คำถามติดแท็ก substitutions

บางครั้งฉันเห็นสูตรเรียกสมุนไพรแห้ง ถ้าฉันสามารถใช้สมุนไพรสดได้ฉันควรไปหาสมุนไพรสดแทนหรือไม่? มีประโยชน์ในการใช้สมุนไพรแห้งกับสูตรบางอย่าง?

25 substitutions  herbs  please-remove-this-tag 

ฉันชอบใช้ผงกระเทียม แต่ฉันเห็นสูตรเรียกว่าเกลือกระเทียมด้วย ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียมแทนเกลือกระเทียม (ซึ่งแน่นอนว่าขายแยกต่างหาก!) แล้วเพิ่มเกลือจริงถ้าจำเป็น อะไรคือความแตกต่างในการทำสิ่งนี้เมื่อเทียบกับการใช้เกลือกระเทียมที่ซื้อตามร้านค้า? ขอบคุณ!

24 substitutions  salt  garlic 

ฉันมีไวน์ขิงสูตรเก่าแก่ แต่ส่วนผสมบางอย่างหายากหรืออาจไม่มีอยู่อีกต่อไป ... เอสเซ้นส์ของขิง 12ml ทิงเจอร์ของ Capsicum 9mls Essence of Lemon 5mls วิธีการแก้ปัญหาน้ำตาลไหม้ 25 มล 2 1/2 ปอนด์น้ำตาล กรดทาร์ทาริก 1 ออนซ์ น้ำเดือด 5 ควอร์ต เพิ่มส่วนผสมและน้ำตาลลงไปในน้ำเดือด เมื่อเย็นเพิ่มกรดทาร์ทาริก ฉันคาดหวังว่าฉันสามารถหาน้ำตาลและน้ำ (!) แต่ที่เหลือฉันไม่ค่อยมั่นใจ ทุกคนสามารถให้ความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถทำให้สีของพริก, สาระสำคัญของขิงและมะนาวและวิธีการแก้น้ำตาลไหม้? ในกรณีที่มันแตกต่างกันในส่วนอื่น ๆ ของโลกสูตรนี้เป็นของอังกฤษ

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

หากฉันไม่มีตาฮินีจะมีอะไรคล้ายกับการทำครีม

24 substitutions  tahini  hummus 

ฉันได้รับการผลักไสให้นำ "เครื่องดื่ม" สำหรับเครื่องว่างวันหยุดทำงาน ยุติธรรมพอสมควร ฉันชอบ eggnog และต้องการนำบางอย่าง อย่างไรก็ตามสูตรของฉันมีสองเบอร์เกอร์หรือบรั่นดี มันอาจเป็นการล่อลวงที่จะสานต่อความเป็นอยู่และแสร้งทำไม่รู้ไร้สาระ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้ไข่บริสุทธิ์ ในขณะที่มันดึงดูดเพียงการละทิ้งเหล้า แต่เหล้าก็เพิ่มรสชาติและความหวานออกมามากมาย มีวิธีที่ได้รับการยอมรับในการทดแทนวิญญาณสีน้ำตาลโดยไม่สูญเสียความดีทั้งหมดที่มีอยู่ (นอกเหนือจากเอทานอล) หรือไม่?

22 substitutions  alcohol  alcohol-content 

หากใครบางคนไม่สามารถหรือจะไม่ใช้ไวน์ในการปรุงอาหารสิ่งที่จะทดแทนที่ดี? คำถามนี้ใช้ได้กับไวน์แดงและไวน์ขาว

22 substitutions  alcohol  wine 

ฉันแพ้ถั่วไพน์มีถั่วอื่นอีกไหมที่ฉันสามารถใช้ทำเพสโต้?

22 substitutions  allergy  nuts 

ฉันมีสูตรที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ แต่ก็ไม่มีเลย มีวิธีที่ฉันสามารถใช้ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างเป็นตัวทดแทนได้หรือไม่?

22 substitutions  dairy  buttermilk 

ฉันเจอมาสคาโปนชีสราคาแพง สิ่งที่จะเป็นสิ่งที่ดี (ในรสชาติและราคา) แทน?

