การปรุงอาหาร

ฉันเห็นพวกเขาในภาพวาดยุโรปโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 - 17 ฉันคิดว่าพวกเขายังคงต้องมีอยู่ในปัจจุบัน ขนมรูปสีขาวที่ผิดปกติทางด้านซ้ายมือ

9 candy  history 

ฉันได้รับคำแนะนำที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อกวางที่บ้าน บางคน / ไซต์แนะนำให้ปรุงเนื้อกวางให้อยู่ในระดับ 160 องศาในเตาอบก่อนที่จะเหือดแห้งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น โปรดแนะนำผู้ที่ไม่ / ไม่ปรุงอาหารก่อนการลดความอ้วน

9 food-safety  meat  jerky  venison 

ฉันซื้อไข่ไก่สดวันก่อนซึ่งไม่หมดอายุจนถึงเดือนหน้า พวกเขายังคงอยู่ในตู้เย็นในกล่องของพวกเขา ฉันเพิ่งรู้ว่าไข่ไม่กี่ชิ้นถูกแตก มันยังปลอดภัยที่จะต้มอย่างหนักและกินไข่จากกล่องที่ยังไม่ได้แตกหรือไม่?

9 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

ฉันมีเพื่อนอยู่และวางแผนที่จะทำเทมปุระ พวกเขาสองคนไม่ชอบอาหารทะเลทั่วไปดังนั้นการเลือกกุ้งและปลาหมึกของฉันอาจไม่ทำให้พวกเขาพอใจดังนั้นฉันจึงกำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่เป็นทางเลือกสำหรับพวกเขาและทุกคนเพลิดเพลินไปกับมันเช่นกัน เนื่องจากฉันไม่เคยทำเทมปุระเนื้อฉันเต็มไปด้วยความสงสัยเกี่ยวกับประเภทและส่วนใดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับที่ ไม่สามารถหา substential ได้ทางอินเทอร์เน็ต (เพียงแค่สูตรอาหารเกี่ยวกับการใช้แป้งเพื่อทำอย่างอื่น แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับการใส่อย่างอื่นกับส่วนที่เหลือซึ่งจะดีในการเชื่อมโยง) เนื้อรู้สึกแปลก ๆ ไก่สามารถทำงานได้ แต่การปรุงเทมปุระที่รวดเร็วอาจไม่เหมาะกับสัตว์ปีกหมูไม่เบาเท่าอาหารทะเล ฉันยังเปิดกว้างกับบางสิ่งบางอย่างที่ผิดปกติเล็กน้อย

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

ฉันได้รับการบอกว่าการสูบบุหรี่ด้วยไม้ผลที่มีเปลือกไม้เป็นพิษ ฉันยังได้รับการบอกว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้ 'เปลือกไม้' - มันเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมส่วนตัว อันไหนจริง?

9 flavor  please-remove-this-tag 

ฉันทำช็อคโกแลตบราวนี่ที่ไม่มีน้ำตาลโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไส้โกโก้, 1 และ 1/4 ถ้วย ผง carob 1/4 ถ้วย มาการีน 125 กรัม แป้ง 50 กรัม หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของวานิลลา 2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา 2 ไข่ ฉันจะทำให้บราวนี่แห้งน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้นได้อย่างไร ฉันไม่ต้องการเพิ่มน้ำตาลเพราะมันทำให้ผิวของฉันแย่ลง

9 baking  brownies  moisture  sugar-free 

คำอธิบายในเว็บไซต์ของ Yorkshire (ทำซ้ำด้านล่าง) ค่อนข้างคลุมเครือ มีลิงค์สำหรับ "ข้อมูลเพิ่มเติม" แต่เพียงนำคุณไปที่ betty.co.uk ซึ่งมีการพิมพ์ข้อมูลเดิมซ้ำ ทองคำมีราคาแพงกว่า ตอนนี้ที่ betty.co.uk สำหรับกล่อง 160 ถุง (500 กรัม) Yorkshire Gold คือ 5.29 ปอนด์และชา Yorkshire อยู่ที่ 4.29 ปอนด์ (ไม่รวมค่าจัดส่งและทุกอย่าง) ใน Amazon.com (สหรัฐอเมริกา) ราคา (พร้อมส่วนลด 5% S&S) คือ $ 19.09 และ $ 13.00 ตามลำดับ คำถามของฉันคือ: ใบชาของ Yorkshire Tea (แถบสีแดง) และ Yorkshire Gold มาจากแหล่งที่แตกต่างกันหรือไม่? …

