การปรุงอาหาร

เมื่อฉันเตรียมพาสต้าไข่แบบโฮมเมด (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, ฯลฯ ) ซึ่งเป็นวิธีที่ดีกว่าในการเก็บไว้หรือไม่ ฉันเคยเก็บไว้ในผ้าฝ้าย แต่บางครั้งมันกลายเป็นรา

8 storage-method  pasta 

ฉันมีเตาเรียบบนแก้ว กระทะขนาดใหญ่ทุกอันที่ฉันซื้อจนถึงตอนนี้เกือบจะบิดเบี้ยวในทันทีเพื่อที่ก้นจะไม่แบนอีกต่อไป พวกเขาทั้งหมดท้ายเว้า - เหมือนกระทะ แต่เด่นชัดน้อยกว่า - เพื่อให้พวกเขาเกาะอยู่กับจุดเล็ก ๆ ตรงกลางกระทะสัมผัสพื้นผิวเตา ด้านขี้เกียจของฉันชอบกระทะที่ไม่ติดกระทะล้างจาน แต่ความคิดทั้งหมดนั้นได้รับการชื่นชม

8 equipment  pan  frying-pan 

ฉันไม่มีช็อกโกแลตกึ่งหวานของเบเกอร์และสูตรเรียกกล่องสี่เหลี่ยม 8 อัน ฉันสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตชิพและถ้าเป็นเช่นนั้นอัตราส่วนจะเป็นเท่าไหร่?

8 substitutions  chocolate 

จะดีกว่าไหมถ้าใช้มีดฟันปลาหรือมีดเชฟทั่วไปที่คมชัดจริง ๆ ?

8 knives  tomatoes 

สูตรที่ฉันพยายามบอกว่ามันสำคัญมากที่ฉันต้องทำตามคำแนะนำในจดหมาย อย่างไรก็ตามเมื่อถึงจุดหนึ่งก็บอกว่า "แต่ละก้อนควรอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ในการพาความร้อน / อบไอน้ำเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 155 องศา" อย่างไรก็ตามฉันมี Normal Oven ไม่ใช่แค่การพาความร้อน / การอบไอน้ำ ฉันยังสามารถทำอาหารสูตรนี้ได้หรือไม่? หรือฉันจำเป็นต้องซื้อเตาอบใหม่

8 oven  steaming 

เตาอบของฉันมีหน้าต่างสะดวกอยู่ มันเก่ามากและปกคลุมด้วยเขม่า ฉันลองใช้คำแนะนำมากมายพูดและใช้น้ำกับเบกกิ้งโซดาด้วยกัน แต่ก็ไม่ได้ผ่านสิ่งสกปรก ไม่มีใครรู้วิธีกำจัดความยุ่งเหยิงนี้หรือไม่?

8 equipment  cleaning  oven 

เรามีต้นมะนาวและมะนาวมากเกินไปในขณะนี้ นอกเหนือจากน้ำมะนาวฉันควรทำอย่างไรกับพวกเขา?

8 culinary-uses  lemon 

ฉันต้องการเพิ่มกาแฟในสูตรโกโก้ร้อนๆ แต่ฉันไม่สนใจที่จะใช้กาแฟสำเร็จรูป คุณคิดว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุด - บางทีฉันควรให้ความร้อนกับนมผสมเข้าด้วยกันและปล่อยให้มันสูงชัน? มีใครเคยลองไหม

8 milk  coffee 

ฉันเคยอยู่ที่ระดับน้ำทะเลหลายพันฟุต แต่ตอนนี้ฉันอยู่ระดับน้ำทะเลเพียงไม่กี่ร้อยฟุต สิ่งนี้จะส่งผลต่ออุณหภูมิและเวลาในสูตรการทำอาหารของฉัน (เค้กขนมปัง ฯลฯ ) หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร การเปลี่ยนแปลงระดับความสูงส่งผลกระทบต่อส่วนอื่น ๆ ของการทำอาหารหรือไม่?

8 baking  high-altitude 

ดังนั้นฉันจึงลองขนมปังก้อนแรกคืนนี้และฉันก็เป่ามัน มันแบนและกว้างมาก (ฉันลองก้อนกระทะฟรี) มันสูงประมาณ 2 นิ้วและฟูมาก มันมีความสอดคล้องประมาณของมัฟฟินข้าวโพด มันกินได้ราง ๆ แต่ไม่ค่อยชอบอะไรมาก ดังนั้นมีอาหารอะไรบ้างที่ฉันสามารถทำกับสิ่งนี้หรือฉันควรโยนมันลงบนกองปุ๋ยหมัก?

