คำถามติดแท็ก chicken

ฉันรมควันไก่ทั้งตัวที่มีผิวอยู่และมันก็ไม่ได้มีรสชาติควันเลย คำถามของฉันคือการกำจัดผิวหนังจะช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติควันในครั้งต่อไปที่ฉันสูบบุหรี่ไก่ทั้งตัว

6 chicken  smoking  skin 

ฉันทำจานซุปไก่แบบง่ายมาหลายปีแล้ว ฉันเรียนรู้จากพ่อของฉันที่ได้รับจากแม่ของฉันและรู้ว่ามันไปไกลกว่านั้น แต่ฉันไม่รู้จริงๆว่ามันเรียกอะไร ฉันอยากรู้อยากเห็นเพราะฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกันเพื่อรับแนวคิดในการปรับแต่ง เราเรียกมันว่า "สตูว์เนื้อวัว" เสมอ แต่ดูเหมือนว่าสตูว์เนื้อวัวที่ฉันเคยเห็นในอินเทอร์เน็ต (ขออภัยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แย่มากฉันไม่เคยวัดอะไรเลยสำหรับเรื่องนี้) ซุป: หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคู่ ไก่ 3-4 ปอนด์ (ปกติฉันจะใช้หน้าอกไม่ไร้กระดูกหรือไร้หนัง!) พวงของพริกขี้หนู (ฉันแค่ทำให้ดีและแดงเข้ม) น้ำซุปไก่ 4-6 ลูก น้ำ โยนทุกอย่างลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง พยายามเอากระดูกไก่ออกมาบ้างในบางจุด เกี๊ยว แป้งบางส่วน นมบางส่วน ผสมกันในสัดส่วนที่ทำให้ดีและมืดมน คุณไม่ต้องการแป้งหรือซุป เมื่อน้ำซุปใกล้เสร็จแล้วให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุป พวกเขาจะทำเมื่อพวกเขาเริ่มลอย - อาจ 10 นาที สลัดแตงกวา. แตงกวาปอกเปลือก 1-2 หั่นบางมาก ครีมขนาดใหญ่สองสามช้อน น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมกันในชาม ส่วนครีม / น้ำส้มสายชูควรมีความข้นของนมอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงในขณะที่ซุปทำอาหาร ที่ให้บริการ: ทัพพีซุปพร้อมเกี๊ยวคู่ใหญ่ใส่ลงในชาม ใส่แตงกวาขนาดใหญ่สองสามช้อนลงไป กินและยิ้ม …

6 please-remove-this-tag  chicken  soup 

ฉันทำไก่ติ๊กก้าทั้งเป็นเปิดและปิดโดยปกติแล้วฉันจะหมักเนื้อไว้นานกว่า 24 ชั่วโมงทุกครั้งที่ทำ ฉันสังเกตว่าหลังจากย่างไก่มันก็ยังมีการเคลือบเค้กเหมือนกัน ฉันสังเกตเห็นว่าไม่ว่าฉันจะใช้โยเกิร์ตในน้ำดองหรือไม่ก็ตาม มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความแห้งมากขึ้นและเคลือบเค้กน้อยลง?

6 chicken  indian-cuisine 

นี่คือปัญหาที่ฉันเผชิญ: ฉันทานอาหารที่ไม่ได้แยกไขมันออก แต่ก็ไม่ได้กระตุ้นเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงพยายามอบไก่ในเตาอบขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันที่ออกมาในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไป ฉันกำลังคิดที่จะถูไก่ด้วยเครื่องปรุงแล้ววางไว้บนแท่งที่มีกระทะด้านล่างเพื่อที่ไขมันจะหยดลง แต่เท่าที่ฉันรู้นั่นอาจทำให้ไก่แห้ง ทางออกใด ๆ ? ขอบคุณ!

6 chicken  roasting 

ฉันพยายามทำให้ไก่เป็นน้ำเกลือ (น้ำเกลือ = เกลือ 1 ถ้วยกับน้ำ 16 ถ้วยนานกว่า 10 ชั่วโมง) และไม่สามารถลิ้มรสความแตกต่างได้

5 chicken  roast 

ฉันกำลังทำสูตรซุปราเมนญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารต้นขาไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดิบในน้ำซุปไม่กี่นาที หลังจากเพิ่มไก่ลงไปในซุปไขมันก็เริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ในฐานะที่เป็นผู้เริ่มต้นปรุงอาหารฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นในขั้นตอนการต้มต้นขาไก่ (ซึ่งมีไขมันสะสมจำนวนมาก) และหากปริมาณไขมันนี้เพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น?

5 chicken  flavor  boiling 

เราทุกคนเคยไปเคเอฟซีแล้วก็มีแถบไก่เผ็ด .. และก็ปีกไก่ทอด ฯลฯ คำถามของฉันคือผงพริกป่นหรือซอสอยู่ในแถบไก่อย่างไร ด้วยเข็ม? ทุกครั้งที่คุณใช้เวลาสักเล็กน้อยคุณจะพบแถบสีแดงภายใน

5 chicken  cheese 

ฉันผัด gizzards ไก่ซักพักซักครู่แล้วต้มอีก 15 นาที แต่พวกมันยังคงสีชมพูอยู่ข้างใน ปลอดภัยที่จะกินแม้ว่าจะเป็นสีชมพูอยู่ข้างในหรือไม่?

