การปรุงอาหาร

ฉันมักจะกินข้าวต้มเป็นอาหารเช้าและวิธีการปรุงอาหารก็คือการเพิ่มข้าวโอ๊ต & นม / น้ำลงในชามวางไว้ในไมโครเวฟจนเดือดและรอให้เย็น ปัญหาของวิธีนี้คือกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 20-25 นาทีส่วนใหญ่เกิดจากเวลาที่ทุกอย่างเย็นลงจนถึงระดับที่ไม่ทำให้ฉันมอด โชคไม่ดีที่ช่วงเวลานี้มักไม่เป็นที่ยอมรับในตอนเช้า มีวิธีอื่นที่เร็วกว่านี้ไหม? ฉันสามารถโกนหนวดได้ไม่กี่นาทีโดยเติมน้ำเดือดลงในข้าวโอ๊ตที่แห้ง แต่มีเวลาประมาณ 15-20 นาทีเพื่อรอให้ทุกอย่างเย็นลง

8 oats 

จริงๆแล้วฉันอยู่ที่ประเทศจีนและที่นี่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงและหายาก ฉันต้องการให้ทอดหอมใหญ่ / กระเทียมเล็กน้อย เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ฉันสามารถใช้อะไรเป็นทางเลือกได้?

8 substitutions  olive-oil 

ฉันมักจะซื้อ Pizza Margherita แช่แข็งไว้ที่ร้านเพื่อทำอาหารกลางวันด่วน ๆ ถ้าฉันหมดเวลา อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบรสชาติของพิซซ่าอบเพราะมันเป็นเพียงมะเขือเทศและชีส ฉันเป็นมังสวิรัติและต้องการเพิ่มรสชาติ แต่เมื่อไหร่? ฉันควรเพิ่มผักลงในพิซซ่าแช่แข็งและวางไว้ในเตาอบหรือปล่อยให้พิซซ่าแช่แข็งอบสักสองสามนาทีแล้วจึงเพิ่มท็อปปิ้ง? ข้อเสนอแนะยินดีต้อนรับมากที่สุด

8 baking  pizza  italian-cuisine 

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับไข่และเมื่อมันปลอดภัยที่จะกินพวกเขา ฉันได้อ่านออนไลน์ว่ามี 2 วิธีในการทดสอบว่าไข่ปลอดภัยหรือไม่ ( โดยไม่เปิดมัน): การทดสอบลอยตัว: รับชามขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำและวางไข่ข้างใน ถ้ามันจมลงไปที่ด้านล่างและวางข้างมันก็ "สด" (ไม่เก่า) ถ้ามันลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วมันก็เป็นสองสามสัปดาห์และถ้ามันลอยไปด้านบนทิ้งมันไป (แก่เกินไป) เว็บไซต์เหล่านั้นยังบอกด้วยว่าการทดสอบนั้นไม่มีข้อบ่งชี้ว่าไข่นั้นเน่าเสียหรือไม่มันบ่งบอกอายุของไข่และไข่นั้นสามารถเน่าเสียก่อนที่มันจะหมดอายุ การทดสอบ Slosh: เขย่าไข่เบา ๆ ใกล้กับหูของคุณ หากคุณได้ยินเสียงที่สั่นสะเทือนชัดเจนไข่จะเน่าเสียและไม่ควรบริโภค ข้างต้นเป็นจริงหรือไม่ พวกเขาเป็นภรรยาเก่านิทาน / ตำนาน? ฉันเคยอ่านแล้วว่าเปลือกไข่ที่ห่อด้วยอึและเลือดไม่ปลอดภัยที่จะกินเพราะพวกมันมีแบคทีเรียมากกว่า ทำไมไข่ส่วนใหญ่ถึงมีอึและเลือดติดอยู่ ฉันได้อ่านด้วยว่าไม่ควรบริโภคไข่ที่มีจุดสีเข้มทั่วตัว ทำไม? ทำไมไข่ส่วนใหญ่ถึงมีจุดสีแปลก ๆ อยู่ทั่ว? บางครั้งเมื่อฉันเขย่าไข่เบา ๆ มันไม่ลื่น แต่ฉันรู้สึกได้ถึงอวัยวะภายในที่เคลื่อนไหว (มันรู้สึกเหมือนก้อนโตในการโยกไปมา) - เป็นเรื่องปกติหรือไม่ มันมีความปลอดภัยไปต้มหนักและกินบรรดาไข่? ฉันเดาคำถามของฉันคืออะไรมีวิธีการรับประกันเพื่อตรวจสอบว่าไข่มีความปลอดภัยที่จะบริโภคโดยไม่ต้องเปิดมันแตก? และโปรดถ้าคุณสามารถให้แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการที่จะดี

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

ฉันไม่สามารถค้นหาโพสต์เฉพาะบนมีดที่มีร่องได้ดังนั้นหวังว่านี่จะไม่ซ้ำกัน ฉันสงสัยว่ามีดร่องใช้งานได้จริงหรือไม่ ฉันพบความคิดเห็น (อาจเป็นรีวิว Amazon) ที่มีดร่องไม่ได้ช่วยป้องกันผักจากการติดกับมีด - ทำให้ผู้ใช้ยังคงต้องหยุดและลบผลิตภัณฑ์ที่ตัด ฉันไม่เคยใช้มีดร่องดังนั้นฉันเลยไม่รู้เลย ฉันสงสัยว่าฉันทามติทั่วไปเกี่ยวกับ SA คืออะไร: คุณสังเกตหรือไม่ว่ามีดร่องทำให้มีความแตกต่างมากพอที่จะซื้อมีดฟลูตรุ่นพิเศษจากรุ่นที่ไม่ได้มีร่อง?

8 equipment  knives 

ตามที่กล่าวมา: น้ำมันหรือไขมันชนิดใดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. ฉันดูวิดีโอจาก youtube เช่นHow to Cook Steak โดย Jamie Oliverเขายังใช้น้ำมันมะกอกในกระทะด้วย แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามีการใช้ Virgin พิเศษหรือไม่ ตั้งแต่ปรุงสเต็กแล้วอุณหภูมิควรสูงหรือฉันควรใช้น้ำมันมะกอกแทน

8 oil  steak  olive-oil 

ฉันเพิ่งปรุงแฮมกระป๋องสำหรับครอบครัวของฉัน มันสุกเต็มที่และฉันก็อุ่นอีกครั้ง ปัญหาคือเรากินมันแล้วฉันก็รู้ว่ามันควรจะแช่เย็น ฉันเก็บมันไว้บนหิ้ง ฉันคิดว่าฉลากหมายความว่าควรแช่เย็นหลังจากเปิด โอกาสที่เราทุกคนจะป่วยจากสิ่งนี้คืออะไร? ฉันไม่เห็นหรือได้กลิ่นอะไรผิดปกติเกี่ยวกับแฮมกระป๋องและฉันทำให้บ้านของฉันค่อนข้างเย็น ฉันคิดว่าฉันมีแฮมอยู่บนหิ้งในตู้กับข้าวประมาณ 1-2 เดือนให้หรือรับ ช่วยด้วย?

8 food-safety 

ไม่มีใครรู้ว่ารากขิงเหมือนขิงหรือไม่ ฉันมีสูตรขิงอบแห้ง แต่สามารถหาได้เฉพาะรากขิงแห้ง หวังว่าใครบางคนรู้คำตอบ

8 ginger 

ฉันเพิ่งย้ายมาที่ประเทศจีนและฉันต้องการทำอาหารบางอย่างหมี่ (ก๋วยเตี๋ยวจีน) นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับผัก อาหารที่นี่ :) แท้จริงฉันซื้อไม่ใช่คนสด แต่คนแห้ง ฉันเป็นคนอิตาลีดังนั้นในตอนแรกฉันพยายามทำอาหารด้วยวิธีเดียวกับที่ฉันมักจะทำสปาเก็ตตี้: ต้มพวกมันแล้วเอาน้ำออกแล้วใส่พวกเขาใน wook กับที่อื่นผัดส่วนผสมแล้ว (น้ำมันกระเทียม มะเขือเทศ ฯลฯ .. ) นี่ไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือการต้มมากเกินไปและความหมายที่แท้จริงนั้นเหนียวดังนั้นฉันคิดว่าฉันทำผิดพลาดใหญ่ คำใบ้ใด ๆ (ฉันแนบรูปมาเพราะไม่แน่ใจ 100% ว่าฉันซื้อบะหมี่ประเภทใดพวกเขาอาจจะทำมาจากข้าวเพราะขาวมาก) อัปเดต ฉันเก็บรูปภาพของผงกศีรษะอื่น ๆ ที่มีบางทีคุณอาจแนะนำสิ่งที่ดีกว่าที่ฉันเลือกได้เป็นครั้งแรก UPDATE 2: หลังจากใช้เวลา 4 ปีในประเทศจีนฉันได้ข้อสรุปว่าบะหมี่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดนั้นมีคุณภาพไม่ดีหรืออย่างน้อยก็ไม่ดีสำหรับจุดประสงค์ของฉัน (ฉันคุ้นเคยกับพาสต้าแห้งอิตาเลียนและจีนก็แตกต่างกัน) บะหมี่ที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับคือบะหมี่ที่สดใหม่ในตลาดท้องถิ่นคุณภาพของพวกเขานั้นเหมือนกับพาสต้าสดที่คุณสามารถซื้อได้ในอิตาลีเพราะเราคัดลอกมาจากจีนมานานแล้ว :))

