การปรุงอาหาร

ฉันอบขนมปังสองสามครั้งสูตรที่ฉันใช้นั้นเป็นอะไรบางอย่างจากตาข่ายที่อาจจะดีหรือไม่ดี มันเป็นเช่นนี้: แป้งสาลี 13 เดลิล 5 dl สะอาดน้ำเย็น เกลือน้ำมันมะกอก คลุกคลุกเคล้าให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในสภาพแวดล้อมที่เย็น อบที่ 275 C. ตอนนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจว่ามันไปได้ดีแค่ไหน เปลือกที่ดีงามแข็ง แต่ไม่ไหม้ทำง่ายและอื่น ๆ ฉันสังเกตเห็นว่าหลังจากนั้นไม่นานในขณะที่เปลือกโลกนิ่ม ฉันเก็บไว้ในถุงพลาสติก ครั้งที่สองที่ฉันทำมันซึ่งสำหรับฉันมีความสอดคล้องกับความพยายามครั้งแรกของฉันเปลือกก็นุ่มตั้งแต่ต้นแม้ว่าขนมปังใกล้สีน้ำตาลเกือบไหม้ ฉันควรรู้เทคนิคใดที่สามารถปรับปรุงเปลือกโลกได้ เก็บขนมปังไว้ในถุงกระดาษอาจช่วยให้เปลือกแข็งได้ แต่มีอะไรอีกไหม? ฉันกำลังทำอะไรผิดอย่างสมบูรณ์หรือไม่ ฉันพยายามค้นหาเว็บไซต์ แต่ฉันพบว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะค้นหาสิ่งที่คุณกำลังมองหา

11 baking  bread  crust 

นี่สำหรับพริกในหม้อหุงช้าและฉันจะใช้ถั่วแดงบางชนิด - ไตฉันคิดว่า ฉันรู้ว่าฉันต้องแช่พวกเขา แต่พวกเขาจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าด้วยหรือไม่

11 substitutions  slow-cooking  beans 

ฉันมีเพื่อนทางจดหมายในบราซิล (มันยังเป็นเพื่อนทางจดหมายหากเราส่งอีเมลหรือไม่ ... ) และรู้ว่าฉันชอบถั่วส่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาให้ฉัน เห็นได้ชัดว่ามีฟาร์มมะม่วงหิมพานต์อยู่ใกล้เธอพอที่เธอจะไปทางขวาและจัดหาถั่วดิบให้ฉัน ฉันกินไม่กี่กำมือ; รสชาติมีความคมชัดมากกว่าที่ฉันเคยทำมา แต่ในทางที่ดีฉันก็ยังรู้สึกไม่สบายอย่างจริงจังหลังจากกินมัน ฉันไม่ได้แพ้ถั่วทั่วไปหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยเฉพาะดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะถามมันก่อนที่จะกินอีก ใครมีความคิดหรือความคิดบ้าง

11 food-safety  nuts 

ฉันพยายามพัฒนาทักษะของฉันในห้องครัวโดยการดูพ่อครัวมืออาชีพทางโทรทัศน์ฉันมีปัญหาร้ายแรงถึงแม้ว่าสูตรอาหารที่พวกเขาอธิบายมีชีสชนิดต่าง ๆ ฉันสามารถรับเนยแข็งชนิดหนึ่งได้ง่าย แต่หลังจากภัยพิบัติหลายอย่างที่ฉันค้นพบ ที่ฉันไม่สามารถแทนที่บางส่วนของยากที่จะได้รับชีสกล่าวถึงในสูตรบางสูตรด้วยเนยแข็งชนิดหนึ่งเพื่อความประหลาดใจของฉันมีแม้กระทั่งพันธุ์เชดดาร์ที่แตกต่างกัน ใครช่วยชี้แนะให้ฉันเข้าใจคู่มือการทำชีสที่เข้าใจง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นได้ไหม ฉันต้องการเอกสาร PDF ที่ฉันสามารถดาวน์โหลดและพิมพ์ได้อย่างอิสระ คู่มือควรมีชีสประเภทต่าง ๆ ลักษณะของพวกเขาและสิ่งที่ใช้ดีที่สุดสำหรับฉันจากนั้นฉันจะใช้สิ่งนี้เพื่อลองและทดแทน

11 cheese 

ภรรยาของฉันทำซอสสูตรครีมเมื่อคืนและสูตรบอกว่า "ลด" มัน ซอสครีมประกอบด้วยไวน์ขาวบางชนิดครีมหนักสองถ้วยและน้ำซุปไก่ (ภรรยาของฉันใช้น้ำแทนน้ำซุป) ฉันค้นหาวิธีลดซอสและโดยทั่วไปมันบอกว่าให้ความร้อนจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยและซอสข้นขึ้น เหมาะสม แต่เว็บไซต์ที่ฉันพูดอยู่นั้นของเหลวควรเคี่ยวบนความร้อนต่ำในขณะที่ลดลง ฉันทำสิ่งนี้ แต่ใช้เวลานานและยังผอมมาก (~ 30 นาที) ฉันเหวี่ยงความร้อนขึ้นสูงและเร่งสิ่งต่างๆ แต่ฉันสงสัยว่าวิธีที่เหมาะสมในการทำคืออะไร เธอไม่ควรเพิ่มน้ำหรือไม่? มีอะไรอีกบ้างที่เราพลาดไป? หรือว่าใช้เวลานานขนาดนั้นจริงๆในการลดซอสครีม?

