การปรุงอาหาร

ฉันเหนื่อยกับการใช้น้ำซุปกระป๋อง / และต้องการที่จะทำให้ตัวเอง - คำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับเทคนิคที่เหมาะสมและชิ้นส่วนที่จะใช้?

18 chicken 

ฉันสงสัยอยู่เสมอ บล็อกมักจะดูเหมือนถูกออกแบบมาเพื่อให้มีดลงไปในใบมีดเพื่อให้ใบมีดแตะไม้เข้าและออก แต่ฉันรู้ว่าเมื่อฉันลดลงการตัดไม้จะทำให้ใบมีดมีดเสื่อมลงอย่างรวดเร็วมาก ฉันมักจะสงสัยอยู่เสมอว่าการสัมผัสกับไม้จากการเลื่อนเข้าและออกจากบล็อกเป็นประจำอาจทำให้มีดของฉันพังลงได้ ทำมัน? ถ้าเป็นเช่นนั้นการใส่พวกเขาในใบมีด (เทียบกับการออกแบบของบล็อก - มันจะดูเหมือน) จะทำอะไรได้ดีกว่าสำหรับพวกเขา?

18 storage-method  knives 

โดยปกติเมื่อมีแอลกอฮอล์ในสูตรก็คือไวน์ ทำไมไม่มีเบียร์เพิ่มอีก ฉันเคยเห็นมันใช้ในแป้งเบียร์ เบียร์สามารถทำเป็นซอสหรือใช้อื่น ๆ ได้หรือไม่? เบียร์ lagers หรือ stouts มีการใช้ที่แตกต่างกันหรือไม่? ฉันมีตู้เย็นที่เต็มไปด้วยสเต็กและแซมอดัมส์ ฉันสามารถเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ได้หรือไม่?

18 sauce  beer 

ไม่ใช่แฟนตัวยงของ mojito แต่ภรรยาของฉันชอบพวกมัน Julep ที่ดีเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ... แต่ของฉันมีแนวโน้มที่ไม่ดีที่จะจบลงด้วยชิ้นสะระแหน่เล็ก ๆ จำนวนมากที่ติดอยู่ในฟันของฉัน ดังนั้นวิธีที่เหมาะสมในการเตรียมเหรียญกษาปณ์ในเครื่องดื่มเหล่านี้โดยไม่จบลงด้วยความยุ่งเหยิงของใบไม้สีเขียวคืออะไร?

18 drinks  cocktails  mint 

เมื่อฉันย่างหรือย่างเบอร์เกอร์ฉันก็จบลงด้วยเบอร์เกอร์ที่อยู่ตรงกลาง ฉันบดเนื้อผสมของตัวเองและทำให้ไส้ของฉันเหมือนกันทุกครั้ง เมื่อฉันทำอาหารเบอร์เกอร์ในกระทะฉันไม่ได้เบอร์เกอร์ที่โค้งมน อะไรทำให้เบอร์เกอร์กลมและเล็กลงเมื่อย่าง / ย่าง แต่ไม่ใช่กับการทำอาหารในกระทะ?

18 meat  hamburgers  ground-beef 

โหระพาสดควรเก็บไว้อย่างไร? บรรจุภัณฑ์แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 50 ° F แต่ฉันไม่สามารถนึกถึงที่ใดก็ได้ในห้องครัวโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมินั้น ครัวอุ่นเกินไปและตู้เย็นเย็นเกินไป ดังนั้นในสองข้อใดที่น้อยกว่าความชั่วทั้งสอง? เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีแพ็คทั้งก้อนขึ้นรูปหลังจากใช้ไปครั้งเดียวและอยู่ในตู้กับข้าว ฉันคิดว่าฉันจะเริ่มเก็บมันไว้ในตู้เย็นตอนนี้และจัดการกับการสูญเสียคุณภาพใด ๆ ก็ตามที่ฉันได้รับเว้นแต่จะมีวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่า

18 storage-method  basil 

ครั้งสุดท้ายที่ฉันตรวจสอบน้ำตาลส่วนใหญ่แห้งจริง ๆ (เว้นแต่ว่ามันจะเป็นน้ำตาลทรายแดง) เหตุใดจึงจัดเป็น "เปียก"

18 baking  sugar 

ฉันจำได้ว่าเห็นสิ่งนี้ในภาพยนตร์ มันสามารถเรียกได้ว่าเหล็กของคนจนหรือไม่?

18 equipment  knives 

ในอดีตฉันทำอาหารเองในมุมเมื่อฉันรู้สูตรกลางที่ฉันไม่มีมะนาวหรือน้ำมะนาวใช้ได้ ฉันไม่ได้มีมะนาวใด ๆ ฉันจำสูตรไม่ได้ แต่ฉันเชื่อว่ามันเป็นอาหารจานปลาอบ แอปพลิเคชั่นนี้ใช้ทดแทนน้ำมะนาวได้บ้าง? ฉันลงเอยด้วยการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันไม่ได้เลวร้ายมันแค่มะนาวไม่ใช่อย่างชัดเจน

