การปรุงอาหาร

เรามีหอยนึ่งและต้องการบันทึกหอยหอยเพื่อใช้สำหรับหอยอบในภายหลังมีวิธีทำความสะอาดเปลือกหอยเพื่อให้สามารถใช้งานได้ ฉันไม่ชอบใช้เปลือกดีบุก

2 food-safety 

ฉันต้องการเพิ่มฟักทอง 100% ลงในสูตรแป้งรำข้าว / ww / มัฟฟินข้าวโอ๊ตที่ฉันโปรดปรานและคิดว่าฉันอาจต้องเพิ่มส่วนผสมแห้งอีกเล็กน้อย รูปภาพของการ์ดสูตรอยู่ด้านล่าง - หวังว่า นี่เป็นเพียงการโพสต์ที่สองของฉันที่เว็บไซต์นี้ ฉันจะขอบคุณคำแนะนำใด ๆ ในการแก้ไขสูตรอย่างมาก สูตรอาหาร: นม 3/4 ซี รำข้าว 3/4 1 ไข่ น้ำมันพืช 1/4 ค กากน้ำตาล 1/4 หรือน้ำผึ้ง ข้าวโอ๊ตดิบ 1 ซี 2/3 c แป้งสาลีทั้งหมด ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) ลูกเกด 1/2 c, ถั่ว, แอปเปิ้ลสับ (ไม่จำเป็น) อบที่ 400 F …

2 substitutions  muffins  pumpkin 

ฉันเป็นวีแก้น ฉันต้องการทำซอสเกรวี่มังสวิรัติ แต่ฉันต้องการทำน้ำซุปผักของตัวเองโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป ฉันไม่ต้องการใช้สต็อกผักและยีสต์โภชนาการที่พร้อมใช้ ฉันจะเพิ่มรสชาติที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่โดยมีอูมามิมากที่สุดได้อย่างไร

2 vegetables  stock  vegan  gravy 

ฉันมีสูตรสำหรับทำผ้าฝ้ายและแนะนำให้ใช้ผงพริกสำหรับแทนพริก แต่ไม่แนะนำวิธี สงสัยว่าทุกคนสามารถให้ตัวชี้ให้ฉันเป็นอัตราส่วนที่จะใช้?

2 substitutions  indian-cuisine  curry  chili-peppers 

ฉันได้กระป๋อง "chickpea puréeกับงา" (แม้ว่าชื่อภาษาอังกฤษในกระป๋องดูเหมือนจะเป็น "chickpeas กับงาpurée") ผลิตโดย Baktat เป็นของขวัญ มันคือ ผลิตภัณฑ์นี้ . สามารถระบุส่วนผสมในภาษาต่าง ๆ แต่ไม่สามารถให้คำแนะนำการเตรียมการใด ๆ ฉันจะเตรียมมันได้อย่างไร ฉันต้องทำอาหารหรือทอด (เท่าที่จะทำได้ด้วยมันฝรั่งpurée)? นานแค่ไหน / จนกว่าจะถึงสถานะอะไร ฉันต้องเพิ่มอะไรอีกหรือจะละลายในน้ำหรือไม่? ฉันสามารถไมโครเวฟมันแทนได้หรือไม่ มีสูตรอาหารออนไลน์มากมายที่จะสร้างถั่วชิเป้ถั่วของคุณเอง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันกำลังมองหา ฉันกำลังมองหาคำแนะนำการเตรียมการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุ (หรือเทียบเท่า)

2 chickpeas 

แป้งพายของฉันดูไม่ถูกต้อง ฉันใส่เนยหนึ่งถ้วยครึ่งหนึ่งแทนหนึ่งและครึ่งแท่ง ฉันได้เพิ่มของเหลวไปแล้ว สามารถบันทึกได้หรือไม่

2 baking  science 

ฉันกำลังทำ pancetta เป็นครั้งแรกและฉันเพิ่งเอาออกจากการรักษาให้แห้ง ฉันม้วนแล้วและพร้อมที่จะแขวน ก่อนที่ฉันจะแขวนมันอะไรคือข้อดีและข้อเสียของการห่อไว้ในผ้าในขณะที่มันแห้ง? สูตรที่ฉันใช้บอกว่าจะคลุมไว้ในผ้าเมื่อวางราบให้แห้ง แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับการห่อไว้ในผ้าเพื่อแขวน

2 drying  charcuterie  pancetta 

คุณจะทำโรลเค้กฟักทองโดยไม่ทำให้มันพับครึ่งได้อย่างไร?

