การปรุงอาหาร

ฉันใช้เตาอบแบบ Rotisserie ในการอบไก่ของฉันมาระยะหนึ่งแล้ว อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป ความพยายามครั้งแรกของฉันในการอบไก่ในระยะเวลานาน: Purchase a chicken that's approximately 5 LBS. Removed the innards of the chicken and washed it. Marinaded the chicken with Johnny's Seasoning. Place the chicken on a deep baking tray, resting on a grill. Let the chicken sit for 2 hours at room temperature. Baked …

7 baking  chicken  cooking-time  roasting 

ฉันได้อ่านสิ่งเลวร้ายทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นได้จากน้ำมันที่ผสมกระเทียมแบบโฮมเมด สิ่งนี้แตกต่างจากที่กล่าวไว้ว่าเนยกระเทียมของ Pizza Hut หรือขนมปังแท่ง (แห้ง) ปรุงรสด้วยชีสและกระเทียมที่ผ่านการ dehydraded ในความเป็นจริงพวกเขามีวิธีที่ปลอดภัยกว่าที่ช่วยลดความเสี่ยงหรือไม่? ฉันเห็นเนยกระเทียมมีกรดซิตริกอยู่ในนั้นดังนั้นจึงสมเหตุสมผล แต่เกี่ยวกับเครื่องปรุง นั่นเป็นเพียงแค่ชีสและกระเทียมแห้งเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ

7 food-safety 

ฉันได้ติดตามสูตรอาหารมาตรฐานออนไลน์มากมายและผลลัพธ์ก็คือเค้กที่ชอบมากขึ้นคือ: มืดอยู่ข้างนอกสีขาวและแห้งอยู่ตรงกลาง เมื่อฉันไปที่ร้านและซื้อมันจะมืดและชื้นอยู่ตรงกลาง ส่วนผสมลับคืออะไร! ปรับปรุง: ดีกว่ามาก! คำแนะนำด้านล่างช่วยได้มาก แต่ขนมปังกล้วยที่สมบูรณ์แบบยังคงทำให้หลงฉัน .. นี่คือคำแนะนำที่ฉันเลือก: กล้วยแช่แข็งช่วย ช่วยให้คุณสามารถผสมได้ง่ายขึ้นและให้พื้นผิวที่สอดคล้องกันมากขึ้น กล้วยมากกว่าดีกว่า (ลอง 4 อันเล็กหรือใหญ่ 3 อัน) ลองเพิ่มครีมเปรี้ยว (แทนโยเกิร์ต) อาจจะ 1/4 ถ้วยต่อ 1 ก้อน ฉันได้รับการตอบรับเชิงบวกอย่างมากหลังจากการทดลองนี้! กากน้ำตาลช่วยให้สี (เข้มขึ้น) แต่รสชาติเริ่มแข็งเกินไปและอาจขม โดยรวมแล้วฉันไม่แนะนำ

7 baking  bread  bananas 

คุณจำเป็นต้องไส้ผักตบชวาก่อนทำอาหารและกินมันหรือไม่? กล่าวคือ มันปลอดภัยที่จะกินมันหรือไม่ พวกเขาจะได้ลิ้มรส ok (โดยเฉลี่ยแล้วคนที่ไม่ใช่คลื่นไส้มีความสุขกับเครื่องในปลา) การวิจัยเพื่อให้ห่างไกล ฉันค้นหาทางออนไลน์ แต่ส่วนใหญ่สามารถค้นหาคำถามที่ถามโดยไม่มีคำตอบหรือกับคนที่ระบุว่าพวกเขามี แต่ความเสียใจ แต่ไม่มีคำแนะนำว่าเป็นที่ยอมรับได้ไหม เช่นมีสูตรสำหรับ Sprats Sprats ประมาณครึ่งหนึ่งของหน้าลงที่นี่ซึ่งเป็นคำแนะนำว่าคุณสามารถกินหัวได้ แต่คำแนะนำในการลบความกล้าและเหงือกยังคงอยู่ (เหงือกเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดอยู่ในฟันของคุณ; อธิบาย) เนื่องจากพ่อครัวคนนี้มีชื่อเสียงในเรื่องการกินสิ่งต่าง ๆ ฉันจึงคิดว่ามีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขา แม้ว่าบางทีเขาอาจจะปรับสูตรของเขาสำหรับผู้ชมกระดาษ: http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7