8 pasta  chinese-cuisine  noodles  spaghetti 

ฉันมีสูตรเค้กปอนด์เก่ามากที่เรียกว่า "กลม" ของเนย อันนั้นราคาเท่าไร? ฉันไม่รู้.

8 butter  measurements  conversion 

ฉันเห็นบทความสองรายการ ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / ปาร์ตี้ที่ดีที่สุดเคล็ดลับที่เคยทำวิธีทำสามสิบนาที mozzarella / ) เกี่ยวกับการทำมอสซาเรลล่าที่บ้านใน 30 นาทีหรือประมาณนั้นโดยใช้นมและส่วนผสมบางอย่างที่ง่ายต่อการสั่งซื้อออนไลน์ มันฟังดูสนุกและฉันอยากจะลอง แต่แกลลอนนมใช่ไหม และไม่ต้องสงสัยครึ่งแกลลอนของเวย์ที่จะแอบเข้าไปในมื้ออาหารแบบสุ่มในอีกไม่กี่วันข้างหน้า? ดูเหมือนว่าความมุ่งมั่นที่ยิ่งใหญ่ เป็นไปได้ไหมที่จะแบ่งทุกอย่างด้วย 4? คุณต้องทำยังไงให้ถูกต้องเพราะน้ำ 1 / 16th ที่จะละลายสิ่งต่าง ๆ ที่ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ท้าทายเช่นเดียวกับ 1 / 8th แท็บเล็ตของวัว หรือมันก็โอเคถ้าคุณใช้วัวสองเท่าให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ คุณจะปรับเวลา microwaving อย่างไร? ฉันควรยอมรับหรือไม่ว่ามีเหตุผลทั้งหมดที่สูตรอาหารออนไลน์เกี่ยวข้องกับแกลลอนนม

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

ขณะนี้ฉันมีส่วนร่วมในการเริ่มต้นอาหารและเรากำลังปรับปรุงกระบวนการของเราเพื่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ เราทอดหน้าอกกระดูกใน, ไตรมาสที่มืด, ปีกและหน้าอกที่ไม่มีกระดูก ความท้าทายที่ฉันเผชิญอยู่ในขณะนี้คือการทำให้มั่นใจว่าไก่ปรุงสุกเต็มที่แล้ว (165F) แต่ไม่สุกเกินไป (170F สำหรับสีขาวและ 180F สำหรับที่มืด) ปัญหาหลักของฉันคือการอ่านอุณหภูมิที่ถูกต้อง: ฉันจำเป็นต้องอ่านอุณหภูมิต่ำสุดหรือไม่? บางครั้งฉันจะได้รับ ~ 140F ในอุณหภูมิเดียว แต่อีกสถานที่ในชิ้นเดียวกันฉันจะได้ ~ 170F ฉันต้องระวังอะไรบ้างเพื่อให้มั่นใจในอุณหภูมิที่แม่นยำ ฉันรู้ว่ามันร้อนขึ้นใกล้กับพื้นผิวมากกว่าภายใน แต่ฉันก็ได้ยินมาว่าฉันต้องหลีกเลี่ยงการชนกระดูกขณะที่มันร้อนกว่าเนื้อสัตว์ มีค่าผิดปกติอื่น ๆ เช่นนี้หรือไม่? ไก่ทอดอาจเพิ่มอุณหภูมิเท่าไหร่หลังจากนั่ง ตัวอย่างเช่นหากฉันดึงชิ้นส่วนจากหม้อทอด @ 155F ฉันสามารถคาดหวังว่ามันจะถึง 165F หลังจากนั่ง 5-10 นาทีหรือไม่

