การปรุงอาหาร

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: สามารถเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง / อุ่นได้นานแค่ไหน? 4 คำตอบ ฉันปรุงแฮมรมควันขนาดเล็กที่ไม่มีกระดูกหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วลืมไปทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากปิดเตาอบ จากนั้นฉันก็นำไปใส่ในตู้เย็น กินปลอดภัยไหม

food-safety 

ฉันมีสูตรการใช้เนื้อลูกวัวกับพริกไวน์ขาวและสต็อกในกระทะ เนื้อเรียกว่าเป็นเนื้อตุ๋นเนื้อลูกวัว ฉันได้เตรียมสิ่งนี้ทั้งเนื้อตุ๋นและเนื้อลูกวัว เนื้อตุ๋นเป็นเนื้อหยาบและดูเหมือนว่าเนื้อทอดจะแกร่งเกินไปเล็กน้อย สูตรเรียกร้องให้ความร้อนน้ำมันปรุงอาหารผักเพิ่มเนื้อสัตว์และสีน้ำตาลแล้วเพิ่มไวน์อย่างรวดเร็วและสต็อกและปล่อยให้มันปรุงอาหาร (Braise?) ฉันควรลองเคี่ยวเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันหรือเพียงแค่ให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อย่างและสุกเร็ว หรือเพียงแค่ให้เคี่ยวเนื้อนานกว่าความร้อนต่ำเพื่อให้นุ่ม ตัวจานเองก็อร่อย

stews  braising  veal 

ฉันเป็นพ่อครัวในสกอตแลนด์และฉันพยายามหาแหล่งที่มาของ 'veal bacon' โดยไม่มีประโยชน์ หากใครสามารถชี้ให้ฉันไปในทิศทางที่ถูกต้อง

bacon  veal 

ฉันต้องการดื่มนมโดยไม่ใส่น้ำตาล [สำหรับอาหาร] มีทางเลือกอื่นให้น้ำตาลผสมกับนมที่ให้รสชาติดีหรือไม่? ฉันไม่ต้องการน้ำผึ้ง [แคลอรี่เพิ่มเติม], หญ้าหวาน, เนยโกโก้ [เนยโกโก้เป็นไขมันเท่านั้น] ..... มีใครลองกับผงโกโก้บ้างมีตัวเลือกอื่นอีกไหม?

sugar  milk 

ฉันคิดว่าจะทำอาหารเย็นคืนนี้ (อาจเป็นพาสต้า) และส่วนผสมที่ฉันมี courgettes, มะเขือเทศและสควอช Butternut ครึ่งหนึ่ง ฉันเป็นมังสวิรัติ 70% ฉันเพิ่มน้ำมันมะกอกก่อนจากนั้นก็ผัดหัวหอมและกระเทียมจากนั้นก็เติมในผัก ฉันเพิ่มในเกลือพริกไทยปรุงรส souvlaki ปราชญ์และโหระพาฉันเชื่อว่าสำหรับรสชาติที่พิเศษ ในตอนท้ายฉันผสมใน Ricotta (ชีสโปรดของฉัน) ในช้อนโต๊ะ พาสต้าที่ฉันมีกับมันคือ Rigatoni อย่างไรก็ตามรสชาติก็ออกจะจืดชืดไปหน่อย ฉันจะทำอะไรได้บ้างเพื่อเพิ่มรสชาติสูตรนี้ ฉันอยากให้มันเข้มข้นกว่านี้บางทีอาจจะเป็นการคั่วผักก่อนแล้วค่อยทอด มันจะช่วยได้ไหม ไม่เช่นนั้นฉันจะเพิ่มอะไรเพิ่มรสชาติได้บ้าง ขอบคุณ แก้ไข:แทนที่จะมีพาสต้ากับซอสนี้ฉันสามารถอบ Ciabatta ในเตาอบด้วยได้ไหม

