การปรุงอาหาร

ฉันอยากจะทำลาเต้ชัยที่บ้าน แต่ฉันไม่มีเครื่องทำเอสเปรสโซและฉันไม่รู้จริง ๆ ว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อเครื่องดื่มตามโอกาส มีวิธีในการทำฟองนมโดยไม่มีเอสเพรสโซหรือไม่? มีวิธีอื่นอีกไหมที่คนจะรู้จักทำลาเต้ชัย?

7 tea  chai 

ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำเคนมอร์อีลีทหลังจากย้ายมาประมาณ 6 เดือนจากเตาแก๊สและมันมีคุณสมบัติที่ดีมากมาย แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามทำอะไรฉันก็ไม่สามารถให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเมื่อทอดอาหาร เช่นเมื่อฉันพยายามย่างสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกหรือผัดบางสิ่งบางอย่างกระทะก็กลายเป็นจุดร้อนตรงกลางและขอบด้านนอกสุดเท่ สิ่งนี้ใช้ได้ไม่เพียง แต่เมื่ออุ่นกระทะ แต่ยังอยู่ระหว่างการปรุง สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่ว่าฉันจะใช้วงกลมความร้อนแบบใด ฉันลองใช้เหล็กหล่อเหล็กกระทะองค์ประกอบเหนี่ยวนำขนาดต่าง ๆ และใช่พวกมันแบนและมักจะมีปัญหานี้ ฉันต้องการคำแนะนำอย่างยิ่งในขั้นตอนนี้

7 frying  frying-pan  induction 

ฉันครึ่ง Carpatho- รัสเซีย, ความรักของ pierogies อยู่ในเลือดของฉัน แต่ความไวกลูเตนเมื่อเร็ว ๆ นี้ของฉันได้หยุดฉันจากการกินพวกเขาและฉันคิดถึงพวกเขาจริงๆเพราะพวกเขาลิ้มรสที่ดีและให้พลังงานมากมาย ) ดังนั้นใครบางคนสามารถบอกฉันว่าฉันต้องสลับไปมาเพื่อให้ตังฟรี pierogi?

7 potatoes  gluten-free  dumplings 

ฉันมีสูตรหนึ่งที่ต้องใช้ไข่ขาวหลายอย่างและไม่มีไข่แดงที่ฉันวางแผนจะทำเร็ว ๆ นี้ ฉันมีสูตรอื่น ๆ ที่เรียกว่าไข่แดงมากกว่าผ้าขาว (ซึ่งฉันไม่ได้วางแผนที่จะใช้ 'เร็ว ๆ นี้') ... ไข่แดงจะเก็บในตู้เย็นนานแค่ไหน? (อีกทางหนึ่ง / นอกจากนี้) สามารถแช่แข็งไข่แดง (เช่นในถาดน้ำแข็ง) ได้หรือไม่

7 eggs  food-preservation 

ฉันเพิ่งเจอสูตรนี้ที่เรียกแครนเบอร์รี่สด 1 1/4 ถ้วย ฉันสงสัยว่ามันเป็นไปได้ที่จะทดแทนแครนเบอร์รี่แช่แข็งแทน ฉันสมมติว่าฉันต้อง ละลายแครนเบอร์รี่ เทน้ำส่วนเกินออก วัดจำนวนที่ต้องการ (1 1/4 ถ้วย) ถูกต้องหรือไม่ จะมีความแตกต่างที่สำคัญหรือไม่?

7 substitutions  fruit  defrosting  cranberries 

อะไรคือส่วนผสมที่สำคัญหรือเทคนิคการทำอาหารที่มีความแข็งมากกว่าหรือ "อิฐ" เช่นลาซานญ่า? ลาซานญ่าส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นมีแนวโน้มที่จะเลอะเทอะเล็กน้อยในกระทะขณะที่มันถูก dished ออก แต่ฉันได้เห็นลาซานญ่าที่ออกมามั่นคงและมั่นคงมาก นี่เป็นเพราะส่วนผสมบางอย่างเทคนิคการทำอาหารหรือทั้งสองอย่าง? ตัวอย่างเช่นฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่ใช้ครีมชีสและไข่แทนริคอตต้าและชุดของมะเขือเทศซอสและมะเขือเทศบด ฉันเคยเห็นหลายครั้ง (ค่อนข้างใกล้ - โดยปกติแล้ว 350-375 ต่อ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง) เวลาทำอาหาร

7 baking  italian-cuisine  lasagna 

บางครั้งฉันจะตัดเป็นสีส้มสะดือและสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่างภายในสีดำซึ่งมีต้นกำเนิดที่ด้านล่างของสีส้มที่เป็นสะดือ มันคืออะไร? ฉันเคยเห็นว่ามันได้ผลค่อนข้างไกลเช่นกัน ชอบเกือบครึ่งทางใช่ไหมที่จะกินส้มแบบนี้ปลอดภัยไหม

7 food-safety  citrus  oranges 

สามีของฉันซื้อสตรอเบอร์รี่แคลิฟอร์เนียที่ขาวอย่างสมบูรณ์ที่ก้าน แต่สีแดงสดทั่วร่างกายรวมทั้งมีรสจืดและสดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์หรือมากกว่า เป็นไปได้หรือไม่ว่าพวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้พวกเขา "สด" อีกต่อไป? พวกเขาจะทำอะไรได้บ้าง?