18 substitutions  lemon-juice 

เมื่อฉันเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวฉันได้รับคำสั่งโดยไม่แน่ใจว่าจะใช้ใบกระวานทั้งใบเท่านั้นเมื่อปรุงอาหารเพื่อที่ว่าเมื่อใบถูกเอาออกทั้งหมดยังคงมีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่งสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีชิ้นใดหักและยังคงอยู่ในสตูว์ (หรืออะไรก็ตาม) ฉันบอกว่าการกินใบกระวานแห้งคล้ายกับการกินเศษแก้วในผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับระบบย่อยอาหาร แต่เมื่อวันก่อนฉันกินพายกระต่ายและฉันก็ค้นพบใบกระวานทั้งหมดในนั้น ฉันถามเซิร์ฟเวอร์และเธอบอกว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับร้านอาหารที่จะออกจากอ่าวใบในแหล่งกำเนิด ฉันคิดว่าพวกเขาคงไม่เลวสำหรับคุณถ้าร้านอาหารสามารถเสิร์ฟพวกเขาซ่อนตัวอยู่กลางวงกลม?

18 cooking-myth  bay-leaf 

เรามักจะซื้อแครอทถุงใหญ่จากซุปเปอร์มาร์เก็ต (ส่วนใหญ่เป็นเพราะมันราคาถูกกว่าถุงเล็ก) แต่โดยปกติสิ่งเหล่านี้จะเริ่มอ่อนลงครึ่งหนึ่งตลอดทั้งสัปดาห์ กฎง่ายๆในปัจจุบันของฉันคือฉันจะปรุงพวกเขาจนกว่าพวกมันจะอ่อนนุ่มจนฉันไม่สามารถปอกเปลือกได้และจะไม่กินมันดิบหลังจากที่พวกมันเริ่มนิ่ม ระบุว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับการคาดเดาของฉันทุกคนสามารถบอกฉันได้ในสิ่งที่พวกเขาจะกินไม่ได้จริง ๆ ?

18 food-safety  storage-lifetime  carrots 

ฉันได้เห็นสูตรบางอย่างสำหรับคุกกี้ซึ่งรวมถึงน้ำด่าง (น้ำต้มกับเถ้า) ในส่วนผสม ไม่มีใครรู้ว่าจุดประสงค์คืออะไร? มีส่วนผสมอื่นใดที่สามารถแทนที่ด่างได้หรือไม่?

18 baking  cookies 

สมมติฐาน: สำหรับผู้อ่านชาวอเมริกัน - ฉันกำลังพูดถึง Jello ไม่ใช่ Jam ในประเทศออสเตรเลีย Paw Paw หมายถึง Papaya ฉันมีAirplane Jellyหนึ่งกล่องที่ระบุว่า: ไม่ต้องใส่สับปะรดสดผลไม้กีวีหรือพาวเท่าที่จะไม่ได้ตั้งค่า คำถามของฉันคือ: ทำไมกล่องเยลลี่คริสตัลของฉันจึงแยกออกจากสับปะรดผลไม้กีวีและอุ้งเท้าอุ้งเท้าเป็นวิธีป้องกันไม่ให้ตั้งค่าหรือไม่ ทำไมไม่ส้มหรือแตงโมหรือพลัม?

18 gelatin 

ช่วงเวลานี้ของปีฉันมีไข่เพิ่มอีกหนึ่งตัน ในฤดูหนาวฉันมีน้อย ดังนั้นฉันจึงทดลองเทคนิคการถนอมไข่ ฉันชอบไข่ดองมาก พวกมันไม่เอนกประสงค์มากดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถแก้ปัญหาการเก็บรักษาของฉันเท่านั้น แต่พวกเขาก็อร่อยและน่าสนใจ แต่น่าเสียดายที่สูตรไข่ดองมักจะบอกว่าผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็น สิ่งนี้ทำให้ฉันไม่สามารถเก็บไข่ได้จนถึงฤดูหนาวเนื่องจากฉันไม่มีพื้นที่ตู้เย็นมากนัก น้ำเกลือค่อนข้างเป็นกรดและมีรสเค็มมาก ทำไมต้องแช่เย็น ฉันต้องทำอย่างไรเพื่อให้ชั้นวางไข่ดองคงที่

18 eggs  food-preservation  pickling 

พ่อครัวทุกคนลองชิมอาหารก่อนเสิร์ฟหรือไม่? ฉันถามเพราะฉันรู้สึกว่ามีปัญหาด้านสุขอนามัยอย่างมากที่นี่ หากพ่อครัวได้รับรสชาติของอาหารเขาจะไม่เสี่ยงกับน้ำลายที่จะเข้าไปในอาหารหรือไม่? เมื่อฉันปรุงที่บ้านฉันควรลองชิมอาหารทั้งหมดก่อนเสิร์ฟหรือไม่ มันสุขาภิบาลหรือไม่ พื้นหลังบางอย่าง: ฉันดูรายการทำอาหารมากมายและไปงานเทศกาลอาหารและบ่อยกว่านั้นฉันเห็นพ่อครัวทำอาหารอะไรก็ตามที่พวกเขากำลังทำอาหารด้วยช้อนเล็ก ๆ และหลังจากนั้นนำช้อนนั้นกลับมาใช้อีกครั้งเพื่อลิ้มรสอีกครั้ง ฉันเข้าใจว่าการใช้หนึ่งช้อนต่อรสชาตินั้นสิ้นเปลือง แต่ในเวลาเดียวกันฉันรู้สึกว่ามันอาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขอนามัยที่ร้ายแรง

18 food-safety