การปรุงอาหาร

เราได้ทดลองใช้นมอัลมอนด์แทนนมจริงในครัวเรือนของฉัน ความล้มเหลวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือแพนเค้ก แพนเค้กรสชาติโอเค แต่มันเหนียวกว่าในกระทะมากกว่าแป้งที่ทำจากนมเผาไหม้ได้ง่ายกว่าและไม่เป็นสีน้ำตาล ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ได้แพนเค้กที่น่าพอใจมากขึ้นด้วยนมอัลมอนด์

9 pancakes  experimental  almond-milk 

ฉันไม่ได้พูดถึงความแตกต่างของส่วนผสมเช่นการเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตชิพหรือแม้แต่บัตเตอร์มิลค์หรือฟักทองปรุงกับแป้ง ... มี 'แพนเค้ก' ประเภทภูมิภาคที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานอย่างไร สิ่งที่เรียกว่า 'แพนเค้ก' หรือ 'แพนเค้ก' ในภาษาอังกฤษหรือที่แปลเป็นภาษาอังกฤษเป็น 'แพนเค้ก' ตามตัวอักษรถึงแม้ว่ามันจะมีคุณสมบัติในบางวิธี (เช่น 'แพนเค้กมันฝรั่ง') (ฉันไม่ได้สนใจ แต่เพียงผู้เดียวในแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวสาลี ... ฉันสนใจที่จะหาสิ่งของที่อยู่ห่างจากแพนเค้กอเมริกันมากที่สุด แต่บางกลุ่มก็ยังคงเรียกว่า 'แพนเค้ก') อัปเดต : ผิดปกติพอนี้เป็นทางอ้อมติดตามคำถามของฉันในoverpressurizing วิปปิ้งครีม มันเป็นการประกวดที่สถานที่ทำงานของฉันที่เรียกว่า "Your Science as Food" และฉันชนะฉันจึงพยายามติดตามผลการแข่งขันในปีหน้า ฉันได้ทำชุดรูปแบบ heliophysics ในช่วงสองปีที่ผ่านมาโดย "วิทยาศาสตร์ของฉัน" เป็นศาสตร์ด้านข้อมูลดังนั้นฉันจึงคิดว่าจะจัดแสดงที่มีรายการ 'แพนเค้ก' จำนวนมากและมีการสำรวจเล็ก ๆ น้อย ๆ ว่ามันเป็นแพนเค้ก ?' คล้ายกับสิ่งนี้แต่มันเป็นแซนด์วิชหรือไม่? สำรวจและต้องการค้นหาสิ่งที่ผู้คนจะต้องคิดสักครู่หากเป็น 'แพนเค้ก' หรือไม่

9 language  pancakes 

หนึ่งในสูตรที่ฉันทำบ่อยครั้งคือซอสที่ประกอบด้วยเกลือน้ำตาลและซอสสีแดงหนา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 1-2 นิ้วชิ้นส่วนไก่ปรุงเสร็จขั้นตอนสุดท้ายเรียกให้ผสมไก่กับซอสด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถนึกถึงซอสว่าเป็นเคลือบ บางครั้งเมื่อฉันทำสูตรซอสยึดติดกับไก่จริง ๆ และบางครั้งก็เป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย มีเคล็ดลับที่จะให้ซอสนี้ติดอยู่ไหม? ขอบคุณ

9 chicken  sauce 

ฉันออกจากมอซซาเรลล่าชีสที่ยังไม่ได้เปิดแพคเกจที่ไม่ได้เปิดออกเมื่อคืนที่ผ่านมาหลังจากไปซื้อของที่ร้านขายของชำและพบว่าวันนี้ 16 ชั่วโมงต่อมา ฉันควรจะโยนหรือไม่

9 storage-lifetime  cheese 

ฉันมักจะได้ยินว่ากุญแจสำคัญในพริกที่ดีคือการให้ส่วนผสมที่แช่และ / หรือเคี่ยวเป็นเวลานานจริงๆ อย่างไรก็ตามสูตรทั้งหมดที่ฉันค้นหาแนะนำให้เคี่ยวประมาณ 30 นาทีเมื่อพริกถูกนำไปต้ม ฉันจะได้รสชาติที่ดีขึ้นหรือไม่ถ้าปล่อยให้มันเคี่ยวนานกว่านี้? ฉันสามารถติดมันในหม้อหม้อได้ทั้งวันหรือไม่ ฉันจะปรับสูตรได้อย่างไร (เช่นการเคี่ยวมันทั้งวันอาจใช้น้ำมากขึ้น - ฉันควรเติมน้ำเพิ่มในตอนแรกหรือไม่สม่ำเสมอตลอดทั้งวัน) หรือฉันควรลืมเกี่ยวกับมันและทำตามสูตร?