vegetables  pasta 

ฉันพยายามเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำขนมปังในขณะที่ฉันกำลังทำ svq ของฉันในฐานะช่างทำขนมปัง คำถามข้อหนึ่งที่ฉันมีปัญหาในการตอบก็คือควรจะทำการ recovory ใหม่และทำไมมันถึงสำคัญ ความช่วยเหลือใด ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก ขอบคุณ

bread  dough  yeast 

เพิ่งได้กระทะ saute All-Clad LTD2 และฉันก็หลงทางถ้ามันถูกเก็บไว้ในเตาอบ ขอบคุณ

equipment  oven 

ฉันซื้อสเต็กตัดนิวยอร์กขนาด 1.5 นิ้วที่ดีจากร้านขายเนื้อเมื่อไม่นานมานี้โดยไม่คิดว่าฉันจะบรรจุและแช่แข็งโดยไม่มีเครื่องเทศ ฉันรู้สึกอยากลองปรุงกับ Anova ของฉันในวันพรุ่งนี้ดังนั้นฉันจึงนำมันออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นแทน ฉันเป็นห่วงนิดหน่อยถ้าฉันทำสิ่งที่ถูกต้องที่นี่ - แผนของฉันคือการรอให้ละลายนำมันออกจากถุง vac ใช้เกลือและ vac pack อีกครั้ง (อาจมีสาขาโรสแมรี่?) ดูมัน ตกลงเพื่อให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน (ไม่ได้เปิด) หรือไม่ ตกลงหรือไม่ที่จะปล่อยให้มันละลายแล้วบรรจุใหม่และ vous sous ทันทีหรือไม่ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือไม่

-1 sous-vide  vacuum  thawing 

มีความแตกต่างในองค์ประกอบทางโภชนาการของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ / แบรนด์เค็มที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเช่น Walmart / Costco / Coles / Woolworth ฯลฯ เมื่อเทียบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยี่ห้ออื่นหรือไม่? ในทำนองเดียวกันมีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์อินทรีย์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบหรือไม่? แก้ไข: ฉันสนใจที่จะทราบค่าแคลอรี่, ค่ารัฐธรรมนูญของทองแดง, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและแมกนีเซียม

-1 nutrient-composition  nuts  organic 

ฉันใช้น้ำตาลในการทำให้หวานและมันก็ใช้ได้ดี มะนาว - ใช่ มะนาว - ใช่ บลูเบอร์รี่ - ใช่ (พวกเขาได้รับทาร์ตเมื่อพวกเขาสุกเกินไปและบลูเบอร์รี่ overripe ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับน้ำบลูเบอร์รี่) เกรปฟรุ้ต - ใช่ อย่างไรก็ตามด้วยน้ำแครนเบอร์รี่น้ำตาลละลาย แต่ไม่ทำให้น้ำหวาน น้ำตาลอีกไม่กี่ช้อนโต๊ะไม่มีการเปลี่ยนแปลง ฉันเคยดื่มน้ำแครนเบอร์รี่หวานมาก่อนตอนที่ฉันยังเด็กและฉันไม่ชอบแครนเบอร์รี่หรือทับทิมด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามแครนเบอร์รี่ทับทิมมักจะหวาน (ซึ่งฉันไม่สามารถเชื่อได้เพราะเปรี้ยว + ขมมักไม่หวานเท่ากัน) มีอะไรในน้ำแครนเบอร์รี่ที่เปลี่ยนน้ำตาลเพื่อให้มันไม่ทำงานหรือบางอย่าง (ฉันใช้แค่น้ำตาลกับน้ำไม่มีน้ำหรือกรดเสริมหรืออะไรอย่างอื่น)? ฉันไม่สามารถทำให้น้ำผลไม้แครนเบอร์รี่หวานด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับความแตกต่างของกรด (แต่จากนั้นบลูเบอร์รี่ก็มีกรดที่แตกต่างจากผลไม้ตระกูลส้ม มันเป็นความแตกต่างในกรดหรืออะไร