22 substitutions  cheese 

ใบมะกรูดดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารประเภทมะพร้าว ฉันมี ไม่เคย เห็นพวกเขาในแอตแลนต้าและฉันก็ดู (ตลาดเกษตรกรอาหารทั้งหมดร้านขายของชำทั่วไป แต่ไม่ใช่ร้านขายของชำเอเชีย) รายละเอียดรสชาติของใบไม้เหล่านี้คืออะไร? มีตัวแทนที่ดีหรือไม่?

21 substitutions  herbs  thai-cuisine  lime 

ฉันได้ยินมาว่าแป้งเท้ายายม่อมสามารถใช้เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพดเป็นตัวแทนหนา หากฉันมีส่วนผสมทั้งสองอย่างในมือฉันจะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งภายใต้สถานการณ์แบบใด

21 substitutions  thickening 

ฉันได้ยินเกี่ยวกับ Ground Beef อยู่เสมอ แต่ฉันมาจากออสเตรเลียและไม่เคยเห็นมันมาก่อน มันเป็นสิ่งเดียวกับเนื้อสับหรือไม่? หรือแตกต่างกันอย่างไร เนื้อสับเป็นสิ่งที่ยอมรับได้หรือไม่ถ้าไม่ใช่เนื้อเดียวกัน?

21 substitutions  beef  language 

ฉันรักหัวหอม อย่างไรก็ตามมีคนที่ฉันทำอาหารไม่ได้ เกลียดพวกเขาอย่างแน่นอนและสามารถบอกได้เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาอยู่ในจาน ที่กล่าวว่าสูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เพิ่มหัวหอม ฉันสามารถใช้อะไรแทนได้ซึ่งจะมีเอฟเฟกต์ที่คล้ายกัน แต่รุนแรงน้อยลง / สังเกตได้?

21 substitutions  onions 

น้ำส้มสายชูสีขาวหรือที่เรียกว่า "น้ำส้มสายชู" ในสหรัฐอเมริกาและฉันใช้ทำความสะอาดกาต้มน้ำเช่นเดียวกับ "น้ำส้มสายชูไวน์ขาว" ซึ่งฉันซื้อมาครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง? ถ้าไม่ใช่น้ำส้มสายชูสีขาวทำมาจากอะไร?

21 substitutions  vinegar 

ฉันอยู่ที่ Trader Joe's อีกครั้งและฉันซื้อชีสทางเลือกนี้ ด้วยความหิวจากใจของฉันความคิดในการตรวจสอบส่วนผสมไม่เคยข้าม ตอนนี้ฉันเป็นมังสวิรัติติดอยู่กับการต้องกิน "ทางเลือกชีส" ที่มีดังต่อไปนี้ (เกรงว่าส่วนหนึ่งของงบประมาณร้านขายของชำที่ จำกัด ของฉันจะใช้ในไร้สาระ): ฐานอัลมอนด์ กรองน้ำ อัลมอนด์บดอินทรีย์ เคซิอิน โปรตีนนม Expeller กดน้ำมันคาโนลา แป้งมันฝรั่งดัดแปลง รสชีสพาเมซานธรรมชาติ (เพิ่มปริมาณแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย) พาร์เมซานชีส นมพาสเจอร์ไรส์ วัฒนธรรมชีส เกลือ เอนไซม์ น้ำ เกลือ หมากฝรั่งซานทาน กลีเซอรีนผัก โซเดียมฟอสเฟต เกลือทะเล กรดมะนาว Psyllium แกลบ (เส้นใยพืช) แคลเซียมฟอสเฟต คำถามของฉันคือ: วัตถุประสงค์ของการทดแทนชีสที่มีผลิตภัณฑ์นมคืออะไร? มันไม่เหมาะสำหรับคนที่แพ้หรือเกลียดชังนมอย่าง เห็นได้ชัด ดังนั้นกระบวนการคิดที่อยู่เบื้องหลังการพัฒนาและการเปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free