9 tea 

เช้านี้ฉันควรจะเตรียมสูตรพริกของเราสำหรับคืนนี้ในหม้อหุงช้า แต่ฉันลืมไปแล้ว ตอนนี้มันสายเกินไปที่จะเริ่มสูตรอาหารตามปกติ อย่างไรก็ตามภรรยาของฉันที่บ้านยังไม่สายเกินไปที่จะเตรียมส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแทน ฉันรู้ว่ามันจะไม่ได้รสชาติเหมือนกันถ้าเราทำตอนนี้และออกจากหม้อหุงช้าที่สูงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแทนที่ต่ำสำหรับ 8 แต่มันจะยังคงปลอดภัยอาหารที่กินได้ถ้าเราเปลี่ยนเวลาทำอาหารในนี้ ลักษณะ? โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงหรือล้างก่อนที่จะใส่ลงไปในหม้อความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้ายในหม้อและการตั้งค่าอุณหภูมิที่ใช้ในหม้อหุงช้าของเรา

9 cooking-time  slow-cooking 

ฉันจะป้องกันไม่ให้เนื้อกวางของฉันจากพื้นผิวที่เป็นรูพรุนได้อย่างไร เราพยายามทำให้เป็นเบอร์เกอร์เป็นพริกและไส้ในน้ำเกรวี่ มันยังคงมีรสชาติที่กลมกล่อมไม่มีรส - เกือบเท่าที่ฉันคาดหวังว่าจะได้เต้าหู้ถ้าฉันกินเต้าหู้! มีปัญหาในการบดหรือเรากำลังทำอะไรผิดพลาดในการทำอาหารของเราหรือไม่? ปรับปรุง : เท่าที่ฉันรู้ไขมันเนื้อวัวถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ลูกพี่ลูกน้องของฉันยิงกวางและมีอุปกรณ์แปรรูปของเขาเอง เขาเป็นคนที่ทำการประมวลผลให้เรา เนื้อสัตว์อื่น ๆ ของเขา (ไส้กรอก ฯลฯ ) ไม่เคยมีความสอดคล้องนี้ดังนั้นเราจึงสงสัยว่าอะไรเป็นสาเหตุ

9 meat  venison  game 

ในช่วงฤดูหนาวมักจะเย็นพอในอพาร์ทเมนต์ของฉันที่พิสูจน์อักษรใช้เวลานานกว่าในฤดูร้อน ฉันต้องการใช้เตาอบของฉันเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นซึ่งแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น ฉันสามารถไปที่ 30-50 องศาเซลเซียสคำถามคืออุณหภูมิที่ปลอดภัยและที่จริงฉันจะเริ่มอบที่อุณหภูมิใด 50 องศาเซลเซียสยังคงโอเคอยู่หรือไม่?

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

ฉันได้อ่านเกี่ยวกับเทคนิคที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเนื้อสัมผัสและความเคี้ยวในเปลือกพิซซ่าของฉัน หนึ่งในเส้นทางที่แนะนำโดยทั่วไปคือการรวมถึงการเริ่มต้น sourdoughเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ แต่ผมยังหาข้อเสนอแนะเพื่อใช้poolish ก่อนหมัก จากสิ่งที่ฉันเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญในเทคนิคคือโดยปกติแล้วผู้เริ่มต้น sourdough จะใช้เพียงแป้งและน้ำ (แนะนำแลคโตบาซิลลัสธรรมชาติ) ซึ่งเป็นสระว่ายน้ำที่คุณจะรวมยีสต์ขนมปังชั้นวาง ดูเหมือนว่าผู้เริ่มต้น sourdough จะเป็นส่วนผสมที่คุณสร้างขึ้นในช่วงหลายวันหรือนานกว่านั้นซึ่งเป็นที่รวมกันที่คุณทำในเวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน สิ่งที่ฉันไม่สามารถระบุได้คืออะไรจะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันจะพบความแตกต่างในแป้งพิซซ่าโดยใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างมากกว่ากัน แป้งพิซซ่ามีรสชาติแตกต่างกันดูแตกต่างเพิ่มขึ้นหรือแสดงลักษณะที่แตกต่างกันระหว่างกระบวนการทั้งสองหรือไม่ เป้าหมายสูงสุดของฉันคือเนเปิลส์มาร์เกอริตาพิซซ่าในเตาอบที่บ้าน)

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

ฉันไม่ได้พูดถึงรสนิยมฉันกำลังพูดถึงพวกเขาที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ฉันปรุงถั่ว adzuki ที่ยังไม่ได้แช่แข็งประมาณ 20 นาทีสำหรับการตั้งค่าความดันต่ำ (ไม่รู้ตัวเลข) ในหม้อความดันของฉัน จากนั้นฉันรอให้ฝาหม้อในหม้อความดันหล่นลงมาและวางหม้อใต้น้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจก่อนเปิดหม้อ สิ่งนี้คือฉันมักจะไม่ปรุงพวกเขาอีกต่อไป แต่ฉันไม่ได้เปิดหม้อความดันประมาณ 1-2 ชั่วโมง ครั้งนี้ฉันเปิดมันก่อนหน้านี้ไม่คิดว่ามันจะสร้างความแตกต่างอย่างมากเพราะฝาปิด ฉันลองชิมถั่วและฉันชอบรสชาติมันเปรี้ยวกว่าปกติเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสนั้นยากขึ้นเล็กน้อย ฉันคุ้นเคยกับถั่ว adzuki ที่นุ่ม แต่สิ่งเหล่านี้คล้ายกับถั่วชิกพีที่มีเสียงเคี้ยวเมื่อฉันเคี้ยวมัน นอกจากนี้พวกเขาก็ไม่ได้ขยายตัวมากเท่าที่ฉันมักจะปรุงพวกเขา ฉันต้องการกินพวกเขา แต่ฉันไม่รู้ว่าปลอดภัยหรือไม่ดังนั้นสิ่งที่ฉันถามคือฉันเดาคุณต้องปรุงพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะปลอดภัยที่จะกินนานเท่าไหร่ แก้ไข: ฉันพบการตั้งค่าความดันต่ำกว่า 60 kpa

9 beans  pressure-cooker 

พริกหลายประเภทเช่นพริกอนาไฮม์, พริกปอบลาโน, พริกเซราโนและพริกจาลาเปโน - เป็นสีแดงเมื่อสุกเต็มที่และมีสีเขียวในขณะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อย่างไรก็ตามเวลาส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นพริกเหล่านี้เพื่อขายพวกเขาจะถูกขายเมื่อพวกเขาเป็นสีเขียว (unripened) มีเหตุผลบางประการที่ทำไมพริกเหล่านี้ถึงขายก่อนที่จะสุกเต็มที่? ขอบคุณ!

9 chili-peppers  ripe 

สวัสดีคนรักกาแฟตุรกี ใครสามารถบอกฉันได้ว่าฉันจะมีโฟมกาแฟที่ดีได้อย่างไร เมื่อฉันต้มมัน 3 ครั้งโฟมทั้งหมดจะหายไป ฉันต้องการทำกาแฟแบบนี้:

9 coffee  foam  turkish-cuisine 

ฉันมีสูตรสำหรับ Moussaka มังสวิรัติที่เรียกว่าถั่วแดง แต่มันไม่ได้ระบุว่าถั่วแดงถั่วเหล่านี้แยกหรือไม่ มีสิ่งใดที่เหมือนถั่วแดงทั้งตัว (ฉันเพิ่งซื้อแยกต่างหาก) และจะใช้ถั่วแดงแยกแยกแทนทำให้สับสนในการวัดในสูตรหรือไม่

9 lentils