-1 sugar  fruit  juice  cranberries 

ฉันมีใบสั่งเค้ก 850 ลูก ในอดีตฉันเคยใช้ลูกอมช็อคโกแลตละลายจากร้านค้าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามฉันได้รับข้อเสนอมากมายสำหรับเวเฟอร์ช็อคโกแลต Callebaut ดังนั้นฉันจึงซื้อมา โปรดบอกฉันว่าช็อคโกแลตนี้จะใช้ได้กับ Cake Balls จุ่มและชุบแข็งโดยเฉพาะ

-1 chocolate 

ครั้งหนึ่งในต่างประเทศฉันมีเค้กที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: มันมีชื่อภาษาฝรั่งเศสถ้าฉันจำได้และเค้กถูกซื้อในอิตาลีดังนั้นฉันมักจะคิดว่าเค้กมีชื่อเกินคำอธิบายส่วนผสมของมัน (และฉันคิดว่าฉันจำได้ว่ามันเป็นเพียงคำอธิบายในภาษาฝรั่งเศส ) มันเป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ (ปฏิกิริยาในลำไส้ของฉันคือมันเป็นสตรอเบอร์รี่; สิ่งทั้งหมดคือการชิมส้มและเค้กนั้นชื้นและมีแอลกอฮอล์อย่างชัดเจน (ไส้ของฉันบอกว่า Grand Marnier แต่เมื่อนานมาแล้ว) ฉันได้ทำการค้นหาบางอย่าง - อังกฤษและฝรั่งเศส - และไม่เห็นอะไรเลย สิ่งที่ฉันได้อธิบายเสียงเหมือนของหวานทั่วไปหรือไม่? โปรดทราบว่าฉันทราบว่านี่ฟังดูเหมือนเค้กป่าดำแม้ว่าฉันคิดว่าฉันจะจำได้ว่ามันคืออะไร ... ด้วยเหตุผลบางอย่างนี่เป็นสิ่งที่ฉันได้เพราะมันแตกต่างจากที่ ชื่อเค้กหรือสถานที่ใด ๆ สำหรับการอ่านเพิ่มเติมได้รับการชื่นชม

-1 cake  food-identification 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องยังปลอดภัยอยู่หรือไม่? 4 คำตอบ มีเศษอาหารอยู่ในเนย ความรู้ของฉันบอกว่าของเหลวที่ปราศจากออกซิเจนได้รับแบคทีเรียในนั้นและกลายเป็นโบทูลิซึมเช่นเดียวกับสูญญากาศปิดผนึกถุงปลาแต่ละถุง เจ้านายของฉันไม่สนใจและปล่อยให้เป็นเช่นนี้ทุกวัน เบคอนนั่งอยู่ที่นั่นอย่างไม่มีกำหนดเช่นกัน ไม่มีวันที่ ไม่มีการประทับเวลาบนเนยหรือเบคอน ปลอดภัยไหม

-1 food-safety 

ฉันไม่ชอบอาหารหวาน ๆ ยกเว้นของหวาน ตัวอย่างเช่นฉันไม่ต้องการบรรจุลูกเกต มีคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร / นักชิมสำหรับรสชาติประเภทนี้หรือไม่? มันถือว่า "ซับซ้อน" มากหรือน้อย? มีอาหารสไตล์ใดบ้างที่หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่หวาน?

-1 language 

ฉันทำเครื่องดื่มพิเศษที่มีกล้วยและนมและฉันดื่มทุกเช้ามีวิธีที่ฉันสามารถเตรียมเครื่องปั่นได้นานถึง 28 ชั่วโมงหรือไม่? ฉันไม่แน่ใจ แต่ฉันได้รับคำแนะนำให้ใส่เครื่องปั่นลงในตู้เย็น (ไม่แน่ใจว่าฉันต้องเปิดฝาไว้หรือไม่) สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงที่นี่คือกล้วยยังไม่เจียระไนจากเครื่องปั่น แต่ไม่มีผิว

-1 milk  fresh