8 bread 

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อฉันมีเวลามากขึ้นที่จะเล่นในครัวฉันมักจะทำการทดลองโดยการรวมสิ่งต่าง ๆ เข้าด้วยกันเพื่อดูว่าพวกเขาได้ลิ้มรส / โต้ตอบกันอย่างไร ฉันทำแบบนี้ค่อนข้างสุ่มและได้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย นี่คือ "สูตรอาหาร" บางอย่างที่ฉันได้ลองมาเมื่อเร็ว ๆ นี้: ไก่มาร์ชเมลโล่ (ดีอย่างน่าประหลาดใจเหมือนไก่ถั่วลิสง) กาแฟและครีมเปรี้ยว (ตกลงฉันไม่ต้องการทำสิ่งนี้ แต่ฉันออกไปครึ่งหนึ่งครึ่งแย่มาก) ช็อคโกแลตชิปบรรจุ (ยอดเยี่ยมเพียงให้แน่ใจว่าได้กระจายชิ้นช็อคโกแลต) แซนด์วิชเนยถั่วซาลามี่ (แนะนำเป็นอย่างยิ่ง) ไอศกรีมjalapeño (อย่าลองทำที่บ้าน) นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ ของฉัน แต่มีแนวทางใดบ้างในการจับคู่ส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหรือเป็น Large Hadron Collider และหวังว่าพวกเขาจะหาวิธีที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีหรือไม่?

8 food-science 

มีความแตกต่างระหว่างสมุนไพรและผักสดนานแค่ไหนหากพวกเขาอยู่ในถุงพลาสติกหรือในที่เปิด? ถ้าเป็นเช่นนั้นมีการแยกย่อยของสิ่งที่ทำให้เกิดความแตกต่าง - ตัวอย่าง: ผักชีดูเหมือนว่าจะอ่อนลงอย่างรวดเร็วในถุง แต่สุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเปิด แต่หัวหอมนานกว่าในถุงพลาสติก และยุบเกือบจะในทันทีที่เปิด

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

ไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาฉันมีประสบการณ์ที่แปลกมากในการทำบะหมี่อุด้ง เกือบจะทันทีหลังจากที่เพิ่มบะหมี่แห้งลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันเล็กน้อยพวกเขาก็เริ่มสลาย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่มีชิ้นส่วนใดยาวเกินหนึ่งนิ้ว พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสอุด้งเหมือนกันเพราะพวกเขาไม่อวบอ้วนหรือมั่นคง นี่เป็นแบรนด์ที่แตกต่างจากที่ฉันเคยใช้มาก่อนและพวกเขามีป้ายกำกับว่า "ออร์แกนิก" เราคิดว่าพวกเขาเป็นแค่บะหมี่ที่ไม่ดี (พวกเขาได้ลิ้มรสกระดาษแข็งเปียก ๆ ) แล้วโยนออกมา เมื่อคืนฉันพยายามทำอุด้งอีกครั้งจากชุดอื่น (ของยี่ห้ออื่น) สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้น: บะหมี่เลิกกันและได้ลิ้มรสอย่างนุ่มนวลและอ่อนนุ่ม สิ่งเดียวที่แบรนด์นี้มีเหมือนกันกับแพ็คก่อนหน้าคือพวกเขาทั้งสองมีป้ายกำกับว่า "ออร์แกนิก" และพวกเขาทั้งคู่อยู่ในตู้เป็นเวลาหลายเดือน แบรนด์หนึ่งคืออเมริกัน แต่ฉลากอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นภาษาเกาหลี นอกจากนี้ฉันคิดว่าภรรยาของฉันซื้อแพคเกจทั้งสองนี้ในขณะที่ฉันเคยซื้อมาก่อน ดังนั้นคำถามหลายส่วนของฉันคือ: มีใครเคยเกิดสิ่งนี้ขึ้นกับก๋วยเตี๋ยวชนิดใดมาก่อนหรือไม่? คำอธิบายใด ๆ อุด้ง "อินทรีย์" มีความแตกต่างกันบ้างหรือไม่ที่ทำให้เป็นเช่นนั้น? สารเติมแต่งบางอย่างที่ถูกละเว้น? ตอนนี้ฉันไม่มีแพ็คเกจอื่นที่จะเปรียบเทียบ แต่แพ็คเกจที่ล้มเหลวสองแพคเกจของฉันมีแค่แป้งข้าวสาลีและเกลือเท่านั้น นั่นอาจจะผิดได้อย่างไร อายุของบะหมี่ก่อให้เกิดสิ่งนี้หรือไม่? ฉันไม่เคยเห็นบะหมี่เส้นสปาเก็ตตี้หลุดออกมาแบบนี้ ... ภรรยาของฉันควรถูกแบนจากการซื้อบะหมี่อุด้งหรือไม่?

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

ฉันบังเอิญนำเมล็ดพันธุ์เฟนูกรีกมาใส่ไว้ในใบไม้โดยไม่ตั้งใจและสงสัยว่าฉันจะใช้มันเป็นตัวสำรองได้หรือไม่ ถ้าไม่ความคิดอะไรที่ฉันสามารถทำกับพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะไปในถังขยะ?

8 substitutions  spices 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามยัดครีมอุ่นและรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันจะไม่จับอากาศ หลังจากการวิจัยที่ จำกัด ฉันได้ค้นพบว่าเพื่อให้ไขมันในครีมเกิดเมทริกซ์และกักอากาศไว้จะต้องเย็น ขอบฟ้าเหตุการณ์อะไรที่ครีมอุ่นเกินกว่าจะตีได้

8 dessert  cream  whipped-cream