การปรุงอาหาร

ฉันวางเตาไฟฟ้ากระพือปีกของฉันในการทำความสะอาดตัวเอง มันร้อนขึ้นด้านบนของเตาอบ จากนั้นฉันก็ฟอกขาวยานพาหนะ สารฟอกขาวนั้นนึ่งและทำให้แทบหายใจไม่ออก ตอนนี้ทั้งห้องไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากควัน มันไม่ได้เป็นเพียงแค่สารฟอกขาวทั่วไป ฉันไม่สามารถหายใจได้เมื่ออยู่ภายในและดวงตาของฉันติดไฟ มีบางอย่างเกี่ยวกับการทำให้สารฟอกขาวที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง?

9 cleaning  kitchen-safety 

ฉันกำลังนึ่งหอยในวันนี้และฉันจำได้ว่าเพื่อนของฉันเตือนฉันไม่ว่าในสถานการณ์ใดฉันควรกินหอยที่ยังไม่ได้เปิดหลังจากนึ่ง เขาบอกให้ฉันโยนหอยที่หัวแข็งออกไป แต่ฉันก็สงสัยว่าทำไม มีปัญหากับการเปิดและการกินหอยที่ปิดไว้ล่าสุดหรือไม่หลังจากนึ่งทั้งหมดหรือไม่

9 food-safety  seafood  steaming 

ฉันเจอวิดีโอนี้ใน Facebook ซึ่งถูกกล่าวหาว่าสาธิตเทคนิคการทำกาแฟอียิปต์ อะไรคือวิดีโอที่แสดง? ฉันจะอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการทำกาแฟนี้และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องได้อย่างไร

9 coffee  food-identification 

สิ่งที่ทำให้อาหารบาร์บีคิวถ่านรสชาติควัน? รสชาติของสโมคกี้เกิดขึ้นหรือไม่ถ้าคุณเผาไม้เพื่อทำถ่านแล้วใช้ถ่านทำอาหาร? หรือเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อคุณใช้ร้านค้าที่ซื้อก้อนถ่าน / ก้อนถ่านเท่านั้น?

9 barbecue 

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของฉันพวกเขามีเนื้ออกเป็ด 2 ชนิด: สิ่งที่เรียกว่า magret และสิ่งที่เรียกว่า filet หากคุณขอให้ฉันรับรู้ว่าสิ่งใดที่อยู่บนพื้นฐานของเนื้อตัวเองฉันจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ นอกจากนี้ยังมีราคาที่ไม่แตกต่างกันมาก: ทั้งคู่มีราคาต่ำกว่า 21 ยูโร / กิโลกรัมเล็กน้อยโดยมีราคาถูกกว่าเล็กน้อย มีความแตกต่างระหว่าง 2 เนื้อเหล่านี้หรือไม่?

9 language  duck 

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับดอกไม้ข้าวสาลีทั้งหมดในเว็บไซต์นี้มาก่อน แต่เกือบทั้งหมดเน้นที่การอบ ฉันต้องการทราบว่าผลของการทอดด้วยแป้งสาลีทั้งหมดในแง่ของรสชาติเนื้อสัมผัสและความซับซ้อนของการทอดอย่างถูกต้องคืออะไร ฉันเคยได้ยินมาก่อนแล้วว่าแป้งโฮลวีตนำไปสู่แป้งที่มีความกรอบ แต่ไม่สามารถหาแหล่งที่เชื่อถือได้ซึ่งสนับสนุนคำแถลงนี้

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

แทนที่จะซื้อถ่านก้อนหรือก้อนถ่านทุกครั้งฉันสามารถเผาเบิร์ชและใช้เป็นความร้อนสำหรับบาร์บีคิวถ่านของฉันได้หรือไม่?

9 barbecue  charcoal 

โดยทั่วไปฉันเคยได้ยินว่าสูตรส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับการอบในจานโลหะ ฉันเคยได้ยินว่าแก้วจะร้อนกว่าโลหะและดังนั้นฉันควรปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ไม่มีใครรู้ว่างบเหล่านี้เป็นจริงหรือไม่ ฉันจะเผาขอบถ้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันหรือไม่? ความจริงที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้คืออะไร?

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

การพูดทางเคมีจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณอารมณ์ไข่ ทำไมมันไม่ทำให้ไข่แข็งตัวหรือช่วงชิง?

9 eggs  tempering 

ฉันเพิ่งดึงผักโขมแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์และสังเกตเห็นคำเตือน "ปรุงอาหารจากน้ำแข็งสินค้าจะต้องปรุงก่อนบริโภค" ฉันพบว่าเหมือนกันในแพ็คเกจถั่วทารกแช่แข็งและฉันแน่ใจว่าฉันเคยเห็นมันมาหลายครั้งแล้วกับผักที่มักกินสดเมื่อสด มีประเด็นความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับคำแนะนำนี้หรือไม่? ฉันไม่สามารถคิดถึงปัญหาเกี่ยวกับผักที่ขายและเก็บไว้ได้ชั่วคราวที่อุณหภูมิห้อง ฉันอาศัยอยู่ในประเทศออสเตรเลียดังนั้นอาจจะเป็นสถานที่ที่เฉพาะเจาะจง แต่เมื่อดูเพิ่มเติมฉันพบคำเตือนเดียวกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกันสามราย

9 food-safety  vegetables  defrosting 

ฉันมีส้ม "sanguino moro" (สีเลือด / สีแดง) แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นเลือดครึ่งเดียวดังที่แสดงในภาพด้านล่าง อย่างไรก็ตามตัวเลขทั้งหมดที่ฉันได้พบในส้มอินเทอร์เน็ตแสดงให้เห็นว่าอยู่ในสีแดงอย่างหมดจดเช่นคนในวิกิพีเดีย เป็นเรื่องปกติหรือไม่ ฉันควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? ฉันกังวลเป็นส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นสัญญาณของส้มที่ "ป่วย" หรือเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพในทุกด้าน

9 food-safety  fruit  color  oranges 

คืนนี้ฉันกำลังทำลูกแกะ ฉันได้รับแร็คที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและมันก็ค่อนข้างน้อยกว่าที่ฉันคาดไว้ ฉันสามารถ (และทำ) ตัดมันด้วยตัวเอง แต่ดูเหมือนว่าจะมีเนื้อจำนวนมากฝังอยู่ในไขมันจำนวนมากที่ฉันตัดแต่งส่วนบนของกระดูกซี่โครง ฉันไม่แน่ใจจริงๆว่าชื่อที่เหมาะสมคืออะไร ("เนื้อซี่โครง"?) ดังนั้นนี่คือภาพคู่ที่จะทำให้ชัดเจน: ฉันกำลังพูดถึงแผ่นใหญ่ของไขมันและเนื้อในมือของฉันในภาพที่สอง เท่าที่ฉันสามารถบอกได้มันมักจะถูกทิ้ง แต่ดูเหมือนว่าจะมีเนื้อมากมายและมีราคาแพงดังนั้นฉันจึงเกลียดที่จะโยนมัน ฉันเป็นคนที่ค่อนข้างอดทนและเก่งในการแยกไขมันและเนื้อสัตว์บนเยื่อดังนั้นฉันอาจแยกส่วนที่ดีของเนื้อออกได้ถ้าจำเป็น มีอะไรที่ฉันสามารถทำได้ / ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการโยนเนื้อสัตว์ที่ดีออกมามากมาย? สำหรับบันทึกฉันได้เนื้อสัตว์ที่สามารถใช้งานได้ประมาณ 12 ออนซ์จากนี้ ไม่ได้ชั่งน้ำหนักไขมัน แต่อาจ 20-24 ออนซ์

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำทรัฟเฟิลช็อกโกแลตมากมาย ปัญหาคือถ้าคุณวางมันไว้ในกล่องพลาสติกแล้วขับไปที่ไหนสักแห่งพวกเขาจะสั่นไปมาในรถและท้ายรถเว้าแหว่งและมีรอยขีดข่วน ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร เห็นได้ชัดว่าวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญทำเช่นนี้ (เช่นถ้าคุณซื้อกล่องช็อคโกแลต) คือการใส่ลงในถาดพลาสติกที่มีรูปทรงที่กำหนดเองซึ่งตรงกับรูปร่างและขนาดของขนมแต่ละชนิด ตอนนี้ฉันสามารถซื้อช็อคโกแลตหนึ่งกล่องและเก็บกล่อง แต่ฉันค่อนข้างสงสัยว่าขนมที่ทำเองที่บ้านของฉันจะเกิดขึ้นพอดีในถาดเดียวกัน (ขนาดและรูปร่างมีแนวโน้มที่จะสุ่ม) มีคำแนะนำที่ดีกว่านี้ไหม?

9 food-transport 

บางครั้งในระหว่างเซสชั่นเดียวจุดและเส้นอาจปรากฏบนช็อคโกแลตอารมณ์ ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นกับหนึ่งในสามของการผลิตครั้งแรก ช็อคโกแลตที่ผลิตในภายหลังในชุดไม่แสดงรูปแบบใด ๆ : ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? สิ่งนี้สามารถป้องกันได้อย่างไร? มันเกิดจากการแบ่งเบาบรรเทาที่ไม่ดี? ช็อคโกแลตเป็น Valrhona 66% Caraïbe (แต่เกิดขึ้นกับช็อคโกแลตยี่ห้อเดียวกัน) และแบ่งเบาบรรเทาด้วยการควบคุมอุณหภูมิด้วยอ่างน้ำตามแบบแผน 52-55C / 28-29C / 31-32C ช็อคโกแลตถูกรักษาที่อุณหภูมิการทำงานโดยการอาบน้ำเป็นระยะทุกครั้งที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 31-30.5C

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

สูตรอาหารจำนวนมากขอมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและมีเมล็ดซึ่งฉันพบว่าทั้งสิ้นเปลืองและทำงานหนักเกินไป อะไรคือจุดสำคัญในการกำจัดเมล็ดและผิวหนังของมะเขือเทศ เพียงแค่พื้นผิวและงานนำเสนอ? หรือสามารถเปลี่ยนรสชาติอาหารได้จริงหรือ

9 tomatoes  seeds  skin