การปรุงอาหาร

จะไปซื้อปลาเกรดซูชิโดยไม่ทำลายธนาคารได้อย่างไร ฉันรู้ว่าพ่อครัวซูชิ & ร้านอาหารมักจะซื้อเป็นกลุ่ม มีวิธีใดที่จะทำสิ่งนี้เป็นรายบุคคลในแบบที่เป็นไปได้ทางเศรษฐกิจหรือไม่?

9 fish  shopping  sushi 

ฉันได้รับหนังสืออบใหม่สำหรับคริสต์มาส ในนั้นฉันพบประโยคต่อไปนี้: [ในการอบขนมปังนี้] คุณจะต้องใช้เครื่องมือในครัวดังต่อไปนี้: เครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับการวัดแบบเมตริก, ตักเล็ก ๆ สำหรับแป้ง, เครื่องวัดอุณหภูมิ, ชามกว้างสำหรับผสม, ไม้พายยาง, พายไม้พาย , และมีดม้านั่ง (เน้นที่เหมือง) ไม้พายแป้งคืออะไรและแตกต่างจากไม้พายยางอย่างไร ฉันจะมองหาอะไรเมื่อฉันไปที่ร้าน Google แสดงผลิตภัณฑ์ให้ฉันมากมายซึ่งทั้งหมดนั้นดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกัน การทางพิเศษแห่งประเทศไทย: การกล่าวถึงครั้งแรกที่ฉันเห็นมันบ่งบอกว่าฉันใช้มันเพื่อ ... ทำความสะอาดมือของฉัน? "ใช้ไม้พายแป้งในการทำความสะอาดกระจุก [จากแป้งและน้ำ] ออกจากมือของคุณและจัดระเบียบด้านในของชาม"

9 baking  equipment 

ฉันทำซูชิอยู่พักหนึ่งที่บ้านและตอนนี้ตัดสินใจมีดชุดพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ (เพราะฉันมีมีดทั่วไปเพียงไม่กี่ข้อ คำถามคือ - มีดชนิดใดที่ฉันควรได้รับ มีมีดสากลหนึ่งอันสำหรับตัดม้วนและแกะสลักปลาและทำซาชิมิหรือมีหลายอันและชื่อของพวกเขาคืออะไร? อาจจะมีชุดมาตรฐานสำหรับเรื่องนี้?

9 knives  sushi  sashimi 

เมื่อสองวันก่อนฉันเตรียมสต็อกไก่ ในระหว่างการเตรียมการฉันพยายามที่จะเรียดโฟมสีเทา (ตามขั้นตอน) และเป็นไปด้วยดี ฉันมักจะแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคต แต่คราวนี้ฉันไม่มีเวลาดังนั้นฉันจึงเก็บสต๊อกไว้ในตู้เย็น ต่อมาฉันสังเกตเห็นเปลือกโลกสีเหลืองบาง ๆ เกิดขึ้นที่ด้านบนของน้ำเย็น ฉันเดาว่ามันเป็นไขมันที่แยกออกจากส่วนที่เหลือของสต็อกดังนั้นฉันจึงอ่านมันและบันทึกไว้ มันอ้วนจริงเหรอ? ฉันสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง ฉันควรส่งคืนให้กับสินค้าที่เหลืออยู่หรือไม่? การขาดไขมันจะส่งผลเสียต่อหุ้นหรือไม่

9 fats  chicken-stock 

ในขณะที่มีเหล้าไวน์ (ดี) ที่สถานที่ของเพื่อนฉันได้รับแจ้งต่อไปนี้: ขวดควรจะถูกเปิดออกอย่างช้าๆและเงียบ ๆ เพื่อไม่ให้เสียช่อ คำแถลงนี้มาเป็นสิ่งใหม่สำหรับฉันอย่างสมบูรณ์และฉันไม่เข้าใจว่าเหตุผลทางกายภาพ / เคมีชนิดใดที่สามารถพิสูจน์ได้ น่าเสียดายที่เหตุผลทางสังคมทำให้ฉันไม่สามารถขอโดยตรงกับผู้สนับสนุนของวิทยานิพนธ์นี้ มีใครเคยได้ยินคำแถลงดังกล่าวบ้างไหม? ถูกต้องหรือไม่ คำตอบที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์จะได้รับการชื่นชม (ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแท็กเคมีลงไป) ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ!

9 wine  chemistry 

ถ้าฉันทำขนมปังก้อนหนึ่ง ๆ และพิสูจน์ให้ช้าในตู้เย็นฉันพบว่าบางครั้งมันจะยุบลงตรงกลาง ฉันรู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมีช่องอากาศขนาดใหญ่ในฟิล์มยึดติดอยู่เหนือขนมปัง มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อช่วยเหลือก้อนเมื่อเกิดสิ่งนี้ขึ้น? มีวัตถุประสงค์เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นข้ามคืนเพื่อให้ฉันสามารถอบมันเป็นสิ่งแรกในตอนเช้าโดยไม่ต้องเคาะมันและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

9 bread 

ฉันมักจะทำแซนด์วิชร้อน ปกติฉันจะใส่เนยที่ด้านนอกของขนมปังแล้วนำไปใส่ในเตาอบจนกระทั่งชีสละลาย ฉันเห็นคนอื่นแค่ใส่แซนวิชลงในกระทะด้วยเนยแล้วพลิกอีกสองสามครั้ง ฉันสังเกตเห็นร้านขายเครื่องกดแซนด์วิช แต่ฉันสับสนกับวัตถุประสงค์ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่สะดวกกว่าเตาอบเพราะนั่นเป็นเพียงการเพิ่มรายการอื่นเพื่อล้างและพวกเขาดูเหมือนจะแซนวิชชน มีข้อดีที่จะใช้เครื่องกดแบบแซนด์วิชในแง่ของความสะดวกสบายหรือรสชาติ

