การปรุงอาหาร

แฟนสาวของฉันซึ่งเป็นชาวญี่ปุ่นและกินเต้าหู้มากกว่าที่ฉันมีบอกว่าเต้าหู้ควรจะกิน "ดิบ" หรือสุกดี การได้ครึ่งและครึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดท้อง เธอพูดเรื่องนี้กับฉันครั้งสุดท้ายเมื่อฉันบอกว่าฉันเติมเต้าหู้นุ่มลงในซุปมิโซะก่อนที่ฉันจะกิน อย่างไรก็ตามในปีที่แล้วฉันเริ่มทำเต้าหู้ของตัวเองดังนั้นฉันจึงรู้ว่าการอุ่นนมถั่วเหลืองครั้งสุดท้ายทำให้ย่อยได้ จากนั้นตัวอย่างเช่นกับเต้าหู้นุ่ม, นมถั่วเหลืองจะถูกนึ่ง / ปรุงใน bain-marie เพื่อผลิตเต้าหู้นุ่ม ดังนั้นจากประสบการณ์ของฉันในการกินกับมิโซะซุปฉันไม่เคยมีอาการปวดท้อง (เพราะฉันคิดว่าการทิ้งมันลงไปในซุปร้อนจะทำให้สุก) และจากความรู้ของฉันเกี่ยวกับกระบวนการมันแสดงผลได้ในระยะนม อย่างไรก็ตามเต้าหู้เป็นที่แพร่หลายมากในญี่ปุ่นที่ฉันพบว่าข้อมูลของเธอยากที่จะปฏิเสธ ใครบ้างมีความเข้าใจที่จะช่วยชี้แจงนี้

3 tofu 

ฉันเข้าใจว่าอาหารที่ปรุงนั้นแตกต่างกันในหม้อไอน้ำสองครั้งมากกว่าเมื่อปรุง "โดยตรง" - แต่ไม่รู้ว่าทำไม การใช้หม้อไอน้ำสองครั้งจะเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารได้อย่างไร

3 temperature  pot 

แพ็คเกจชีสและฮอทด็อกของฉันพูดว่า "Keep Refrigerated" (ดูรูปด้านล่าง) นั่นหมายความว่าฉันควรวางมันไว้ในช่องแช่แข็งหรืออีกห้องหนึ่งของตู้เย็น? แพคเกจผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากบอกว่า "Keep Refrigerated" ตัวอย่างเช่นไข่มีการติดฉลากเช่นนี้และมีอุณหภูมิอย่างน้อยที่สุดหรืออย่างน้อยที่สุด 45 ฟาเรนไฮต์ หากไม่ได้บอกอุณหภูมิอย่างชัดเจนฉันจะทราบได้อย่างไรว่าฉันควรวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งหรือห้องอื่นของตู้เย็น ชีส: ฮอทดอก:

3 storage-method  refrigerator 

คืออะไรหรืออะไร cocavello ดื่ม? มีใครรู้บ้างว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างและยังคงใช้ (ดื่ม) ที่ไหนสักแห่งทั่วโลก? สิ่งที่ฉันจัดการเพื่อหาคือ: กล่าวถึงในส่วนที่สามของนวนิยาย Positivist โปแลนด์ " Nad Niemnem " ( เมื่อวันที่ Niemen ) และนี่ cocavello สามารถ "พบ" ในปลายศตวรรษที่ 19 และที่อื่น ๆ บน Neman แม่น้ำหรือทางตะวันออกของ รัฐสภาโปแลนด์ (เบลารุสตะวันตกปัจจุบัน) หรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น: " ตั้งอยู่ในและรอบ ๆ เขตโปแลนด์ของ Grodno หลังจากการจลาจลในปี 1863 มกราคม " กล่าวถึงเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกันหรือค่อนข้างตรงข้ามกับต้นโกโก้ที่ดื่มได้ (กล่าวถึง: " เธอกำลังดื่ม cocavello เพราะเธอไม่ชอบโกโก้ "หรือบางอย่างที่คล้ายกัน - ฉันไม่มีสิทธิ์เข้าถึงข้อความภาษาอังกฤษของหนังสือเล่มนี้) …

3 drinks  food-identification 

ฉันมีภาชนะบรรจุน้ำโพลีโพรพีลีนและขวด PET ขนาดใหญ่ ฉันไม่รู้ว่ามันโอเคที่จะใส่น้ำมะนาวในนั้นหรือไม่ ฉันอ่านจากที่ไหนสักแห่งที่คุณไม่ควรใส่น้ำมะนาวลงในพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพราะกรดในมะนาวสามารถชะสิ่งปนเปื้อนออกจากภาชนะ ภาชนะบรรจุใดที่ปลอดภัยสำหรับการเก็บน้ำมะนาว?

