คำถามติดแท็ก substitutions

งานวันเกิดพ่อของฉันคือพรุ่งนี้และฉันไม่รู้วิธีตกแต่งเค้กของเขา เขาไม่กินอาหารที่มีการปรุงแต่งหรือแต่งสีเทียม มีวิธีใดบ้างที่ฉันสามารถใช้เพื่อบรรลุความพยายามในนาทีสุดท้ายนี้และยังคงเหมาะสมกับความต้องการด้านโภชนาการของเขา

8 substitutions  cake  decorating 

สมมติว่าสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งขอให้ฉันลองทำอาหารเย็นดูนะสำหรับอาหารเย็น แต่ฉันไม่มีเวลาแวะร้านขายของชำที่ใหญ่พอที่จะได้บะหมี่เอเชีย อย่างไรก็ตามฉันมีปาเก็ตตี้ในตู้ เส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นประมาณที่เหมาะสมสำหรับบะหมี่เหม่ยเหมินไหม? (เท่าที่ฉันเข้าใจมันมีทั้งข้าวสาลี) สิ่งที่แตกต่างจากเนื้อสัมผัสหรือรสชาติฉันจะพบกับการทดแทนนี้ได้อย่างไร

8 substitutions  asian-cuisine  noodles 

จริงๆแล้วฉันอยู่ที่ประเทศจีนและที่นี่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงและหายาก ฉันต้องการให้ทอดหอมใหญ่ / กระเทียมเล็กน้อย เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ฉันสามารถใช้อะไรเป็นทางเลือกได้?

8 substitutions  olive-oil 

ฉันทำซอร์เบตและไอศครีมแสนอร่อยมาแล้ว หลายสูตรต้องการใช้ผงกลูโคสที่ทำให้เป็นอะตอม อย่างไรก็ตาม 'ผงน้ำตาลกลูโคสที่ทำให้เป็นอะตอม' ไม่พร้อมใช้งาน อย่างไรก็ตาม 'Dextrose' มีวางจำหน่ายตามร้านขายอาหารท้องถิ่นในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ มีการถกเถียงกันอยู่ว่าเดกซ์โทรสนั้นเหมือนกับกลูโคสที่ทำให้เป็นอะตอม ให้ดูที่หัวข้อนี้ใน eGullet ที่ระบุไว้: เดกซ์โทรสเป็นกลูโคสชนิดหนึ่ง แต่หวานกว่า Atomized กลูโคสมีสิ่งที่เรียกว่าค่าสัมประสิทธิ์ความหวาน 50 ในขณะที่เดกซ์โทรสมีหนึ่งใน 75 นี่คือจุดข้อมูลอื่น ๆ : 1. Wikipedia states: (http://en.wikipedia.org/wiki/Glucose) กลูโคส (หรือที่เรียกว่า D-กลูโคสเดกซ์โทรสหรือน้ำตาลองุ่น) เป็น monosaccharide ง่าย ๆ ที่พบในพืช 2. Harold McGee in 'On Food and Cooking' states (p. 653 in the most recent edition): …

8 substitutions  sugar  pastry 

ฉันต้องการเริ่มใช้วานิลลาถั่วแปะในสูตรอาหารบางอย่างของฉัน ฉันมักจะใช้สารสกัดวานิลลามาดากัสการ์ Bourbon และสงสัยว่าการวัดเป็นเช่นเดียวกับสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา = 1 ช้อนชาวานิลลาถั่ว ฉันคิดว่าฉันได้ยินที่ไหนซักแห่งที่วางมาก จะขอบคุณข้อเสนอแนะใด ๆ

8 substitutions  vanilla 

ที่เกี่ยวข้อง: คันไซทำอะไรกับการทำก๋วยเตี๋ยว ฉันกำลังมองหาการทำบะหมี่สไตล์ own ของตัวเอง ฉันได้อ่านเกี่ยวกับคันไซมากและสร้างคันไซของคุณเองด้วยการผสมผงโซเดียมและโพแทสเซียมคาร์บอเนต ฉันเคยเห็นสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้แทนผงฟูของซุยด้วยเบกกิ้งโซดา ฉันสามารถใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทดแทนคันไซได้หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นในสัดส่วนใด? ถ้าไม่ฉันสามารถใช้ส่วนผสมทั่วไปอื่นใดในการทดแทนได้บ้าง

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine 

ขิงสดเป็นสารที่ใช้แทนข่าในแกงเขียวหวานไทยได้หรือไม่? (ฉันไม่สามารถหาข่าสดได้ทุกที่) ฉันจะใช้ขิงน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณข่า