9 cooking-time  chili 

ฉันมีเตาอบมัลติฟังก์ชั่นขนาดเล็กมาก (ประมาณขนาดของไมโครเวฟ) และสำหรับการอบการตั้งค่าที่แนะนำคือ "การพาความร้อน" สิ่งที่อบในแง่ของรสชาติ แต่มัฟฟินและคัพเค้กมักจะได้รับลักษณะลมพัดแรง พัดลมเป่าพวกเขาอย่างชัดเจนเป็นรูปร่างลำเอียงในขณะที่พวกเขากำลังเพิ่มขึ้น แต่ก่อนที่พวกเขาได้ตั้ง ด้วยคัพเค้กทำให้ง่ายต่อการตัดแต่งและซ่อนด้วยไอซิ่ง แต่ไม่ใช่สำหรับมัฟฟิน มีวิธีใดบ้างที่จะหลีกเลี่ยงเอฟเฟกต์นี้นอกเหนือจากการพยายามอบพวกเขาในฉากที่ไม่มีแฟนพา? สิ่งนี้เกิดขึ้นในเตาอบพาความร้อนขนาดใหญ่เช่นกันหรือเป็นเพราะเหมืองมีขนาดเล็กมาก?

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

ฉันกำลังมองหาแหล่งที่มาของรสอูมามิเพื่อเพิ่มลงในอาหารหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามตั้งแต่ฉันเป็นมังสวิรัติฉันไม่สามารถคิดถึงแหล่งที่ดีสำหรับรสชาติได้ ฉันเคยใช้ซอส Worcestershire หรือน้ำปลา (น้ำปลา) ฉันไม่สามารถนึกถึงแหล่งมังสวิรัติของรสชาติในหลอดเลือดดำเดียวกันได้ ฉันลองซอสถั่วเหลืองและใช้งานได้ แต่มันให้ความเค็มมากเกินไปกับจาน

9 substitutions  flavor  vegetarian 

ในไม่ช้าฉันจะย้ายเข้าไปอยู่ในแฟลตพร้อมเตาแก๊สและฉันเคยมีประสบการณ์กับเตาไฟฟ้ามาก่อน ฉันต้องทราบอะไรบ้างในแง่ของความแตกต่างระหว่างพวกเขา ฉันได้ยินมาว่าเตาแก๊สมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้นเร็วขึ้น - เป็นอย่างนั้นหรือ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะต้องปรับเวลาทำอาหารหรือไม่

9 equipment  cooking-time  stove  gas 

วันเกิดของฉันกำลังจะมาถึงและเราเห็นทรัฟเฟิลสีดำที่โฮลฟู้ดส์ดังนั้นเราจึงคิดว่าถึงเวลาที่ต้องลองทำอาหารด้วยส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่านี้ ฉันไม่เคยปรุงกับทรัฟเฟิลมาก่อนและมันคุ้มค่าสำหรับอาหารมื้อเย็น $ 30 นั่นอาจเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุดที่ฉันเคยใช้ในสูตร ดังนั้นมันทำให้ฉันรู้สึกประหม่ากว่าเล็กน้อย ฉันจะรักษาทรัฟเฟิลในขณะที่ปรุงกับพวกเขาได้อย่างไร มีข้อผิดพลาดที่ต้องหลีกเลี่ยงหรือไม่?