7 food-safety  fish  seafood  offal 

สูตรเฉพาะที่ฉันทำคือhttp://www.budgetbytes.com/2012/08/spicy-noodles/ (คัดลอกที่ด้านล่างเพื่อลูกหลาน) ฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ แต่แขกและหุ้นส่วนของฉันมักจะไม่ เนื่องจากศรีราชาเป็นส่วนสำคัญของซอสและทำให้บะหมี่ค่อนข้างเผ็ดฉันจึงอยากหลีกเลี่ยงผลกระทบเผ็ดในขณะที่รักษารสชาติเนื้อสัมผัสและถ้าเป็นไปได้สีคล้ายกันพอสมควร จานไม่เป็นไรถ้าคุณเอาศรีราชาออกและเก็บซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง แต่ก็ไม่ได้มีรสชาติ มีสิ่งใดที่มีรสชาติคล้ายกันที่ฉันสามารถใช้ได้ แต่ไม่มีเครื่องเทศหรือไม่? ฉันยังได้พยายามที่เท่ากับจำนวนเงินที่วางมะเขือเทศและอึศักดิ์สิทธิ์เป็นที่ผิดพลาด อาจมีวิธีอื่นในการใช้มะเขือเทศ ส่วนผสม 4 ออนซ์. Lo mein noodles $ 1.13 2 ช้อนโต๊ะเนย $ 0.20 red ช้อนชาพริกแดงบด $ 0.02 1 ไข่ขนาดใหญ่ $ 0.25 น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ $ 0.02 ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ $ 0.02 1 ช้อนโต๊ะศรีราชา (ซอสไก่) $ 0.08 ผักชีสด 1 กำมือ $ …

7 substitutions  sauce 

ฉันทำผิดที่คิดว่าฉันมีหัวหอมมากกว่าที่ฉันทำ (ถุงสีส้มที่เต็มไปด้วยสกินหัวหอมเก่าดูฟูกว่าที่พวกเขามี) และตอนนี้ฉันไม่มีหัวหอมเหลือสำหรับการแต่งตัวเผ็ด ฉันสามารถใช้น้ำซุปหอมหัวใหญ่ (กับเกล็ดหัวหอมที่ขาดน้ำเหล่านี้) หรือจะเป็น goop นี้เมื่อฉันผสมในมาการีนที่ละลายได้หรือไม่? แล้วผงหัวหอมสำหรับรสชาติล่ะ ฉันมีเห็ด ฉันสามารถรวมสิ่งนี้กับผงหัวหอมได้หรือไม่? ความกังวลของฉันคือว่าไก่จะขาดรสชาติหัวหอมที่หยดอาจจะจืดชืดหรือผงแทนหัวหอมชื้นอาจแห้งบรรจุ * สูตรเรียกร้องให้ Breadcrumbs, ฤดูร้อนเผ็ด, เนยเทียม / เนยและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันถูกใส่เข้าไปในซากไก่และปรุงให้มันดูดซับสาระสำคัญของไก่ มันทำให้การบรรจุที่ดี แต่หัวหอมมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนสำคัญของรสชาติ นอกจากนี้ฉันไม่มีหอมแดงหรือหัวหอมทางเลือกอื่นที่เหมาะสม * ตามสูตรฉันหมายถึง "ผสมเข้าด้วยกันจนกว่าจะดู / รู้สึกถูก" Update:ฉันลงเอยด้วยการใช้ซุปหัวหอมและคื่นฉ่ายเล็กน้อยที่เหลือ มันเริ่มต้นจากการทำ goopy เมื่อฉันผสมมันครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและความชุ่มชื้น

7 substitutions  stuffing  onions 

เมื่อฉันให้อาหารผู้เริ่มต้น sourdough ของฉันและปล่อยมันออกมาเพื่อทำขนมปังมันถึงขนาดสูงสุดในเวลาประมาณ 6 หรือ 7 ชั่วโมงจากนั้นจะเริ่มถอยกลับ นี่คือจุดที่ฉันควรทำขนมปังเพื่อที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากผู้เริ่มต้นของฉันหรือไม่?

