คำถามติดแท็ก corn

ไม่มีใครมีเคล็ดลับสำหรับวิธีการอย่างง่ายดายและรวดเร็วลบไหมจากหูของข้าวโพด? ฉันพบว่ามันใช้เวลานานในการหยิบออกมาทั้งหมด

22 corn 

ฉันมักจะซื้อ masa ที่เตรียมสดใหม่จากตลาดเม็กซิกันเพื่อทำทมิฬและรูม่านตา ผู้เขียนตำราอาหารเม็กซิกันเน้นที่การได้รับ masa ที่ถูกต้องสำหรับสูตรไม่ว่าจะเป็น masa สำหรับ tamales หรือ masa สำหรับ tortillas อย่างไรก็ตาม masa ที่ตลาดอยู่ในกระเป๋าที่ไม่มีป้ายกำกับและถูกระบุโดยเจ้าของว่าเป็นเพียงแค่ "masa" คำถาม: มีแนวโน้มที่จะเป็น tamale หรือ tortilla masa หรือไม่ มีความแตกต่างที่แท้จริงหรือไม่? อะไร? หากมีความแตกต่างจริงมีวิธีที่คุณสามารถแก้ไข masa ประเภทหนึ่งเป็นประเภทอื่นได้หรือไม่? การทำให้กระจ่าง: คำถามข้างต้นเกี่ยวกับมาซาข้าวโพดสดไม่ใช่แป้งแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาซาที่เตรียมไว้มีน้ำมันและเกลืออย่างน้อยในข้าวโพดบดสด

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

เมื่อต้มข้าวโพดฉันจะทราบได้อย่างไรว่าเสร็จแล้ว? ฉันมักจะลบแกลบและผ้าไหม จะมีข้อได้เปรียบอะไรไหมที่จะทิ้งพวกเขาไว้เมื่อเดือด?

15 boiling  cooking-time  corn 

คุณลอกเปลือกออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่? คุณวางมันลงบนกริล (มีเปลือก) โดยตรงหรือไม่? ใช้เวลาเท่าไหร่

13 grilling  corn  barbecue 

ฉันเห็นสูตรสำหรับสลัดฤดูร้อนที่บอกว่าจะโรยข้าวโพดดิบด้านบนเพื่อผล "crunch" - ฉันไม่เคยกินข้าวโพดดิบและสงสัยว่ามันปลอดภัยหรือไม่ ฉันเดายากที่จะย่อยอย่างน้อย ....

13 food-safety  corn 

ฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้ผสมข้าวโพดกับแป้งข้าวสาลี แต่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉัน (ในสหรัฐตะวันออกเฉียงใต้) พกข้าวโพดเท่านั้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดและข้าวโพดป่น? ฉันสามารถใช้ข้าวโพดป่นแทนข้าวโพดได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

ฉันกำลังพยายามทำข้าวโพดตากแห้งซึ่งปกติแล้วมีไว้สำหรับข้าวโพดคั่ว ฉันใช้น้ำดื่มบรรจุขวด 36 ชั่วโมงแล้วล้างมันหลายครั้งด้วยน้ำประปา หลังจากนั้นฉันปรุงมันประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ข้าวโพดก็ยังแข็งอยู่เหรอ? ฉันจะทำอย่างไร

9 boiling  corn 

นี่คือสูตร ciabatta ของฉัน: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันทดแทนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งสาลี บางทีครึ่งครึ่ง

8 bread  flour  corn 

ฉันกำลังดังต่อไปนี้สูตรนี้สำหรับคั่วกะเทาะ / posole โดยพื้นฐานแล้วโยนด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงอบที่ 400'F นานสี่สิบนาทีทุก ๆ สิบนาที ฉันไม่แน่ใจว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับการคั่วแบบมีฟองหรือการคั่วหรือถ้าผู้เขียนสูตรนั้นต่างคนต่างกัน ฉันสามสิบนาทีในและพวกเขามีลักษณะเช่นนี้ป่านนี้: Hominy มีเนื้อสัมผัสที่ดี แต่ยังไม่ค่อยมีถั่วข้าวโพด แต่เหนียวนุ่มเป็นสุข ความคิดเห็นทั้งหมดพูดถึงการเต้นที่รุนแรง ในขณะที่ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในระดับหนึ่งหลังจากสามสิบนาทีมันมากเกินไปและฉันต้องดึงมันออกมา (มากเกินไปก็กระโดดไปที่ด้านล่างของเตาอบ) ขณะนี้ฉันตั้งใจจะใช้ hominy ในพริกดังนั้นพื้นผิวที่พวกเขาควรจะดี อย่างไรก็ตามฉันต้องการทราบว่าจะมีวิธีการแก้ไขปัญหาสองข้อต่อไปนี้หรือไม่: ในการคั่ว hominy เพิ่มความแข็งของเครื่องเทศและย่างโดยไม่ต้อง popping: การเปลี่ยนอัตราส่วนน้ำมันจะช่วยได้หรือไม่ (เช่นน้ำมันมากขึ้น / น้อยลง)? อะไรที่ต่ำกว่าและช้าลงหรือสูงขึ้น & เร็วขึ้น ฉันใช้แผ่นอบต่อคำแนะนำเรือปรุงอาหารอีกใบจะทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่ การเอา hominy ออกฉันใช้แผ่นกระดาษขนาดใหญ่เพื่อป้องกันตัวเองจากเศษกระสุน hominy จากนั้นใช้มันด้านบนเพื่อให้เมล็ดอยู่ในที่ขณะที่เย็นตัวลง (ฉันไม่ต้องการใช้ฟอยล์เพราะฉันต้องการหลีกเลี่ยงความร้อน): การอบด้วยแผ่นหนังสำหรับคลุมเมล็ดข้าว (เพื่อรักษาเมล็ดข้าวให้มากขึ้นหรือน้อยลง) จะส่งผลเสียต่อกระบวนการคั่วหรือไม่? ฟอยล์จะเป็นปัญหาหรือไม่ (ฉันสงสัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนตัว)?

8 roasting  corn  hominy 

ฉันเพิ่งทำขนมปังข้าวโพดด้วยตัวเองตั้งแต่ครั้งแรก รสชาตินั้นสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับความแน่นทั่วไป / ความร่วนของขนมปัง อย่างไรก็ตามอาหารข้าวโพดในสูตรส่งผลให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีความกล้าหาญอย่างมาก มันก็เหมือนกับการกินข้าวโอ๊ตที่ทำจากเหล็กดิบๆ แต่มันไม่ใช่ว่าคุณสามารถทำขนมปังข้าวโพดโดยไม่ต้องทานข้าวโพด ... อย่างไรก็ตามขนมปังข้าวโพดอื่น ๆ ที่ฉันเคยทานมาไม่ว่าจะเป็นจากขั้นตอนแรกหรือจากส่วนผสมก่อนบรรจุก็ไม่ได้มีคุณภาพดีเท่านี้ ฉันใช้แพคเกจข้าวโพดป่นบดละเอียดที่ซื้อมาใหม่ มันเปิดประมาณ 3 วันตั้งแต่ฉันใช้ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น แต่ฉันเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าควรทำอะไร) ฉันซื้ออาหารข้าวโพดไม่ดีหรือไม่? มีบางอย่างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อปรับเปลี่ยนสูตรและทำให้มีค่าน้อยลงหรือไม่ นี่คือสูตรที่ฉันใช้อยู่

8 baking  bread  corn  batter 

ในสูตรโพเลนต้าทุกครั้งที่ฉันเคยเห็นผู้เขียนยืนยันว่าโพเลนต้าต้องถูกกวนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่มันจะสุกทั่วถึง เมื่อฉันทำงานในร้านอาหารอิตาเลี่ยนฉันจะทำตามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อทำที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ ฉันพบว่ามันรสชาติเหมือนกันถ้ามันถูกดึงขึ้นไปบนความร้อนต่ำสำหรับเวลาที่เพียงพอสำหรับธัญพืชในการดูดซับของเหลว ทำไมการยืนหยัดในการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ (4?) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง? โปรดทราบว่าฉันกำลังพูดถึงโพเลนต้าเม็ดละเอียดแบบธรรมดาที่นี่ไม่ใช่โพเลนต้าแบบ 'ด่วน'

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta 

ฉันไม่ได้เป็นเจ้าของ Tortilla Press และจนกว่าฉันจะมีพื้นที่เก็บของมากขึ้นจะไม่มีในอนาคต อย่างไรก็ตามฉันเห็นคุณค่าของการทำมากเท่าที่ฉันสามารถทำได้ตั้งแต่เริ่มต้นและรักที่จะใช้ tortillas ในการทำอาหารของฉัน ฉันทำตอร์ตียาทั้งหมดโดยใช้การเปลี่ยนแปลงในสูตรนี้ซับน้ำมันและเนยลงไปเพื่อให้สั้นลงเพื่อลองชิมรสชาติตอร์ตียามากขึ้น ฉันอยากจะย้ายไปที่ตอร์ตียาข้าวโพดแบบโฮมเมด แต่ทุกสูตรที่ฉันได้เห็นสั่งให้ใช้สื่อ ด้วยแป้งฉันสามารถม้วนตอร์ตียาได้ตามต้องการ แต่ฉันจะมีปัญหาเมื่อย้ายไปที่มาซาที่พยายามทำด้วยหมุดกลิ้งหรือฉันจะได้ตอร์ตีญาข้าวโพดบาง ๆ โดยไม่ต้องกดหรือไม่?

8 corn  tortilla  tortilla-press 

ฉันมีเวลา 7 โมงเย็นถึง 5 โมงเย็นในวันพรุ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นพริกสไตล์ Pozole สีแดงโดยใช้ 'เนื้อ' ถูและรมควัน seitan เพื่อย่อยสำหรับหมู จานจะเป็นมังสวิรัติ อะไรคือความแตกต่างระหว่างวิธีการที่แตกต่างกันที่ฉันสามารถทำได้และสิ่งที่จะส่งผลให้ pozole สีแดงที่ดีกว่า ฉันจะเลือกข้าวโพดสำหรับพริกได้อย่างไร ฉันมีเวลาทำด่างและเคี่ยวจนเคี่ยวข้าวโพดหรือไม่? มันเป็นเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ hominy?

4 soup  corn  chili  hominy 

ในเคปเวิร์ดข้าวโพดชนิดนี้หาได้ง่าย: เมล็ดข้าวโพดสีเหลืองหรือสีขาวแห้ง หลายปีก่อนผู้คนต้องทุบมันเองเพื่อเอาเปลือกออก ทุกวันนี้คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านโดยไม่จำเป็นต้องห้ำหั่น มันไม่เหมือนกับข้าวโพดหวานแน่นอน ข้าวโพดนี้ใช้ทำ cachupa ซึ่งเป็นสตูว์ที่มักถูกมองว่าเป็น "อาหารประจำชาติ" ฉันจะหาสิ่งนี้ได้ในอเมริกาตะวันออกเฉียงเหนือ มันเรียกว่าอะไร? หรือถ้ามันยากที่จะหาที่นี่จริง ๆ แล้วอะไรคือสิ่งทดแทนที่ดี? เมื่อนำเข้าสู่ Cape Verde มักมาจากบราซิล Yoki เป็นแบรนด์ที่ฉันเคยเห็นบ่อยที่สุด แต่ไซต์ของพวกเขาไม่ได้อยู่ในรายการ Sinhaไม่แสดงรายการไว้เป็นสำหรับ "canjica" (ตามที่วิกิพีเดียที่canjica aka mugunzá , ไม่ canjica aka curau.) บทความของ Wikipedia สำหรับcachupaกล่าวว่าทำมาจาก hominy แต่ฉันคิดว่ามีคนสับสน ... hominy ดูเหมือนจะเข้มงวดจากอเมริกากลางและอเมริกาเหนือจากสิ่งที่ฉันวิจัย มี "hominy" ที่ร้านค้าในพื้นที่ของฉัน แต่มันอยู่ในความสามารถที่จะตอกย้ำความคิดของฉันว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

3 substitutions  corn  stews  hominy 

ฉันทำไก่อบในเตาอบโดยใช้ข้าวโพดป่นบดละเอียด chx ขุดในแป้งแล้วไข่แล้ว cornmeal ฉันเป็นห่วงฉันจะฟันบนอนุภาคข้าวโพดที่มีทรายในการหายใจ! ฉันไม่ต้องการที่จะโยนมันออกไป มีวิธีทำให้เนื้อไก่นิ่มขึ้นหรือไม่แม้ว่าไก่จะสุกแล้วหรือยัง? ครั้งต่อไปฉันจะใช้ข้าวเกรียบบดหรืออย่างอื่น

3 chicken  batter  corn