3 storage-method  lemon 

ฉันอ่านโพสต์ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ถูกทิ้งไว้ค้างคืน พวกเขาถามว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอันเป็นที่รักของพวกเขายังปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่ ในความคิดเห็นที่ฉันเชื่อว่ามีคนนำคำถามนี้มาถามฉันแน่ใจว่าฉันสามารถทำวิจัยและค้นหา แต่เฮ้สนุกอะไรในนั้น ดังนั้นนี่คือคำถามของฉันน้ำตาลในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ สำหรับเรื่องนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา นอกจากนี้หากเป็นเรื่องจริงเปอร์เซ็นต์น้ำตาลที่ต้องการนั้นฉลาดแค่ไหน น้ำตาลสำคัญหรือไม่?

3 sugar  mold  food-safety 

ฉันมักจะใช้เนยจืดชนิดหนึ่งจากร้านขายของชำ แต่ภรรยาของฉันซื้อยี่ห้ออื่นโดยไม่ทราบสาเหตุ วันนี้ฉันอุ่นช้อนโต๊ะในกระทะและสังเกตเห็นว่ามันแตกมากกว่าแบรนด์ปกติซึ่งสำหรับฉันแล้วบ่งบอกถึงปริมาณน้ำในเนยมากขึ้น ตกลงกันไว้ (แก้ไข: ใช่มันเป็นเรื่องจริง) สิ่งใดที่นำไปสู่คำถามของฉันสิ่งที่กล่าวถึงคุณภาพของเนยถ้ามีอะไรบ้าง ทั้งสอง บริษัท เป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดีและมีชื่อเสียงที่ดี

3 butter 

ฉันนำไข่สี่ห้าวันก่อนเมื่อวานและวันนี้เมื่อฉันถอดรหัสฉันเห็นเลือดอยู่ในนั้นคนอื่น ๆ ก็สบายดี มันดูเหมือนเลือดหยดหนึ่งตกลงมามันดูเหมือนฉันไม่สามารถแยกมันออกได้เหมือนมีคนเจาะชิ้นส่วนสีเหลืองและเลือดแตกออกมา คำถาม: มันคืออะไรไก่และฉันฆ่ามัน? ปลอดภัยไหมที่จะกินไข่กวน?

3 food-safety  eggs 

เราต้มซากไก่งวงแล้วปล่อยให้มันตั้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อฉันเอามันออกไปเพื่อเตรียมซุปมันก็เหมือนเจลาติน ฉันรู้ว่าไม่เป็นไร แต่ที่ด้านล่างมีสิ่งสีขาว นั่นมันอ้วนเหรอ? ฉันมักจะคิดว่าไขมันอยู่ด้านบน!

3 stock  turkey  broth 

ฉันหวังว่าจะทำ Frittata เป็นเวลาสองสามวันเพื่อทานอาหารกลางวัน ฉันสามารถตรึงมันได้หรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นมีส่วนผสมใดบ้างที่ไม่แข็งและฉันควรหลีกเลี่ยงการใส่ฟริตต้า หากพวกเขาไม่แข็งตัวนานแค่ไหนพวกเขามักจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่? ขอบคุณ