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

อาหารอินโดนีเซียต้องอาศัยเทียนหอมเป็นฐานและข้นสำหรับวางเครื่องเทศซึ่งเป็นรากฐานของอาหาร ซึ่งรวมถึงหลาย rendangs ต่างๆและ sambals เช่นSambal Kemiri Candlenuts ยังใช้ในอาหารมาเลเซีย สิ่งที่เป็นใน candlenuts ซานฟรานซิสโกเป็นชนิดของยากที่จะมาด้วย ฉันต้องซื้อพวกเขาในซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียแช่แข็งและพวกเขาค่อนข้างแพง ดังนั้นคำถามของฉันคือสิ่งที่ดีที่สุดแทน candlenuts โดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในตลาดทั่วไปของอเมริกา? นี่คือบางส่วนที่ฉันคิดไว้ซึ่งบางส่วนฉันเคยลอง: ถั่วมะคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ถั่วบราซิล สิ่งคือฉันไม่ได้มีประสบการณ์เชิงลึกเกี่ยวกับอาหารอินโดนีเซียดังนั้นแม้ว่าจะมีรสชาติโอเคฉันไม่แน่ใจว่าฉันได้รับรสชาติที่ถูกต้อง ข้อเสนอแนะ?

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

ฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าความแตกต่างระหว่างสควอชกับฟักทองคืออะไร - นักพฤกษศาสตร์ดูเหมือนจะไม่รู้จักเลยและแหล่งอาหารบนอินเทอร์เน็ตนั้นขัดแย้งกัน ฉันมักจะไม่ใส่ใจและใช้สิ่งที่มีอยู่สำหรับสูตรใด ๆ ที่เรียกฟักทอง (ฉันไม่คิดว่าฉันเคยลองสูตรที่ระบุสควอช) แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยในการแชทโดยที่ Derobert แนะนำว่าสควอชอาจไม่ทำงานในทุกสถานการณ์ ฉันจะใช้สควอชแทนฟักทองได้ต่อไปเมื่อใดและควรคาดหวังความแตกต่างเมื่อใด และความแตกต่างจะเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงในรสชาติหรือจานล้มเหลวอย่างสมบูรณ์?

8 substitutions  pumpkin 

ฉันมีคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับไข่แดงในไอศกรีม ฉันชอบที่จะลองทำไอศกรีมโฮมเมด แต่มีสูตรมากมายที่ฉันเห็นว่ามีไข่แดง มีสิ่งทดแทนที่ฉันสามารถใช้หรือเป็นไปได้ที่จะปล่อยไข่แดงออกมาหรือไม่? ฉันเคยได้ยินว่าฉันสามารถทดแทนไข่แดงด้วยกะทิหรืออาจเป็นกะทิ มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? จุดประสงค์ของไข่แดงในไอศกรีมคืออะไร?

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

ฉันอยากทำให้ตัวเองสั่นและอบที่บ้าน การเขย่าและการอบที่คุณซื้อที่ร้านเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่สามารถออกเสียงได้ที่ไม่ใช่อินทรีย์และเครื่องปรุง ฉันกำลังมองหาที่จะทำเปลือกที่ดีจากบางสิ่งที่มีธัญพืชข้อเสนอแนะใด ๆ ? โอ้นี่มันสำหรับไก่

8 substitutions  chicken 

มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถเพิ่ม / เปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับร้านค้าที่ซื้อเค้กผสมสีขาวหรือสีเหลืองเพื่อนำมาใช้จากธรรมดาเป็นพิเศษหรือไม่?

8 baking  substitutions  cake 

ฉันไม่สามารถเข้าถึงรากผักชีฝรั่ง (celeriac) ฉันจะใช้อะไรแทนได้บ้าง มีทางเลือกอื่นที่เหมาะสมหรือไม่?

8 substitutions  soup  celery 

ฉันได้เห็นสูตรอาหารที่ดีโดยใช้ผักโขมและเคยได้ยิน callaloo (ผักโขม) ที่สามารถนำมาใช้แทนได้ มีความสับสนเกี่ยวกับพืช callaloo และ callaloo จานฉันหมายถึงพืชผักโขม ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสผักโขมและฉันไม่สามารถซื้อได้ว่าฉันมาจากไหน callaloo เป็นเรื่องง่ายที่จะมาฉันหวังว่าคนที่นี่ที่ได้ลิ้มรสทั้งสองสามารถบอกฉันได้ว่านี่เป็นความจริงที่ callaloo สามารถใช้แทน สำหรับผักโขม ถ้าฉันสามารถหาคำตอบได้ที่นี่มันจะดีกว่าการทดลองเล็กน้อย ฉันเคยเห็นผักโขมทดแทนบนอินเทอร์เน็ต แต่โชคไม่ดีที่ตกอยู่ในหมวดหมู่ยากสำหรับฉัน

8 substitutions  vegetables  spinach 

ฉันไม่มีช็อกโกแลตกึ่งหวานของเบเกอร์และสูตรเรียกกล่องสี่เหลี่ยม 8 อัน ฉันสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตชิพและถ้าเป็นเช่นนั้นอัตราส่วนจะเป็นเท่าไหร่?

8 substitutions  chocolate