7 bread 

ขี้ผึ้งชีสทั้งหมดที่ฉันเห็นบนชีสนั้นจะเป็นสีแดงเสมอ มีเหตุผลเฉพาะว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้? แว็กซ์สามารถเป็นสีอื่นที่ไม่ใช่สีแดงได้ไหมอาจเป็นสีม่วงแดง?

7 cheese 

ฉันเห็นในทีวีพ่อครัวทำคาร์ปาชโช พวกเขาได้เนื้อดิบที่ดีและเนื้อพวกมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาก็ทำซอสและเครื่องเคียง การกินเนื้อดิบนี้เป็นอันตรายหรือไม่?

7 meat  raw-meat  carpaccio 

ฉันเห็นเชฟ / คนหลายคนในช่องอาหารที่ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำอาหารทอด (เช่นปลาแซลมอน) อย่างไรก็ตามเมื่อฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะทอดมันจะปล่อยควันดำออกมาอย่างรวดเร็ว มีน้ำมันมะกอกชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับการทอดที่ไม่เผาไหม้หรือไม่? หรือฉันอาจทำอะไรผิดไป

7 frying  olive-oil 

ฉันไม่ค่อยซื้ออะโวคาโด แต่ตอนนี้ฉันมีสองอย่างอยู่ในครัว ฉันเคยสุกอะโวคาโดที่มีสีนี้: ทีนี้ฉันมีสีเขียวสดใสกว่านี้เช่นนี้: พวกเขายังไม่นุ่มมากดังนั้นฉันคิดว่าพวกเขายังไม่สุก แต่ฉันสงสัยว่าสีจะเปลี่ยนหรือถ้านี่เป็นเพียงเรื่องของอะโวคาโดที่หลากหลาย

7 fruit  ripe  avocados 

ฉันเพิ่งดูภาพยนตร์เรื่อง " จิโร่ดรีมออฟซูชิ " และสังเกตเห็นว่าจิโร่กำลังแปรงของเหลวบางชนิดลงบนซูชิเสมอ แต่ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ สมมติฐานของฉันคือมันอาจเป็นน้ำมัน (งา, มะกอก, ฯลฯ ) หรืออาจเป็นน้ำส้มสายชูแปลก ๆ แต่ฉันไม่รู้

7 seasoning  sushi 

ไก่งวง T-Day ของฉันดูเหมือนว่ามันจะเกิน 20 ปอนด์ในปีนี้และฉันกังวลว่านานแค่ไหนที่สารสาปจะอยู่ในเตาอบของฉันเมื่อฉันมีพายขนมปังด้านข้างและอื่น ๆ เตรียมตัว. มาร์ธาสจ๊วตมีบทความสั้น ๆ เกี่ยวกับ spatchcocking ไก่งวง (เอากระดูกสันหลังและทำลายอกดังนั้นนกจึง 'แบน') และฉันก็อยากรู้อยากเห็นว่าใครเคยทำมาก่อนกับนกตัวใหญ่และความสำเร็จในระดับใด . คุณทุบไก่งวงขณะทำอาหารหรือไม่? สวรรค์ห้ามฉันเลี้ยงไก่งวงจู้จี้จุกจิกฉันจะไม่ได้ยินจุดจบของมัน ฉันจะฝึกกับนกตัวใหญ่ แต่ไม่มีทางที่เราจะสามารถกินไก่งวง 40 ปอนด์ในหนึ่งเดือน!

7 roasting  turkey  thanksgiving 

ไม่ต้องการพูดถึง บริษัท แต่พวกเขามีผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงวานิลลาบริสุทธิ์ (มี maltodextrin อะไรก็ตามที่เป็น) พวกเขาบอกว่ามันช่วยป้องกันไม่ให้ช็อคโกแลตละลายได้ เสียงนั้นใช่ไหม ขอบคุณ

7 chocolate  melting-chocolate  melting 

ฉันจะปรับความเค็มของน้ำเกลือได้อย่างไรเมื่อใช้ไก่งวงเพียว คำแนะนำบางอย่างแนะนำให้ลดความเค็มของน้ำเกลือ แต่เท่าไหร่? สูตรของฉันคือน้ำสองควอร์ตที่มี 1 c ของแต่ละเกลือและน้ำตาล

7 turkey  kosher  brining