9 equipment  sandwich 

มีเครื่องชั่งน้ำหนักใดบ้างที่ถูกนำไปใช้กับหนึ่งในห้ารสชาติพื้นฐานหรือความรู้สึกด้านอาหารประเภทอื่น ๆที่ได้รับการวัดปริมาณตามผลกระทบต่อผู้คนซึ่งคล้ายกับระดับ Scoville หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถพูดได้ว่าประสบการณ์ของผู้คนในเรื่องความหวานเป็นเรื่องส่วนตัว แต่คุณสามารถพูดในสิ่งเดียวกันเกี่ยวกับความเผ็ด

9 flavor  tasting 

หากสูตรเรียกว่า 'ต้มมันฝรั่ง' มันหมายถึงอะไรหลากหลายและทำไม? สูตรตัวอย่าง: ดอกกะหล่ำสไตล์ปัญจาบและมันฝรั่งกับขิง (Aloo Gobi) มันฝรั่งและกะหล่ำดอก เบอร์เกอร์ Portobello คั่วกับโรสแมรี่กระเทียมทอด Chorizo-Cod-Potato Stew

9 potatoes  boiling  food-identification 

ระหว่างเครื่องคั้นน้ำรีมเมอร์และเครื่องคั้นน้ำวิธีที่เร็วที่สุดในการคั้นมะนาวขนาดเล็กคืออะไร? มะนาวมีราคาถูกในพื้นที่ของฉันดังนั้นฉันยินดีที่จะสังเวยน้ำผลไม้ต่อผลไม้ถ้าฉันสามารถได้ปริมาณที่เท่ากันเร็วกว่า ฉันใส่ใจเรื่องปริมาณเพราะฉันใช้น้ำผลไม้ในเครื่องดื่ม

9 fruit  juice  citrus  juicing 

ฉันอ่านที่ไหนซักแห่งที่แพนเค้กควรพักผ่อน สิ่งนี้ทำให้ฉันสับสน ในอีกด้านหนึ่งการผสมส่วนผสมเปียกกับแป้งสร้างกลูเตน การพักผ่อนช่วยให้กลูเตนผ่อนคลายดังนั้นฉันจึงไม่ได้แพนเค้กที่เหนียวนุ่ม ในทางกลับกันสูตรของฉันใช้หัวเชื้อ (ผงฟู) เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำมันจะเกิดฟอง การปล่อยให้มันพักหมายถึงฟองอากาศเหล่านั้นจะหนีออกไปซึ่งหมายถึงอากาศในแพนเค้กน้อยลง (ปุยน้อยลง) ฉันควรหยุดพักแป้งแพนเค้กหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นนานเท่าไหร่

9 food-science  pancakes 

หลายปีที่ผ่านมาชิ้นสับปะรดที่ฉันเคยกรีดนั้นมีบางอย่างที่ทำให้รู้สึกคัน / แสบในปาก หลังจากที่ฉันได้ยินว่าอาจมีสารบางอย่างในเปลือกทำให้เกิดการระคายเคืองนี้และฉันควรทำความสะอาดมีดหลังการตัดทุกครั้งความรู้สึกคัน / แสบร้อนไม่เคยเกิดขึ้นอีกเลย ... จนกระทั่งทุกวันนี้ วันนี้ฉันมีสับปะรดสุกมาก สารอะไรที่ทำให้เกิดความรู้สึกนี้ ฉันจะหลีกเลี่ยงพวกเขาได้อย่างไร หากสารนั้นมาจากเปลือกจริง: การล้างสับปะรดเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจนี้หรือไม่?

9 pineapple 

โดยปกติเมื่อฉันเตรียมไข่เจียวฉันจะเทน้ำมันลงในกระทะเหล็กแล้วต้มให้ร้อน ในระหว่างนี้ฉันเตรียมไข่และฉันก็ตีให้มันฟู เมื่อน้ำมันร้อนฉันก็เทมันลงไปในไข่ในขณะที่ตีพวกเขาและในที่สุดฉันก็ปรุงมันในกระทะ ตราบใดที่ฉันจำได้ฉันก็ทำตามตัวอย่างของแม่ ฉันคิดว่ามันสร้างความแตกต่าง แต่วันนี้ภรรยาของฉันถามฉันว่าทำไมฉันถึงทำอย่างนั้น ฉันหาคำตอบไม่ได้นอกจาก "ฉันมักจะทำแบบนั้น" ฉันต้องการทราบว่ากระบวนการนี้มีค่าใด ๆ ในผลลัพธ์สุดท้ายหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะให้คำตอบที่ดีกว่าให้เธอ ถ้าไม่ฉันจะเปลี่ยนนิสัยของฉัน

9 eggs  omelette 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยเห็นมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วแบบไม่ผ่านการเตรียมมาแล้วที่ร้าน แต่ฉันมักจะอ่านเสมอว่าการห่อมันฝรั่งไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องเป็นวิธีหนึ่งที่โบทูลิซึมสามารถเกิดขึ้นได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยหรือไม่ หลังจากปรุงอาหารแล้วโบทูลิซึมสามารถเติบโตได้หรือไม่

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกลายเป็นมังสวิรัติ ฉันรักแฮมเบอร์เกอร์เสมอ แต่รสชาติของแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัตินั้นไม่ใกล้เคียงเลย ฉันต้องการทราบว่ามีวิธีใดที่จะสร้างรสชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในกระบวนการ

9 meat  vegetarian