3 eggs  freezing  frittata 

ขอบคุณเพื่อนบ้านที่มีความหมายดีตอนนี้ฉันเป็นเจ้าของช็อกโกแลตชิปเนสท์เล่ 8 ปอนด์ที่ภูมิใจน้อยกว่า ไม่เพียง แต่ฉันไม่ได้รักการทำคุกกี้อย่างแท้จริง Nestle Chocolate Chips ยังมีคนตายเมื่อไม่นานมานี้ในการทดสอบรสชาดของ Chocolate Chips ฉันไม่เคยอารมณ์ช็อกโกแลตมาก่อน แต่นั่นเป็นสิ่งที่ฉันอยากทำ ฉันสาบานได้ว่าฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่จริง แต่ช็อคโกแลต "เลวร้าย" นั้นสามารถปรับปรุงและทำให้อารมณ์ดีขึ้นหลังจากเพิ่มเนยโกโก้ 10% มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? สำหรับชีวิตของฉันฉันไม่สามารถหาแหล่งข้อมูลนั้นได้ ถ้าเป็นจริงเนยโกโก้จะดีขึ้นหรือไม่ ฉันรู้ว่าช็อกโกแลตคูเวตสามารถมีเนยโกโก้ได้มากถึง 40% ฉันเข้าใจว่าไม่มีโกโก้บัตเตอร์ที่จะเปลี่ยนเนสท์เล่ชิปไปเป็น Callebaut แต่ฉันต้องการที่จะฝึกอบรมกระบวนการของการแบ่งเบาบรรเทาด้วยช็อคโกแลตราคาถูกที่ฉันเป็นเจ้าของอยู่แล้วก่อนที่จะใช้เงินจริงกับช็อคโกแลตรสเลิศ ฉันสามารถรับราคาที่ดีในเนยโกโก้อินทรีย์เกรดอาหาร รายชื่อส่วนผสมของเนสท์เล่กึ่งหวานหวาน: ช็อคโกแลตกึ่งหวาน (น้ำตาล, ช็อคโกแลต, เนยโกโก้, milkfat, เลซิตินจากถั่วเหลือง, รสธรรมชาติ) ข้อมูลโภชนาการบอกว่าไขมันทั้งหมดอยู่ที่ 4 กรัมในการให้บริการ 14 กรัม นั่นทำให้ไขมัน 29% ถ้าฉันไม่ได้หายไปอะไรนั่นหมายความว่าพวกเขาเป็นโกโก้บัตเตอร์อย่างน้อย 15% อาจมากกว่า โปรดแก้ไขฉันหากฉันผิด

3 chocolate  tempering 

เรามักจะมีเวลลิงตันสำหรับคริสต์มาส ฉันมักจะปรุงอาหารที่ 350 หรือมากกว่านั้นและใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อบอกเมื่อทำเสร็จ ฉันคิดว่าปีนี้การทำอาหารจะมีอะไรประมาณ 275 ครั้งเป็นเวลานานกว่าเช่น 45-55 นาที แม้ว่าฉันจะเป็นห่วงว่าขนมพัฟอาจทำอาหารไม่ถูกวิธีดังนั้นข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับความคิดที่เป็นไปได้ที่จะได้รับการชื่นชมขอบคุณ

3 beef  puff-pastry 

ฉันซื้อ Red Hook Bratwurts วันนี้และฉันจะสร้างมันในวันพรุ่งนี้ ไม่มีใครรู้ว่าฉันสามารถต้มพวกมันในเบียร์ได้หรือไม่เพราะมันถูกปรุงด้วยเบียร์แล้ว (Red Hook) หรือไม่เป็นความคิดที่ดีใช่ไหม นอกจากนี้คุณทำอาหาร Brats บนเตาย่างหรือเตาอบนานแค่ไหน?

3 grilling  sausages  beer 

แม่ของฉันเอาจริงเอาจังเธอเก็บเกี่ยวรูบาร์บของเธอ แต่เนิ่น ๆ และส่งก้านที่ไม่สามารถมองเห็นได้จากขึ้นฉ่าย มันมีรสฝาดมากที่ฉันชอบ แต่มีรสชาติ "rhubarby" จาง ๆ แอปพลิเคชั่นสองอย่างที่ฉันมีอยู่ในใจคือพายผลไม้มาตรฐานและทำให้ผลขมขึ้นโดยการผสมในวอดก้า ปลอดภัยหรือไม่ที่จะทานอาหาร (เช่นก้านแดงระบุว่าไม่มีกรดออกซาลิกอยู่ในก้านอีกต่อไปแล้ว) และฉันจะเพิ่มรสชาติของผักชนิดหนึ่งโดยไม่ทำให้กรดรุนแรงขึ้นได้อย่างไร?

3 rhubarb 

ฉันทำตามสองสามสูตรสำหรับครีมจับตัวเป็นก้อนไม่ประสบความสำเร็จและดูเหมือนว่าการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นปัญหา ฉันบอกว่าฉันต้องใช้ครีมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือครีมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิต่ำ ทั้งหมดที่ฉันสามารถพบได้ในสตอกโฮล์มคือครีมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงกว่า (85 องศาเซลเซียส) ไม่มีใครรู้ว่าทำไมครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีอุณหภูมิสูงไม่สามารถใช้กับครีมที่มีการจับตัวเป็นก้อนได้? ใครบ้างมีเคล็ดลับแขนเสื้อเพื่อให้มันทำงานได้

3 cream  dairy  clotted-cream