4 chicken 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูการแสดงการทำอาหารและหนึ่งในสูตร (ก่อนปรุงอาหารไก่) คำแนะนำคือการวางเครื่องเทศใต้ผิวของไก่ ทำอย่างไร? มีวิธีพิเศษบางอย่างในการรักษาคุณภาพหรือไม่

4 chicken  spices  skin 

ฉันรู้วิธีที่จะบอกได้ว่าไก่ปรุงสุกหรือไม่ แต่มีใครมีความคิดเกี่ยวกับการใช้เวลานานเท่าใดในการย่างไก่ในบาร์บีคิวที่ไม่เปิด เพื่อชี้แจง: ฉันกำลังคิดที่จะตัดไก่ 1.5 กิโลกรัม (อาจเล็กกว่าเล็กน้อย) ออกเป็นสองส่วนและวางบาร์บีคิวแต่ละครึ่ง ไก่จะอยู่ระหว่างตู้เย็นและอุณหภูมิโดยรอบ ไก่อาจจะเป็นสิ่งแรกในบาร์บีคิวหลังจากที่มันพร้อมที่จะปรุงอาหาร (ฉันใช้ถ่าน) ฉันแค่มองหารูปเบสบอล นอกจากนี้หากใครมีเหตุผลใด ๆ สำหรับเหตุผลที่ว่าทำไมจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีโปรดแจ้งให้เราทราบ :)

4 chicken  barbecue 

เมื่อคืนฉันย่างขาไก่บนบาร์บีคิวและบอกว่าถ้ามีสีชมพูอยู่ข้างในพวกเขาจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน คำถามของฉันคือสองเท่า: (a) สิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่? (b) มีวิธีที่จะบอกหรือไม่ว่าไม่ต้องมีการตัดต้นขาเพื่อดูสี?

4 food-safety  chicken  grilling 

ฉันต้องการทำไก่กระเทียมมะนาวในหม้อข้าวหม้อแกงลิงและฉันต้องการเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว มีวิธีปรุงสองอย่างด้วยกันไหม? ฉันรู้ว่าฉันสามารถปรุง couscous แล้วเพิ่มลงใน crockpot ในตอนท้าย แต่ฉันต้องการหลีกเลี่ยงการใช้หม้อเสริม ฉันสามารถเพิ่มของเหลวพิเศษ (น้ำซุป) แล้วเพิ่มลงครึ่งหนึ่งหรือเติมด้วยไก่ได้ตั้งแต่เริ่มต้น?

4 chicken  slow-cooking 

หลังจากดู "The Wing and I" ใน Good Eats และเป็นคนที่สั่งปีกบัฟฟาโลอยู่เสมอ (ฉันไม่ได้อยู่ที่อเมริกาอีกต่อไป) ฉันตัดสินใจที่จะลอง สูตรสำหรับซอสคือ: เนย กระเทียม ซอสร้อน ฉันสงสัยว่าซอสเผ็ดคืออะไรกันแน่ Alton Brown กล่าวว่ามีซอสร้อนหลายสิบชนิด ฉันพยายามใช้ tabasco ธรรมดา แต่ก็ใช้ไม่ได้ ฉันสร้างของตัวเองได้ไหม

3 substitutions  chicken  spicy-hot 

ฉันเพิ่งทำ Pate ไก่ตัวแรกของฉันโดยใช้สูตรพาร์เฟต์ตับไก่แบบโบราณ มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เหมือนที่ฉันคาดหวัง คำถามของฉันคือรสชาติที่ไม่เหมือนใครของ Pate มาจากไหน? ฉันพบว่ารสชาติของ Pate นั้นค่อนข้างแตกต่างจากส่วนผสมแต่ละอย่าง มันเป็นโรงรถแน่นอน แต่รสชาติแตกต่างจากตับที่ปรุงสุกแล้ว

3 chicken  liver  pate 

ฉันวางแผนที่จะปรุงแกงเผ็ดไก่และไก่ตุ๋นสไตล์จาเมกาสีน้ำตาล ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปกติฉันจะปรุงรสให้ไก่ได้นั่งในตู้เย็นสองชั่วโมงแล้วไปต่อ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสนใจที่จะหมักเนื้อสัตว์ - ทั้งเพื่อรสชาติและความอ่อนโยน ฉันสังเกตเห็นว่าบางคนทำอาหารต้มโดยไม่ต้องปรุงรสเนื้อ ดังนั้นฉันสงสัยว่าการหมักทำให้สมเหตุสมผลจริง ๆ หรือไม่ หรือกระบวนการ stewing จะดึงรสชาติทั้งหมดออกไปหรือไม่

3 chicken  marinade  stews