7 storage-lifetime  fruit  strawberries 

ระยะเวลาขั้นต่ำที่ฉันต้องสูบอาหาร (โดยเฉพาะเนื้อ) ใน smoker เพื่อให้ได้รสชาติ smokey ชัดเจน (สมมติว่าฉันมีควันมาก) คืออะไร มีเวลาสูงสุดหลังจากที่การสูบบุหรี่จะไม่เพิ่มคุณค่าให้กับรสชาติของสโมคกี้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นนี่หมายความว่าฉันสามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ (ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนจากไม้เป็นถ่านสูบบุหรี่เป็นเตาอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์)? การสูบบุหรี่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการถ่ายโอนรสชาติที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารมากกว่าการสิ้นสุด คำตอบเหล่านี้แตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อสัตว์ที่ถูกรมควันหรือไม่?

7 barbecue  smoking  smoke-flavor 

เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันคั่วเป็ดและในขณะที่กินเนื้อสัตว์บนซากศพกลายเป็นสีแดงอย่างช้าๆราวกับแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ฉันไม่สามารถหาข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ทุกที่ทุกคำถามเท่ากันคือ "เนื้อเป็ดเนื้อแดงหรือไม่" ดังนั้นคำถามของฉันคือ: เกิดอะไรขึ้น ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้มาก่อน

7 duck  color 

ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ครอบครัวของฉันทำมานับร้อยครั้งในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เป็นครั้งแรกในวันนี้ที่ฉันถูกถามว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน ไม่นานพอที่จะเป็นคำถามดังนั้นฉันจึงไม่มีคำตอบ ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ครีมชีสไข่ครีมวิปปิ้งเนยน้ำตาลนมและเจลาติน ไข่แดงน้ำตาลและนมจะถูกทำให้ร้อน ที่เหลือไม่ได้ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน? การแช่แข็งจะส่งผลกระทบต่อมันในทางใด?

7 storage-lifetime  cheesecake 

ฉันเพิ่งซื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ถูกจับและนำเข้าจากโปรตุเกสเพราะร้านค้าในท้องถิ่นถูกขายออกจากปลาหมึกยักษ์จากสเปน นอกจากนี้ยังมีแพคเกจปลาหมึกนำเข้าจากเวียดนาม แต่พนักงานแผนกอาหารทะเลกล่าวว่าไม่ดี ไม่มีใครทราบว่ามีความแตกต่างในรสชาติหรือคุณภาพของเนื้อปลาหมึกขึ้นอยู่กับว่ามันถูกจับ? ถ้าเป็นเช่นนั้นความแตกต่างที่รุนแรงและความแตกต่างจะชัดเจนกับคนที่กินมันหรือไม่?

7 fish  seafood  frozen  greek-cuisine 

ฉันทำHor Fun (ไม่ใช่สูตรเฉพาะที่เชื่อมโยง) วันอื่น ๆ สำหรับแฟนของฉันที่รักอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามคำวิจารณ์ของเธอก็คือว่ามันขาดรสชาติสโมคกี้ที่โดดเด่นของจาน เมื่อทำแบบดั้งเดิมมันจะถูกไฟไหม้ขนาดใหญ่และสิ่งนี้ให้รสชาติสโมคกี้ ในห้องครัวมาตรฐานเตาแก๊สมีขนาดเล็กกว่านั้นดังนั้นฉันจะได้รสชาติสโมคกี้แบบเดียวกันสำหรับจานนี้ได้อย่างไร

7 asian-cuisine  noodles  smoking  smoke-flavor 

เราเพิ่งย้ายเข้ามาในคอนโดของเราและฉันต้องการแทนที่ชุดดูดควัน / ไมโครเวฟที่รวมกันเป็นไอเสียที่ติดตั้งในตู้ ฉันสงสัยว่า CFM เท่าไหร่ (ลูกบาศก์ฟุต / นาที) ฉันจะต้องใช้ไหมถ้าฉันปรุงอาหารสไตล์เอเชียส่วนใหญ่แล้วผัดและชอบ? ฉันรู้ว่า CFM นั้นดีกว่า แต่มีอะไรมากกว่าฆ่าไหม? ตอนนี้ดูดควันช่วงปัจจุบันมีเพียง 300 CFM ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการใช้งานแม้เพียงแค่น้ำเดือด มีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับ CFM และคุณสมบัติที่อาจมีประโยชน์หรือไม่? ขณะนี้ฉันกำลังช็อปปิ้งที่ Amazon.com และแบรนด์ Tatsumaki จับตามองฉัน CFM มีตั้งแต่ 750 ถึง 950 ขึ้นอยู่กับรุ่น ข้อมูลใด ๆ ในหัวข้อจะได้รับการชื่นชมมากที่สุด

7 equipment  exhaust 

เมื่อฉันทำ Hamburger Helper ฉันมักจะทำตามคำแนะนำอย่างสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของซอสมักจะดี - ไม่หนาเกินไปและไม่น้ำมากเกินไป - แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันอุ่นอาหารที่เหลือซอสจะกลายเป็นน้ำและมันก็เหมือนบะหมี่และ ซุปเนื้อ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับทุกรสชาติ สิ่งที่แปลกคือฉันมักจะจำแฮมเบอร์เกอร์ที่เหลืออยู่ที่หนาและแห้งเกินไปและฉันต้องการเติมน้ำ แต่ตอนนี้สิ่งที่ตรงกันข้ามกำลังเกิดขึ้น ฉันกำลังระบายเนื้อดินมากเกินไปหรือเปล่าเวลาทำอาหาร? มีอะไรที่ฉันควรจะทำแตกต่างไปจากเดิม? ส่วนผสมหรือสูตรอาหารเปลี่ยนไปหรือไม่?

7 culinary-uses  reheating