คุณควรเปลื้องเนื้อออกจากกระดูกก่อนใส่ลงในสต็อกหรือไม่?
ฉันทำสต็อกไก่ครั้งแรกเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและซื้อ winglets จากร้านขายเนื้อท้องถิ่นของฉัน winglets มีเนื้อมากมายบนพวกเขาและฉันไม่แน่ใจว่าจะทิ้งมันไว้หรือไม่ สต็อกไม่ได้ออกมาเยี่ยมมากดังนั้นฉันจึงสงสัยว่ามันจะช่วยตัดเนื้อออกจาก winglets หรือไม่ นี่เป็นกระบวนการที่ฉันใช้ในการสร้างสต็อก - ฉันทำตามสูตรสำหรับสต็อกไก่สีน้ำตาล: ในกระทะเชฟ ไก่สีน้ำตาล (แยกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงไปที่กระดูก - เนื้อยังคงอยู่ใน) เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ใบกระวาน, โหระพาและเปปเปอร์คอร์นและทำให้นิ่มลง เนื้อไก่ไขมัน เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น 2 ลิตร นำมาต้ม หางที่หลุดออกจากพื้นผิว (ไม่เคยจัดการเรื่องนี้เลยแม้แต่ครึ่งชั่วโมง) ลดลง 1:30 ด้วยการพยายามหลายครั้งเพื่อให้สามารถกำจัดขยะได้มากขึ้น