย?) ซึ่งทำด้วยอัตราส่วนน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 1: 1 และน้ำแร่อัดลม (อัดลม) เทคนิคของฉันคือการเทน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสม (ทั้งแช่เย็น) ลงในถ้วยใส่ลงไปผัดแล้วดื่ม เมื่อฉันบรรจุขวด Apfelschorle ในเยอรมนี (แบรนด์หลักสองแบรนด์คือ Gerolsteiner และ Lift) ฟองนั้นบอบบางและเล็กเหมือนในขวดแชมเปญ ฉันชอบแบรนด์ Gerolsteiner ซึ่งมีฟองที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและมีรสแอปเปิ้ลดีกว่า ฉันได้ลองทำที่บ้านในสหรัฐอเมริกาด้วยอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำ seltzer (แบรนด์ La Croix) และน้ำแอปเปิ้ล (แบรนด์ Mott) รสชาติอยู่ใกล้กับลิฟต์ (ฉันสงสัยว่าน้ำแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพสูงกว่าจะให้ความลึกของรสชาติที่ดีขึ้นและปริมาณแร่ธาตุก็แตกต่างกันเช่นกันซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ) ซึ่งเป็นที่ยอมรับ แต่ปากมันผิดทั้งหมด มักจะมีขนาดใหญ่และไม่คงอยู่ตราบใดที่ Lift หรือ Gerolsteiner เพียงไม่กี่จิบเท่านั้นที่จะรู้สึกดี มีวิธีใดที่จะได้ปากที่ถูกต้องโดยไม่ต้องหันไปซื้อน้ำแร่จากยุโรป (แพงในสหรัฐฯ)? ฉันดื่มน้ำโซดาในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นแม้ว่ามันจะต้องใช้อุปกรณ์ในการคาร์บอเนตที่บ้าน แต่ฉันก็อาจจะเต็มใจลงทุน

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

ฉันกำลังมองหาหมูสับในลูกชิ้นสวีเดน ด้วยเหตุผลทางศาสนาฉันไม่กินหมูทุกชนิด (ฉันยึดมั่นในพระคัมภีร์ที่สะอาดและไม่สะอาดเนื้อปลาและไก่) ไก่งวงบดหรือเนื้อลูกวัวบดอัดจะเป็นตัวทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับหมู ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

ฉันไม่สามารถทานเนื้อริคอตต้าหรือคอทเทจชีสในอาหารจนถึงจุดที่ฉันจะปิดปากเมื่อมันอยู่ในปากของฉัน อย่างไรก็ตามสูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเห็นสำหรับลาซานญ่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง มีบางอย่างที่ฉันสามารถใช้แทนสิ่งที่จะทำในสิ่งเดียวกันกับที่พวกเขาทำโดยไม่มีเนื้อแปลก ๆ ?

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

ฉันเพิ่งเรียนรู้ว่าฉันแพ้พริกไทยทุกรูปแบบยกเว้นพริกไทยดำ พริกหยวกพริกหยวก ฯลฯ ฉันแพ้และมันทำให้คอของฉันบวม ฉันมีสูตรอาหารหลายอย่างที่ใช้พริกไทยป่น มีเครื่องเทศทดแทนที่จะให้สูตรหม้อปรุงเนื้อวัวของฉัน (ส่วนใหญ่บด) หรือไม่?

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

ครั้งล่าสุดที่ฉันแทนที่ไมด้าด้วยแป้งถั่วชิกพี (เก็บส่วนผสมอื่น ๆ และปริมาณของพวกเขาเหมือนกัน) ในคัพเค้กแครอท ข้อแตกต่างเดียวที่ฉันสังเกตเห็นคือเพิ่มขึ้น คัพเค้กไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก เนื้อสัมผัส / ความนุ่ม / รสชาติไม่แตกต่างกันอย่างแน่นอน อันที่จริงแล้วคัพเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ดีขึ้นมาก ดังนั้นฉันสงสัยว่าถ้าฉันแทนที่ไมด้า / แป้งเค้ก / แป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งชิคพีในสูตรคุกกี้ทั้งหมด (เก็บส่วนผสมอื่น ๆ และปริมาณเท่ากัน) ฉันควรคาดหวังผลข้างเคียงอะไรบ้าง

9 baking  substitutions  cookies  flour 

คุณทำวิปครีมแบบครึ่งครึ่งได้หรือไม่? ถ้าคุณสามารถทำอะไรถ้ามีอะไรคุณต้องทำแตกต่างกันอย่างไร

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

ฉันต้องการทำเบชาเมลซอสกับครีมมะพร้าวแทนนม มีใครเดาได้ไหมว่าสิ่งนี้จะได้ผล?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel