คำถามติดแท็ก oil

เมื่อไม่นานมานี้ฉันกำลังทำมัฟฟิน สูตรเรียกร้องให้น้ำมัน 125ml ในฐานะเชิงอรรถมันบอกว่าคุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยเนย 125 กรัม คุณสามารถทำได้ทุกสูตร (ไม่ใช่แค่มัฟฟินหรือขนม)? ฉันได้พบสิ่งนี้แล้ว แต่จำนวนเงินไม่เท่ากัน (ในขณะที่สูตรของฉันบอกว่าใช้จำนวนเดียวกัน)

20 substitutions  oil  butter  fats 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เมื่อปรุงสเต็กฉันมักจะบอกว่าน้ำมันถั่วลิสงดีที่สุดในการใช้ แต่มันแตกต่างกันอย่างไร มันดีที่สุดหรือเปล่า? และถ้าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสิ่งที่ดีที่สุดถัดไป

19 frying  oil  steak 

ฉันใช้น้ำมันคาโนลาแล้วตั้งเตาไว้ที่ "สูง - 9" ฉันอ่านคำแนะนำมากมายที่บอกว่าจะมี infact เป็นน้ำมันกระเด็น แต่มันก็ค่อนข้างมากและเผาแขนของฉันด้วยการหยดหนึ่งเข้าใกล้ดวงตาของฉันก่อนที่ฉันจะหยุด ฉันเปลี่ยนความร้อนลงไปที่ "ปานกลาง - 4" ซึ่งการกระเด็นของน้ำมันดูเหมือนจะลดลงอย่างมาก ก่อนที่ฉันจะลองทำสเต็กอีกครั้งฉันอยากได้คำอธิบาย ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันควรตั้งค่าความร้อนแบบไหน น้ำมันกระเด็นชนิดนั้นเป็นเรื่องปกติหรือฉันควรลองใช้น้ำมันอื่นและถ้าเป็นเช่นนั้นน้ำมันชนิดใด ควรให้น้ำมันแก่เนื้อสัตว์แทนกะทะช่วยแก้ปัญหาได้หรือไม่

19 oil  steak  stove  frying-pan 

เมื่อสูตร (เช่นมัฟฟิน) เรียกน้ำมันพืชมันจะสำคัญไหมถ้าฉันใช้น้ำมันแทนเนยเพราะฉันต้องการรสชาติเนยที่มัฟฟิน? ฉันจำเป็นต้องชดเชยความแตกต่างด้วยการเพิ่ม / ลบจำนวนเนยที่เพิ่มเข้าไปหรือไม่?

18 baking  substitutions  oil  butter 

ฉันต้องการอบเค้กที่มีส่วนผสมของการอบที่ซื้อจากร้านค้า ส่วนผสมนี้มีส่วนผสมของแป้งเบกกิ้งโซดาวานิลลินส่วนประกอบอื่น ๆ คู่มือบอกว่าฉันต้องเพิ่มเนย ฉันต้องการใช้น้ำมันพืชแทนเนย - น้ำมันเมล็ดทานตะวันน่าจะเป็นที่สุด นั่นเป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ฉันควรคาดหวังปัญหาใด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กที่ดีหรืออะไรที่จะทิ้งไป?

18 substitutions  baking  oil 

มีสิ่งต่าง ๆ เช่น "น้ำมันแร่เกรดอาหาร" "เกรดอาหาร" หมายความว่าปลอดภัยที่จะประกอบอาหารหรือไม่? ฉันรู้ว่ามันถูกใช้อย่างกว้างขวางสำหรับตัดเขียง นอกจากนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐ (FDA) อนุญาตให้ใช้น้ำมันแร่สำหรับอาหาร (มีข้อ จำกัด ) เป็นอันตรายหรือไม่แม้ในปริมาณที่ จำกัด ? หรือจะใช้แทนหรือผสมกับน้ำมันพืชได้หรือไม่

18 food-safety  oil  fats 

ฉันกำลังดูสูตรสำหรับถั่วชิกพี (ถั่ว garbanzo) คั่วในส่วนผสมเครื่องเทศซึ่งดูน่าอร่อย แต่ฉันสับสนบางรายการในรายการส่วนผสม ฉันมีความสุขกับสิ่งนี้: ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา ฉันใช้ช้อนตวง 5 มล. และตักผงกะหรี่ แต่สำหรับ 1 ช้อนชางาซ้อน, มะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาศรีราชา ฉันเห็นว่าศรีราชาอาจมีรูปร่างที่ดีพอที่จะสร้างกอง แต่น้ำมันล่ะ ??

16 oil  measurements 

น้ำมัน "เป็นกลาง" มีความหมายอะไร? ตรงกันข้ามอะไรจะทำให้น้ำมันไม่เป็นกลาง เมื่อใดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะเป็นกลาง (หรือไม่)

16 oil 

แฟนของฉันและฉันกำลังคิดที่จะเตรียมน้ำมันปรุงแต่งสำหรับของขวัญวันคริสต์มาสในปีนี้ (อย่าบอกใครเลย!) เราได้อ่านออนไลน์ว่ากระเทียมสดนำเสนออันตรายต่อสุขภาพเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ปราศจากกรดและปราศจากออกซิเจนเหมาะสำหรับสปอร์ของโบทูลิซึมที่ก่อให้เกิดการพัฒนา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เราได้ใช้กระเทียมสับแห้ง (ซื้อที่ร้าน) อย่างไรก็ตามฉันไม่พบหลักฐานที่ชัดเจนว่าส่วนผสมนี้ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง เว็บไซต์หนึ่งกล่าวว่าการขาดน้ำในกระเทียมจะลบ "อาหาร" สำหรับสปอร์และทำให้มีความเสี่ยง คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมแห้ง (หรือกระเทียมชนิดอื่นที่หาได้ง่าย) สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง?

16 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic 

ตัวอย่างเช่นเรามักจะผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (ควร) ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานจำนวนเท่าใดก็ได้เช่นไข่กวนสำหรับอาหารเช้า เพื่อนปรุงอาหารที่มีความสามารถของฉันมักเตือนฉันว่า " อย่าใส่ผักของคุณลงในกระทะจนกว่าน้ำมันจะร้อน! " สิ่งนี้คือโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ถ้าฉันใส่ผักของฉันทันทีหลังจากใส่น้ำมันลงไป หรือถ้าฉันรอให้น้ำมันร้อนขึ้นก่อน เพื่อนของฉันก็บอกฉันด้วยว่า " อย่าทำให้ร้อนขึ้นด้วยเช่นกัน! " ทำไมคนแนะนำให้ความร้อนน้ำมันก่อน มีประโยชน์อย่างมากในการรอ 3-5 นาทีหรือไม่? หากคำตอบของข้างต้นคือใช่คุณจะเพิ่มความร้อนให้ได้น้ำมันมากแค่ไหน? ฉันสามารถตั้งค่าเป็น 100% เป็นเวลา 1 นาทีเพื่อทำน้ำมันให้เร็วขึ้นได้หรือไม่? ใช่ฉันรู้ว่าฉันต้องดูน้ำมันอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นความวุ่นวายจะเกิดขึ้น

15 frying  vegetables  oil 

ฉันใช้สปริงเกอร์น้ำมัน Misto คุณเติมน้ำมันและปั๊มมันแล้วฉีดสเปรย์ลงไป มันอุดตันเพื่อให้มันดูดซับน้ำมันที่สม่ำเสมอ (ไม่ใช่สเปรย์) แนวคิดใดที่จะทำความสะอาดและป้องกันไม่ให้เกิดการอุดตันอีกครั้ง? ฉันได้ลองแล้ว: แช่ในไวน์ แช่ในน้ำเดือด ฉันจะลองเติมขวดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ ฉันเคยได้ยินเช่นกันว่าคุณควรใช้น้ำมันมะกอกธรรมดา (Extra Virgin หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด)

15 equipment  oil  cleaning 

ฉันชอบโดนัท แต่ฉันไม่ได้ทำที่บ้านเพราะชามโดนัทฉันกินน้ำมันเยอะ หลังจากนั้นน้ำมันจะมีรสหวานและไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับการปรุงอาหารอย่างอื่นได้นอกจากเค้ก ฉันไม่ได้ทำขนมบ่อย ๆ และถ้าฉันเก็บน้ำมันไว้นาน ๆ มันจะได้รสชาติที่ค่อนข้างเก่า คำถามคือวิธีทำโดนัทแสนอร่อยด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่ฉันเปิดรับความคิดใด ๆ : เปลี่ยนกระบวนการเปลี่ยนแป้ง, โดนัทชนิดต่าง ๆ ฯลฯ

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

สูตรต้องใช้ความร้อน 'น้ำมันพืช' ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องวัดอุณหภูมิขนม แต่น้ำมันส่วนใหญ่ทำมาจากผักไม่ได้เหรอ? บางแห่งมีจุดควันน้อยกว่า 375 ฉันกำลังนึกถึงการใช้น้ำมันถั่วลิสง (ถั่วลิสง) หรือน้ำมันรำข้าวเพราะทั้งคู่สามารถรับมือกับอุณหภูมิและไม่ทำให้มีรสชาติมากเกินไป มีมหาสมุทรแอตแลนติกการทำอาหารที่สามารถโปรดแสดงความคิดเห็นในแผนของฉันที่นำเสนอ? ฉันต้องค้นหาว่าสหราชอาณาจักรที่เทียบเท่ากับ 'สควอชเหลือง' คืออะไร มันอาจเป็นสควอช Butternut ที่มีอยู่ของเราหรือ

15 substitutions  temperature  oil 

ฉันรู้ว่าน้ำมันบางอย่างไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก? น้ำมันใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการ woking และน้ำมันชนิดใดที่ไม่เหมาะสม

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

โดยเฉพาะในขนมปังข้าวสาลีและมันฝรั่งมีจุดประสงค์ในการเพิ่มน้ำมันหรือเนยลงในแป้งอย่างไร ฉันคิดเสมอว่ามันเป็นเพียงแค่รสชาติ แต่ฉันสงสัยว่ามีเหตุผลทางเคมีบางอย่างสำหรับการเพิ่ม

15 bread  oil  dough  butter  chemistry