2 baking  cake  pumpkin 

ฉันมี แก๊สเล็ก ๆ เตาอบเพื่อทำอาหารกับฤดูร้อนนี้และฉันชอบทำพิซซ่าจำนวนมาก แต่ฉันมักจะปรุงพวกเขาในเตาอบไฟฟ้าบ้านมาตรฐาน ฉันอ่านหนังสือมาบ้างแล้ว ที่นี่ และ ที่นี่ แต่ฉันคิดว่าฉันยังมีข้อมูลไม่เพียงพอ โดยปกติฉันปรุงพิซซ่าบนก้อนหินขนาด 15 "ที่มีร้านซื้อแป้งสดและทำตามขั้นตอนเหล่านี้: เปิดเตาอบด้วยหินอย่างน้อย 30 นาทีที่ 425 F ใส่แป้งประมาณ 2 นาทีด้วยตัวเอง เลเยอร์บนรสชาติ ดันกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) เตาอบปัจจุบันของฉันจะพอดีกับหินพิซซ่าขนาด 13 นิ้วของฉันมีก้านเปลวไฟเดี่ยว (สิ่งที่เรียกว่า) ที่ด้านล่างที่เริ่มด้านหลังและขยายไปทางด้านหน้าฉันไม่สามารถมองเข้าไปในเตาอบ เปลือกโลก ดังนั้นคำถามสองสามข้อ: พิซซ่าใช้เวลาปรุงอาหารที่อุณหภูมิเท่าไร (& lt; = 500 F) ฉันจำเป็นต้องปล่อยให้แป้งนั่งด้วยตัวเองในเตาอบหรือไม่? ความกังวลเกี่ยวกับ: เปิดประตูมากเกินไปที่จะตรวจสอบพิซซ่า (ฉันรู้ว่าก๊าซมีความผันผวนมากขึ้น) การเผาไหม้ (หนึ่งในการอ้างอิงดังนั้นบอกว่า 90 วินาทีในการปรุงอาหาร)

2 oven  pizza  gas  pizza-stone 

ฉันทำมายองเนสกระเทียมมังสวิรัติที่บ้านโดยใช้นมถั่วเหลืองแทนไข่ รสชาติดีในวันที่ฉันทำและบรรจุเป็นชุด ด้วยเหตุผลบางอย่างอย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองวัน Mayo ก็แตกเป็นนมเปรี้ยวในขวดเดียวและขวดอีกใบก็ระเบิดออกมาและ Mayo ก็จะเป็นฟอง ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งใดผิดพลาด ไม่มีใครมีประสบการณ์หรือความรู้ในสิ่งที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ไขหรือไม่ ส่วนผสมที่ใช้: นมถั่วเหลือง (หวานเล็กน้อย), น้ำมันดอกทานตะวัน, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูมอลต์, น้ำเชื่อม agave, พริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาว, และข้น (xantham gum)

2 vegan  mayonnaise  soymilk 

คำถามนี้ ถามคำถามสำหรับการอบ สำหรับการทำอาหารบนเตาทั่วไปจะใช้งานได้หรือไม่ นอกเหนือจากการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับเวลาทำอาหาร แก้ไข 3/22/11: สิ่งที่ฉันทำคือซอสขาวสำหรับพาสต้ามันฝรั่งบดเป็นต้น

2 substitutions  soymilk 

ฉันอาศัยอยู่ในสเปน แต่ฉันเป็นชาวดัตช์ ไม่มีใครรู้ว่าการทดแทนสำหรับ "hagelslag" (ช็อคโกแลตโรยที่จะวางบนขนมปัง) สำหรับการทำ boterhammen (แซนวิชเปิดหน้า)?

2 substitutions  chocolate 

ฉันได้อ่านบทความเกี่ยวกับสาเหตุที่ชาเขียวปรากฏเป็นสีน้ำตาลและมันสมเหตุสมผลดี อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันพบนั้นแตกต่างกัน เมื่อฉันนำถุงชาเขียวของฉันกลับมาใช้ใหม่เป็นครั้งที่สองฉันจะได้สีเขียวที่ใคร ๆ ก็คาดหวัง ฉันรู้ว่านับโดยอัตโนมัติ ความคิดใด ๆ ว่าทำไมถึงเกิดขึ้น? ข้อมูลเพิ่มเติมบางอย่าง: ถุงชาเขียวที่ฉันซื้อมาจากตลาดเอเชียในท้องถิ่น พวกเขามาจากประเทศจีนจึงไม่น่าจะมีคุณภาพสูง ฉันยังไม่ได้วางไว้ในน้ำต้ม แต่วาง 8 ถุงต่อครั้งในเหยือกแกลลอนในอุณหภูมิห้องน้ำบริสุทธิ์ (ย้อนกลับออสโมซิน้ำ) และปล่อยให้พวกเขาสูงชันตลอด 24 ชั่วโมง จากนั้นฉันแช่เย็นชา ชุดแรกเป็นสีน้ำตาลเสมอ แต่ชุดที่สองที่ทำจากถุงที่นำมาใช้ใหม่จะเป็นสีเขียว

2 tea 

เมื่อคืนฉันทำ Jell-O และกลายเป็นว่าหวานเกินไปสำหรับฉัน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้ แต่เป็นผง Jell-O ในปริมาณที่เท่ากันหรือไม่? ดังนั้นแทนที่จะเป็นน้ำร้อน 1 ถ้วยน้ำเย็น 1 ถ้วยและ 1 Jell-O pack มันน่าจะเป็นน้ำร้อน 2 ถ้วยน้ำเย็น 2 ถ้วยและ 1 Jell-O pack หรือจะทำสิ่งนี้ใน Jell-O ไม่แข็งตัว?

2 gelatin 

ฉันทดลองเบคอนทำอาหารที่เตาย่าง George Foreman ฉันลองทำอาหารให้สุกน้อยลงและสงสัยว่าฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามันสุกพอที่จะกินได้หรือไม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองเคลือบเบคอนในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและทำให้ยากที่จะเห็นว่าเมื่อเบคอนเริ่มเป็นสีน้ำตาล

2 food-safety  grilling  bacon