9 mushrooms  truffles 

แฟนของฉันเป็นมังสวิรัติและเราพยายามทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน แต่หลังจากผ่านไปสี่ครั้งด้วยวุ้นวุ้นเรายังไม่ประสบความสำเร็จมาก เราทำหนึ่งชุดที่อร่อย - แต่แน่นเกินไปที่จะเป็นมาร์ชเมลโลว์จริง ๆ (แต่หวานและเราเคลือบด้วยมะพร้าวคั่วเพื่อให้พวกมันกินได้) แต่ความพยายามอื่น ๆ ของเราส่งผลให้เหนียวเหนอะหนะ ดังนั้นความลับในการทำมาร์ชเมลโลว์มังสวิรัติอยู่ที่บ้านคืออะไร

9 vegetarian  candy  gelling-agents 

ฉันต้องอบเค้กที่ไม่มีฟรุกโตสดังนั้นน้ำตาลทรายทุกรูปแบบและน้ำเชื่อมส่วนใหญ่ (รวมถึงน้ำผึ้ง, agave และเมเปิ้ลไซรัป) หมด ฉันได้ยินเดกซ์โทรสแบบเม็ด แต่ไม่สามารถหาได้ ฉันต้องการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสแทนน้ำตาล แต่ต้องรู้วิธีเปลี่ยนสูตรเพื่อชดเชยการใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย

9 substitutions  sugar  syrup 

ฉันมีสูตรขนมสะระแหน่ต่อไปนี้ที่ฉันรู้ว่าทำงานได้ดี: น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวงและอีกมากสำหรับการปัดพื้นผิวมาร์ชเมลโลว์และพื้นผิวการทำงาน 1/2 ถ้วยพร้อมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ 2 1/2 ช้อนโต๊ะเจลาตินแบบไม่ปรุงแต่ง (3 ถึง 4 แพ็คเกจ) น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย สะระแหน่บดละเอียด 1/3 ถ้วยตะไลลูกอมอย่างหนัก เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา 3 หรือ 4 หยดน้ำมันสะระแหน่ (ไม่จำเป็น) 2 หรือ 3 หยดสีของเหลวอาหารสีแดง (ไม่จำเป็น) ( ที่มา ) ฉันต้องการแปลงให้เป็นมาร์ชเมลโลว์ราสเบอร์รี่ ปรีชาปัจจุบันของฉันคือเปลี่ยนเปปเปอร์มินท์บดละเอียด 1/3 ถ้วยตวงสำหรับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่บดแล้วและอาจเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพด …

9 candy  mint  marshmallow  raspberries 

ฉันได้ลองใช้ทั้งในและนอกเวลาที่จะทำซอสมะเขือเทศจากกระป๋องมะเขือเทศขนาด 5 1/2 ออนซ์ แต่ไม่ได้คิดสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้อง ฉันได้รวมกระป๋องวางมะเขือเทศกับน้ำประมาณ 16 ออนซ์กับน้ำตาลบางส่วนเพื่อลดความเป็นกรดและลดลงเล็กน้อย แต่ทั้งหมดที่ฉันมีคือมะเขือเทศวาง เป็นไปได้มากว่าฉันขาดส่วนประกอบสำคัญ (เช่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) มากกว่าขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญ แต่ฉันอยากรู้เกี่ยวกับประสบการณ์ของผู้อื่น แก้ไข โดย "ซอสมะเขือเทศ" ฉันหมายถึงบางสิ่งบางอย่างเทียบเท่ากับซอสพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า ทำไมทุกคนต้องการทำเช่นนี้? ฉันไม่มีเหตุผลที่ดีจริงๆ มันเป็นเพียงความอยากรู้ในส่วนของฉัน เป็นไปได้ไหมที่จะได้ผลลัพธ์ที่กินได้? หรือมันรับประกันว่าจะเสียเวลาอย่างสมบูรณ์ไม่คุ้มค่าแม้แต่การทดลองด้วย?

9 sauce  tomatoes 

คุณเตรียมยี่หร่าสดสำหรับทำอาหารอย่างไร การประมูลของฉันเพียง แต่พูดกับ "สับอย่างคร่าว ๆ " แต่อย่าพูดว่าควรใช้ส่วนใดของพืช

9 herbs  knife-skills 

ดังนั้นฉันจึงวางแผนที่จะทดลองทำพายแครอท ฉันสามารถคิดถึงวิธีการสองแบบนี้ หนึ่งจะสร้างคัสตาร์ด แครอทไม่ได้มีแป้งมากดังนั้นอาจเป็นปัญหาเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ว่าแป้งข้าวโพดบางชนิดจะไม่แก้ปัญหา อื่น ๆ คือการทำพายสไตล์สตูว์ผลไม้อาจมีลูกเกด ทิศทางใดที่จะใช้คุณลักษณะของแครอทเพื่อประโยชน์ที่ดีที่สุดของพวกเขา?

9 pie  dessert  carrots