11 sauce  cream  reduction 

ฉันไม่เคยใช้หรือไม่เคยใช้เตาอบดัตช์ แต่ฉันมีสูตรอาหารมากมายที่ฉันอยากลอง สิ่งเหล่านี้คล้ายกันไหม หรือมีสิ่งที่ฉันควรมองหาในเตาอบดัตช์ที่ดี? หรือมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันวางแผนจะทำ? (แค่ซุปและสตูว์) (อาจเป็นสิ่งนี้ควรเป็น CW แต่ฉันยังไม่มีตัวเลือกที่นี่)

11 equipment  dutch-oven 

ฉันพบแป้งขนมปังเก่าที่ฉันทิ้งไว้ปิดผนึกในทัปเปอร์แวร์ในตู้เย็นของฉัน มันมีกลิ่นหมักที่มีประสิทธิภาพ แต่ไม่ปรากฏว่าเป็นราหรือไม่ดี มีประโยชน์สำหรับแป้งหมักนี้หรือไม่? แป้งคือน้ำ, เกลือ, น้ำมัน, น้ำตาลและยีสต์และถูกแขวนในตู้เย็นของฉันประมาณ 2 เดือน

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

สูตรที่ฉันกำลังมองหา Apple Crisp โดย Ina Garten เรียกข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย มันไม่ได้บอกว่าข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวโอ๊ตรีดเพียงแค่ "ข้าวโอ๊ต" สูตรนี้ขอข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย (ข้าวโอ๊ตรีด + น้ำ) หรือไม่? ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วยแล้วเตรียมใส่ข้าวโอ๊ต หรือมันเป็นอย่างอื่น?

11 dessert  oats 

ฉันถามคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถเพิ่มในขนมปังโฮมเมดเพื่อหยุดมันอย่างรวดเร็วและมีคนแนะนำให้ลอง ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อนดังนั้นมันคืออะไร?

11 bread  starter 

ฉันรักไก่ทอดกระทะมักจะมีขมิ้นเกลือพริกไทยโรสแมรี่และ evoo อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบที่จะทำให้เทอร์โมสกปรกทุกครั้งและบางครั้งฉันได้รับมันมากเกินไปบางครั้งตรงข้าม

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

ฉันมีชาผู่เอ๋อร์และฉันรักควันของมัน ฉันคิดว่าจะพยายามรวมมันเข้าไปในจานอย่างใด โดยเฉพาะฉันกำลังคิดที่จะใช้บางอย่างเช่นปลาแปซิฟิก จากนั้นฉันอาจสร้างซอสหรือถูสำหรับมัน คำแนะนำสำหรับวิธีการรวมชาลงในจานโดยไม่สูญเสียรสชาติของควัน?

11 sauce  tea 

ในคำตอบของเขาสำหรับคำถามเกี่ยวกับการกัดเล็บนิโคเรเลียสพูดถึงการไม่เช็ดมือของคุณด้วย "เศษผ้าห้องครัว" ฉันไม่เคยทำงานในครัวมืออาชีพและผ้าขี้ริ้วเดียวที่ฉันมีรอบ ๆ ห้องครัวของฉันคือผ้าเช็ดจานซึ่งฉันมักจะใช้เช็ดมือให้แห้ง เศษผ้าในครัวคืออะไรและควรใช้ทำอะไร? สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงการทำกับเศษผ้าในครัวที่คุณอาจใช้ผ้าเช็ดตัวสำหรับในห้องครัวที่บ้าน?

11 equipment  food-safety  professional 

ฉันกำลังจะออกทริปแคมป์ปิ้งแบบยาวและฉันชอบที่จะทำเต้าหู้ที่ดี (ฉันเป็นมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่และแน่นอนว่าฉันกำลังอยากได้โปรตีน) วิธีการตามปกติของฉันที่บ้านคือการอบและการทอดด้วยเหล็กหล่อ ฉันชอบสีน้ำตาลด้านนอกและเนื้อแน่นกว่า ฉันกำลังจะทำอาหารบนเตาโพรเพนดังนั้นการอบจึงออกมาอย่างเห็นได้ชัดและเหล็กหล่อความร้อนจะวิ่งผ่านโพรเพนเร็วมาก ความคิดที่ดีที่สุดของฉันคือการออกไปกดเต้าหู้โดยใช้สิ่งที่ดูดซับได้ในตอนท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าข้างนอกแห้งพอที่จะรับได้ มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้เต้าหู้สีน้ำตาลสวย ๆ ใช้เชื้อเพลิงขั้นต่ำ? แก้ไข: ฉันถามเกี่ยวกับการทำโดยไม่ต้องแคมป์ไฟ ฉันอาจมีตอนนี้แล้ว แต่มันเป็นการเดินทางเดี่ยว (ไม่มากสำหรับเจ้าชู้ของคุณด้วยไม้) และจะไม่มีหลุมไฟทุกที่

11 vegetarian  camping  tofu 

ฉันเพิ่งเห็นสูตรอาหารที่เรียกว่า Turkish Bay Leaves นี่แตกต่างจากขวดเครื่องเทศมาตรฐานที่ชื่อ "Bay Leaves" หรือนี่เป็นรูปแบบการตลาดที่แปลกใหม่หรือไม่? มีใบเบย์ประเภทต่าง ๆ ด้วยหรือไม่?

11 herbs  bay-leaf 

ฉันเพิ่งกินร้านที่ซื้อโรตี (ขนมปังอินเดียแบนเช่น Tortilla) และผงฟูเป็นส่วนผสมที่ระบุไว้ ทำไมขนมปังแบนจำเป็นต้องใช้ผงฟู ไม่มีฟองอากาศที่จะเติบโตใช่ไหม?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder