การปรุงอาหาร

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : น้ำผึ้งเปลี่ยนไปเป็นกลุ่มที่ใช้ไม่ได้และแข็ง (5 คำตอบ) ปิดให้บริการใน5 ปีที่ผ่านมา ฉันมีที่เก็บน้ำผึ้งที่บ้านซึ่งได้ 'ผลึก' และได้เลิกแล้ว เมื่อฉันหมุนภาชนะคว่ำลงมวลทั้งหมดแตกหักเป็นครึ่งและครึ่งหนึ่งยึดติดกับด้านล่างและอีกครึ่งสไลด์ไปในทิศทางของแรงโน้มถ่วง สามารถได้รับการช่วยเหลือหรือไม่? (กล่าวคือมันถูกทำให้ขาดน้ำอย่างง่ายดายหรือไม่) ฉันสามารถเติมน้ำเพื่อแก้ไขได้หรือไม่?

9 honey 

ฉันเพิ่งซื้อน้ำผึ้งดิบมากจากตลาดท้องถิ่นของฉัน ฉันซื้อมันเพราะมันเป็นที่ขาย แต่ในที่สุดผมมองขึ้นไปไม่ว่าจะเป็นที่ปลอดภัยหรือไม่กินและมาข้ามบทความเช่นนี้และหนึ่งในนี้ ฉลากบนขวดบอกว่าไม่มีการกรองใด ๆ 100% นอกจากนี้ฉันไม่ทราบว่าบทความมีความหมายว่าดิบจริง ๆ (ตรงจากหวีน้ำผึ้ง) จริงหรือไม่และขวดน้ำผึ้งที่ฉันซื้อนั้นเป็นเหมือนน้ำผึ้งดิบที่มาจากหวีน้ำผึ้งโดยตรงหรือไม่ บริโภคปลอดภัยหรือไม่? Madhava honey เป็นน้ำผึ้งแบบเดียวกับที่ฉันจะได้รับจากหวีน้ำผึ้งหรือไม่? Upate:จากการโพสต์น้ำผึ้งมีความปลอดภัยที่จะกินซึ่งฉันรู้ แต่น้ำผึ้งดิบ (อย่างน้อยน้ำผึ้งดิบที่ซื้อในร้านค้า)? มันยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน

9 food-safety  honey  raw 

ฉันอยากรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น cardamon เพียงแค่น้ำเชื่อม ส่วนผสมอื่นสร้างความแตกต่างหรือไม่?

9 food-safety  storage-method  refrigerator  syrup 

ฉันรอคอยการมาถึงของเครื่องหมุนเวียน vide sous ฉันเห็นคลิปที่มีคนปรุงเป็ดเต้านมโซดิดไว้แล้วเสร็จในกระทะเพื่อให้ผิวกรอบ นั่นทำให้ฉันไม่มีเหตุผล; อย่างที่ฉันคิดไว้ว่าชั้นไขมัน (ค่อนข้างหนา) ระหว่างผิวหนังกับเนื้อสัตว์จะยังคงอยู่และทำให้เต้านมใกล้เข้าไม่ได้ การคาดการณ์จากนั้นฉันต้องคิดว่าอุณหภูมิเท่าไรที่จะทำให้ไขมันในหน่วยพันธุกรรม

9 sous-vide  fats 

ฉันมีเตาไฟฟ้า สูตรอาหารหลายอย่างจากหนังสืออาหารเอเชียของฉันเรียกร้องWokให้นำไปใช้แทนที่จะเป็นกระทะแบบแบนทั่วไป เหตุใดจึงมีความเครียดมากในประเภทของกระทะเมื่อมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความร้อนส่วนผสม? มีความแตกต่างอะไรกับอาหารที่นำโดยข้อเท็จจริงที่ว่า Wok มีพื้นที่ผิวสัมผัสน้อยกว่ากับพื้นผิวเตาและมีรูปร่างคล้ายกรวย? ฉันเข้าใจเหตุผลได้ว่าเป็นเพราะใครบางคนทำงานกับเตาไฟ / แก๊ส ฉันสามารถจินตนาการประเภทของชั้นของส่วนผสมที่ปริมาณของส่วนผสมแตกต่างกันในปริมาณเช่น เนื้อสัตว์และแครอทที่ด้านล่างและกะหล่ำปลีที่ด้านบนและสิ่งเหล่านี้จะต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิแตกต่างกัน มีสูตรเช่นนี้หรือไม่? หรือมีเหตุผลที่แตกต่างกันสำหรับเรื่องนี้? เนื่องจากฉันสับสนเล็กน้อยฉันเสนอให้ทุกคนแก้ไขคำถามนี้ให้กระชับเพื่อสร้างแรงบันดาลใจคำตอบที่อธิบายว่าทำไมกระทะอาจดีกว่าสำหรับสูตรอาหารบางสูตร

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

ฉันเริ่มต้น sourdough เริ่มต้นด้วยแป้งข้าวไร แต่หลังจากผ่านไปหลายเดือนฉันก็ยังคงให้อาหารมันด้วยแป้งสาลี ฉันรู้สึกเหมือนมีชีวิตน้อยลงกว่า แต่ก่อน อาจเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงของแป้งหรือจะต้องมีเหตุผลอื่นอีกไหม?

9 flour  sourdough 

ถ้าหากฉันเสิร์ฟบะหมี่ราเมงหยิกในร้านอาหารหรือซื้อกลับบ้านนั่นหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่? หากมีก๋วยเตี๋ยวสดที่เป็นเส้นโค้งบางคนสามารถอ้างอิงได้หรือไม่? นี่คือภาพสิ่งที่ฉันหมายถึง ฉันไม่ได้กินราเม็งทันที แต่พวกเขาดูเหมือนหยิกเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ฉันกิน สถานที่นี้เสิร์ฟราเม็งทันทีหรือไม่ ภาพจาก Wikipedia ซึ่งผมหมายถึง 'ราเมนสด' ซึ่งแตกต่างจากของแห้งที่มาในแพ็คเกจซึ่งฉันคิดว่าไม่น่าจะทำแบบเดียวกัน:

9 noodles  ramen 

ฉันมีลูกเกดในตู้ที่อยู่ที่นั่นมาหลายปีแล้ว ฉันควรทิ้งพวกเขาหรือพวกเขายังคงสามารถนำไปใช้ในการอบหรือประกอบอาหารได้หรือไม่?

9 storage-lifetime  fruit 

ฉันได้ผ่านไข่หลายกล่องที่พยายามปรุงทามาโกะยากินั่นคือไข่เจียวญี่ปุ่น มันใช้กระทะสี่เหลี่ยมซึ่งเป็นเช่นเดียวกับกระทะธรรมดา แต่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในระยะสั้นคุณใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วม้วนขึ้น จากนั้นทำซ้ำ ฉันลองความร้อนต่ำ, ความร้อนสูง, ความร้อนปานกลาง, ถอดมันออกจากความร้อน, เตาขนาดเล็ก, เตาขนาดใหญ่, เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าโดยไม่ใช้น้ำมัน, เครื่องทำความร้อนด้วยน้ำมันล่วงหน้า, น้ำมันเคลือบขนาดเล็ก, แช่ในน้ำมันรอ ในการตั้งค่าให้แข็งตัวรีดทันทีที่เริ่มการตั้งค่าและทุกสูตรและคู่มือวิดีโอ YouTube ทุกรายการเกี่ยวกับทามาโกะยากิ - ทุกอย่าง ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ : มันติดอยู่กับกระทะ "ไม่เกาะติด" และมันจะแตกสลาย ความลับคืออะไร? นี่คือวิดีโอแนะนำการสอนทามาโกะยากิที่ประสบความสำเร็จขั้นพื้นฐาน นี่คือผลลัพธ์ของฉัน

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

ฉันลับคมใบมีดตัดด้วยเหล็ก (honing) ฉันแน่ใจว่าฉันอ่าน / เห็นที่ไหนสักแห่งที่คุณควรเช็ดมีดของคุณหลังจากลับคมเพื่อกำจัดเศษโลหะใด ๆ สิ่งนี้ถูกต้องหรือจำเป็นหรือไม่? ฉันสับสนกับสิ่งอื่นหรือไม่ ดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อถือสำหรับฉันที่จะสร้างเศษโลหะ แต่เห็นได้ชัดว่ามันเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยที่ฉันต้องการตรวจสอบ ขอบคุณ

9 sharpening  knife-safety 

ฉันกำลังลองสูตรอาหารใหม่และได้รับคำสั่งให้แช่ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกในนมด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ปล่อยให้พวกเขาแช่ซักครู่จากนั้นนำนมออกมาแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังที่ปรุงรสแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยเปิดฟอยล์และอีก 10 โดยไม่ทำลายฟอยล์ มันฟังดูดีดังนั้นฉันจะลอง เสียงแบบนี้ควรจะใช้ได้ไหม?

9 chicken  milk  marinade 

ฉันพยายามจำลองส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้สำหรับDöner Kebab ฉันสนใจผสมเครื่องเทศจากทุกพื้นที่ อย่างไรก็ตามฉันสนใจมากที่สุดว่าจะใช้เครื่องเทศชนิดใดในการเตรียมมันรอบเยอรมนีตะวันตกหรือเฉพาะใกล้กับมหาวิทยาลัยรูห์ร ฉันดูไปทั่วแล้วทดสอบการปรุงสมุนไพรเครื่องเทศและส่วนผสมหลายอย่าง ฉันตรึงเครื่องเทศบางอย่างที่ทำให้ฉันอร่อยมากDöner Kebab ที่บ้าน: หอมหัวใหญ่โรสแมรี่และมาจอแรม (หรือออริกาโน่แทนได้ แต่ไม่ควร) อาจจะเป็นยี่หร่าเล็กน้อย แต่ไม่มาก ฉันคุ้นเคยกับเนื้อและกระบวนการที่ใช้ไปแล้ว ฉันสนใจเป็นพิเศษสำหรับเครื่องปรุงหลักเท่านั้นดังนั้นในที่สุดฉันก็สามารถระบุรสชาติที่แท้จริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

ต่อไปนี้เขียนไว้ในแพ็คเก็ตของ Juice โดย บริษัท ที่มีชื่อเสียง: ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1- ความหมายของน้ำองุ่นที่สร้างใหม่ (100%) คืออะไร? 2- ความหมายของน้ำผลไม้เข้มข้น 24.7% คืออะไร? หมายความว่ามันมีน้ำผลไม้ดั้งเดิมเพียง 24.7% และที่เหลือก็เติมน้ำ? 3- น้ำผลไม้นี้เจือจางเท่าไหร่ กรุณาช่วยฉันเข้าใจ ปรับปรุง: ปัญหาหลักของฉันคือพวกเขาโกงฉันเพราะพวกเขาเรียกมันว่าน้ำผลไม้ 100%?

9 juice 

เมื่อมองดูสูตรผลไม้ที่แตกสลายจำนวนมากฉันเห็นว่ามีอัตราส่วนที่หลากหลายสำหรับการราดหน้า บางคนใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน (หรือส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ) น้ำตาลและเนย บางคนใช้เนยและน้ำตาลประมาณครึ่งน้ำหนัก บางคนยังใช้น้ำตาลและเนยเป็นสองเท่าในการทำแป้ง มีอัตราส่วนส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการแตกสลายหรือไม่เช่นเดียวกับขนมอบ (3: 2: 1)? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร?

9 dessert  measurements  crumble 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่เรียกว่าเพกตินคนอื่น ๆ เรียกเพคติน NH ดังนั้นจึงมีความแตกต่าง ใครช่วยอธิบายให้ฉันฟังได้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขากับพวกเขาต่างกันอย่างไร นอกจากนี้ยังมีกฎของหัวแม่มือเมื่อใช้อะไร?

9 pectin