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

ฉันกำลังสูญเสียสิ่งที่สิ่งเหล่านี้มีไว้ - พวกเขามาในกระเป๋าพร้อมกับสิ่งอื่น ๆ ที่ฉันซื้อที่ร้านค้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว

8 equipment 

ตลาดปลาที่ยอดเยี่ยมในท้องถิ่นของฉันขายทั้งออคโทปิและเพื่อนของฉันกำลังทำบาร์บีคิว ฉันคิดว่าคงไม่มีอะไรเจ๋งไปกว่าการแสดงด้วยปลาหมึกยักษ์ทั้งตัวเพื่อย่าง แต่สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเห็นมีทั้งสำหรับการเตรียม "สไตล์กรีก" ซึ่งรวมถึงการนึ่งล่วงหน้าหรือการรุกล้ำและการปรุงรสเป็นตัน สำหรับ baby octopi ซึ่งฉันคิดว่ามีรูปแบบพื้นผิวที่แตกต่างกันไป แน่นอนฉันสามารถรุกล้ำสิ่งก่อนหน้านี้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ในกัมพูชาและประเทศไทยซึ่งฉันมีปลาหมึกย่างมากมายอยู่บนถนนและฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขาไม่ได้ทำสิ่งนั้น ฉันชอบวิธีการแบบกรีกซึ่งสำหรับฉันรู้สึกว่าเผ็ดร้อนและสุกเกินไปสำหรับบาร์บีคิว เคล็ดลับใด ๆ ฉันไม่เพียงแค่ทำความสะอาดเสียบไม้และเกลือเบา ๆ ให้น้ำมันและย่างให้เต็มหรือไม่? การหมักในชั่วข้ามคืน ฉันมีเวลาพอที่จะหาสูตรปลาหมึกยักษ์ที่ไม่ใช่ภาษากรีกและไม่ใช่ทารก

8 grilling  seafood 

นี่เป็นสูตรที่ฉันพยายามทำ แต่จากสิ่งที่ฉันเห็นมันเป็นสูตรเหลวไหลมาตรฐานที่ค่อนข้างยุติธรรม ฉันดูวิดีโอออนไลน์ไม่กี่และฉันรู้สึกว่าฉันมีความคิดทั่วไปว่าจะทำอย่างไร ฟัดจ์ออกมาได้ค่อนข้างดียกเว้นว่ามีบิตเล็ก ๆ น้อย ๆ และกรุบ 'บิต' ผสมเข้าด้วยกันมันไม่ใช่ว่าสิ่งทั้งหมดคือ 'เม็ดเล็ก' พื้นผิวนั้นสวยมากอย่างที่ฉันคาดไว้ ... แค่ไม่กี่ บิตกรุบเล็ก ๆ ผสมกัน ฉันต้องการลองสูตรอีกครั้ง แต่ไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด ดังนั้นฉันกลัวว่าฉันจะทำผิดซ้ำอีก ทุกคนสามารถคาดเดาสิ่งที่อาจผิดพลาดได้หรือไม่? ฉันมาด้วยต่อไปนี้ .... ส่วนผสมไม่ราบรื่น เมื่อฉันผสมนมน้ำตาลและโกโก้ครั้งแรกแม้หลังจากกวนนิดหน่อยฉันก็จะได้เห็นน้ำตาลก้อนเล็ก ๆ นี่อาจเป็นสาเหตุหรือไม่ ฉันแค่ต้องการกวนมากกว่านี้หรือไม่? ฉันเผามัน หลังจากนำความเหลวไหลไปต้มฉันลดความร้อนลงไปเคี่ยว อุณหภูมิ 212F และฉันตั้งเป้าไว้ที่ 238F ฉันมีเตาแก๊ส แต่ฉันพยายามที่จะทำให้ชุดไฟถูกต้อง ... มันอาจจะเดือดหรือหยุดเคี่ยว หลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือมากกว่านั้นก็ยังคงอยู่ที่ระดับ 212F ฉันลงเอยด้วย 'ต้มที่เบามาก' และอุณหภูมิก็เริ่มสูงขึ้นอีกครั้ง โดยรวมแล้วฉันอาจใช้เวลา 30 นาทีในการทำความร้อน ก่อนที่มันจะถึง 238 …

8 fudge  mistakes